DEP0025871DA - Process for the production of foods from legumes - Google Patents

Process for the production of foods from legumes

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DEP0025871DA
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DE
Germany
Prior art keywords
water
weräea
steamed
ground
legumes
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Application number
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German (de)
Inventor
Frederik Andrè Haren Moller
Original Assignee
Naamlooze Vennootschap W.A. Scholten`s Chemische Fabrieken, Groningen
Publication date

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Description

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Claims (1)

lahrosgsmittels vermischt zu werden, ζ»Β· mit für Bäokar&is©eeke8 usobei mas. üea forte 11 hatf öass das sarbißdaagsverfflögea ö leser Mehlartes aiokt tiögüjästig beeisflasst wird , jmä mit 2asätseiif «ie seS* SroekejageBiäseag stir Herstellung von Sappenwürfeln, aas üenen man wagen der Quellfähigkeit des bea&tsten Hehles schnell wiü leicht nahrhafte Sappen bereiten kaaa®lahrosgsmittels mixed to be ζ »Β · with for Bäokar & is © Eeke 8 usobei mas. üea forte 11 f has öass the sarbißdaagsverfflögea ö reader flour Artes aiokt is beeisflasst tiögüjästig, jmä with 2asätseii f" ie s e S * SroekejageBiäseag stir producing Sappenwürfeln, aas üenen you dare the swelling capacity of the bea & TSTEN Hehles quickly wiü easy nutritious Sappen prepare kaaa® Beispiel®Example® -^SM«a»n»W»»»MB«B»«n> Him «imil Hi ■ ■ « ■■ iiiiip ■ ι ■ ■ mn" ■ iiiiin- ^ SM «a» n »W» »» MB «B» «n> Him« imil Hi ■ ■ «■■ iiiiip ■ ι ■ ■ mn" ■ iiiiin lOO feg weisse Pruakbohnea. weräea mit Wasser übergössen derartf class sie ganz tmtergetaaaht sind* Sie qaellea a&f ü.aä aehmen tingsfahr ihr eigenes Gewicht as Wasser auf® Bi@ gequollenen Bohnen werden 1 Staaäe aater gewöhnlichem Dria.<3k oder eiiaesi geringen üeberäraek gedämpft oder gskocht* Die Bt3haefif ü£ aaiamehr weich geworden siad, werfen gestampft aaä saerriebeat gut diarohgearbeitet man üaraol äer für die Herst©UoJSg voa Qaellstärke üblichen Behaßälaiig ag,terworfene Bas i*rocfcesprodakt wird gasahlea and (äuroli eis, Sieb mit 28 Masehen/sm geführt® lOO sweeping white pruak bean. weräea with water poured over so f class they are quite tmtergetaaaht You auf® qaellea a & f ü.aä aehmen ting driving their own weight as water Bi @ swollen beans are one Staaäe aater ordinary Dria. <3k or üeberäraek low eiiaesi steamed or gskocht * The Bt3haefi f ü £ aaia has become more soft, throw mashed aaä saerriebea t well worked one üaraol äer for the manufatural « 5 Verfahren aar He rate Hang von Iahrcuagsaittsls.* wobei Mlsesfräoht© ia ©egeiwart einer b-ssühräakten Menge Wasser plötzlich während karser 2eit auf eis© hohef über dem ¥erklexsterapgspaakt liegeüa© Ssspsratiir erhitzt weräea, die Masse dabei za einer äüaneiis zasammeahämgeaäen Sohioht sa einem Sohlei@©r ausgepresst aaö sa gleicher 2sit oäer mittelbar öaiaaeh getrocknet wirt» uad das troo-keis© Material gemahlsn wirflf dadoröh gekemma±ehn.&t9 dass dis geaiahl®iiea ^or dieser Behanciltxiig wenigsteas 1/2 Stande f ~ 2 StQEUa^a5 gekosht oöer gedämpft werden® 2e) ferfaiirsn geaäss Aßspraeh lt daöareli gekennaeiotoet^ das Proäakt derart feia gemahlen wird, dass es öarcji ein Sieb ssit 28 Masehen/cm passiert»"5. A process aar He rate slope of Iahrcuagsaittsls. * Wherein Mlsesfräoht © ia © egeiwart a b-ssühräakten amount of water suddenly during karser 2eit on ice © high f above the ¥ erklexsterapgspaakt liegeüa © Ssspsratiir heated weräea, za the mass on the one äüaneii s zasammeahämgeaäen Sohioht sa a Sohlei @ © r pressed out aaö sa same 2sit oäer indirectly öaiaaeh dried wirt »uad the troo-keis © material ground thrown f dadoröh gekemma ± ehn. & T 9 that dis geaiahl®iiea ^ or this behavior at least as 1/2 stand f ~ 2 StQEUa ^ a 5 gekosht oöer are steamed® 2e) ferfaiirsn geaäss Aßspraeh l t daöareli gekennaeiotoet ^ the proäakt is ground so feia that it öarcji a sieve ssit 28 meass / cm passes » 3e) Verfahren ge^,ss AS.spra.ch 1 oder 29 äaaureh gekejua»- zeichßetr dass maß voü giftigen Bohaenartea3e) method ge ^ ss AS.spra.ch 1 or 2 9 äaaureh gekejua "- r zeichßet that measure voué toxic Bohaenartea

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