DK200000014A - Fremgangsmåde til at øge effektiviteten ved frysning af individuelle fødevareemner i en frysetunnel - Google Patents

Description

PATENTKRAV 1) Fremgangsmåde til frysning af fødevarer, hvilken fremgangsmåde omfatter trinnene at: transportere fødevarerne gennem et frysekammer udstyret med organer til at tilvejebringe en strøm af kølet luftstrøm i kammeret; anbringe fødevaren med indbyrdes afstand på et første sæt formfrysetransportører; transportere varen langs det første sæt frysetransportører i en forudbestemt fast sekvens i en første transportørretning, idet frysetransportørerne er anbragt med tilstrækkelig stor indbyrdes afstand til at tillade, at en styret luftstrøm kan rettes mod varen på en sådan måde, at den vinder tilstrækkelig frossen stivhed og ikke-deformeret form, inden den dirigeres mod det andet sæt transportører, idet varen transporteres langs et andet sæt langsgående frysetransportører, der er anbragt under det første sæt transportører, til yderligere fuldstændig frysning af varen, hvor det første sæt transportører er indrettet på en sådan måde, at varen udsættes for en styret mængde kølet luftstrøm, som fremmer jævn fordelt frysning af varen, idet transportørerne har en bevægelsessekvens, som består af en første påfyldning af transportøroverfladen med vareemner ved rotation af denne, og transportøren derefter holdes i en hvileposition, medens den tilbageværende formfrysetransportør fyldes, og varen vinder tilstrækkelig overfladestivhed, og varerne endelig fjernes fra transportøren ved yderligere rotation og derved dirigerer varen til det andet sæt frysetransportører. 2) Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at den første sekvens afsluttes, og en ny sekvens påbegyndes, når fødetransportøren (1) bevæger sig fra fryse-transportøren (4), som var den tredje i den første fødesekvens, op til frysetransportøren (2), som var den første i den første fødesekvens, hvorved frysetransportøren (2) begynder at køre igen, medens frysetransportørerne (3) og (4) står stille, og begynder at aflevere de produkter, som først blev tilført, og som har opnået deres frosne form og tilstrækkelig stivhed, over på frysetransportøren (5) for at blive fuldstændig trosset på denne og blive flyttet ud af frysetunnelen, og frysetransportøren (2) samtidig genfyldes med nye skrøbelige varer, som skal fryses, og transportøren igen standser, når dens overfladeareal er fuldt dækket som tidligere, og sekvensen gentages. 3) Fremgangsmåde ifølge krav 1og2, kendetegnet ved, at frysetransportøren (5) kører nonstop i modsat retning af alle de øvre frysetransportører (2, 3,4) og modtager varer, som er trosset i form, fra transportørerne, og varerne på transportøren (5) fryser helt igennem på deres vej ud af frysetunnelen, hvor varerne afleveres over på en overførselstransportør (9) til yderligere forarbejdning uden for frysetunnelen. 4) Fremgangsmåde ifølge alle de foregående krav, kendetegnet ved, at de skrøbelige fødevarer, som skal fryses, er fiskefileter. 5) Fremgangsmåde ifølge alle de foregående krav, kendetegnet ved, at de skrøbelige varer, som skal fryses, er rejer. 6) Fremgangsmåde ifølge alle de foregående krav, kendetegnet ved, at antallet af frysetransportører er ubegrænset. 7) Fryseudstyr til fødevarer, hvilket udstyr omfatter: et frysekammer, en fordamper med kølemiddel og et blæseorgan til at tilvejebringe en strøm af afkølet luft i kammeret, en flerhed af endeløse transportbånd, som er understøttet deri, til at føre fødevaren ind i kammeret under frysning deraf, hvor transportøren omfatter; en fødetransportør til at dirigere den ikke-frosne fødevare fra et tilførselsområde ind i kammeret og over på én af flere frysetransportører, et første sæt langsgående arrangerede formfrysetransportører, som kan bevæges i en forudbestemt fast sekvens i en første transportretning, idet frysetransportørerne er indrettet med tilstrækkeligt stor indbyrdes afstand til at tillade, at en styret luftstrøm kan rettes mod den derpå anbragte vare på en sådan måde, at den opnår tilstrækkelig frosset stivhed og ikke-deformeret form, inden den dirigeres over på en anden frysetransportør, et andet sæt langsgående gennemfrysnings-transportører, som er arrangeret under det første sæt transportører, til yderligere frysning af varen, hvor det første sæt transportører en bevægeligt anbragt på en sådan måde, at varen udsættes for en styret mængde køleluftstrøm, som fremmer jævnt fordelt formfrysning af varen, idet transportørerne har en bevægelsessekvens, som består af en første fyldning af transportøroverfladen med vareemner ved at rotere den, derefter holder transportøren i en hvilestilling, medens den resterende frysetransportør fyldes, og varen opnår tilstrækkelig overfladestivhed, og endelig fjerne varerne fra transportøren ved yderligere rotation og derved dirigere varen til det andet sæt frysetransportører.