DK157971B - Endelukke til poelseovertraek - Google Patents

Description

i

DK 157971 B

Oen foreliggende opfindelse angår en streng af pølsehylster med et affladet endestykke i hovedsagen fri for tværgående folder, en fremgangsmåde til endelukning af en pøl sehylsterstreng samt et apparat til endelukning af en streng af pølsehylster.

5 Rørformede fødevareovertræk, især pølseovertræk, leveres til pølsefabrikanter i hule strenge, sædvanligvis rynkestrenge, åbne i begge ender. For at fremstille et pølseprodukt anbringes de enkelte rynkestrenge af overtræk på stoppehorn og fyldes med pølseemulsion. Før fyldningen påbegyndes, er det nødvendigt for en operatør manuelt at udglatte et 10 kort stykke overtræk i enden af rynkestrengen for at fremkalde et lukke, eller alternativt at holde den lukket, indtil tilstrækkeligt med pølseemulsion er blevet presset ud i enden af overtrækket for at forhindre, at pølseemulsionen løber ud af overtrækket. Denne manuelt udførte operation langsommeliggør pølsefremstillingsproceduren væsentligt.

15 Automatiserede maskiner er blevet udviklet til stopning og/eller stopning og ledopdeling af rynkeovertræk til pølser, og brugen af disse maskiner, som f.eks. den, der er beskrevet i britisk patentskrift nr.

1.563.571, kan i høj grad øge hastigheden ved pølsefremstilling. Med fremkomsten af sådanne hurtige automatiske pølsestoppemaskiner er der et 20 behov for en streng af rynkeovertræk med en tillukket ende, således at strengen manuelt eller automatisk kan anbringes på et stoppehorn og fyldes med pølseemulsion uden yderligere indgriben fra maskinoperatørens side.

Der har været gjort forsøg på at lukke enderne på overtræksstrenge-25 ne med forskellige teknikker, såsom snoning, knytning og varmeforsegling af overtræksmaterialet. For eksempel beskriver USA patentskrift nr.

4.070.729 apparater, som snor enden på en rynkestreng indad på en stang, som er indført i enden på strengen for enten at danne en fuldstændigt lukket ende eller efterlade en begrænset åbning, der gør det muligt for 30 luft at slippe ud under fyldningen. Ifølge beskrivelsen til britisk patent nr. 1.426.355 presses den yderste del af en streng af overtræk sammen, så der efterlades en begrænset åbning, og holdes i den sammenpressede stilling af et klæbemiddel.

Det er imidlertid blevet konstateret, at flere problemer kan opstå, 35 når rynkeovertrækket er tyndvægget, f.eks. et spiseligt kollagenovertræk med en vægtykkelse på 18 /am til 25 /am.

I nogle tilfælde har den dannede lukning ikke tilstrækkelig styrke til at forhindre sprængning af enden under presset fra pølseemulsionen.

DK 157971 B

2 I andre tilfælde gør den dannede lukning det muligt, at et dobbelt lag af overtræksmaterialet bliver fanget mellem stoppehornet og styrepatronen eller brudringen ved påsætning af den rynkede streng. Dette resulterer sædvanligvis i, at overtrækket brister, når det udsættes for trykket 5 fra pølseemulsionen. For det tredie kan endeforseglingen være så fuldstændig, at der ikke er nogen mulighed for afledning af trykket fra pølsekødet, som er på vej ind, eller den indesluttede luft, med det resultat, at overtrækket brister.

Ifølge ét aspekt ved den foreliggende opfindelse tilvejebringes en 10 streng af pølseovertræk af den indledningsvis angivne art, som er ejendommelig ved, at modstående indre overflader i endestykket ved klæbning er fastgjort til hinanden, så der dannes en delvis forsegling med en begrænset 1uftgennemgang.

Videre udføre!sesformer for pølsestrenghylsteret er angivet i un-15 derkrav 2, 3 og 4. - “

Ved brug af en streng, der er lukket i enden i overensstemmelse med den foreliggende opfindelse, undgås nødvendigheden af en manuel endeluk-nings-operation. Endelukket kan trænge "rent" igennem stoppehornets styrepatron under påsætningsoperationen, og endelukket har tilstrækkelig 20 styrke til at modstå trykket fra pølseemulsionen, mens udligning af lufttryk tillades gennem den begrænsede luftpassage.

Ifølge et andet aspekt ved den foreliggende opfindelse tilvejebringes en fremgangsmåde til endelukning af en streng-af pølsehylster, som er ejendommelig ved en beklædning af et endestykke af strengen på dets 25 indre overflade med klæbemiddel, en indføring af en afstandsholder i endestykket, en affladning af endestykket, således at modstående indre o-verflader ved klæbning fastgøres til hinanden, og en tilbagetrækning af afstandsstykket, så der efterlades en delvis forsegling med en gennemgående begrænset luftpassage.

30 Ifølge et videre aspekt ved den foreliggende opfindelse tilveje bringes et apparat til endelukning af en streng af pølsehylster, der er ejendommelig ved, at det omfatter midler til beklædning af den indre o-verflade af strengens endestykke, to kæber arrangeret til at afflade den med klæbemiddel belagte del af strengen, og en afstandsholder arrangeret 35 mellem kæberne og inden for den klæbemiddel bel agte del af strengen.

En streng af pølsehylster med et endelukke ifølge den foreliggende opfindelse og en fremgangsmåde og et apparat til fremstilling heraf vil nu blive beskrevet som eksempel og med henvisning, til tegningen, i hvil-

DK 157971 B

3 ken: fig. 1 er et sidebillede, delvist i snit, af en rynkestreng med å-ben ende i apparatet ved påbegyndelsen af endelukningen; fig. 2-6 er sidebilleder svarende til fig. 1, der viser efter hi-5 nanden følgende yderligere trin af endelukningen.

Med henvisning til tegningen er en rørformet streng 1 af pølsehylster eller pøl seovertræk med åben ende, der er ekstruderet af kollagen, blevet sammenrynket med et stort antal folder 2 på en velkendt måde, så en rynkestreng er fremkommet. Overtrækket er tyndvægget, f.eks. med en 10 vægtykkelse på omkring 17 /im til 25 /zm, og er typisk omkring 20 mm i diameter.

I fig. 1 er strengen blevet ført ind i endelukningssapparatet med dens åbne ende over gribekæberne 3. Gribekæberne 3 er radialt bevægelige i forhold til den rørformede streng mellem en tilbagetrukket position, i 15 hvilken gribekæberne frit kan gå ind i den åbne ende af strengen, og en udvidet position, som er vist i fig. 1, i hvilken de kommer i indgreb med strengens væg. Kamoverflader foran på en styrestang 4 tvinger gribekæberne 3 over i den udvidede position, når gribekæberne bevæges væk fra strengen, således at enden af strengen bliver fanget og trukket ud i en 20 overtræksføring 5.

Som det ses i fig. 2, bliver et stykke 6 af strengen rettet ud af gribekæberne. Dette stykke 6 holdes mod overtræksføringen 5 ved påføring af et vakuum gennem åbninger 7 i den indre overflade af føringen 5. Mens det udrettede strengstykke 6 holdes på plads, bevæges gribekæberne til 25 deres tilbagetrukne position ved hjælp af styrestangen 4 og fjernes.

Som det ses i fig. 3, er klembakker 8 anbragt ved siden af overtræksføringen 5, og når de lukkes, aflukker de det udrettede stykke af strengen fra resten af strengen. Et sprøjtehoved 9 kan derefter indføres i det udrettede stykke, idet sprøjtehovedet er forbundet med en forsy-30 ning af kollagenhydrolysat. Aktivering af sprøjtehovedet 9 beklæder den indre overflade af det udrettede stykke 6 af strengen med en afmålt mængde kollagenhydrolysat, mens klembakkerne 8 forhindrer sprøjtemiddel i at komme ind i resten af strengen og ødelægge den.

Efter sprøjtningen åbnes klembakkerne 8, og sprøjtehovedet 9 fjer-35 nes. En nål 10 indføres i den åbne ende af strengen, og efter frigørelse af stykket 6 fra overtræksføringen 5 lukkes krympekæber 11 omkring det. Krympekæberne omfatter varmeelementer og er formede, så de presser de beklædte, modsatte sider af strengen sammen rundt om nålen 10.

4

DK 157971B

Kæberne 11 afgiver varme ved en temperatur på 125°C i en periode på 2 sekunder, og åbner så, idet nålen 10 fjernes, og den krympede del 13 afskæres til en længde på omkring 0,5 cm af skæreblade 12.

Den krympede del 13 ombøjes til slut og trykkes let ind mod enden 5 af overtrækket af et stempel 14 med en kuppelformet ende. Den krympede del 13 rager ikke ind i overtrækket og vil i denne position overhovedet ikke genere de automatiske påsætning- og påfyldningsapparater.

I den ovenfor nævnte procedure virker kollagenhydrolysatet som et klæbemiddel, der, når krympekæberne 11 tilvejebringer tryk og varme, 10 binder de modsatte sider af overtrækket sammen, undtagen dér, hvor nålen 10 går mellem dem. Dette giver et lukke, der er stærkt nok til at modstå trykket af pølsekød under påfyldningen, mens den begrænsede luftpassage, som nålen har efterladt, tillader indesluttet luft at slippe ud, men ikke pølseemulsion. Luftpassagen virker også stødabsorberende og forhin-15 drer, at væggen brister under den første trykbølge fra pølseemulsionen.

Ved brug af forskellige størrelser nåle kan denne stødabsorberende virkning varieres til at modstå forskellige stødbelastningsforhold, og rækken af nålestørrelser kan gå fra omkring 0,25 mm til 1 mm i diameter.

Fremgangsmåden er blevet beskrevet med henvisning til et kollagen-20 overtræk og med brug af kollagenhydrolysat som klæbemiddel. Den samme generelle fremgangsmåde kan imidlertid bruges med andre overtræksmateri-aler. Også andre former for spisegummi kan bruges som klæbemiddel, såsom akaciegummi, agar, karragen, al gi nat, celluloseethere og specielt gelatiner. Klæbemidlet vælges i hvert tilfælde, så det passer til overtræks-25 materialet.

Eftersom gelatine er et omdannet kollagen, og kollagenhydrolysat er en omdannet gelatine, kan begge disse klæbemidler betragtes simpelthen som former for omdannet kollagen.

Med nogle overtræksmaterialer eller klæbemidler kan opvarmnings-30 trinnet være unødvendigt eller uønskeligt.

Trinnene i fremgangsmåden kan udføres på efter hinanden kommende stationer i en automatisk maskine af rotations- eller lineærtypen.

Claims (13)

1. Pølsestrenghylster med et affladet endestykke i hovedsagen fri for tværgående folder, KENDETEGNET ved, AT modstående indre overflader i 5 endestykket ved klæbning er fastgjort til hinanden, så der dannes en delvis forsegling med en gennemgående begrænset luftpassage.

2. Streng ifølge krav 1, KENDETEGNET ved, AT det affladede endestykke ligger an mod strengens endevæg.

3. Streng ifølge krav 1 eller 2, KENDETEGNET ved, AT strengen er 10 rynket og det krympede endestykke er rettet ud.

4. Streng ifølge krav 1, 2 eller 3, KENDETEGNET ved, AT strengen er dannet af kollagen, og AT de modstående sider af endestykket er fastgjort til hinanden ved hjælp af et omdannet kollagen.

5. Fremgangsmåde til endelukning af en streng af pølsehylster, KEN-15 DETEGNET ved en beklædning af et endestykke af strengen på dets indre overflade med klæbemiddel, en indføring af en afstandsholder i endestykket, en affladning af endestykket, således at modstående indre overflader bliver fastgjort til hinanden ved klæbning, og en tilbagetrækning af afstandsstykket, så der efterlades en delvis forsegling med en gennemgå-20 ende begrænset luftpassage.

6. Fremgangsmåde ifølge krav 5, KENDETEGNET ved, AT endestykket rettes ud, før det beklædes med klæbemiddel.

7. Fremgangsmåde ifølge krav 5 eller 6, KENDETEGNET ved, AT det affladede endestykke derefter presses mod strengens endevæg.

8. Fremgangsmåde ifølge ethvert af kravene 5-7, KENDETEGNET ved, AT endestykket opvarmes under affladningen.

9. Apparat til endelukning af en streng af pølsehylster, KENDETEGNET ved, AT det omfatter midler til beklædning af den indre overflade af strengens endestykke, to kæber arrangeret til at afflade den med klæbe- 30 middel belagte del af strengen, og en afstandsholder arrangeret mellem kæberne og inden for den klæbemiddel bel agte del af strengen.

10. Apparat ifølge krav 9, KENDETEGNET ved, AT afstandsholderen er en nål.

11. Apparat ifølge krav 9 eller 10, KENDETEGNET ved, AT beklæd- 35 ningsmidlerne omfatter en hylsterføring, der er i stand til at holde et endestykke af strengen åbent, en klemmeindretning, der er i stand til at lukke endestykket af strengen, og et sprøjtehoved, der kan indføres i endestykket af strengen, og som kan forbindes til en forsyning af fly- DK 157971 B dende klæbemiddel.

12. Apparat ifølge krav 11, KENDETEGNET ved kæber, som kan trækkes tilbage, og som er i stand til at gå i indgreb med en streng tæt på dens åbne ende, hvorved endestykket af strengen trækkes ind i hylsterførin- 5 gen.

13. Apparat ifølge ethvert af kravene 9-12, KENDETEGNET ved, AT kæberne omfatter varmeelementer. 10 15 * 20