DK156804B - Osteform - Google Patents

Description

DK 156804 B

Opfindelsen angâr, som angivet i indledningen til pa-tentkrav 1, en osteform, hvor de dele af formen, der er bestemt til at komme i berpring med ostemassen, er be-klædt med et væv .

5

En sâdan osteform er kendt fra det danske patentskrift 80366. Ved den kendte osteform er vævet et metalvæv, der er spændt over en bagplade af métal med et antal âbninger, hvorigennem vallen fra den i formen indbragte 10 ostemasse kan lpbe ud af formen efter at være trâdt igennem metalvævet. Den kendte osteform er sammensat af en cylinderformet væg af den beskrevne art med separat bunddel og dæksel i samme udfdrelse.

15 Set i forhold til denne kendte teknik er det opfindel-sens formai at angive en osteform, der er nemmere at holde ren, og hvor afdræningen af valle fra ostemassen kan foregâ hurtigere og mere ensartet, samtidig med, at osteformen er egnet til automatiseret behandling af os-20 temassen.

Dette formâl opnâs if0lge opfindelsen ved at udforme osteformen med de i patentkrav 1 angivne kendetegn.

25 Vævet er sâledes udformet af plast; de dele af formen, der er beklædt med vævet, bestâr ligeledes af plast og er udf0rt med ujævn overflade, og vævet er sâledes fæstnet til fremspring pâ den ujævne overflade, at væ-ske fra i formen anbragt ostemasse kan træde gennem væ-30 vet mellem fremspringene og bag vævet 10be til ud10b fra formen .

Den angivne indretning sdrger for mere ensartet afdræ-ning af vallen fra ostemassen, fordi vævet frit ti11a-35 der vallen at træde ud fra ostemassen overalt pâ nær de fremspring, hvor vævet er fæstnet til bagvæggen . Pâ 2

DK 156804 B

grund af vævets anbringelse pâ fremspring i afstand fra det pvrige af væggen star der et relativt stprre volumen til râdighed for afdræning og afledning af vallen gennem passagerne bag vævet end ved den kendte oste-5 form, hvor vævet ligger direkte an mod den plane over-flade af bagvæggen pâ nær de steder, hvor denne er gen-nemhullet.

Plastvævet er elastisk og vil derfor ved eventuel pres-10 ning af ostemassen give efter for trykket. Det undgâs dog ifplge opfindelsen, at vævet derved kommer til at ligge an mod væggen overalt, fordi det er fæstnet til fremspringene og ikke blot ligger l0st i formen . Ved de trykværdier, der anvendes ved ostepresning, kan vævet 15 mellem fremspringene ikke give sa meget efter, at det kommer til at ligge an mod væggen i0vrigt og pâ grund af, at det er fæstnet til fremspringene, kan det ikke forskyde sig pâ enkelte steder for at give efter for trykket.

20

Ved osteformen if0lge opfindelsen kræves der ikke spæn-deindretninger til at holde vævet spændt over en bag-plade. Formen kan sættes sammen af enkelte emner, der er tilskâret og formgivet pâ passende vis, og hvor væ-25 vet er en "indbygget" fastsiddende bestanddel af hvert emne. Dette forenkler konstruktionen, fordi der ikke skal tages hensyn til spændeindretninger, spændeind-retningen elimineres som smudsfanger, og formen bliver potentielt lettere.

30

Osteformen ifplge opfindelsen er desuden velegnet til automatiserede anlæg, fordi der er fuld frihed til at udforme bagvæggen med hândteringsdetaljer, hvor de kræves, og der er ingen risiko for at lpsthængende væv 35 f01 ger med ostemassen, nâr denne vendes ud af formen.

DK 156804 B

D

J

De f01gende foretrukne üdf0relsesformer af opfindelsen er angivet i underkravene;

If01ge krav 2 kan de overflader, hvortil der er fæstnet 5 væv, være udformet med riller. Fremspringene, hvortil vævet er fæstnet, udgpres i dette tilfælde af de mellem rillerne ti lbagestâende omrâder.

Denne udf0relsesform muliggdr mâlrettet afledning af 10 vallen til et egnet sted i formen, for eksempel en ring af huiler omkring bunden eller et andet udl0b. Rillerne er fortrinsvis v-formet og 10ber fortrinsvis pâ kryds og tværs . De tilbagestâende forh0jninger eller frem-spring vil sa være pyramide- eller pyramidestubformede 15 og har vist sig at lette vævets befæstigelse.

Det er ikke udelukket, at man i stedet anvender riller med et andet tværsnit. Ved rektangulært udformede riller er der dog, hvor vævet fæstnes termisk ved svejs-20 ning, fare for at pâsvejsningsstederne flyder ud til paddehatteform og eventuelt danner lukkede kanaler; dette vil vanskeliggpre effektiv rensning. En udform-ning af fremspringene til vævets befæstigelse, hvor disse er bredere i deres basis end i toppen, hvor vævet 25 fastgpres, er derfor at foretrække.

Som angivet i krav 3 kan dele af formen være perfore-ret, uden at der er dannet huiler i vævet ud over dets normale masker, for yderligere at lette vallens afdræ-30 ning. Desuden kan formen være forsynet med aflpbshul-ler, der er specielt anbragt med hensyn til eventuelt maskinel, hvor formen skal bruges, for eksempel i relation til opsamlingsstudse for vallen eller frihed for afdryp pâ en allerede færdigt afpresset fyldt osteform.

35 Vævet er fortrinsvis svejset eller limet til fremsprin-

DK 156804 B

4 gene soin angivet i krav 4 og 5. Fasthæftning med "nit-ter", det vil sige boltlignende legemer, der kan brin-ges til indgreb i egnede huiler i fremspingene, kunne ogsâ tænkes, men har âbenlyse ulemper med hensyn til 5 fremsti11ingsomkostninger og rengpring.

Nærmere enkeltheder vil fremgâ af den fplgende beskri-velse af udfprelseseksempler af opfindelsen, hvor der er henvist til de medfplgende tegninger.

10

Fig. 1 er et forenklet centrait snitbillede af en cylindrisk osteform ifplge opfindelsen.

Fig. 2 er et forenklet billede af den samme oste- 15 form fra siden.

Fig. 3 A viser et forstdrret perspektivisk snit gen-nem vægstrukturen i en osteform if0lge kendt teknik.

20

Fig. 3 B viser et forstdrret perspektivisk snit gen-nem vægstrukturen i en osteform if0lge opfindelsen.

25 Fig. 4 viser et udsnit af en anden udf0relsesform af en vægstruktur til en osteform if0lge opfindelsen .

Fig. 5 A viser et udsnit af en vægstruktur til oste- 30 forme if0lge opfindelsen fra vævssiden.

Fig. 5 B er et syn af den pâ fig. 5 A viste vægstruktur fra den anden side.

35 Den pâ fig. 1 viste osteform 1 bestâr af et cylindrisk kar sammensat af en cylindervæg 2 og en cirkelformet 5

DK 156804 B

bund 3. Bâde væggen 2 og bunden 3 er pâ deres indre overflade forsynet med v-formede riller 4, der l0ber pâ kryds og tværs i en afstand 5 fra hinanden. Rillernes afstand 5 er st0rre end deres 0vre bredde 6, sâledes at 5 der mellem rillerne befinder sig fremspri.ng 7 med flade toppe 8. Fremspringene 7 har form af pyramidestubbe, fordi rillerne som sagt forl0ber pâ kryds og tværs af hinanden under en vinkel pâ 90°.

10 Pâ de flade toppe 8 af fremspringene er der fastsvejst vævstykker 9, 10 bâde pâ bunden 3 og cylindervæggen 2. Fastsvejsningen er ensbetydende med, at vævet 9, 10 er delvis sammensmeltet med fremspringene 7 pâ toppene 8, idet bâde væv og vægge og bund af formen er af samme 15 plastmateriale . Dermed er vævet uigennemtrængeligt pâ svejsestederne, der er vist ved 12. Svejsningen er dog udf0rt sâledes, at vævet mellem svejsestederne ikke er forandret, sâledes at der kan trænge væske igennem det.

Disse gennemtrængelige omrâder er betegnet ved 11. Eg-20 nede materialer for væv og vægge er for eksempel termo-plaster sâsom polyethylen, nylon etc.

Osteformens væg 2 og bund 3 er perforeret med huiler 14, der udmunder i bunden af rillerne 4. Hullerne er 25 boret (for eksempel ved laserskæring) f0r vævet 9, 10 er svejset pâ, sâ dette ikke er perforeret over hullerne 14.

Osteformen 1 er desuden forsynet med standf0dder 15 og 30 udragende kanter 16, 17 i top og bund. I toppen er for-• men 1 forsynet med en konisk indsænkning 18 for at let-te isætningen af et dæksel eller pressestempel (ikke vist), der svarer til bunden 3, men blot har en lidt mindre diameter end ïysningen af den cylindriske væg 2.

35

Ved formens anvendelse fyldes denne med ostemasse, der

DK 156804B

6 er en blanding af bl0de ostekorn og valle, og hvor ogsâ ostekornene indeholder en vis andel valle. Det ikke vi-ste pressestempel pâsættes, og ostemassen udsættes for et près pâ op til 0,4 kg/cm for at presse vallen ud 5 af ostemassen.

Vallen træder igennem vævet 10, 9 pâ overfladen af væg 2 og bund 3 (og pâ overfladen af pressestemplet) og kan gennem rillerne 4 flyde til hullerne 14 og ud af for— men. Ostemassen tilbageholdes af vævet og kan sâledes 10 ikke forstoppe rillerne 4. Vævet har desuden gavnlig-------- virkning for ostens skorpedannelse, idet ostekornene sammenfdjes kraftigere i kontakt med vævet, end hvis de lâ an mod en glat plastvæg. Denne gavnlige virkning og dens betydning for ostens modning og holdbarhed er nær-15 mere beskrevet i det indledningsvis nævnte danske patent 80366. Her skal blot henvises til, at vævet ogsâ giver osten den eftertragtede overf1adestruktur som af et traditionelt osteklæde.

Nâr osten er ti1strækkeligt presset og afdrænet for 20 valle, vendes den ud af osteformen 1 til modning. Dette lettes af de udragende kraver 16. 17, der ogsâ letter automatisk hândtèring. Standf0dderne 15 sprger for, at vallen frit kan l0be bort under bunden 3.

Pâ fig. 2 ses osteformen uopskâ_ret i et syn fra siden.

25 pâ indersiden af hullerne skimtes vævet 14, som er et almindeligt krydsvævet (gazevævet) plastvæv med 20-30 trâde pr. cm i hver retning. Der kan dog ogsâ anvendes andre former for plastvæv, hvis dette 0nskes.

Pâ fig. 3 A ses et skematisk perspektivisk udsnit af 30 vægstrukturen af en osteform som kendt fra det f0r- nævnte danske patent 80366. Her er der direkte pâ over fladen af en perforeret væg 30 med huiler 31 udspændt 7

DK 156804 B

et metalvæv 32 med langsgâende trâde 33 og tværgâende trâde 34.

Vævet 32 er gennemtrængeligt for væske overalt, men de væskeandele, der ikke gennemtrænger vævet over hullerne 5 31, mâ vandre langs med overfladen af væggen 30 gennem passagerne i vævet 32 for at kunne I0be ud gennem hullerne. Nâr det tages i betragtning, at ostemassen, og især ostekornene, ligger an umiddelbart mod vævet 32, ses det, at væskepassagen til nærmeste hu1 31 i væggen 10 30 er forholdsvis lang og snæver fra store omrâder af overf1aden.

Denne kendte teknik er at sammenligne med det pâ fig.

3 B viste eksempel af en vægstruktur if01 ge opfindel-sen, hvor væggen 2 med hullerne 14 er forsynet med v-15 formede riller 4 pâ kryds og tværs. Vævet 9. 10 er her fæstnet pâ toppene 8 af de af rillerne 4 dannede kegle-stubbe 7. Det âbne areal under vævet er forst0rret væ-sentligt i forhold til fig. 3 A. Desuden star rillernes volumen til râdighed for hurtig afledning af vallen til 20 hullerne 14, sâledes at især den f0rste fase af pres-ningen, hvor der skal afledes store volumina af væske. forlpber hurtigere.

-Pâ fig. 4 ses et andet udf0relseseksempel af en vægstruktur til en osteform i f01 g e opfindelsen i et endnu 25 stærkere forenklet perspektivisk snitbillede. Væggen 40 er ikke perforeret, men kun forsynet med riller 41 med rektangulært tværsnit, hvorigennem vallen fra ostemassen kan ledes til et passende udl0b. Toppene 43 af fremspringene 42 mellem rillerne 41 er deformeret i 30 paddehatteform ved pâsvejsning af et plastvæv 44.

En sâdan dannelse af paddehatte, der kan være problema-tiske at rense, undgâs ved den pâ fig. 1 og 3 B viste 8

DK 156804 B

udf0relsesform lettere end if01ge fig. 4, fordi frem-springene i forvejen er bredere i bunden end i toppen.

Fig. 5 A viser vævssiden af en vægstruktur til en oste-5 form if0lge opfindelsen. Rillerne 4 og hullerne 14 skimtes bag vævet 9, 10. Svejsestederne 12 pâ toppene af keglestubbene 7 er indtegnet sorti sorte felter. Pâ aile andre steder end pâ disse toppe er vævet 9, 10 gennemtrængeligt. Som det ses af det indtegnede kva-10 drat, er det frit gennemtrængelige areal af vævet, som samtidig ligger frit foran væggen, ca. 75% af hele are-alet. Ved direkte pâspænding af vævet pâ væggen er sel-ve vævet gennemtrængeligt overalt, men mindre end 25% af arealet ligger frit over hullerne.

15 Pâ fig. 5 B ses det samme vægudsnit fra den anden side.

Gennem hullerne 14 ses vævet 9, 10.

Claims (5)

1. Osteform, hvor de dele af former), der er bestemt til at komme i ber0ring med ostemassen, er beklædt med et væv, kendetegnet ved, at vævet (9, 10) be-stâr af plast, at de dele (2, 3) af former) (1), der er 5 beklædt med vævet, ligeledes bestâr af plast og er ud-f0rt med ujævn overflade, og at vævet (9, 10) sâledes er fæstnet til fremspring (7) pâ den ujævne overflade, at væske fra i former) (1) anbragt ostemasse kan træde gennem vævet (9, 10) mellem fremspringene (7) og 10be .......10 til ud 10b (14) fra former) (1) bag vævet (9, 10).

2. Osteform i f 01 g e krav 1, kendetegnet ved, at i det væsentlige aile de overflader, hvortil der er fæstnet væv (9, 10), er udformet med fortrinsvis v-formede riller (4), fortrinsvis pâ kryds og tværs, og 15 at vævet (9, 10) er fæstnet til fremspringene (7) mellem rillerne.

3. Osteform i f01 g e krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at i det mindste en af de dele (2,3) af formen (1). der er beklædt med væv (9, 20 10), er forsynet med gennemgâende huiler (14). der star i forbindelse med de bag vævet (9, 10) befindtlige om-râder (4) mellem fremspringene (7) og tjener som udl0b fra formen (1).

4. Osteform if0lge et af kravene 1 - 3, 25 kendetegnet ved, at vævet (9, 10) er svejset til fremspringene (7).

5. Osteform i f01ge et af kravene 1 - 3, kendetegnet ved, at vævet (9, 10) er Limet til fremspringene (7).