DEP0026368DA - Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Würsten ohne Darm - Google Patents

Description

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Das Verfeform sttr Heyst#llimg v©a füretea flbn* Berm

Claims (1)

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   in heissee Brüh wasser Ufcörführt wird ^ daduroh net ρ dass uatsr V©rw@»äuj|g einer auf die Grosse und das Gewicht der h0^gust©lleaiea Würste 6iastellb©xe&

   der ?i'urstt©ig Iu Gestalt von iurst@&

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   g* Verf^ir©a aaeh Aaspruoh X_s %et de©

   Darm gta*Muaii#rt warden^ aadusrcb ge^@aiiaeichn#t_? geferüiiten Würste auf Horden lisgend in die

   ?/erden_s wobei die Horden aus einem mit Draht bespanntem. Rahmen besteh.©]»*

   V®ttahirei* aaöli Aaspruoh 1 mad S, daövroh f dass mm ürawendea der su räwoheradeu fürstt se Bwieehen. «wti mit ein&m Siefefeode» v&^sefe®a#n Horde» ®iag£3chless$n w@rdea_f $0 dass sie duseh das gemeias®»© Weaden der miteinander verbuadenea Herden auf beidea Sei tea gXeichmässig gtrluehtrt

   4 β V©*fahren aaeh Aaspnach I^ bei d@m die WUrit® oha® B©3»m geräü©h.trt werd®a_s dadttroh gekeanseiehaet * dasd die zu räuolieraden Wliyste in aufhängbarea Korb for m©a aus atm Brilhwraaser tatöotaiiea uad auf Btuefe©rspie0s@n auf· gereiht a^a RSööh§afpreis«®s toOhteaeht&s aaoh dem alter mit üen Sorbfora©«. als ⁽J?iraasportl)eiaältei' d@m raum »ad d^ia Vertesaifsraum ^mgeflüiyt wer dta _β

   5« ?0rriehtt3iig m$ MQT&tBllxmg iroa lürsten öha©

   Dana aeeh äeai Vtrfahrea des Anspruah® 1, dadnroh gekernte»· geiehaetj dasa gait der ;f@ üach d@r QuersoiiaittsiosTa der her mist @lle&den Würste auswechselbaren Sülle (h) &lmr des fertig gübsreiteten tarstteig aufnehms&den Anteil*· »ad fü3.ima»ehiBe (s) ©in© Sehr· #äasr sehlauthltituag (β) lösbar verftuBden wlrd_s die su einem daa Brüll wasser auf»

   Behälter (EeaaeX &) fuhrt xmä fiber oder uat-er

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   (g) dem Wasser et s&de (®) is

   (d) angepasst wei?&e&

   S· Vorrichtung necfe Äas|üradh 5? gekeaaseiehsiet Aurcii eiae die Ifdrste jaaok dem Austritt aus dem !u&dstüei; der ¹· oder Schlauehleitmög (e) aufaehmeadt

   9» Vorrlchtmig aacii AasprucJi 5» dadurch iu»t» dass das Mimdstöek: der Eo&x- od^r Sohlauehlelttiii^ (e) Serstellwag ge'boggaei· fürste getarlimmt ist*

   10* forriofatuag aaßä tesprmoli 5_f dsdiarcii das® das üaödstücfc e±aeÄ voä der Srelsf^m

   21» Vera&ektttng a«itoL tespnieh 5 und 10₁

   dass In das ,AaslsufBKmdstlicl: der Eohr« Sohlaiciileltusg; (β) eime S&se (h) elagesetet i«t» die die Querschnittsgestalt der Würste

   3.2» Vorrieh-taJig mae& A&eyrtictti 5 öAö· 3LÖ*

   ₉ dass in &a& AusX6irftou*iä»tiiö& der

   Cß) <*!»$ Keffe« ©isgepresst let» Qü#2fs©hjittteeestalt der

   Aasprm<Jh. l_f ge&eaais«lciia©t_?tur#i die ? flüssigem Fett öder UX statt; Brüii^asser