DK175295B1 - Et oppiskeligt produkt (GUF) - Google Patents
Et oppiskeligt produkt (GUF) Download PDFInfo
- Publication number
- DK175295B1 DK175295B1 DK200300420A DKPA200300420A DK175295B1 DK 175295 B1 DK175295 B1 DK 175295B1 DK 200300420 A DK200300420 A DK 200300420A DK PA200300420 A DKPA200300420 A DK PA200300420A DK 175295 B1 DK175295 B1 DK 175295B1
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- product
- guf
- food product
- whiskable
- sugar
- Prior art date
Links
Description
DK 175295 B1
Opfindelsen angår et oppiskeligt produkt (GUF), der primært kan anvendes som topping på isvafler og isdesserter.
GUF er i dag kendt som et produkt fremstillet af sukker mikset med piskede æggehvider.
5
Brug af æggehvider skaber imidlertid risiko for salmonella forgiftning. Industrielt vil et produkt fremstillet med base i sukker og æggehvider desuden stille krav til opbevaring på køl, ligesom holdbarheden vil være begrænset til få uger.
10 Formålet med opfindelsen er at øge fødevaresikkerheden og skabe et langtidsholdbart produkt, som logistikmæssigt (lager/transport) fylder mindre. Formålet opnås ved at erstatte æggehviderne med emulgatorer og pektiner.
Herved fås et færdig produkt fremstillet af sødemiddel så som sukker og eller glukosesirup 15 tilsat emulgatorer og pektiner. Ved desuden at tilsætte farve, aroma og eller frugtsafter kan der opnås mulighed for forskellige farve og smagsretninger.
Det færdige produkt indeholder ikke æggehvider, det har en holdbarhed på minimum 6 måneder og fylder kun 1A før det piskes. Produktet piskes først i det øjeblik produktet 20 ønskes anvendt. Ved piskning af 300g (1/41) med almindelig håndmikser i 3-5 minutter øges volumen til 1 1 færdigt guf. Det færdige guf er stabilt i ca. 8 timer.
Eksempel på opskrift (Pisk-selv GUF med jordbærsmag):
Sukker 25 % * 25 Glukosesirup 25 %
Jordbærsaft 10 %
Pektin 1,5%
Emulgator 1,5 %
Konserveringsmiddel 0,1 % 30 Farve 0,1 %
Aroma 0,1 %
Side 1 af 4
I DK 175295 B1 I
I Industrielt fremstilles produktet ved at blande sukker og glukosesirup og opvarme denne I
I blanding til sukkeret er smeltet (cirka 80° C). Herefter tilsættes jordbærsaft, farve og aroma I
I sammen med en vandig opløsning af konserveringsmiddel. Til sidst tilsættes pektin og I
I emulgator mikset i varmt vand. I
I 5 I
I I
I Produktet tappes eksempelvis i bægre med et indhold på 300g til detailhandlen og med I
I 900g cateringsektoren (is-huse). * I 1
Claims (4)
1. Oppiskeligt produkt (GUF) kendetegnet ved, at det består af sukker og/eller glukosesirup, tilsat emulgatorer og pektin og at det evt. yderligere 5 kan indeholde farve, aroma, konserveringsmiddel og/eller frugtsafter.
2. Oppiskeligt produkt (GUF) ifølge krav 1, kendetegnet ved, at produktet ikke indeholder æggehvider. 10
3. Oppiskeligt produkt (GUF) ifølge krav 1, kendetegnet ved, at produktet skal piskes før anvendelse. 15
4. Oppiskeligt produkt (GUF) ifølge krav l, kendetegnet ved, at produktet ikke skal tilsættes yderligere ingredienser før piskning. i
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DK200300420A DK175295B1 (da) | 2003-03-19 | 2003-03-19 | Et oppiskeligt produkt (GUF) |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DK200300420A DK175295B1 (da) | 2003-03-19 | 2003-03-19 | Et oppiskeligt produkt (GUF) |
DK200300420 | 2003-03-19 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DK175295B1 true DK175295B1 (da) | 2004-08-16 |
Family
ID=32842640
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DK200300420A DK175295B1 (da) | 2003-03-19 | 2003-03-19 | Et oppiskeligt produkt (GUF) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DK (1) | DK175295B1 (da) |
-
2003
- 2003-03-19 DK DK200300420A patent/DK175295B1/da not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Mouritsen et al. | Mouthfeel: how texture makes taste | |
US4068013A (en) | Frozen sweet souffles and method of preparing same | |
JPS63167748A (ja) | アイス食品用組成物 | |
DK175295B1 (da) | Et oppiskeligt produkt (GUF) | |
US20120040073A1 (en) | Intermediate foodstuff | |
US20140322405A1 (en) | Method for enhancing the sensory appeal of foodstuffs | |
ES2456951T3 (es) | Composición alimentaria láctea cocida que contiene huevo y una preparación ácida y que comprende pectinas | |
RU2565551C1 (ru) | Десерт молочный | |
JP2011211923A (ja) | 凍結乾燥調理用食品及びその製造方法 | |
NO304253B1 (no) | T°rr enpaknings-sufflÚblanding og fremgangsmÕte for fremstilling av en sufflÚ | |
RU2324360C1 (ru) | Десерт "рыбное мороженое" | |
US20180279629A1 (en) | Pecan Lemon Meringue Pie | |
US20120295007A1 (en) | Product and method for simultaneously enhancing the sensory appeal and dietary value of certain foodstuffs | |
CA2842884C (en) | Frozen preparation for sweet souffles | |
Hiliadaki et al. | New Greek Cuisine | |
KR20190057961A (ko) | 커피라테잼의 제조방법 | |
Henderson | Peaches | |
JP2022105759A (ja) | 冷凍フレンチトースト様食品及びその製造方法 | |
Sharbo | Foods From Faculty Files | |
JPS6260054B2 (da) | ||
US20050163908A1 (en) | Beverage and method of making a beverage | |
Siebert | Agro-processing of berries and cherries | |
Plagge | Eating Our Curds and Whey... | |
IT201800006581A1 (it) | Composizione per la preparazione di prodotti gelati | |
Tukday | STORY OF SWEETS |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PPF | Opposition filed | ||
PUG | Patent revoked |