DEP0046922DA

DEP0046922DA - Revolving device for the quantity and preparation of sausage mass and the like.

Info

Publication number: DEP0046922DA
Authority: DE
Inventors: Hans Schattmaier
Original assignee: Schattmaier, Hans, Wangen, Allgäu.
Publication date: 1950-08-17

Description

Umlaufendes Gerät zum Mengen und Aufbereiten ^urstmassß und dergleichen»Circulating device for quantities and preparation ^ original size and the like »

Pie Erfindung betrifft ein umlaufendes Gerät zum Mengen und Aufbereiten mn Wurstmasse und dergleichen» Derartige Geräte sind meiste wenn es sich um Menger HaMeIi₁, als sogenannte SSengmaschinen im Gebrauch« Diese Mengmaschinen bedeuten mit dem Gestell^ den umlaufenden Teilen, den Schutzvorrichtungen und allem Zubehör einen erheblichen Änlageweri, benötigen für ihre Aufstellung ziemlich viel Platz und verursachen einen gemissen Zeitaufwand zum Reinigen« ß"o eine solche Mengmaschine aus Gründen der Sparsamkeit oder des haummangels nicht aufgestellt werden kann_s verwendet man den in fast allen mechanischen Betrieben vorhandenen Fletschkutter gleichzeitig als Menger und üersucht mit diesem das sogenannte Anschaffen der fflur&tmasse zu besorgen« The invention relates to a rotating device for adding and processing sausage mass and the like. "When it comes to Menger HaMeIi ₁ , such devices are mostly in use as so-called straining machines." These mixing machines mean one with the frame, the rotating parts, the protective devices and all accessories significant Änlageweri require quite a bit of space for their installation and cause an gemissen time to clean "ß" o such Mengmaschine for reasons of economy or haummangels can not be installed _s used to present in nearly all mechanical operations Fletschkutter same as Menger and tries to arrange the so-called acquisition of the floor mats with this "

Dieses Anschaffen bedeutet für den Fachmann aas richtige Ineinander arbeit en verschiedener Fleischsorten mit Gewürzen u«s«.K>_a Der Zweck des Anschaffen® ist der_teine intensive innere Bindung zwischen den einzelnen Bestandteilen und eine gleichmässige Verteilung dieser zu erreichen» Bas sorgfältige und zweckentsprechende Anschaffen des Wur&tgixtes ist daher für das Aussehen und die Qualität der fürst mn ausschlaggebender Bedeutung. Vor allem ist es wichtig, dass das ffurstgut auch dann, wenn ein zur Wurst herstellung weniger geeignetes Fleisch, fJ. Rindfleisch, verarbeitet werden muss, im. ffurstanschnitt ein gutes Aussehen ergibt und nicht wässerig erscheint» This purchase is for the expert aas correct interaction working s of various kinds of meat with spices and "s".K> _a The purpose of Anschaffen® is the _t intensive internal bond between the individual components and a uniform distribution to achieve this "Bas careful and Proper purchase of the sausage is therefore crucial for the appearance and quality of the Fürst mn. Above all, it is important that the meat, even if the meat is less suitable for sausage production, fJ. Beef that needs to be processed in. ffurstan section gives a good appearance and does not appear watery »

Die Verwendung des Kutters zum. Mengen muss aber als Notbehelf betrachtet werden, da der Kutter den oben genannten Anforderungen nur in beschränktem Masse entspricht* Im Kutter wird z»B» das grobe beigemischte FMsch Όοη den Messern üiel zu schnell feingehackt, SGdQSB man unter Umständen gezwungen wird, daß Wurst gut schon aus dem Kutter zu nehmen, bevor dieses genügend innere Bin™ dung bekommen hat· Dies ist z*B„ notwendig, wenn bei bestimmtenThe use of the cutter for. Quantities must be used as a stopgap be considered as the cutter meets the above requirements corresponds only to a limited extent to * In the cutter z »B» that coarsely mixed FMsch Όοη the knives too quickly finely chopped, SGdQSB one may be forced to make sausage well to be taken out of the cutter before this enough inner Bin ™ received application · This is eg * B “necessary if with certain

Wurstsorten das grobe beigemischte Fleisch im Anschnitt sichtbar sein soll. In solchen Fällen ist man dann gezwungen die Wurstmasse vollends υοη Hand auf dem Tisch fertig zu mengen, was einen bedeutenden Zeit- und Arbeitsaufwand erfordert»Sausage types the coarse added meat should be visible in the cut. In such cases you are then forced to mix the sausage mass completely υοη hand on the table, what a requires significant time and effort »

Die Erfindung bringt eine wesentliche Verbesserung dieser Verhältnisse und üor allem eine Vereinfachung in der sorgfältigen Aufbereitung der Wurstmasse durch ein %e ng gerät, bei meIcMm erfinäungsgemäss an einer Einspannplatte zwei oder mehrere in einer Ebene mit dieser Platte liegende Arme gleichmässig Oerieili sitzen, die derart geträumt nach au&sen verlaufen, dass äie eingebuchtete Kante aes Gerätes in Drehrichtung vorne liegt* Durch die Ein The invention brings a substantial improvement in these relationships and, above all, a simplification of the careful work Preparation of the sausage mass by a% e ng device, with MeIcMm according to the invention on a clamping plate two or more in one Sitting evenly with arms lying flat with this plate Oerieili, which dreamily run outwards in such a way that they indented Edge of a device is at the front in the direction of rotation * Through the on buchtung der Arme wird ein stetiges und gleichmässiges Eindringen in das Menggui erreicht, was jedoch noch dadurch wesentlich uer The bulge of the arms ensures a steady and even penetration reached into the Menggui, which, however, is still much more pronounced bessert wirä, dass nach der Erfindung das aussere Ende der Arme gegenüber der Ansatzstelle an der Binspannplatie in Drehrichtung weiter vorne liegt. Dem. gleichen Zweck dient erfindungsgemäss das flache Profil des Querschnitts der Arme, wobei die grössere Cuerschnittsachse in äsr Drehebene des Gerätes liegt* Dabei kann die Länge der grossen Cuerschnittsachse des Profils der Arme oder beider Achsen nach aussen stetig abnehmen» lh zu erreichen, dass die Arme die Bewegung äes Menggutes beeinflussen, z.B· fördern, ist äie Profilkante der Arme auf der Seite aes Ablaufs ae@ Menggutes abgeschrägt« Noch der Erfindung ist ausserdem am äusseren Ende der Arme eine im Umdrehungskreis verlaufende Verbreiterung um etwa das doppelte der Endbreite der Arme angeordnet, mit dem ^weck, aus diesen Teil, der sich cn der Zubringer wand Oorbeibemegt, zum Aufbereiten und Mengen zu verwenden»Better we say that according to the invention, the outer end of the arms opposite the attachment point on the Binspannplatie in the direction of rotation is further ahead. The same purpose is used according to the invention the flat profile of the cross-section of the arms, the larger being The cross-sectional axis lies in the plane of rotation of the device the length of the major cross-sectional axis of the profile of the arms or both axes steadily decrease towards the outside »lh to achieve that the arms influence the movement of the product, e.g. convey, the profile edge of the arms is on the side of the drain ae @ Slanted quantity of goods «The invention is still on on the outer end of the arms a widening that runs in the circle of revolution by about twice the end width of the arms, with the wake up, from this part that twisted cn the feeder Oorbeibemegt to use for preparation and quantities »

Besondere Vorteile ergeben sich aus der Erfindung dadurch, dass das Gerät ohne Veränderung der Messermeile und mit den Mitteln für die Befestigung der normalen Kuitermsser auf dieser !Seile befestigt werden und ohne Veränderung am Antrieb der Welle oder am Kutter selbst betrieben werden Rann.Particular advantages result from the invention in that the device can be used without changing the knife mile and with the Means for attaching the normal cutter knife to this ! Ropes are attached and operated without changing the drive of the shaft or the cutter itself Rann.

Dadurch und durch die erfindungsgemässe Gestaltung des Gerätes ergeben sich bezüglich Aufwand und Leistung sehr groBse forteile, die sick dot allem bei mittleren und kleineren Betrieben vorteilhaft auswirken» Da das Gerät in seiner Herstellung einfach ist und sich au® hei starker Benutzung kam abnützt, sodaea eine lange Lebensdauer gewährleistet ist, liegt der Buizungsmeri weit über dem ins chaffungswert« Das erftnaungagemässe G£räi ersetzt die teuere $engmaschine in vollem Umfang und ermöglicht e8_s aus- jedem normalen FIeisckkutter - ohne jeg liche Abänderung demselben - nur durch Austauschen gegen das Kuttermesser, einen vollwertigen ^enger für die rasche tmd saubere Herstellung Όοη Qualitätswurstwaren zu machen* This and the design of the device according to the invention result in very large advantages in terms of effort and performance, which have a particularly beneficial effect on medium-sized and smaller companies Long service life is guaranteed, the buizungsmeri is far above the value of the investment. «The Erftnaungagemiges G £ räi completely replaces the expensive narrow machine and enables e8 _{s from} any normal ice cutter - without any modification to the same - just by exchanging for the cutter knife, to make a full-fledged ^ narrower for quick and clean production Όοη quality sausage products *

Die Zeichnung zeigt in. β Abbildungen ein Ausfiihrungsheispiel des erfindungsgemässen Gerätes_t wobei die Abbildung 1 eine CM" semianaichi und die Abbildungen P und J Schnitte A-B bzw« C -D durch einen der Arme in pergrössertem Mas steh in Pfei!richtung gesehen zeigen«The drawing shows in. A β pictures Ausfiihrungsheispiel of the inventive device wherein the _t Figure 1 a CM "semianaichi and the pictures P and J sections AB or" C-D by one of the arms in pergrössertem Mas stand in Pfeiffer! Direction show seen "

In Abh« 1 ist ein Gerät mit beispielsweise J Armen gezeigt« Dabei ist die Einspannplatte mit 1 bezeichnet, sie dient zum Aufspannen des Gerätes auf die Kutterwelle» 2_t5_$4 sind die sich an die Üin&pcnnplaite 1 ansohlt es se ride η Arme, welche gleiohmässig im Kreis um, den Mittelpunkt P verteilt angeordnet sind und mit der Einspannplatte im wesentlichen in einer Ebene liegen» Da® Gerät besitzt zum Aufspannen auf die Kutterwelle in der Ein spannplatte 1 eine ^mnefmung 6 mit dem kalben Sechskuni 7 und kanu mit den gleichen Befestigungsmittel?!, (Mutter und Scheibe) wie die Üblichen Kuttermesser auf der Kutterwelle fest™ gezogen werden» In abh «1 a device is shown with, for example, J arms" The clamping plate is designated with 1, it is used to clamp the device on the cutter shaft "2 _t 5 _$ 4 are soles on the Üin & pcnnplaite 1 it is se ride η arms, which are arranged uniformly in a circle around the center point P and are essentially in one plane with the clamping plate same fastening means?!, (nut and washer) as the usual cutter knives are tightened on the cutter shaft »

Die Platte 1 liegt mit den Armen 2,3,4 in der Drehebene des Gerätes, deßsen Drehsinn durch einen Pfeil angedeutet ist* Dq die Arme ebenso wie die Kuttermesser mit verhaltntsmassig hoher Drehzahl umlaufen und für ein einwandfreies Mengen und iuf-The plate 1 lies with the arms 2, 3, 4 in the plane of rotation of the device, the direction of rotation of which is indicated by an arrow * Dq the arms as well as the cutter knife with moderate rotate at a high speed and for perfect quantities and

bereiten die Forderung besieht, dasB das Menggut nicht geschlagen wird, so verlaufen sie in die tangentiale Richtung abgebogen nach aussen, mbei die eingebuchtete Kante 14, in. Drehrichtung vorne liegt» if the requirement is that the product is not beaten, then they run in the tangential direction bent outwards, with the indented edge 14, in the direction of rotation at the front »

Da aas äussere %na.e der Arme, z*B. -% in Drehriahiimg weiter Dorne liegt als die 'Ansatz£elle*an der Einspannplatie 1, ergibt sich ein gleichmässiges Durchziehen der Arms. 2,3,4, durch das Menggut, wobei jede :'chi ag wirkung wermieden ist? Diesem Zwech dient auch das flache Querschnittsprofil der Arme, wobei auch gleichseitig eine Stabilität bezüglich unerwünschter Schwingungen erreicht ist φ Since aas outer% na.e of the arms, z * B. -% in Drehriahiimg further thorns than the 'approach £ elle * on the clamping plate 1 results in an even pulling through of the arm. 2,3,4, through the bulk goods, where each: 'chi ag effect is avoided? The flat cross-sectional profile of the arms also serves this purpose, with stability with respect to undesired vibrations also being achieved at the same time φ

Dis Formgebung der Arme dient »or allem dem Zweck,das Meng™ gut beim Durchlaufen der Arme an deren Flächen nicht su zer kleinern, sondern zu mischen und aufzubereiten» Dabei werden die einzelnen Bestandteile des Menggutes ineinander gezwungen und durch stetiges Reiten und Drehen eins intensive Anlagerung und innere Bindung der einseinen Teile, erreicht» An ihren äumemr Enden sind die Arme mit Ansätzen 10_>ll_il? versehen, die den Zweck haben, auch das an der Wand des Behälters entlang qs-M' führte Menggut zu bearbeiten« The shaping of the arms serves »above all the purpose of not crushing the Meng ™ gut when passing through the arms on their surfaces , but rather to mix and process it» The individual components of the product are forced into one another and intensely through constant riding and turning Accumulation and inner binding of the single parts, achieved »At their outer ends are the arms with attachments 10 _> ll _i l? provided, which have the purpose of also processing the mixed material that led along the wall of the container along qs-M '«

Wie aus dem, Sohnittzeichwmgen Ahb. 2 and J ersichtlich, ist die in das Menggut einlaufende Kante 14, der Arme auf der Seite de3 Ablaufs dea Gutes, die vor der Zeichnungsebene zu denken ist, mit einer Ähachrägung versehen* Bei einer entsprechend der Drehrichtung des Gerätes durch de Pfeile E angedeuteten Eindringrichtung der Arme in das Menggut und der Förderrichtimg F desselben, ergibt sich eine im Fördere inn wirkende Kraft, eodass jede Stauung vermieden ist« Die Intensität des Meng ens und. Aufbereiten® kann den Osrschiedenen Fleischsorten für die einzelnen fiuretarten dadurch angepasst werden, dass man je nach Bedarf ein Gerät rn.it weniger oder m<$hr Armen Oerwendei. Jedoch ist es auch möglich, mit dem gleichen Gerät durch die Bemessung der Dauer des MengOorgangea den richtigen Grad der Aufbereitung zu erreichen« As from the, Sohnittzeichwmgen Ahb. 2 and J , the edge 14 running into the product, of the arms on the side of the process of the product, which is to be thought of in front of the plane of the drawing, is provided with a bevel the arms in the bulk material and the conveying direction F of the same, results in a force acting in the delivery, so that any congestion is avoided. The intensity of the quantity and. Preparation® can be adapted to the different types of meat for the individual types of meat by using a device with fewer or more arms as required. However, it is also possible to achieve the right degree of preparation with the same device by measuring the duration of the MengOorgangea «

Claims

AnspruchsClaim

1·) Umlaufendes Gerät zm Mengen und Aufbereiten 1 ·) Circulating device for quantities and preparation vonfrom Wurstmasse und Sausage mass and äergl., Äergl., dadurch gekennzeichnet, dass an einer SinspannBoheihe (1) zwei oder mehrere Arme (2,3,4) im wßsemi*» liehen in einer Ebene mit dieser Platte, sitzen, die derart gekrümmt nach aussen verlaufen, dass die eingebuchtete Kante des Gerätes (14) in Drehricktung Oorne liegt«characterized in that at one SinspannBoheihe (1) two or more arms (2,3,4) in the wßsemi * » borrowed in the same plane with this plate, sit that way curved outwards that the indented edge of the device (14) is in the Oorne rotation «

2 ') Device according to Claim I ₁ that the outer ENAEE of the arms (8) is located further in the direction of rotation wrne ■ g2s the Ansatx- (9) on the Einspannplatts (1).

J«) Gerät nach den ansprächen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Arme einen flachen Querschnitt he$iizen_s wobei die grössere QwsrsQhnittsachse in der Brehehene des Gerätes liegt*J ') are aimed at the apparatus according to 1 and 2, characterized in that the arms of a flat cross section he $ _s iizen wherein the greater is the QwsrsQhnittsachse Brehehene of the device *

4„) Gerät nach dsn vorhergehenden Ansprächen, dadurch gekennzeichnet,, dass die Länge der §rossen Qaersahnittsachse der Arme nach aussen stetig abnimmt»4 “) device according to the preceding claims, thereby marked ,, that the length of the large Qaersahnittsachse the arms steadily decrease towards the outside »

5«) Gerät nach den vorhergehenden Ansprächen, dadurch gekennzeichnet, dass auch die Länge der kleinen Achse des ■'uerßchnitts nach aussen stetig abnimmt.5 «) device according to the preceding claims, thereby characterized that the length of the minor axis of the ■ 'uerßchnitts steadily decreases towards the outside.

6») Gerät nach den vorhergehenden ansprächen, dadurch gekennzeichnet, dass die Kante (14) der Arme auf der Seite des Ablaufs des Menggutes so abgeschrägt ist, dass eine diesen Ab^ lauf. fordernde Wirkung entsteht*6 ») device according to the preceding claims, thereby characterized in that the edge (14) of the arms on the side of the flow of the goods is beveled so that this Ab ^ run. demanding effect arises *

7») Gerät nach den vorhergehenden Ansprüchen, dadurch gekennzeichnet„ dass jeder Arm an seinem äusseren Ende eine im Ümlaufkreis liegende Verbreiterung 7 ») Device according to the preceding claims, characterized marked “that each arm has one at its outer end widening in the circulation circle (10,11,12) (10,11,12) besitzt«owns "

8*) Gerät nach den vorhergehenden Ansprachen, dadurch gekennzeichnet, dass· das Gerät ohne Veränderung der Messerwelle eines Kutters und mit den Mitteln für die Befestigung der normalen Kuttermesser auf der Kutterwelle befestigt werden und ohne Veränderungen am Antrieb dieser Welle oder am Kutter betriehen werden kann»8 *) Device according to the preceding addresses, characterized in that · the device without changing the knife shaft Cutters and can be attached to the cutter shaft with the means for fixing the normal cutter knives and without Changes to the drive of this shaft or to the cutter can be"