DEP0036281DA

DEP0036281DA - Ice cream machine with rotating spatula screw

Info

Publication number: DEP0036281DA
Authority: DE
Inventors: Hugo Kunzi
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1950-11-09

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft Verbesserungen und Erweiterungen auf dem Gebiete der Speiseeisbereitung nach Hauptpatent 641 441.The present invention relates to improvements and extensions in the field of ice cream preparation according to main patent 641,441.

Als bekannt werden vorausgesetzt Speiseeisbereiter, bei denen innerhalb eines rasch umlaufenden, die Speiseeismasse aufnehmenden Kessels eine mehrgängige, die Kesselinnenwand an mehreren Stellen gleichzeitig berührende Schnecke Verwendung findet, die ihrerseits vom Kessel selbst angetrieben ist. Diese Ausführung bedingt eine hoch übersetzte Umdrehungszahl der Schnecke sowie deren übereinstimmende Drehrichtung mit allen sich hieraus ergebenden praktischen Mängeln, die bekannt sind.Ice cream makers are assumed to be known in which, within a rapidly rotating kettle that receives the ice cream mass, a multi-flight screw that touches the inside wall of the kettle at several points at the same time is used, which in turn is driven by the kettle itself. This design requires a highly geared number of revolutions of the worm and its corresponding direction of rotation with all the practical shortcomings resulting therefrom, which are known.

Bei dem Hauptpatent 641 441, welches diese Mängel bereits wirksam beseitigt, ist die motorisch angetriebene Kesselwelle nur mittelbar, d.h. durch ein besonderes Zwischengetriebe mit einem nur zweigängigen Spatel in Beziehung gebracht und der Speiseeiskessel dreht sich in entgegengesetzter oder gleichlaufender Richtung der nur mit einem Bruchteil der Umdrehungszahlen gesondert angetriebenen Spatelschnecke, die aus einer die Kessel-Innenwand punkt- oder absatzweise berührenden Schaberspirale und einer sogen. Zubringerspirale besteht.In the case of the main patent 641 441, which already effectively eliminates these deficiencies, the motor-driven kettle shaft is only indirectly, i.e. brought into relation with a two-speed spatula through a special intermediate gear and the ice cream kettle rotates in the opposite or the same direction as that of only a fraction of the Revolutions separately driven spatula screw, which consists of a scraper spiral touching the inside of the boiler wall at points or intermittently and a so-called. Feeder spiral exists.

Gemäss der Erfindung kann nun die Ausbeute dadurch erhöht werden, dass man den zweiten Schneckengang, sog. Zubringergang ebenfalls mit einer Abstreiferauflage versieht. Diese kann von unten her nur zum Teil oder aber auch auf die ganze Länge des Schneckenganges angeordnet werden. Bei der Anordnung auf nur einem unteren Teilstück dieses zweiten Schaberganges werden auch die kälteren, in der Regel am Boden des Kessels befindlichen Speiseeisschichten auf eine entsprechende Höhe abgeschabt, während die oberen, nicht so kalten Schichten zum Zwecke des genügenden Durchfrierens länger an der Kesselwand verbleiben können, um dann in grösseren Zeitabständen vom Abstreifergang abgeschabt zu werden.According to the invention, the yield can now be increased by also providing the second screw flight, the so-called feeder flight, with a scraper support. This can only be partially applied from below or also to the the entire length of the worm gear can be arranged. With the arrangement on only a lower section of this second scraper passage, the colder layers of ice cream, which are usually located at the bottom of the kettle, are scraped off to an appropriate height, while the upper, not so cold layers can remain on the kettle wall longer for the purpose of sufficient freezing through in order to be scraped off by the scraper gear at longer intervals.

Ein besonderer Vorteil dieser Ausführung liegt in dem geringeren Kraftbedarf und der schnelleren Ausbeute. Wird der im Hauptpatent dargestellte Zubringergang auf die ganze Höhe der Schnecke mit einer Abstreiferauflage versehen, so wird der Vorteil erzielt, dass die Kesselwand in derselben Zeit, in der sie bisher nur einmal abgestreift wurde, zweimal abgestreift und so das Eis wesentlich schneller fertig wird. Wenn hierbei die beiden Spatelgänge unter einem Winkel von 180° gegen einander versetzt werden, so kann in keiner Stellung eine gleichzeitige Berührung der Kesselwand durch die beiden Gänge eintreten, sodass diese Ausführung zu einer Höchstleistung der Maschine führt.A particular advantage of this design is the lower power requirement and the faster yield. If the feeder corridor shown in the main patent is provided with a scraper support over the entire height of the auger, the advantage is achieved that the boiler wall is scraped twice in the same time as it was previously only stripped off and the ice cream is finished much faster. If the two spatula passages are offset from one another at an angle of 180 °, the two passages cannot touch the boiler wall at the same time in any position, so that this design leads to maximum machine performance.

Man kann aber die Schnecke auch mit mehr als zwei Gängen und mit grösseren Steigungen versehen, wenn man anstatt eines punktweisen einen etwas breiteren Abstrich erzielen will.But you can also provide the snail with more than two threads and with larger gradients, if you want to achieve a somewhat wider smear instead of a point at a time.

Für gewisse Zwecke lassen sich auch mehrere, auf die ganze Höhe um 180 - 306° versetzte, entweder ganz durchlaufende oder in Abständen unterbrochene Spatelgänge anordnen.For certain purposes it is also possible to arrange several spatula ducts, offset by 180 - 306 ° over the entire height, either completely continuous or interrupted at intervals.

Ferner erscheint es zweckmässig, die in der Mitte des Kesselbodens angebrachte, trompetenförmige Erhöhung (28) durch Knickung der Mantelfläche bis nahe an die Kesselwand herauszuführen, sodass der Spatel bei seiner Drehung von Zeit zu Zeit, d.h. bei jeder Umdrehung einmal entgegen der Wirkung der Niederhaltefeder um eine gewisse Strecke hochwandert, um so eine entsprechend grössere Menge des Speiseeises von der Kesselwand abzuspateln, oder es kann für die Erreichung dieses Zweckes auf der den Spatel haltenden Befestigungsbüchse eine Schwankscheibe festgemacht werden, die gegen ein Widerlager am Maschinengestell wirkt, oder man kann den Kessel durch schräge Kurven mit oder ohne Absätze bzw. durch eine Schnecke heben und senken, sodass ihr Niedergang durch den Druck des Spatels selbsttätig erfolgt.Furthermore, it appears expedient to bring out the trumpet-shaped elevation (28) in the middle of the boiler bottom by kinking the jacket surface close to the boiler wall, so that the spatula takes time as it rotates at a certain time, i.e. with each rotation, once against the action of the hold-down spring, moves up a certain distance in order to spatulate a correspondingly larger amount of ice cream from the kettle wall, or to achieve this purpose, a swash plate can be attached to the fastening sleeve holding the spatula , which acts against an abutment on the machine frame, or you can raise and lower the kettle by inclined curves with or without steps or by a screw, so that the pressure of the spatula causes it to fall automatically.

Wählt man die Umdrehungsverhältnisse des Kessels und des Spatels wie 160 : 17/min., so bedeutet dies, dass durch die bis zum Kesselrand erweiterte und um 4 mm höher als die Spatelspitze liegende Trompete der in einer Minute 17 mal um seine Achse zwangsläufig gedrehte Spatel anstatt des punktmässigen Abschabens der Kesselwand zwischenhinein durch das Auf- und Abwandern des Spiralkneters zusätzlich eine breite Fläche abspatelt, also intensiver knetet und ausserdem auch an der oberen Druckstelle des äusseren Trompetenabsatzes eine kräftige Durchknetung des auf dieser Stelle meist härter gefrorenen Eises veranlasst.If you choose the rotation ratios of the bowl and the spatula as 160: 17 / min., This means that the spatula is inevitably rotated around its axis 17 times in one minute due to the trumpet, which extends to the bowl rim and is 4 mm higher than the tip of the spatula instead of scraping off the kettle wall in between by moving the spiral kneader up and down, a wide area is also spatulated, i.e. kneaded more intensively and also causes the ice, which is usually harder frozen at this point, to be vigorously kneaded at the upper pressure point of the outer trumpet heel.

Auf der Zeichnung sind verschiedene Ausführungsbeispiele in 7 Figuren dargestellt, es zeigen:In the drawing, various exemplary embodiments are shown in 7 figures, which show:

Fig. 1 den Spiralschaber mit 2 Schabergängen auf die ganze Spatellänge,Fig. 1 shows the spiral scraper with 2 scraper gears over the entire length of the spatula,

Fig. 2 denselben mit nur 1/3 Schabergang auf die ganze Spatellänge,Fig. 2 the same with only 1/3 scraping over the entire length of the spatula,

Fig. 3 den Grundriss gegen einen Spiralkneter mit unter 180° versetzten Schneckenwindungen,3 shows the floor plan against a spiral kneader with screw turns offset by 180 °,

Fig. 4 einen Spiralkneter mit 4 arbeitenden Windungen,4 shows a spiral kneader with 4 working windings,

Fig. 5 die trompetenförmige Erhöhung und Isolierung des Kesselbodens,5 shows the trumpet-shaped elevation and insulation of the boiler bottom,

Fig. 6 die Anordnung einer Schwankscheibe zur zwangsläufigen Hebung und Senkung des Spiralkneters,6 shows the arrangement of a swaying disk for the inevitable raising and lowering of the spiral kneader,

Fig. 7 den Grundriss der Fig. 4.FIG. 7 shows the floor plan of FIG. 4.

Bei dem in Fig. 1 dargestellten Ausführungsbeispiel eines Spiralkneters nach Hauptpatent 641 441 ist der bisherige Zubringergang ebenfalls mit einem Abstreifer 13 ausgestattet, wodurch die eingangs erwähnten Vorteile erzielt werden. Mit Rücksicht darauf nun, dass, wie bekannt, die am Kesselboden kreisenden Eisschichten einer wesentlich stärkeren Abkühlung ausgesetzt sind, muss an dieser Stelle in Gegensatz zu den oberen weniger gekühlten Schichten eine öftere Abspatelung und Knetung vorgesehen werden. Diese erfolgt erfindungsgemäss dadurch, dass der bisherige Zubringergang von unten her auf 1/3 Spatelhöhe mit einer Abstreiferauflage 13 (Fig. 2) versehen wird, sodass bei einer Spatelumdrehung der Kessel in dem oberen Drittel einmal im unteren Drittel zweimal abgeschabt und die Eismasse entsprechend geknetet wird.In the embodiment of a spiral kneader according to main patent 641 441 shown in FIG. 1, the previous feeder passage is also equipped with a scraper 13, whereby the advantages mentioned at the beginning are achieved. In view of the fact that, as is well known, the layers of ice that are circling around the bottom of the kettle are exposed to a significantly stronger cooling, in contrast to the upper, less cooled layers, more frequent spatula and kneading must be provided at this point. According to the invention, this takes place in that the previous feeder passage is provided from below at 1/3 spatula height with a scraper pad 13 (Fig. 2), so that with one turn of the spatula, the bowl in the upper third is scraped off once in the lower third and the ice mass is kneaded accordingly will.

Man kann aber auch anstatt der bisher üblichen, unter 120° erfolgenden Versetzung der Spiralen eine solche unter 180° (Fig. 3) wählen, was sich jeweils nach der Kesselhöhe und der regelmässig eingebrachten Eismenge richtet.However, instead of the previously usual offset of the spirals at 120 °, one can choose a offset of 180 ° (FIG. 3), which depends on the kettle height and the regularly introduced amount of ice.

Bei der 4-spiraligen Ausführungsform nach Fig. 4 u. 7 wird eine raschere Fertigbearbeitung des Speiseeises insofern erreicht, als die nunmehr wesentlich steileren Spiralen bei einer Umdrehung an 4 Stellen punkt- oder absatzweise von unten nach oben oder umgekehrt arbeiten, sodass das zwischen die Kesselwand und die Spiralen eingeklemmte Eis besonders kräftig durchgeknetet wird.In the 4-spiral embodiment according to Fig. 4 and 7 a faster finishing of the ice cream is achieved insofar as the now much steeper spirals work in one rotation at 4 points point or intermittent from bottom to top or vice versa, so that between The kettle wall and the spirals of jammed ice are kneaded particularly vigorously.

Um nun neben diesen Vorteilen auch das sogen. Hockenbleiben eines Eisringes am Kesselboden zu verhindern, ist die bei 29 isolierte Trompete 28 geknickt ausgeführt. Dies hat zur Folge, dass der Spiralkneter 11 bei einer Umdrehung infolge Auflaufens seines äusseren Endes 11a auf die schräge Mantellinie 28a der Trompete von dieser zweimal um die Strecke x angehoben wird, wobei auch an dieser Stelle das Eis abgestreift und geknetet wird. Der jedesmalige Niedergang des Spiralkneters erfolgt auch hier durch die Wirkung der Feder 27 (Hauptpatent).To now in addition to these advantages also the so-called. To prevent an ice ring from getting stuck on the bottom of the kettle, the trumpet 28 isolated at 29 is bent. This has the consequence that the spiral kneader 11 is raised twice by the distance x during one revolution due to its outer end 11a running against the inclined surface line 28a of the trumpet, the ice being stripped off and kneaded at this point as well. The spiral kneader always goes down due to the action of the spring 27 (main patent).

Eine ähnliche Wirkung wird erreicht, wenn man auf die Anschlussbuchse des Spatels gemäss Fig. 6 eine Schwankscheibe 30 befestigt, die durch Einbau eines mit Gleitrolle versehenen Widerlagers 31 in das Maschinengestell zwangsläufig gehoben und gesenkt wird. In ähnlicher Weise könnte der Kessel durch eine am Lager angeordnete Kurve oder Scheibe gehoben und gesenkt werden.A similar effect is achieved if a swash plate 30 is attached to the connection socket of the spatula according to FIG. Similarly, a cam or disc on the bearing could raise and lower the kettle.

Claims

1) Ice cream machine with rotating spatula screw according to main patent 641 441, characterized in that the feeder passage is designed as a scraper (13).

2) Ice cream machine according to claim 1, characterized in that the feeder passage is only partially designed as a scraper.

3) Embodiment of the ice cream kneader, characterized in that the screw turns are offset from one another by 180 ° and the feeder is designed as a scraper and kneader.

4) Embodiment of the spiral kneader, characterized in that a larger number of screw turns (e.g. 4 pieces) are arranged with a lower pitch.

5) Ice cream machine according to claim 1, characterized in that the trumpet (28) is kinked and with its outer part (28a) approaching the inner wall of the kettle lies in the area of the spiral kneader (11, 11a), for the purpose of one Spring held down spatula inevitably raise or lower and also exert a scraping and kneading effect on the kettle bottom surface.

6) Spiral kneader according to claim 1, characterized in that a swash plate (30) is arranged on its holding shaft or bushing, which cooperates with an abutment (31) for the purpose of raising or lowering the spiral kneader.