DK202370232A1 - Terningskæremaskine til dybfrosne fødevarer - Google Patents

Abstract

Terningskæremaskine til dybfrosne fødevarer, med en langs omkredsen drevet knivvalse (1), der omfatter aksialt stablede knivskiver (2, 3), for hvilke tandlignende skær (4, 5) skiftevis står udad frem og indad tilbage i aksial retning og er forskudt fra hinanden i omkredsens retning, hvilken knivvalse (1) er tilordnet mindst én modkniv (6) der er udformet med kammerlignende riller, og for hvilken der er tilvejebragt en indretning (7) til tilførsel af skiver af frosset produkt (8), hvor et antal fremstående ydre knivtænder (9) af en ydre knivskive (11) og et antal indad tilbagestående indre knivtænder (10) af en indre knivskive (12) er hver anbragt enkeltvis periferisk og med indbyrdes afstand fra hinanden, periferisk udstrækkende, enkeltvis isolerede lommer (13, 14) er tilvejebragt til modtagelse af produkt der skal skæres, mellem tilstødende ydre knivtænder (9) på den ene side og indre knivtænder (10) på den anden side, og hvilke indre knivtænder (10) er anbragt forskudt i forhold til de ydre knivtænder (9) på en sådan måde, at hver en forsidelomme (14) af en indre knivtand (10) er anbragt delvist overlappende med en bagsidelomme (13) af en ydre knivtand (9) for at danne gennemgribende rum til produkt der skal skæres (15), og at indretningen (7) til tilførsel af skiverne af frosset produkt (8) er anbragt som et skrånende plan rettet nedad mod den omgivende overflade af knivvalsen.

Description

l DK 2023 70232 A1

Terningskæremaskine til dybfrosne fødevarer

Opfindelsen angår en terningskæremaskine til dybfrosne fødevarer, især frosset kød, ifølge indledningen 1 krav 1.

Det er kendt at udskære terninger af frosset kød, der er leveret 1 blokke, for eksempel til fremstilling af dåsekød (gullasch). Med maskiner der er designet til dette formål, er det væsentligt, at det afskårne produkt indeholder terninger, der er så rene som muligt, og som kun indeholder en mindre andel af fine partikler. Derfor nedbrydes blokkene først i skiver, der er så ensartede som muligt, hvortil især indretninger der ligner en guillotine, vil kunne benyttes, og hvilke skiver derefter deles 1 terninger.

Fra DE 85 05 329 Ul kendes en terningmaskine til frosset kød med en knivvalse, som alternativt er udstyret med ridseknive og hovedknive. Ridseknivene skærer parallelt med hinanden ind i en skive af produktet, der skal skæres og som tilføres valsen ved — hjælp af en transporter, mens hovedknivene afskærer de således dannede strimler. For at ridseknivene har en lang levetid, selv ved bearbejdning af meget hårdt produkt der skal skæres, og for at der kan skæres rene terninger, hvorved andelen af smådele skal forblive lav, er der tilvejebragt følgende. Ridsekniven omfatter en kontur, der er sammensat af lige mange buer med mindre radius og buer med større radius, hvor — forskellen mellem de to definerer slidsdybden, og en skærekant er tilvejebragt i overgangsområdet fra den mindre til den større radius, set i valsens rotationsretning.

Fra DE 10 2007 063 295 Al kendes en fremgangsmåde og en indretning til skæring af en blød fødevare der er formet til et fladt bånd, til et stort antal parallelle langsgående strimler. Der er også et transportbånd, der med transporthastighed transporterer det flade fødevarebånd, og en dertil anbragt skærevalse der omfatter et antal adskilte skæreskiver. Endvidere er der tilvejebragt et drivmiddel, som driver skærevalsen. For at fremgangsmåden og indretningen kan implementeres med teknisk enkle midler og føre til en lang levetid med stor servicevenlighed, er der tilvejebragt følgende. — Skæreskiverne er udstyret med skæretænder, hvis tandhøjde er større end tykkelsen af

, DK 2023 70232 A1 fødevarebåndet. Ydermere driver drivmidlet skærevalsen med en banehastighed, målt ved omkredsen, som svarer til mindst det dobbelte af transporthastigheden.

Fra DE 27 19 891 C2 kendes en terningmaskine til frosset kød med en knivvalse.

Knivvalsen består af individuelle knivskiver, som er fastkilet på en aksel. To forskellige > skivetyper veksler med hinanden i aksial retning. Den ene type knivskive har tandlignende skær, der rager ud over basiscirkelcylinderen, som fungerer som stop, nemlig to pr. knivskive, mens den anden type knivskive omfatter skær, der er forsænket i basiscirkelcylinderen (også hver anden ). Alle knivskiver er forskudt fra hinanden i omkredsens retning, således at skærene på tilstødende knivskiver har en fast afstand - med to skær pr. kniv, for eksempel 90 ° fra hinanden, og overgangen fra skærespidsen til basiscirkelcylinderen, der i det væsentlige består af cirkulære og lige sektioner, optager omtrent denne faste vinkelafstand set 1 omkredsens retning. De radiale og aksiale dimensioner af alle skær er de samme og svarer til kantlængden af den ønskede form af terningen.

En modkniv omfatter modskær, der rager aksialt ud på linje med knivskiverne på sin endeflade, der vender mod knivvalsen. Det samme gælder for en skyder, der har modskær og fungerer som trykindretning. Skyderen flytter en skive frossen kød mod knivvalsen. Skyderen presser kødskiven mod knivvalsen, når den køres fremad, hvortil normalt bruges en pneumatisk cylinder. En tilholder forhindrer kødskiven i at vige opad eller bukke, således at den bliver skåret i en ren terning ved, at knivvalsen samvirker med modkniven. Knivvalsens rotationshastighed er dimensioneret på en sådan måde, at de adskilte terninger slynges op 1 en sliske ved centrifugalkraft og derefter falder ned 1 en kasse eller lignende. Det er en ulempe, at en stigning 1 gennemløbsmængden sker på bekostning af rene kantlængder for de afskårne terninger.

Fra DE 93 10 506 Ul kendes et anlæg til fremstilling af frossent kødgranulat fra frosne kødblokke, hvor hovedhakkeren er af terningskæretypen. Hovedhakkeren omfatter en roterende knivaksel, som eksempelvis er beskrevet i DE 27 19 891 C2. Klumper transporteres ind i arbejdsområdet på en sådan knivaksel ved hjælp af en

2 DK 2023 70232 A1 skubbetransporter. Hertil anvendes hydrauliske/pneumatiske transportsystemer, eksempelvis transportslæder. Gennemløbsmængden af disse systemer øges, men rene terninger kan ikke skæres. Der dannes et granulat. Denne maskine bruges hovedsageligt til produktion af dyrefoder.

Formålet med opfindelsen er derfor at skabe en terningskaremaskine ifølge indledningen 1 krav 1, med hvilken terningagtige stykker kan skæres med en høj gennemløbsmængde.

Dette formål opnås ved hjælp af trækkene 1 krav 1. Herved skabes en terningskaremaskine af den nævnte type, hvor gennemløbsmængden kan øges væsentligt sammenlignet med en kendt kombination af skiveskærer/terningskærer med sammenlignelige anlægsudgifter og sammenlignelige driftsomkostninger.

Det er opfindernes fortjeneste at have erkendt, at kødskiverne, når de forskydes trinvist med en terningkantleengde ved hjælp af en trykkende skyder, og denne fremføring er afsluttet før de resterende "spidser" af kødskiverne bliver afskåret af skærene af knivskiverne, hvorved produktet der skal skæres komprimeres/deformeres. Det gælder især, når omdrejningstallet af knivvalsen øges for at øge gennemløbsmængden.

Ifølge opfindelsen er der på den anden side tilvejebragt, at kødskiverne transporteres ved hjælp af tyngdekraften rettet mod knivvalsen, for eksempel ved hjælp af en rutsjebane eller sliske. Et fødetryk skal holdes lavt. Ifølge opfindelsen får knivvalsen funktionaliteten til at generere trækkræfter og trykkræfter i forbindelse med et drejningsmoment på den roterende knivvalse i lommer mellem tænderne ved at placere de ydre og indre tandlignende skær i forhold til hinanden. Afskæringen af "spidser" fra en kødskive og skæringen i terninger fremmes af de lokalt påførte trækkræfter og trykkræfter fra de roterende knivskiver.

Dette ifølge opfindelsen frembragte spil af kræfter er ikke statisk, men dynamisk i tilfælde af en fortrinsvis fastmonteret modkniv, som fortrinsvis er anbragt umiddelbart

2 DK 2023 70232 A1 nedstrøms for tilførslen af skiver. En produktunderstøtning af modkniven foran knivvalsen skal have en variabel skrå hældning 1 forhold til produkttilførselshældningen på 20 ° bis 45 °, fortrinsvis 30 °.

Yderligere udførelsesformer af opfindelsen kan findes i den følgende beskrivelse og de —D afhængige krav.

Opfindelsen forklares mere detaljeret nedenfor under henvisning til de afbildede udførelseseksempler i de vedhæftede figurer.

Fig. 1 viser skematisk en perspektivisk afbildning af en knivvalse,

Fig. 2 viser en afbildning af en knivvalse ifølge Fig. 1, set fra siden,

Fig. 3 viser en perspektivisk afbildning af en ydre knivskive,

Fig. 4 viser en perspektivisk afbildning af den indre knivskive,

Fig. 5 viser et delsnit af en knivvalse med en produkttilførselsindretning og modkniv ved drejning af knivvalsen mod uret,

Fig. 6 og Fig. 7 viser skematisk processen ved en terningskæring ud af en skive,

Fig. 8 er en skematisk tegning, der tydeliggør forskydningen mellem de ydre knivtænder og de indre knivtænder.

Som vist i Fig. 1 til Fig. 8 angår opfindelsen en terningskæremaskine til dybfrosne fødevarer, især frosset kød, med en periferisk drevet knivvalse 1.

Knivvalsen I omfatter aksialt stablede knivskiver 2, 3, af hvilke tandlignende skær 4, 5 skiftevis står udad og indad i aksial retning og er forskudt fra hinanden i omkredsens retning.

: DK 2023 70232 A1

Knivvalsen I er tilordnet mindst en modkniv 6, og der er tilvejebragt en indretning 7 til tilførsel af skiver af frosset produkt 8.

Et antal fremstående ydre knivtænder 9 af en ydre knivskive 11 og et antal indad — tilbagestående indre knivtænder 10 af en indre knivskive 12 er hver anbragt enkeltvis periferisk og med indbyrdes afstand fra hinanden.

Endvidere er der langs omkredsen tilvejebragt forløbende individuelle lommer 13, 14 til at modtage produkt der skal skæres, mellem tilstødende ydre knivtænder 9 på den — ene side og indre knivtænder 10 på den anden side. Ydermere er de indre knivtænder 10 anbragt forskudt i forhold til de ydre knivtænder 9 på en sådan måde, at en forsidelomme 14 på en indre knivtand 10 er anbragt delvist overlappende med en bagsidelomme 13 på en ydre knivtand 9 for at danne gennemgribende rum til produkt der skal skæres 15 (Fig. 7). Endelig er indretningen 7 til tilførsel af de frosne produktskiver 8 anbragt som et skråt plan rettet nedad mod overfladen af omkredsen af knivvalsen.

Modkniven 6 er fortrinsvis anbragt stødende op til og nedstrøms for den skråt stillede indretning 7 til tilførsel af skiverne af frosset produkt baseret på knivvalsens 1 respektive rotationsretning. Knivvalsen 1 med sin akse 16 er fortrinsvis monteret — horisontalt.

De ydre knivtænder 9 og de indre knivtænder 10 er hver anbragt 1 lige store afstande fra hinanden. I omdrejningsretningen af knivvalsen 1 og i forhold til valseaksens midtpunkt mellem et ydre knivtandskær 4 og et indre knivtandskær 5 er der valgt en vinkel B i området 5 ” til 30 °. Hældningen af produkttilførslen 7 ligger fortrinsvis 1 området 30 ” til 60 ” i forhold til knivvalsen 1.

De ydre og indre knivskiver 11, 12 er fortrinsvis anbragt aksialt skiftevis, hvor en aksial bredde og dybde er valgt svarende til en terningkantlængde. Modkniven

. DK 2023 70232 A1 6 er fortrinsvis udformet med kamlignende riller, hvis bredder er 0,05 til 0,5 mm større end bredderne af de ydre knivtænder 9.

Fig. 5 til Fig. 7 viser terningskæreprocessen startende fra en skive 8. Det kan ses, at når den indre tand 10 afskærer (3. trin), holdes produktstykket 8 der skal skæres, af den ydre tand 9, som samtidigt deltager i skæreprocessen. Den ydre knivskive 11 med lommer 13 på begge sider er tilvejebragt i området foran den indvendige tand 10, således at det indre afskårne produkt kan flyve løst ud af valsen 1. Produkttilførslen sker ved hjælp af tyngdekraften over en hældning på 30 til 60, fortrinsvis ca. 45°, 1 forhold til knivvalsen 1, således at produktet 8 føres hen til knivvalsen 1 på en — kontrolleret måde kun ved hjælp af tyngdekraften uden yderligere fødeelementer og indføres gennem knivtænderne 9, 10.

Produktunderstøtningen 7 af modkniven 6 foran knivvalsen 1 udføres fortrinsvis med en foranderlig hældning til produkttilførselshældningen på 20 © til 45 °, fortrinsvis 30 °, således at produktet 8 kan bremses. En indtrækskraft der udøves af tænderne 9, 10, kan styres på denne måde.

Claims (8)

, DK 2023 70232 A1 Patentkrav

1. Temingskæremaskine til dybfrosne fødevarer, med en langs omkredsen drevet knivvalse (1), der omfatter aksialt stablede knivskiver (2, 3), for hvilke tandlignende skær (4, 5) skiftevis står udad frem og indad tilbage i aksial retning og er forskudt fra hinanden i omkredsens retning, hvilken knivvalse (1) er tilordnet mindst én modkniv (6) der er udformet med kammerlignende riller, og for hvilken der er tilvejebragt en indretning (7) til tilførsel af skiver af frosset produkt (8), kendetegnet ved, at et antal fremstående ydre knivtænder (9) af en ydre knivskive (11) og et antal indad tilbagestående indre knivtænder (10) af en indre knivskive (12) er hver anbragt enkeltvis periferisk og med indbyrdes afstand fra hinanden, periferisk udstrækkende, enkeltvis isolerede lommer (13, 14) er tilvejebragt til modtagelse af produkt der skal skæres, mellem tilstødende ydre knivtænder (9) på den ene side og indre knivtænder (10) på den anden side, og hvilke indre knivtænder (10) er anbragt forskudt i forhold til de ydre knivtænder (9) på en sådan måde, at hver en forsidelomme (14) af en indre knivtand (10) er anbragt delvist overlappende med en bagsidelomme (13) af en ydre knivtand (9) for at danne gennemgribende rum til produkt der skal skæres (15), og at indretningen (7) til tilførsel af skiverne af frosset produkt (8) er anbragt som et skrånende plan rettet nedad mod den omgivende overflade af knivvalsen.

2. Temingskæremaskinen ifølge krav 1, kendetegnet ved, at modkniven (6) er anbragt ved siden af og nedstrøms for den skrå indretning (7) til tilførsel af skiverne af frosset produkt (8) i forhold til den respektive retning af rotationsfølelsen af knivvalsen (1).

3. Terningmaskine ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at knivvalsen (1) med sin akse (16) er monteret horisontalt.

2 DK 2023 70232 A1

4. Terningskæremaskine ifølge et af kravene 1 til 3, kendetegnet ved, at de ydre skæretænder (9) og de indre skæretænder (10) er anbragt i lige store afstande fra hinanden.

5. Terningskæremaskine ifølge et af kravene 1 til 4, kendetegnet ved, at i rotationsretningen af knivvalsen (1) og i forhold til valseaksens midtpunkt mellem et ydre knivtandskær (4) og en indre knivtandskær (5) er en vinkel B valgt i området 5 ” til 30 2.

6. Temingskæremaskine ifølge et af kravene 1 til 5, kendetegnet ved, at hældningen af produkttilførslen i forhold til knivvalsen er valgt i området 5 © til 30 °.

7. Terningskæremaskine ifølge et af kravene I til 6, kendetegnet ved, at de ydre og indre knivskiver (11, 12) er anbragt skiftevis 1 aksial retning og omfatter en aksial bredde og dybde, der svarer til længden af en terningkant.

8. Temingskæremaskine ifølge et af kravene 1 til 7, kendetegnet ved, at modkniven (6) er udformet med kamlignende riller, hvis bredder er 0,05 til 0,5 mm større end de ydre knivtandsbredder.