DK156105B - Fordelerindretning til udlaegning af ostekoagel i et forpressekar - Google Patents

Description

DK 156105 B

Den foreliggende opfindelse angâr en indretning til jævn udlægning af ostekoagel i et forpressekar, og af den art, soin er angivet i indledningen til krav 1. En sâdan indretning kendes fra det tyske offentligg0relsesskrift nr.

5 P 35 14 101.8, se navnlig dette skrifts fig. 3. Den der-ved benyttede fordelerenhed er i princippet en tværstil-let, smal, rendeagtig beholder, som modtager valle/koagel-blandingen gennem en centrait tilsluttet slange, sâledes at blandingen fordeler sig naturligt langs beholderens 10 længde og forlader beholderen over en langsgâende over-str0mningskant, hvorved der tilstræbes opnâet en afstr0m-ning i form af en ensartet, bred str0m over hele bredden af forpressekarret. Fordelerenheden bevæges frem og til-bage langs karret, medens afstr0mningen foregâr, og det 15 tilstræbes herved, at den tilf0rte valle/koagel-blanding fordeles i karret pâ en sâdan mâde, at ostekoagelet aflej-res i karret i et lag med en sa ensartet tykkelse som mu-ligt. üd fra det aflejrede koagellag frembringes sidenhen blokke af ostekoagel, som presses til færdige oste, og da 20 det af forskellige grunde er 0nskeligt, at de færdige oste har en ensartet tykkelse, er det sâledes væsentligt, at koagellaget i forpressekarret udlægges med ensartet tykkelse i sâvel længde- som tværretningen af karret.

Der skelnes i praksis mellem "vâd" og "t0r" udlægning af 25 koagelet, dvs. udlægning af koagelet henholdsvis med og uden den tilh0rende valle, og ved den "t0rre" udlægning er der blot taie om, at vallen afdrænes, efter at valle/ koagel-blandingen har forladt fordelerindretningen, men inden det herved isolerede koagel f0res videre til udlæg-30 ning i forpressekarret. Det er sâledes i begge tilfælde n0dvendigt at frembringe en jævn fordeling af den tilf0r-te blanding udover længden af fordelerindretningen, dvs. i tværretningen af forpressekarret, medens jævnheden i karrets længderetning sikres ved passende bevægelser af 35 fordelerindretningen.

2

DK 156105 B

Ved den kendte teknik har man forladt sig pâ, at valle/ koagel-blandingen vil fordele sig jævnt langs den nævnte fordelerbeholder, men det har vist sig, at denne natur-lige fordeling eller spredning af blandingen ikke altid 5 er ideel. Der kan sâledes meget vel forekomme delomrâder, hvori der enten aflejrer sig eller frigives ekstra store koagelmængder, sâledes at tilf0rslen af koagel til karret bliver ujævn.

Opfindelsen har til formai at angive en fordelerindretning, 10 som pâ enkel mâde kan sikre en særlig jævn fordeling af afstr0mningsproduktet.

Dette opnâs if0lge opfindelsen ved, at der i fordelerbeholder en i dennes længderetning er anbragt en liggende rote-rende udslusningsvalse med et antal perifere, langsgâende 15 kamre, som successivt bevæges forbi tilf0rselsstedet for blandingen og derefter langs en strækning, hvori de enkel-te kamre er i hovedsagen lukkede ved samvirke med en cy-lindrisk vægdel af fordelerbeholderen, frem til og forbi den nævnte overstr0mnxngskant. Der opnâs herved to væsent-20 lige virkninger, nemlig dels at den tilstr0mmende blanding indfyldes i de langsgâende kamre, hvori blandingen fâr lejlighed til at fordele sig efter at hâve forladt til-str0mningsstedet, dvs. uden indflydelse af den ujævnhed og turbulens, som er forbundet med selve tilstr0mningen, 25 og dels at en eventuel lokal koagelansamling i fordelerbeholderen med deraf f0lgende ujævn fordeling af blandingen kun vil være et kortvarigt fænomen al den stund, ujævn-heden blot vil forekomme i et forholdsvis snævert kammer under dettes bevægelse fra tilstr0mningsstedet til over-30 str0mningskanten; det normale vil være, at fordelingen er ganske jævn i de pâ hinanden f0lgende kamre, og for det samlede résultat er det uden væsentlig betydning, om der af og til skulle forekomme en kammerfyldning, som ikke er helt jævn pâ det;tidspunkt, hvor blandingen afleveres til 35 udflydning over overstr0mningskanten. Det væsentlige er, 3

DK 15610 5 B

at en sâdan eventuel ujævnhed kun forbigâende er knyttet til et enkelt slusekammer og ikke optræder permanent i fordelerbeholderen.

Opfindelsen forklares i det f01gende nærmere under henvis-5 ning til tegningen, pâ hvilken fig. 1 er et perspektivbillede af et forpressekar med en fordelerindretning if0lge opfindelsen, fig. 2 et sidesnitbillede af den tilh0rende fordelerenhed, fig. 3 et tilsvarende snitbillede af en fordelerenhed i 10 en modificeret udf0relse.

Det i fig. 1 viste anlæg bestâr af et forpressekar 2 og en pâ dettes langsgâende overkanter underst0ttet, frem- og tilbagebevægelig fordelerindretning 4, som omfatter en vogndel 6, der er forsynet med k0rehjul 8 og med opragen-15 de sidekonsoller 10, som ved hjælp af antydede l0ftecy-lindre bærer en i karret 2 nedragende fordelerenhed 12 pâ h0jdevariabel mâde. Denne fordelerenhed tilf0res en valle/' koagelblanding fra en ikke vist ostningstank gennem en slange 18, og enheden bestâr af en i karret 2 tværgâende 20 beholder 20, som modtager blandingen fra slangen 18, og som ved mindst sin ene side, men fortrinsvis ved begge sider, udmunder i en overflydningskant 22, der fortsætter udad-nedad i en skrâplade 24, langs hvilken den overstr0m-mende blanding nedstr0mmer pâ tilstræbt jævnt fordelt 25 mâde i karret 2.

Under driften bevæges hele fordelingsindretningen 4 frem og tilbage pâ eller langs karret 2, og fordelerenheden 12 hæves successivt pâ en sâdan mâde, at underkanten af skrâpladen eller -pladerne 24 hele tiden er beliggende 30 nær eller liât under valleoverfladen i karret 2, sâledes 4

DK 156105 B

at den nedstr0mmende blanding kun foràrsager en ganske ringe luftnedf0ring i vallen i karret 2, med tilh0rende ringe skumudvikling.

Fordelerenheden 12 er nærmere vist i et snitbillede i 5 fig. 2. Beholderen 20 er vist soin en næsten flad bakke, der langs et bueslag 26 forl0ber op til overflydnings-kanten 22 ved hver side. Samvirkende med hver af disse bueslag findes en valse 28 med stjerneformet tværsnit, dvs. med en rundtgâende række af V-formede indsænkninger 10 30. Disse valser er roterbart lejret mellem modstâende sideplader 32 pâ bakken 20 og er forbundet med ikke vi-ste drivmidler, som roterer valserne i indbyrdes modsat retning, nemlig som vist med pile i fig. 2. Mellem side-pladerne 32 er centrait anbragt en tagrygningsprofil 34, 15 som ved en gennembrydning har en opragende studs 36, der fastholder den ydre ende af slangen 18.

Nâr der gennem slangen f0res valle/koagel-blanding til beholderen eller bakken 20, vil denne fyldes imellem valserne 28, men nâr disse roterer som angivet, vil dele af 20 blandingen successivt indf0res i indsænkningerne 30 og deri blive fremf0rt til aflevering over overflydningskan-ten 22. Blandingen nâr undervejs at blive helt eller næsten helt afspærret fra det rum, som modtager blandingen fra slangen 18, og blandingen kan derfor nâ at fordele 25 sig jævnt over hele længden af de enkelte indsænkninger 30, uden indflydelse fra den turbulens, som tilstr0mnin-gen fra slangen giver anledning til. Blandingen vil der-for normalt nâ at fordele sig fuldstændig jævnt i indsænkningerne 30, inden disse f0rer blandingen til af-30 str0mning over kanten 22.

Skulle der ved et uheld forekomme en ujævn fordeling i en indsænkning 30, f.eks. en unormal koagelansamling, vil denne ikke fâ lejlighed til at blive stationær, da den hurtigt tvangsudt0mmes over kanten 22.

DK 156105 B

5

Normalt tilf0res blandingen i en ganske jævn str0m gen-nem slangen 18, men skulle der optræde mindre variatio-ner i den tilf0rte str0m, vil der dog ved det viste arrangement opnâs en udligning af variationerne pâ grund 5 af den konstante funktion af udslusningsvalserne 28.

Ved udlægning af "vâdt” koagel jfr. fig. 1 og 2 vil der i forbindelse med selve aflejringen og bundfældningen af koagelet i karret 2 ske en vis udligning af éventuelle resterende ujævnheder i fordelingen af koagelet i valse-10 indsænkningerne 30, og af samme grund vil det normalt være tilstrækkeligt, at blandingen fâr lejlighed til at fordele sig frit i indsænkningerne 30 under en ret kort passage af disse mellem tilf0rselsrummet og overflyd-ningskanten 22.

15 Ved udlægning af "t0rt" koagel, hvor vallen afdrænes under passagen af blandingen fra fordelerindretningen til nedfaldsomrâdet for det resterende koagel, vil der ved nedfaldet af koagelet i karret ikke forekomme nogen til-svarende udligning eller udjævning, og det er derfor ek-20 stra væsentligt, at koagelet fordeles meget jævnt i for-delerenheden.

Dette kan opnâs ved den i fig. 3 viste indretning af for-delerbeholderen 20. Denne beholder kan her være fast mon-teret pâ vogndelen 6, da der ikke er noget behov for, at 25 beholderen kan nedsænkes og gradvis hæves i karret 2, idet koagelet blot kan afleveres ved simpelt nedfald fra fordelerindretningen fra en forholdsvis stor h0.jde over bunden af karret 2, uanset opbygningen af et koagel-lag med tiltagende tykkelse pâ bunden af karret.

30 Det er herved fundet fordelagtigt, at den h0jt placere-de fordelingsbeholder 20 tilf0res valle/koagel-blandingen nedefra gennem en slange eller et r0r 40, som udmunder i et forsænket delcylindrisk bundomrâde 42 af beholderen 6

DK 156105 B

20. Dette bundomrâde fortsætter udefter i et cylindrisk sv0b 44, som omgiver den tilh0rende stjernevalse 28 helt op til dennes topomrâde/ medens bundomrâdet 42 i den mod-satte retning strækker sig op til et kantomràde 46, hvor-5 fra det forl0ber bueformet nedad og atter opad langs et samarbejdsomrâde med en yderligere stjernecylinder 48, frem til overflydningskanten 22. üdenfor denne kant fin-des en glat afstr0mningsflade 50, der f0rer til en vi-brationssigte 52, gennem hvilken vallen kan afdrænes 10 til et underliggende rum 54, sâledes at det herved af-drænede koagel kan afleveres til en skrâtstillet nedf0-ringsplade 56 for nedfald i karret. Denne plade kan være forsynet med fremstâende f0ringsribber, som forl0ber let divergerende nedefter, sâledes at koagelet fordeles over 15 hele karrets bredde, selvom sigtepladen og den 0vrige fordelerindretning er lidt smallere end karret.

Fortrinsvis er overflydningskanten 22 udf0rt med et h0jdeindstilleligt element, som kan være sâledes sektions-delt, at der kan udf0res separate reguleringer f.eks. pâ 20 de respektive to halvdele af kanten langs dennes længde.

Det vil forstâs, at der ved den her betragtede fordelerindretning kan opnâs en ekstra god fordeling af blandin-gen, inden vallen afdrænes pâ sigtepladen 52, idet val-sen 28 l0fter blandingen op under vending af indsænknin-25 gerne, hvilket i sig selv har en fordelende virkning; efter denne f0rste fordelingsfase nedhældes blandingen i rummet mellem de to valser, hvilket ogsâ i sig selv virker yderligere fordelende, og slutteligt opnâs en sidste fordeling ved virkningen af valsen 48 jfr. virk-30 ningen af de enkelte valser i den f0rst beskrevne udf0-relse.

Claims (3)

1. Indretning til tilstræbt jævn udlægning af ostekoa-gel i et forpressekar (2) eller en lignende beholder, om-fattende en tværstillet fordelerenhed (4), som er frem-og tilbagebevægelig i forhold til karret, og som er ind-5 rettet til at tilf0res en blanding af valle og ostekoa-gel ved et eller flere tilf0rselssteder (36) pâ forde-lerenheden og til derfra via en fordelerbeholder (20) at fordele blandingen over fordelerenhedens længdeud-strækning pâ en sâdan mâde, at blandingen kan afstr0mme 10 over en overstr0mningskant (22) i en bred str0m, som tilstræbes at være ensartet over hele længden af forde-lerenheden, kendetegnet ved, at der i for-delerbeholderen (20) er anbragt mindst ën udslusnings-valse (28,48) med langsgâende indsænkninger (30), som 15 er indrettet til at samvirke sâledes med en buet vægdel (26) af beholderen, at blandingen fra tilf0rselsomrâdet fremf0res i indsænkningerne til afstr0mningsomrâdet (22) langs en strækning, hvori indsænkningerne er i hovedsa-gen isoleret fra bâde till0bet og afl0bet.

2. Indretning if01ge krav 1, kendetegnet ved, at der mellem tilstr0mningsomrâdet og udslus- ningsvalsen (48) er anbragt en yderligere valse (28), som er indrettet til at f0re blandingen til et rum imellem de to valser (fig.

3).