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Publication number: DEM0023091MA
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BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLANDFEDERAL REPUBLIC OF GERMANY

Tag der Anmeldung: 17. Mai 1954 Bekanntgemacht am 9. August 1956Registration date: May 17, 1954. Advertised on August 9, 1956

DEUTSCHES PATENTAMTGERMAN PATENT OFFICE

Im Gärgewerbe, vorzugsweise in Bierbrauereien, hat man es als notwendig erkannt, die bei der Gärung auf dem Gärflüssigkeitsspiegel sich bildenden, aus Hefe, Trubstoffen und anderen Stoffen bestehenden, von den Bierbrauern Kräusendecke genannten Rückstände sowohl während des Gärvorganges als auch bei Beendigung desselben zu entfernen, um zu verhindern, daß die nach dem Aufsteigen schließlich wieder in sich zusammenfallenden Krausen sich in der Gärflüssigkeit verteilen und ihr einen unangenehm bitteren Geschmack verleihen.In the fermentation industry, preferably in beer breweries, it has been recognized as necessary that the Fermentation on the fermentation liquid level, from yeast, sediment and other substances existing residues, called Kräusendecke by the brewers, both during the fermentation process as well as at the end of the same, in order to prevent the after Finally, they rise again in collapsing frills and distribute themselves in the fermentation liquid and give it an unpleasant bitter taste.

Sofern die Gärung, wie es bisher meistens üblich war, in offenen Behältern stattfindet, kann die Kräusendecke von der Gärflüssigkeit ohne Schwierigkeit mittels Schöpfkellen oder Abstreifern von Hand entfernt werden. Neuerdings ist man jedoch dazu übergegangen, die Gärung in geschlossenen Behältern durchzuführen, um das sich während des Gärvorganges entwickelnde Kohlensäuregas auffangen und als Nebenerzeugnis nutzbringend verwerten zu können. Aus geschlossenen Gärbehältern läßt sich aber die Kräusendecke nicht in solch einfacher Weise wie aus offenen Gärbehältern entfernen.Provided that the fermentation takes place in open containers, as has mostly been the case up to now, it can the crust cover from the fermentation liquid without difficulty using ladles or scrapers removed by hand. Recently, however, the fermentation has been closed Carry out containers to remove the carbonic acid gas that develops during the fermentation process to be able to collect and utilize usefully as a by-product. From closed Fermentation tanks cannot be raked in such a simple way as from open fermentation tanks remove.

So ist es beispielsweise bei einem mit einer waagerechten Decke verschlossenen Gärbehälter bekannt, einen als Schwimmer ausgebildeten Ab-This is the case, for example, with a fermentation tank closed with a horizontal ceiling known, a trained as a swimmer

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streifer zu verwenden, der mit einer im Behälterinneren untergebrachten, jedoch von außen zu bedienenden endlosen Zugvorrichtung verbunden ist.; Dieser Abstreifer bewegt sich bei Betätigung der Zugvorrichtung über den Gärflüssigkeitsspiegel hinweg und ;stößt dabei, die .vor ihm befindliche Kräusendecke durch eine mit einem nach unten öffnenden Absperr- und Überlaufschieber versehene Wandöffnung in einen Abzugskanal. Dieserto use the strip with one housed inside the container, but closed from the outside serving endless traction device is connected .; This scraper moves when actuated the pulling device over the fermentation liquid level and; pushes the one in front of him A ruffled ceiling with a shut-off and overflow slide that opens downwards Wall opening into a flue. This

ίο Gärbehälter mit der von Hand zu bedienenden Zugvorrichtung hat sich jedoch als nachteilig erwiesen, weil die sich bildende Kräusendecke vom Bedienungspersonal ständig beobachtet und in gewissen Zeitabständen mit der Zugvorrichtung in den Abzugskanal abgestreift werden muß.ίο Fermentation tank with the manually operated Pulling device has proven to be disadvantageous because the forming ruff from the Operating personnel constantly observed and at certain time intervals with the pulling device must be stripped into the flue.

Ein anderer bekannter Gärbehälter besitzt eine zur Waagerechten geneigte Deckenfläche und ist mit einer den Behälter quer zu seiner Längsrichtung in einen Flüssigkeits- und einen Kräusensammelraum unterteilenden senkrechten Scheidewand ausgestattet. Die Oberkante dieser Scheidewand reicht bis zur Höhe des durch den tiefsten Punkt der Behälterdecke bestimmten Flüssigkeitsspiegels und bildet dadurch eine beide Behälter— räume miteinander verbindende Durchtrittsöffnung. .. Die beim Gärvorgang im.Flüssigkeitsraum unmittelbar unter der Deckenfläche entstehenden Krausen gleiten unter der Auftriebswirkung der sich bildenden Kohlensäure an der in Richtung zur Scheidewand hin ansteigenden Deckenfläche entlang, gleiten über die Oberkante der Scheidewand und sinken in den Kräusensammelraum. Die Krausen setzen sich an den Wänden des Kräusensammelraumes fest und müssen nach beendetem Gärprozeß entfernt werden, wozu umfangreiche Reinigungsarbeiten bei stillgesetzem Gärbehälter erforderlich sind. Außerdem gelangt mit den ■Krausen Gärflüssigkeit in den Kräusensammelraum, die während des Gärvorganges nicht von den Krausen getrennt und in den Flüssigkeitsraum zurückgeführt werden kann, wie dies für einen wirtschaftlichen Betrieb der Gäranlage erwünscht ist.Another known fermentation tank has a ceiling surface inclined to the horizontal and is with one the container transversely to its longitudinal direction in a liquid and a ruff collecting space dividing vertical partition. The top of this partition reaches up to the height of the liquid level determined by the lowest point of the container ceiling and thereby forms one of the two containers. through opening connecting spaces. .. Immediately during the fermentation process in the liquid room The frills created under the ceiling slide under the buoyancy effect of the oneself forming carbon dioxide along the ceiling surface that rises in the direction of the partition wall, slide over the upper edge of the partition and sink into the ruff collecting room. The frills settle on the walls of the frill collection room and must after the end Fermentation process are removed, including extensive cleaning work when the fermentation tank is shut down required are. In addition, fermentation liquid gets into the Krausen collecting chamber with the ■ Krausen, which is not separated from the frills during the fermentation process and into the liquid space can be returned as desired for economical operation of the fermentation plant is.

Auch bei einer anderen bekannten Gäranlage, bei welcher die Krausen mittels eines Filtertuches von der Gärflüssigkeit getrennt werden, können die Krausen erst nach beendetem Gärvorgang entfernt werden. Diese Gäranlage besitzt eine oberhalb des Gärbehälters angeordnete Auffangkammer für die Krausen, die über eine in der Behälterdecke befindliche kreisrunde öffnung mit dem Gärbehälter verbunden ist. In der Öffnung ist ein Filtertuch ausgelegt,, in dem sich die aufsteigenden Krausen sammeln und das nach beendetem Gärvorgang mit einer von außen zu bedienenden mechanischen Vorrichtung über der Behälterdecke zusammengezogen wird. Hierdurch werden die Krausen aufgefangen, und die in den Krausen noch enthaltene Gärflüssigkeit kann in den Behälter zurückfließen.. Nach beendetem Gärprozeß wird der Gärbehälter geöffnet und. das Filtertuch zum Reinigen entnommen. Diese-Anlage bedarf daher auch einer ständigen Wartung ,und Beobachtung des Gärverlaufes, damit das Filtertuch zum rechtenZeitpunkt ausgewechselt wird. ^: ' ■'■·In another known fermentation plant, too, in which the frills are separated from the fermentation liquid by means of a filter cloth, the frills can only be removed after the fermentation process has ended. This fermentation plant has a collecting chamber for the frizz, which is arranged above the fermentation container and which is connected to the fermentation container via a circular opening in the container ceiling. A filter cloth is laid out in the opening, in which the rising frills collect and which, after the fermentation process has ended, is pulled together over the top of the container with a mechanical device that can be operated from the outside. This catches the frills and the fermentation liquid still contained in the frills can flow back into the container. When the fermentation process is complete, the fermentation container is opened and. the filter cloth removed for cleaning. This system therefore also requires constant maintenance and observation of the fermentation process so that the filter cloth is replaced at the right time. ^: '■' ■ ·

Die Erfindung vermeidet diese Mängel bei einer Vorrichtung zum Entfernen der bei Gär- oder ähnlichen Vorgängen in einem geschlossenen Behälter sich unmittelbar unter der geneigten Dekkenfläche des Behälters auf dem Flüssigkeitsspiegel bildenden Kräusendecke, die über die Oberkante einer in dem Behälter angeordneten, bis zur Höhe des durch den tiefsten Punkt der Behälterdecke bestimmten Flüssigkeitsstandes abgetrennten Kräusensammelraum abfließt. Die Erfindung besteht darin, daß in dem Kräusensammelraum unterhalb der Kräuseneintrittsöffnung ein die Krausen auffangender Filtersack am Rand einer in einer . Zwischendecke des Kräusensammelraumes vorgesehenen weiten Öffnung aufgehängt ist und dort einen ihn umgebenden Flüssigkeitssammelraum bildet, während der über der Zwischendecke liegende Teil des Kräusensammelraumes mit einem zweckmäßig ^: ungefähr in Höhe der Kräuseneintrittsöffnung liegenden Mannloch versehen und am oberen Ende mit einer Gasabführleitung verbunden ist. ■ .The invention avoids these shortcomings in a device for removing the crust cover which forms during fermentation or similar processes in a closed container directly below the inclined cover surface of the container on the liquid level, which over the upper edge of a arranged in the container, up to the level of the through the lowest point of the container ceiling certain liquid level, separated crust collecting space flows off. The invention consists in that in the Krausen collecting space below the Krausen inlet opening a filter bag collecting the frills at the edge one in one. Between the ceiling of the Kräusensammelraumes provided for wide opening is suspended and forms a surrounding liquid collection space, while lying over the ceiling portion of the Kräusensammelraumes with an ^appropriate: provided approximately located at the height of Kräuseneintrittsöffnung manhole and is connected at the top with a gas discharge line. ■.

Auf diese Weise werden die Krausen fortlaufend aus der Gärflüssigkeit abgefiltert, und beim Auswechseln des mit Krausen gefüllten Filtersacks wird weder der Gärprozeß unterbrochen, noch wird Bedienungspersonal zur Überwachung der fortschreitenden Gärung benötigt. Die erfindungsgemäß anzuwendenden einfachen Mittel, zu denen keine willkürlich von.Hand ,zu betätigenden mechanischen Einrichtungen zählen, gewährleisten somit eine äußerst wirtschaftlich arbeitende Gäranlage. Es ist selbstverständlich bei der Einrichtung nach der Erfindung möglich, die Kräusendecke gelegentlich zu beobachten, um an ihrer Beschaffenheit den Fortschritt bzw. das Ende des Gärvorganges zu erkennen; jedoch kann der Zeitpunkt der Beobachtung beliebig gewählt werden. Ein bemerkenswerter , Vorzug der Erfindung besteht darin, daß der größte Teil der Krausen nach dem Austritt aus dem Gärbehälter unverzüglich in den Filtersack abfließt und sich in diesem sammelt, ohne Gelegenheit zu finden, durch längeres Verweilen an der Wandung des Sammelbehälters haftenzubleiben und diese dadurch zu verschmutzen.In this way, the frills are continuously filtered out of the fermentation liquid and when they are replaced of the filter bag filled with frills, the fermentation process is neither interrupted nor is it Operating personnel are required to monitor the progress of fermentation. According to the invention simple means to be used, none of which are arbitrarily hand-operated mechanical Facilities count, thus guaranteeing an extremely economical fermentation plant. It is of course possible with the device according to the invention to occasionally use the ruffle blanket to observe in order to recognize the progress or the end of the fermentation process by their nature; however, the time of observation can be chosen arbitrarily. A remarkable one The advantage of the invention is that most of the frills after exiting from the fermentation tank immediately flows into the filter bag and collects in this without To find an opportunity to stick to the wall of the collecting container by lingering for a longer period of time and thereby polluting them.

In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist der Kräusensammelraum als besonderer Kräusensammelbehälter ausgebildet, vom Gärbehälter getrennt und mit der Kräusenabflußöffnung durch eine Kräusenabflußleitung verbunden. Es ist hierdurch möglich, den Gärprozeß.auch in. solchen Behältern durchzuführen, die .keinen Abscheideraum, für die Krausen besitzen. . . In a further embodiment of the invention, the crinkle collecting space is a special crinkle collecting container formed, separated from the fermentation tank and with the Krausen drainage opening through a Krausen drainage line connected. It is through this possible to carry out the fermentation process in such containers that do not have a separation space for which Own frills. . .

Nach einem anderen Erfindungsmerkmal werden zwei oder mehr gegebenenfalls abwechselnd als Gär- und Lagerraum dienende Behälter durch mit Absperrorganen versehene Kräusenabflußleitungen . , mit einem gemeinsamen ..K.räusensammelbehälter verbunden. Auf diese Art wird das Leistungsvermögen des Kräusensammelbehälters möglichst vollkommen ausgenutzt.. Zum _:gleichen .Zwecke.According to another feature of the invention, two or more containers, optionally serving alternately as fermentation and storage space, are provided with shut-off devices. , connected to a common ... In this way, the performance of the Kräusensammelbehälters is entirely possible exploited .. _Go: same .Zwecke.

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kann auch der KräusQnsammelbehälter erfindungsgemäß zum_; wahlweisen Anschluß an beliebige abwechselnd -als ,Gär- .und .Lagerraum dienende Behälter bzw. Behä.ltergruppen f ahrbar.ausgebildet sein. Um den Filtersack einfach und schnell auswechseln zu können, besitzt dieser in .weiterer Ausbildung der Erfindung .am oberen Ende einen elastischen ,Wulstring,, der ,als schnell !.lösbares Befestigungs- und Abdichtungsmittel einen nachaccording to the invention, the KrausQnsammelbehälter can also be used for _; optional connection to any container or container groups serving alternately as, fermentation. and. storage room be designed to be movable. In order to be able to replace the filter bag quickly and easily, it has, in a further embodiment of the invention, an elastic, beaded ring at the upper end, which, as a quickly detachable fastening and sealing means, follows

ίο oben oder unten um- und zurückgebogenen Rand der in der Zwischendecke des Kräusenbehälters vorgesehenen öffnung hintergreift. Damit die nach dem Durchtritt durch den Filtersack sich im unteren Teil des Kräusensammelbehälters ansammelnde Gärflüssigkeit abgelassen oder in den Flüssigkeitsraum zurückgeführt werden kann, ist erfindungsgemäß am Kräusensammelbehälter unterhalb der Zwischendecke ein Flüssigkeitsstandanzeiger angeordnet und am Boden des Kräusenbehälters eine Leitung angeschlossen, durch die die angesammelte Flüssigkeit entweder abgelassen oder mittels einer Pumpe in den Gärbehälter zurückgeführt wird.ίο the top or bottom bent over and back edge engages behind the opening provided in the false ceiling of the herb container. So that after As it passes through the filter bag, it collects in the lower part of the crinkle collecting container Fermentation liquid can be drained off or returned to the liquid space is according to the invention A liquid level indicator is located on the crinkle collecting tank below the false ceiling and a line connected to the bottom of the frizz container through which the accumulated Liquid is either drained or returned to the fermentation tank by means of a pump.

Die Form sowohl des Gärbehälters als auch des Kräusensammelbehälters kann eine beliebige sein.The shape of both the fermentor and the crinkle collector can be any.

Der Gärbehälter kann beispielsweise einen waagerechten oder geneigten ebenen Boden, eine geneigte ebene Decke und senkrechte ebene Seitenwände aufweisen; oder er kann als liegender Hohlzylinder mit gegenüber der Waagerechten geneigter Mittelachse ausgebildet sein.The fermentation tank can, for example, have a horizontal or inclined flat floor, an inclined one have a flat ceiling and vertical flat side walls; or it can be a horizontal hollow cylinder be formed with a center axis inclined with respect to the horizontal.

In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele derIn the drawing are exemplary embodiments of

Erfindung schematisch dargestellt, und zwar zeigt Abb. ι einen senkrechten Längsschnitt durchInvention shown schematically, namely Fig. Ι shows a vertical longitudinal section

einen Behälter, der durch eine Zwischenwand in einen großen Gärraum und einen kleinen Kräusensammelraum unterteilt ist,a container, which through a partition wall into a large fermentation room and a small frizz collecting room is divided,

Abb. 2, 3 und 4 einen aus zwei Gärbehältern und einem gesondert aufgestellten gemeinsamen Kräusensammelbehälter bestehende Behältergruppe in Seitenansicht, Vorderansicht und Aufsicht,Fig. 2, 3 and 4 one of two fermentation tanks and a separately set up joint Kraus collecting container existing container group in side view, front view and top view,

Abb. 5 einen senkrechten Schnitt durch den in Abb. 2 bis 4 dargestellten Kräusensammelbehälter in größerem Maßstab undFig. 5 is a vertical section through the crinkle collecting container shown in Fig. 2-4 on a larger scale and

Abb. 6 einen Ausschnitt aus dem Kräusensammelbehälter nach Abb. 5 mit einer anderen Ausführungsform der Halterung des Filtersackes.Fig. 6 shows a section from the crinkle collecting container according to Fig. 5 with a different embodiment the holder of the filter bag.

Bei dem Ausführungsbeispiel nach Abb. 1 ist der Behälter 1 durch eine senkrechte Scheidewand 2 in einen Gärraum 3 und einen Kräusensammelraum 4 unterteilt. Zur Durchführung der Gärung wird der durch die geneigte Decke 5 abgeschlossene Raum 3 derart mit Würze-Flüssigkeit angefüllt, daß der Flüssigkeitsspiegel die tiefste Stelle der Decke 5 berührt und ungefähr in Höhe der Oberkante der Scheidewand 2 liegt, so daß unmittelbar unter der höchsten Stelle der Decke 5 die öffnung 6 frei bleibt. Die Kräusendecke, die sich in dem keilförmigen Raum zwischen dem Flüssigkeitsspiegel und der Decke 5 während des Gärvorganges bildet, wird infolge der Neigung der Decke 5 zur Scheidewandöffnung 6 geleitet und fließt durch diese in den Kräusensammelraum 4 ab. Hier werden die Krausen in dem Filtersack 7 aufgefangen, der zwecks Entleerung !und -Reinigung aus., seiner .,am Rande einer weiten ..öffnung -.jn der. Zwischendecke y_a vorgesehenen Halterung durch, das Mannloch 8 herausgenommen werden kann; Die in den Krausen enthaltene,,und sich nach.dem Durchtritt durch den Filtersack7. im. unteren Teil des, Raumes 4 ansammelnde Flüssigkeit.kann:von Zeit zu. Zeit .. durch die -Leitung 8_a · abgelassen . werden, während das sich bei: der Gärung im Raum 3 entwickelnde Gas durch die Leitung 8(, abgeleitet wird. ·.-■;■■ .· . ■ ... . ■ ■. . ■ .:
• Nach Abb. 2 bis 4 sind zwei kegelstumpfförmige emaillierte Gärbehälter g_a und % so nebeneinander gelagert, daß ihre gedachte Mittelachse waagerecht oder annähernd waagerecht liegt, so daß der obere Teil der Behälterwandung eine gewölbte, geneigte Decke darstellt, unter deren höchster Stelle in der angrenzenden Stirnwand io_a bzw. io_b die Kräusenabflußöffnung 11 vorgesehen ist. Den GärbehäK tern g_a und % ist ein gesondert aufgestellter, gemeinsamer Kräusensammelbehälter 12 zugeordnet, dessen oberer Teil durch mit Absperrorganen 13 versehene Leitungen 14 mit den die Kräusenabflüßöffnung 11 enthaltenden Rohrstutzen an den Stirnwänden io_e und ioj der beiden Gärbehälter verbunden ist. Der tiefste-Punkt der Krausen^, abflußöffnungen 11 liegt ungefähr in Höhe des gestrichelt dargestellten Flüssigkeitsspiegels in den Gärbehältern g_a und g^, so daß die sich unmittelbar unter der geneigten Deckenfläche der Gärbehälter bildende Kräusendecke, ohne daß die Anwendung mechanischer Abstreifmittel nötwendig ist, durch. die öffnungen 11 und die Leitungen 14 in den Kräusensammelbehälter 12 abfließen kann. , Dieser ist in Abb. 5 in größerem Maßstab im Schnitt dargestellt, wobei abweichend von der Darstellung in Abb. 2 bis 4 angenommen ist, daß der obere Teil i2_a des Kräusensammelbehälters nur eine Kräuseneintrittsöffnung 15 ^aufweist, der das Mannloch 16 gegenüberliegt. Unterhalb ■ der Öffnung 15 ist eine Zwischendecke 17 angeordnet, die eine weite Öffnung mit einem nach oben um- und zurückgebogenen Rand enthält, an dem das obere Ende des zum Auffangen der Krausen dienenden Filtersackes 18 befestigt ist, und zwar ist der z. B. aus Nylon- oder einem anderen porösen Kunststoffgewebe hergestellte Filtersack an seinem oberen Ende fest mit einem Gummiwulstring 19 verbunden, der als Dichtungs- und Befestigungsmittel den aus der Zwischendecke 17 herausgebogenen Rand mit Vorspannung engschließend hintergreift. Die Halterung des Filtersackes 18 ist somit einfach und schnell lösbar ausgebildet.: Nach Abnahme des Mannlochdeckels 20 kann der mit Krausen gefüllte. Filtersack durch das zur Reinigung des Behälterinnern vorgesehene Mannloch 16 herausgenommen, entleert und gereinigt bzw. durch einen anderen Filtersack ersetzt werden.In the exemplary embodiment according to FIG. 1, the container 1 is divided by a vertical partition 2 into a fermentation chamber 3 and a crust collecting chamber 4. To carry out the fermentation, the space 3 closed by the inclined ceiling 5 is filled with wort liquid in such a way that the liquid level touches the lowest point of the ceiling 5 and is approximately at the level of the upper edge of the partition 2, so that immediately below the highest point of the Cover 5 the opening 6 remains free. The ruffled ceiling, which forms in the wedge-shaped space between the liquid level and the ceiling 5 during the fermentation process, is directed to the septum opening 6 as a result of the inclination of the ceiling 5 and flows through this into the ruffled collecting space 4. Here the frills are caught in the filter bag 7, which for the purpose of emptying! And cleaning from., Its., On the edge of a wide .. opening -.jn the. False ceiling y _a provided bracket through the manhole 8 can be removed; The contained in the frills, and after passing through the filter bag7. in the. lower part of the, space 4 collecting liquid. can: from time to. Time .. through the line 8 _a · drained. while the gas that develops during fermentation in room 3 is discharged through line 8 ( . · .- ■; ■■. ·. ■ .... ■ ■.. ■.:
• According to Fig. 2 to 4, two frustoconical enameled fermentation tanks g _a and % are mounted next to each other in such a way that their imaginary central axis is horizontal or almost horizontal, so that the upper part of the tank wall represents a curved, inclined ceiling, below its highest point in the adjoining end wall io _a or io _b the Krausen drainage opening 11 is provided. The GärbehäK tern g _a and % is assigned a separately set up, common crumble collecting tank 12, the upper part of which is connected by lines 14 provided with shut-off devices 13 to the pipe sockets containing the Krausen drainage opening 11 on the end walls io _e and ioj of the two fermentation tanks. The lowest point of the Krausen ^, drainage openings 11 is approximately at the height of the liquid level shown in dashed lines in the fermentation tanks g _a and g ^, so that the crust cover forming directly under the inclined ceiling surface of the fermentation tanks without the need to use mechanical stripping means, through. the openings 11 and the lines 14 can flow into the crinkle collecting container 12. This is shown in Fig. 5 on a larger scale in section, whereby, deviating from the illustration in Fig. 2 to 4, it is assumed that the upper part i2 _{a of} the crinkle collecting container has only one crinkle inlet opening 15 ^ which the manhole 16 is opposite. Below ■ the opening 15 an intermediate ceiling 17 is arranged, which contains a wide opening with an upwardly bent over and back edge to which the upper end of the filter bag 18 serving to collect the frills is attached, namely the z. B. made of nylon or another porous plastic fabric filter bag at its upper end firmly connected to a rubber bulge ring 19, which as a sealing and fastening means engages closely behind the edge bent out of the intermediate ceiling 17 with bias. The holder of the filter bag 18 is thus designed to be easily and quickly detachable. After removing the manhole cover 20, the one filled with frills can. The filter bag can be removed through the manhole 16 provided for cleaning the inside of the container, emptied and cleaned or replaced by another filter bag.

Das sich bei der Gärung der Flüssigkeit in den Behältern g_a und g^ entwickelnde Gas wird durch die Leitung 28 aus dem oberen Teil I2_a des Kräusensammelbehälters abgeleitet und gegebenenfalls anderweitig nutzbringend verwertet.The gas that develops during fermentation of the liquid in the containers g _a and g ^ is diverted through the line 28 from the upper part I2 _{a of} the ruff collecting container and, if necessary, otherwise usefully utilized.

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Die in den Krausen enthaltene Gärflüssigkeit tritt durch das Gewebe des Filtersackes 18 in den Zwischenraum 21, der zwischen dem Filtersack und der Wandung des unteren Teiles I2₆ des Sammelbehälters frei gelassen ist, und sammelt sich über dem Behälterboden. Die Höhe des Flüssigkeitsspiegels wird durch ein Flüssigkeitsstandrohr 22 angezeigt. Dementsprechend wird die angesammelte Gärflüssigkeit in gewissen Zeitabständen aus dem unteren Teil I2₆ des Kräusensammelbehälters abgelassen oder durch die Leitung 23 einer PumpeThe fermentation liquid contained in the frills passes through the fabric of the filter bag 18 into the space 21, which is left free between the filter bag and the wall of the lower part I2 _{6 of} the collecting container, and collects above the container bottom. The height of the liquid level is indicated by a liquid standpipe 22. Accordingly, the accumulated fermentation liquid is drained at certain time intervals from the lower part I2 _{6 of} the crust collecting container or through the line 23 of a pump

24 zugeführt, mittels der sie durch die Leitungen24 supplied by means of which it through the lines

25 in die Gärbehälter g_a und g_b zurückgefördert wird.25 is fed back into the fermentation tanks g _a and g _b.

Da die Krausen im Filtersack 18 aufgefangen werderi, kommen sie nicht mit der Wandung des unteren Teiles I2₆ des Kräusensammelbehälters in Berührung und können diese somit nicht verschmutzen. Will man auch ein Anhaften von Kräusen an der unter der Kräuseneintrittsöffnung 15 liegenden Wandung des oberen Teiles i2_a des Sammelbehälters und besonders auf der Zwischendecke 17 vermeiden, so empfiehlt es sich, die Halterung des Filtersackes gemäß ₍Abb. 6 auszubilden.Since the frills are caught in the filter bag 18, they do not come _{into contact with the wall of the lower part I2 6 of} the frill collecting container and thus cannot contaminate it. If one wants to avoid a sticking of Kräusen at the temperature below the Kräuseneintrittsöffnung wall 15 of the upper part of the collecting container and _a i2 especially on the false ceiling 17, so it is recommended that the mounting of the filter bag according to _(Fig. 6 to be formed.

Hierbei ist die Zwischendecke 26 nicht waagerecht und eben, sondern kegelförmig nach innen abfallend gestaltet, und der Rand 27 der Kräusendurchlaßöffnung ist aus der Zwischendecke 26 nach unten um- und zurückgebogen. Der Gummiwulstring 19 des Filtersackes 18 hintergeift engschließend den Rand 27 der Zwischendecke 26 in grundsätzlich gleicher Weise wie beim Ausführungsbeispiel nach Abb. 5. Durch die kegelförmige Gestaltung der Zwischendecke 26 wird erreicht, daß die Krausen nicht auf ihr liegen bleiben, sondern unverzüglich abwärts gleiten und in den Filtersack 18 abfließen.In this case, the intermediate ceiling 26 is not designed to be horizontal and flat, but rather conically sloping inwardly, and the edge 27 of the crust passage opening is bent over and back from the intermediate ceiling 26 downwards. The rubber bulge ring 19 of the filter bag 18 closely closes the edge 27 of the intermediate ceiling 26 in basically the same way as in the embodiment according to Fig flow off into the filter bag 18.

Wie in Abb. 5 durch strichpunktierte Radumrißlinien 29 angedeutet ist, kann der Kräusensammelbehälter auch fahrbar ausgebildet werden, so daß die Möglichkeit besteht, ihn z. B. in Bierbrauereien wahlweise an beliebige Behälter, die nicht nur als Gär-, sondern auch als Lagerbehälter für das. Bier verwendet werden, anzuschließen.As indicated in Fig. 5 by dash-dotted wheel contour lines 29, the crinkle collecting container can also be made mobile, so that there is the possibility of using him z. B. in breweries optionally to any container, which is not only used as a fermentation, but also as a storage container for the. beer used to connect.

Die Erfindung ist nicht auf die beschriebenen und in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiele beschränkt und kann außer in Bierbrauereien auch in anderen Zweigen des Gärungsgewerbes angewendet werden, wenn die gleiche Aufgabe gestellt ist, nämlich die Krausen, -die sich auf einer in einem geschlossenen Behälter gärenden Flüssigkeit bilden, während des Gärvorganges bzw. bei Beendigung desselben aus dem Behälter zu entfernen.The invention is not limited to the embodiments described and shown in the drawing and can be used in other branches of the fermentation industry in addition to breweries, if the same task is set, namely the frills, which are fermented on a liquid in a closed container form, to be removed from the container during the fermentation process or at the end of the same.

Claims

Patent claims:

i. Device for removing the crusty cover that forms in a closed container during fermentation or similar processes directly under the inclined ceiling surface of the container on the liquid level, which extends over the upper edge of a wall arranged in the container up to the height of the liquid level determined by the lowest point of the container ceiling flows into a frizz collecting space separated from the liquid space by the wall, characterized in that in your frizz collecting space (4) below the frizz inlet opening (6, 15) a filter bag (7, 18) collecting the frizz on the edge of an in an intermediate ceiling (y _a ) des The wide opening provided in the crinkle collecting space (4) is suspended and there forms a liquid collecting space surrounding it, while the part of the crinkle collecting space (4) located above the intermediate ceiling (y _a ) with a manhole (8) expediently located approximately at the level of the crinkle inlet opening (6, 15) , 16) and at the top e is connected to a gas discharge line (8 ₆ , 28).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the Kräusensammelraum (4) designed as a special Krausensammelbehälter (12), separated from the fermentation tank (ι, g _a , g _b ) and connected to the Krausen drain opening (11) by a Krausen drain line (14) is.

3. Device according to one of claims 1 "go and 2, characterized in that two or more containers (g _a , g _b ) optionally serving alternately as fermentation and storage space, through Krausen drainage lines (14) provided with shut-off devices, with a common Kraus collecting container ( 12) are connected

4. Apparatus according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the crinkle collecting container (12) is designed to be mobile for optional connection to any container (g _a , g _b ) or groups of containers serving alternately as fermentation and storage space.

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the filter bag (18) at the upper end has an elastic bead ring (19) which, as a quickly releasable fastening and sealing means, an upward or downward bent edge of the in the intermediate ceiling (17, 26) of the Krausen container (i2 _a , i2 ₆ ) provided opening engages behind.

6. Apparatus according to claim 5, characterized in that the opening edge one horizontal, flat false ceiling (17) is bent up and back.

7. Apparatus according to claim 5 or 6, characterized in that the opening edge (27) a cone-shaped inwardly sloping intermediate ceiling (26) downwards and around is bent back.

8. Device according to one of claims 5, 6 or 7, characterized in that _{a liquid level indicator on the crinkle collecting container (i2 a} , i2 ₆ ) below the intermediate ceiling (17). (22) and a line (23) connected to the bottom of the herb container

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sen through which the accumulated liquid is either drained or by means of a pump conveyed back into the fermentation tank (9 ,,, 9 ^,) can be.

9. Device according to one of claims 1 to 8, characterized in that the cover (20) of the _{manhole (16) arranged in the wall of the Krause collecting container (i2 a} , i2 _ö ) approximately at the height or opposite the Krausen inlet opening (15) is partially or made entirely of transparent material.

Considered publications:
U.S. Patent No. 2310270.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings