DEP0048144DA - Verfahren zur Herstellung von Teigwaren - Google Patents

Description

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2*33? Herstellung von

ö@tair# lbel Jean Rousseau ώΜ Αάχχ&α, lasier aufour, $X<JQS C Gs

fr&skrelah«,

dar Srila^mg 1st ©ia Vsri^laren zur

igt ^b ?«Ttibrea sar Herstellung aus Säatblen, mit oder öbäh Eartoffelmöhl ©äsr lü MaJal.eii_a bei walciaem. sau saergt 4as Mehl, uad falls 4ä.s Äsartoffelmefal isusaaseimigstot und 4aia sa dieser ISt- £ßb&ng l^«milsi»iilk® Masöfügt^ öä&arcii g^easssiclaiet^ dass msa Sie Ma-gaasileiffisllte verlier bist <«af eia@a pH Wert ^oa jashesu g 41® M&as® auf b^aimt® Art ®iseb.t and knetet

Faste sotsm ta erfeitstie ölos^öa bei ajsg&fiüair 50°

Past© tm®h Zwtw&bmmißMii ekmm fe&ltea luftstrom aussetzt v3a£L dass 4a© t^ö&esrerf &hrea mit «renaer

Eergtellssg öiasr sollen Misoisong sur

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n; weloims natürlluh ©nt©p2?©ciieöd <ler Teclmlk des

versanie&ena AbwaMl«^:«a.aaf«©i@©a kamst * welohe

all® Ia den lalüaea tax· trfiatuag fallen«

Das Üsitl aail das- SartdfXeliaefel wenden wurh&T getrennt? gisasisöht, d»&. Tar dsa Suastss der lägerstlsusäol&e»

"SixsT inßigea Miaaäuiig äiessr beiden e«§t©n Stoffe sau .hierauf die iÄageriäilöteöltet aa uaü rüijrt dl«

as»* bit aiEgi einen feig eriiält* ätr wie tie . ffeigs in einem Strltlsiaerer

ftie iß de» fi'bliofeea ssur fiei-ötelluBLg der g äiensndsa KaBC&inert» den sogöuanat-teD. ij?esöQH_s wird ' feig la der .'folge la tie SlöoKöa' •(■'rofaj ge-

dieser «"resöea eiugeftibrt, la des ^rufiik eia«e Kolbens ausgesetat xs.% siiad 4oröh -claa ein© bewegllGÄS Soxm. g^fonat mir at welche an flea unteren

-Diese werii«a auf .©twa 50° ers'Iirat, um di© Abwärtsbewegung Äßg Seiges In iieoa SIöqsäji unter der iüiawirliuas, tier aa erleio'atera»_

Sie abfeeeimitiieiaen teigwaren we-ardea' sofort einer -üiiea .k-sitea Bellifttaag wäaread etwa lö Hauten aus

aod werd©a aieäaaa in eine Sj?oöi£«agelle alt warmer Belüftung eingeführt, in welah&T sie etwa währoaü seeJas Staaden l>ei eiaer Ssaperatur γ on 55 Ms 40⁰O bleiben.

so -itergeatelltsn S&igwsreä ninä von diesem Amgeaan gebraueiiaferiblg. !are Haltbarkeit ohne laajs-igwrerdoa ist grosser.» al© die 4er gewöimlicheja feigwar©»*

.Biöö-0 !eigwarsm iiaböa eine ««isae färbe und einen ■«,„ von des Vornandeasein <le^ Milöhsuokere hörrUixreadea «ssterrgss . iäiae iCoöfixiauer vaa 3 Miauten la kooaende® iasser

ist aasrsioiiead» Ihr &α®8&£ιβ& -uöä, iitr angenehmer öesahmaok

ttn%srBO:äeii-ea sie iron &®n gewöhnliches feigwareii» und sie des Vorteil auf _f las© sie %iae& besitzen· usä alia ψθϊι €θγ Molkt h^r#iShrea<iea » Kell; unt ias^ös®} eathalten* <C "— ·■* "> Ι,ϊθ nicht «i&schrEnlcsxiäes Beispiel füf die 2-aeaa

setsuag des "öesaiaeha sei ajag^ge'bea^ dass man eines 5t«ie!itg το» 13 kg

- 4 kg künaea trier te lageriiilöiisoite.,. weloiie

g Äciäität

— 10 kg besoadere gesichtetes Mehl

- θ 15 feg. Meiil und ö}S isg Äartefieliaelil oier

- 2V4 1 «as

Ss iß*. 'WoiuTarst-aaaeiii dass ein derartiges aar ©intaoh als Hinweis sagegeben ist» und öass äie otoigea iSeägeaverhältiiistöe verändert ^er-äea kö'nnea, wobei Jecloeh ein aa Moli?« von wenigsteaa 50^ el.aatihiiilte.ii ist.

Claims (1)

1. ΡΑ.8Ο65874&12.50

   'is 4& 3.44 Xife^Si ti»

   & t e a. t sasj rs. <s &,

   stir fies*stellung 1"Oa feigssffes aus mit öä©i* $mm Ea^töxielaiÄl ©der di^ssa übalioheii U n©Iiäfc.sm a-as. asiterst #&s Mehl uM g^gitbeaeisf&lls das E

   ööiit ant dasa sa dieger Mijs dafessü g©k€Baiis«lei2riett_s dass sas die bis'esif ©isea pE Wert 6

   * as©e auf b^ßssat-e Art sis eat iiad

   iie P&st« ©adßüaa im erMtsfce Glc^ken bei imgefäiiT 5©° ,. die srlmlteae Paste aasii .Ser^!ESfesei4ea ,einem k&ltea

   dssm &m. iraekearörimlarea. mit