DK2339921T3 - Fremgangsmåde til rengøring og/eller desinficering af en fødevare - Google Patents

Fremgangsmåde til rengøring og/eller desinficering af en fødevare Download PDF

Info

Publication number
DK2339921T3
DK2339921T3 DK09782119.3T DK09782119T DK2339921T3 DK 2339921 T3 DK2339921 T3 DK 2339921T3 DK 09782119 T DK09782119 T DK 09782119T DK 2339921 T3 DK2339921 T3 DK 2339921T3
Authority
DK
Denmark
Prior art keywords
steam
gas
food
surface area
approx
Prior art date
Application number
DK09782119.3T
Other languages
English (en)
Inventor
Niels Krebs
Ulf Nonboe
Original Assignee
Force Technology
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=39870443&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=DK2339921(T3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Force Technology filed Critical Force Technology
Application granted granted Critical
Publication of DK2339921T3 publication Critical patent/DK2339921T3/da

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/26—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by irradiation without heating
    • A23L3/30—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by irradiation without heating by treatment with ultrasonic waves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005—Preserving by heating
    • A23B4/0053—Preserving by heating with gas or liquids, with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Cleaning In General (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Claims (11)

1
1. Fremgangsmåde til forarbejdning af en fødevare (101), hvilken fremgangsmåde omfatter: at påføre en damp af en gas (103) fra en dampgenerator (102; 100) på mindst en del af en fødevare (101) i en på forhånd angivet tidsperiode, hvorved mindst en del af fødevaren (101) rengøres og/eller desinficeres, hvor fødevaren (101) har et indvendigt overfladeområde (101') og et udvendigt overfladeområde (101"), hvor den påførte damp fra en gas (103) påføres på mindst en del af det udvendige (101") og/eller indvendige overfladeområde (101') af fødevaren (101) med ingen direkte kontakt mellem dampgeneratoren (102; 100) og fødevaren (101); kendetegnet ved, at en hastighed af gassen (103) ved det udvendige og/eller indvendige overfladeområde (101') af fødevaren (101) er mindst ca. 8 meter pr. sekund og højst ca. 100 meter pr. sekund.
2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, hvor en hastighed af gassen (103) ved det udvendige og/eller indvendige overfladeområde (101'; 101") af fødevaren, som påføres med damp af en gas (103), er mindst ca. 10 - 12 meter pr. sekund.
3. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 2, hvor dampen af en gas forsynes under tryk fra et rør gennem åbninger, der er små nok til at tillade dampen at passere åbningerne ved en høj hastighed og levere dampmolekylerne med en høj kinetisk energi.
4. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 3, hvor fremgangsmåden yderligere omfatter - at anvende luftbårne lydbølger (104) med høj intensitet og høj effekt på mindst en del af dampen af gas (103), hvilket bevirker, at delen af dampen af gas (103) svinger i det væsentlige ved frekvensen og i det væsentlige med intensiteten og effekten af lydbølgerne (104).
5. Fremgangsmåde ifølge krav 4, hvor en reflektor (105) reflekterer lydbølgerne (104) med høj intensitet og høj effekt mod mindst en del af dampen af 2 gas (103), og hvor reflektoren (105) har en generelt parabolsk eller ellipseformet form, eller er formet som et horn.
6. Fremgangsmåde ifølge krav 4, hvor en reflektor (105) reflekterer lydbølgerne (104) med høj intensitet og høj effekt og den påførte damp af en gas (103) mod fødevaren (101).
7. Fremgangsmåde ifølge krav 6, hvor den påførte damp og de påførte lydbølger bevæger deres generator(er) væk fra en retning mod fødevaren (101) og reflekteres af reflektoren (105) i retning mod fødevaren (101).
8. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af kravene 1 til 7, hvor den forudbestemte tidsperiode kan udvælges fra gruppen bestående af: - mindst ca. 0,2 sekunder - mindst ca. 0,4 sekunder, - ca. 0,4 sekunder til ca. 2 sekunder, og - ca. 0,2 sekunder til ca. 5 sekunder.
9. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 4 til 8, hvor lydbølgerne med høj intensitet og høj effekt er ultralydbølger.
10. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 4 til 9, hvor lydbølgerne (104) med høj intensitet og høj effekt genereres af en lydbølgegenerator (100) med høj intensitet og høj effekt og har et akustisk lydtryksniveau ved ca. 10 cm fra en åbning af generatoren (100) udvalgt fra gruppen af: - mindst 120 dB, - mindst 140 dB, - mindst 160 dB, - ca. 120 til ca. 165 dB, og - ca. 120 til ca. 180 dB.
11. Fremgangsmåde ifølge et af kravene 1 til 10, hvor dampgeneratoren (102; 100) er en statisk sirene.
DK09782119.3T 2008-08-22 2009-08-24 Fremgangsmåde til rengøring og/eller desinficering af en fødevare DK2339921T3 (da)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DKPA200801146 2008-08-22
PCT/EP2009/060880 WO2010020696A1 (en) 2008-08-22 2009-08-24 Method and device for cleaning and/or disinfecting a food product

Publications (1)

Publication Number Publication Date
DK2339921T3 true DK2339921T3 (da) 2015-10-19

Family

ID=39870443

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DK09782119.3T DK2339921T3 (da) 2008-08-22 2009-08-24 Fremgangsmåde til rengøring og/eller desinficering af en fødevare

Country Status (12)

Country Link
EP (1) EP2339921B1 (da)
CN (1) CN102196729B (da)
AU (1) AU2009284119B2 (da)
BR (1) BRPI0917794B1 (da)
CA (1) CA2734942C (da)
DK (1) DK2339921T3 (da)
ES (1) ES2549428T3 (da)
HR (1) HRP20151079T1 (da)
HU (1) HUE025898T2 (da)
NZ (1) NZ591456A (da)
PL (1) PL2339921T3 (da)
WO (1) WO2010020696A1 (da)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MX2018007474A (es) * 2015-12-18 2018-11-29 Force Tech Instalacion y metodo para la desinfeccion de productos alimenticios.
US12089623B2 (en) * 2016-11-03 2024-09-17 Sanuwave, Inc. Acoustic pressure shock waves used with segment parabolic reflector for meat processing
US10874124B2 (en) 2016-11-03 2020-12-29 Sanuwave, Inc. Acoustic pressure shock waves used for meat processing
CN110296912B (zh) * 2019-06-19 2020-07-21 北京理工大学 基于超声的粉尘云团扩散动态湍流动能的检测系统及方法

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4388811A (en) 1981-09-22 1983-06-21 Meyn U.S.A., Inc. Method for preparing poultry for fresh-pack handling
JPH02259303A (ja) * 1989-03-30 1990-10-22 Bibun Corp 加熱用蒸気発生装置
GB2240912A (en) * 1990-01-31 1991-08-21 G W Padley Preserving a carcase of meat
NZ270963A (en) 1994-04-28 1997-11-24 Kentmaster Mfg Co Inc Carcass cleaning system; manually positionable vacuum head simultaneously sprays cleaning fluid onto carcass surface and vacuums away liquid and contamination
US5632670A (en) 1995-10-26 1997-05-27 Jarvis Products Corporation Vacuum steam wand for sanitizing a carcass
US6291003B1 (en) 1998-10-30 2001-09-18 Excel Corporation Method and apparatus for steam pasteurization of meat
FR2811574B1 (fr) * 2000-07-13 2003-02-14 Patrice Camu Dispositif pour la sterilisation de substances, notamment alimentaires ou pharmaceutiques
DK176184B1 (da) * 2001-03-28 2006-12-11 Force Technology Fremgangsmåde og apparat til desinfektion af et emne ved en overfladebehandling
US6752959B2 (en) * 2001-10-05 2004-06-22 Pepsico, Inc. High-speed, low temperature sterilization and sanitization apparatus and method
GB0305920D0 (en) 2003-03-14 2003-04-23 Air Prod & Chem Bactericidal method
WO2007047525A2 (en) * 2005-10-16 2007-04-26 Cargill, Incorporated Ultrasonic treatment for preparing meat products
UA95486C2 (uk) * 2006-07-07 2011-08-10 Форс Текнолоджи Спосіб та система для поліпшеного застосування високоінтенсивних акустичних хвиль
DK176517B1 (da) 2006-11-20 2008-06-30 Slagteriernes Forskningsinst Renseindretning til rensning af slagtekroppe samt damptilledningsmundstykke
EP2285226B1 (en) 2008-05-16 2014-07-23 Teknologisk Institut Carcass cleaning device

Also Published As

Publication number Publication date
CN102196729A (zh) 2011-09-21
CA2734942C (en) 2020-01-14
PL2339921T3 (pl) 2016-03-31
WO2010020696A1 (en) 2010-02-25
AU2009284119A1 (en) 2010-02-25
ES2549428T3 (es) 2015-10-28
AU2009284119B2 (en) 2015-07-16
HRP20151079T1 (hr) 2015-12-18
CN102196729B (zh) 2016-01-20
BRPI0917794A2 (pt) 2015-08-18
BRPI0917794B1 (pt) 2018-12-26
CA2734942A1 (en) 2010-02-25
EP2339921A1 (en) 2011-07-06
NZ591456A (en) 2012-10-26
EP2339921B1 (en) 2015-07-15
HUE025898T2 (en) 2016-05-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DK2339921T3 (da) Fremgangsmåde til rengøring og/eller desinficering af en fødevare
JP4652705B2 (ja) Ｕｖ照射と短時間の熱処理を用いる流体媒体の滅菌装置及び滅菌方法
CA2437783C (en) Method and apparatus for disinfecting a product by surface treatment thereof
AU2002252970A1 (en) Method and apparatus for disinfecting a product by surface treatment thereof
DK2262385T3 (da) Fremgangsmåde til bearbejdning af et fødevareprodukt
NL1033958C2 (nl) Werkwijze voor het desinfecteren van kunststof flessen etc.
RU2665489C1 (ru) Модульная установка с инфракрасным, ультрафиолетовым облучением тонкого слоя и ультразвуковой обработкой жидкости в децентрализованных системах теплоснабжения
PL203570B1 (pl) Sposób i urz adzenie do dezynfekowania produktu sta lego przez obróbk e jego powierzchni
GB2559946A (en) Disinfection of foodstuffs
WO2004082406A1 (ja) 食品の殺菌方法及びこの方法によって得られた容器詰め食品