DE9407735U1 - Device for cutting meat, in particular doner kebab - Google Patents
Device for cutting meat, in particular doner kebabInfo
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Description
BESCHREIBUNGDESCRIPTION
Vorrichtung zum Schneiden von Fleisch, insbesondere Döner-KebapDevice for cutting meat, especially doner kebab
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Schneiden von Fleich, insbesondere von Döner-Kebap, mit einem motorisch angetriebenen Messer.The invention relates to a device for cutting meat, in particular doner kebab, with a motor-driven knife.
In Gastwirtschaften und Imbißständen wird gewöhnlich gegartes oder gebratenes Fleisch angeboten, welches nach Art eines Domes an einer Heizeinrichtung vorbeigedreht wird. Das gegarte Fleisch wird mittels eines gegebenenfalls motorisch angetriebenen Messers je nach Bedarf von dem Mantel des Domes außen vertikal abgeschnitten. Das Abschneiden von Hand ist mühevoll, weil beispielsweise das Messer mit Motor ein nicht unbeträchtliches Gewicht besitzt,In restaurants and snack bars, cooked or roasted meat is usually offered, which is rotated past a heating device in the manner of a dome. The cooked meat is cut vertically from the outside of the dome using a knife, which may be motor-driven, as required. Cutting by hand is laborious because, for example, the knife with the motor has a considerable weight.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, das Abschneiden von Fleisch zu erleichtern.The invention is therefore based on the object of making it easier to cut meat.
Bei einer Vorrichtung zum Schneiden von Fleisch, insbesondere von Döner-Kebap, mit einem motorisch angetriebenen Messer ist dazu erfindungsgemäß ein dreidimensionaler, im wesentlichen rechtwinkliger Rahmen mit zwei gekreuzten Führungen vorgesehen, in welchen eine aufgehängte vertikale Stange in zueinander senkrechten Richtungen verfahrbar ist, wobei längs der Stange eine Bühne vertikal bewegbar und auf der Bühne das Messer mit Motor befestigt ist. Dadurch wird eine mühelose Bewegung des Messers in allen Richtungen gewährleistet, so daß die Bedienung nicht nur mühelos, sondern auchIn a device for cutting meat, in particular doner kebab, with a motor-driven knife, a three-dimensional, essentially rectangular frame with two crossed guides is provided according to the invention, in which a suspended vertical rod can be moved in mutually perpendicular directions, with a platform being vertically movable along the rod and the knife being attached to the platform with a motor. This ensures effortless movement of the knife in all directions, so that operation is not only effortless, but also
schneller geschehen kann. Außerdem wird das Abschneiden gleichmäßig dicker Fleischstücke erleichtert.can be done more quickly. It also makes it easier to cut evenly thick pieces of meat.
In bevorzugter Weiterbildung der Erfindung kann die Bühne eine die Stange umfassende Gleitmuffe mit Klemmhebel aufweisen, so daß das Messer in jeder beliebigen Höhe stehen bleiben kann und durch Niederdrücken des Klemmhebels wunschcjemäß vertikal verschiebbar ist. Weiterhin empfiehlt es sich, an der Bühne eine unterhalb des Messers angeordnete Auffangwanne für abgeschnittene Fleischstücke zu befestigen. Die Auffangwanne kann zweckmäßig an der Bühne schwenkbar oder abnehmbar befestigt sein, so daß das abgeschnittene Fleisch leicht entnehmbar ist. Ferner empfiehlt es sich, die Stange an den Führungen schwenkbar aufzuhängen, was die Zugänglichkeit des Messers zu verschiedenen Abschnitten des Fleisches erleichtert.In a preferred development of the invention, the platform can have a sliding sleeve with a clamping lever that surrounds the rod, so that the knife can remain at any height and can be moved vertically as desired by pressing down the clamping lever. It is also recommended to attach a collecting tray for cut pieces of meat to the platform, arranged below the knife. The collecting tray can be attached to the platform in a swiveling or removable manner, so that the cut pieces of meat can be easily removed. It is also recommended to hang the rod on the guides so that it can swivel, which makes it easier for the knife to reach different parts of the meat.
Zweckmäßig sind die Führungen an oberen Teilen des Rahmens befestigt. Als Führungen kommen zweckmäßig Schlitten in Betracht, die entweder mittels Rollen oder Kugelbändern in Winkelprofilen verfahrbar sind. Es empfiehlt sich besonders, das untere Ende der Stange an einer unteren Führung insbesondere gelenkig zu befestigen. Wenn das untere Ende der Stange an einer in den unteren Führungen beweglich gehaltenen Schiene befestigt ist, bleibt beim Einwärtsschieben der Stange volle Beinfreiheit erhalten.The guides are conveniently attached to the upper parts of the frame. The guides can be slides that can be moved in angle profiles using either rollers or ball bearings. It is particularly recommended that the lower end of the bar is attached to a lower guide, particularly in a hinged manner. If the lower end of the bar is attached to a rail that is movable in the lower guides, full legroom is retained when the bar is pushed inwards.
Bevorzugte Ausgestaltungen der Erfindung sind im übrigen in den Unteransprüchen gekennzeichnet.Preferred embodiments of the invention are further characterized in the subclaims.
Die Erfindung wird nachstehend anhand der beigefügten Zeichnung im einzelnen beschrieben. Es zeigen:The invention is described in detail below with reference to the accompanying drawings. They show:
Fig. 1 eine Seitenansicht einer Vorrichtung zum Schneiden von Döner-Kebap; undFig. 1 is a side view of a device for cutting doner kebab; and
Fig. 2 eine Stirnansicht der Vorrichtung nach Fig. 1.Fig. 2 is a front view of the device according to Fig. 1.
Die Schneidvorrichtung ist von einem rechtwinkligen Rahmenwerk, bestehend aus vier im Querschnitt rechtwinkligen Säulen (von denen nur die Säulen 1, 2 und 3 in den Figuren zu erkennen sind), vier oberen Traversen (von denen die Traversen 4, 5 und 51 zu erkennen sind), und vier unteren Traversen (von denen nur die unteren Traversen 6 und 7 zu erkennen sind), getragen. Jede der vier Säulen ruht auf je einem Stützfuß 8, 9, 10, deren in die Säulen eindringendes Gewinde eine gewisse Höhenverstellung und Nivellierung der Vorrichtung erlaubt. Im übrigen bestehen die Säulen und Traversen beispielsweise aus einem Vierkant-Hohlprofil etwa aus Leichtmetall.The cutting device is supported by a rectangular framework consisting of four columns with a rectangular cross-section (of which only columns 1, 2 and 3 can be seen in the figures), four upper crossbeams (of which crossbeams 4, 5 and 51 can be seen), and four lower crossbeams (of which only lower crossbeams 6 and 7 can be seen). Each of the four columns rests on a support foot 8, 9, 10, the thread of which penetrates the columns allowing a certain height adjustment and leveling of the device. Otherwise, the columns and crossbeams consist of a square hollow profile, for example made of light metal.
Das beschriebene Rahmenwerk umschließt einen Raum, in welchem eine Dciner-Kebap-Zubereitungsvorrichtung Platz finden kann. Diese Vorrichtung umfaßt in bekannter Weise eine Heizeinrichtung 12 mit mehreren übereinander angeordneten Heizstäben sowie eine an sich bekannte Halte- und Drehvorrichtung 14, auf deren zentraler Welle 16 eine große Menge einzelner Lagen von Hammelfleisch zu einem Dom 18 aufgeschichtet sind. Wie aus Fig. 1 ersichtlich, ragt der Dom 18 etwa zur Hälfte aus dem vom Rahmenwerk umschlossenen Raum nach vorne vor, In Fig. 2 ist zur besseren Übersicht der Dom 18 weggelassen und die Drehwelle 16 nur schematisch angedeutet.The framework described encloses a space in which a Dciner kebab preparation device can be accommodated. This device comprises, in a known manner, a heating device 12 with several heating rods arranged one above the other and a holding and rotating device 14 known per se, on whose central shaft 16 a large number of individual layers of mutton are stacked to form a dome 18. As can be seen from Fig. 1, the dome 18 protrudes approximately halfway out of the space enclosed by the framework. In Fig. 2, the dome 18 is omitted for better clarity and the rotating shaft 16 is only indicated schematically.
Die Drehwelle IS sowie die Heizeinrichtung 12 stehen auf einem sepctraten Gestell innerhalb des Rahmenwerks„ zwischen dessen beiden seitlichen Fußpaaren 15 und 17The rotary shaft IS and the heating device 12 are located on a separate frame within the framework between its two lateral pairs of feet 15 and 17
♦·♦·
ein lichter Raum mit der Breite d und einer Höhe h verbleibt. a clear space with a width d and a height h remains.
An den beiden oberen, hintereinanderliegenden Quertraversen 5 und 51 sind an deren Innenseite je eine sich über die ganze Breite des Rahmenwerks erstreckende, im Querschnitt U-förmige Laufschiene 15, 15' befestigt. In jeder der beiden Laufschienen ist je ein Schlitten 17, 17' längs dersselben hin und her verfahrbar. Jeder Schlitten weist zwei langgestreckte Wangen auf, wobei zwischen jeder Wange und einer benachbarten Wange der Laufschiene ein Kugelband längs beweglich eingefangen ist. Das Kugelband besteht aus einem Kunststoffstreifen mit einer Reihe von Löchern, wobei in jedem Loch eine Kugel frei drehbeir sitzt. Jede Kugel kann auf den Außenflächen der benachbarten Wangen ablaufen.A U-shaped cross-section guide rail 15, 15' is attached to the inside of the two upper cross-members 5 and 5 1 , which extend over the entire width of the framework. A carriage 17, 17' can be moved back and forth along the rail in each of the two guide rails. Each carriage has two elongated cheeks, with a ball band being held in a longitudinally movable manner between each cheek and an adjacent cheek of the guide rail. The ball band consists of a plastic strip with a series of holes, with a ball sitting freely in each hole. Each ball can run along the outer surfaces of the adjacent cheeks.
An jedem der beiden Schlitten 17, 17· ist an je einem nicht dargestellten Bügel eine sich parallel zur Traverse 4 erstreckende weitere Laufschiene 28 befestigt, die folglich zusammen mit den Schlitten 17, 17' in Richtung der Quertraversen 5, 5· verfahrbar ist.On each of the two carriages 17, 17·, a further guide rail 28 extending parallel to the crossbeam 4 is attached to a bracket (not shown), which can consequently be moved together with the carriages 17, 17' in the direction of the crossbeams 5, 5·.
Die Laufschiene 28 besteht wiederum aus zwei beabstandeten sich aufeinanderzuöffnenden U-Profilen 27, 29, auf deren jeweiligem unteren Schenkel je ein weiterer Schlitten 20, 22 angeordnet ist. Die Schlitten 20 und 22 entsprechen in ihrem Aufbau den Schlitten 17, 17'. Zwischen und an den beiden Schlitten 20, 22 ist eine Stange 16 um eine Achse 23, die sich etwa parallel zur Quertraverse 5 erstreckt, schwenkbar befestigt.The guide rail 28 in turn consists of two spaced U-profiles 27, 29 that open towards one another, on the respective lower leg of which a further slide 20, 22 is arranged. The slides 20 and 22 correspond in their construction to the slides 17, 17'. Between and on the two slides 20, 22 a rod 16 is pivotably attached about an axis 23 that extends approximately parallel to the cross member 5.
Da sich die Laufschiene 28 um ein erhebliches Stück vor die Säulen 1 und 3 erstreckt, kann die Stange 16 mittels der Schlitten 20, 22 längs der Laufschiene 28Since the guide rail 28 extends a considerable distance in front of the columns 1 and 3, the rod 16 can be guided along the guide rail 28 by means of the slides 20, 22.
a *a *
parallel zur Traverse 4 und mittels der Schlitten 17, 17' parallel zur Traverse 5 vor dem Rahmenwerk und vor dem Dom 18 verfahren werden.parallel to the crossbeam 4 and by means of the slides 17, 17' parallel to the crossbeam 5 in front of the framework and in front of the dome 18.
Das untere Ende der Stange 16 ist um eine zur Achse 23 parallele Achse 25 verschwenkbar in einer U-Schiene 30 befestigt, welche über beiderseits angeordnete Schlitten 31, 33 in Winkelprofilen 32, 34 parallel zur Traverse 6 verschiebbar ist. Die Winkelprofile 32, 34 haben nur etwa die halbe Länge wie die Schiene 30, an deren Ende das untere Ende der Stange 16 befestigt ist. Auf diese Weise ragt beim Einwärtsschieben der Stange 16 kein Bauteil über das untere Ende der Stange 16 in den Beinraum hinein.The lower end of the rod 16 is pivotably mounted on an axis 25 parallel to the axis 23 in a U-rail 30, which can be moved parallel to the crossbeam 6 via slides 31, 33 arranged on both sides in angle profiles 32, 34. The angle profiles 32, 34 are only about half the length of the rail 30, to the end of which the lower end of the rod 16 is attached. In this way, when the rod 16 is pushed inwards, no component protrudes beyond the lower end of the rod 16 into the leg space.
Die Winkelprofile 32, 34 sind in unteren Führungen 37, 39 mittels Schlitten verfahrbar, welche auf den beiden gegenüberliegenden unteren Quertraversen 6 befestigt sind. Dabei sitzt die vordere der beiden unteren Führunqfen 37 hinter der vorderen Quertraverse 7 und ist an ihr befestigt, während die andere der beiden unteren Führunqjen 39 etwa in der Mitte der Traverse 6 festgelegt ist. Damit kann das untere Ende der Stange 16 den gleichen Bewegungen folgen, wie sie durch die oberen Führungen 28, 17, 17' ermöglicht werden.The angle profiles 32, 34 can be moved in lower guides 37, 39 by means of slides which are fastened to the two opposite lower crossbeams 6. The front of the two lower guides 37 is located behind the front crossbeam 7 and is fastened to it, while the other of the two lower guides 39 is fixed approximately in the middle of the crossbeam 6. This allows the lower end of the rod 16 to follow the same movements as those made possible by the upper guides 28, 17, 17'.
Längs der Stange 16 ist eine Buchse 46 verschieblich, an welcher ein Handhebel 48 um eine zur Stange 16 querliegende Achse 45 angelenkt ist. Der Handhebel 48 trägt an seinem über die Stange 16 reichenden freien Ende ein Klemmelement 49 und wird von einer sich an der Buchse 46 abstützenden Druckfeder 47 in Klemmrichtung beaufschlagt .A bushing 46 is movable along the rod 16, to which a hand lever 48 is hinged about an axis 45 that is transverse to the rod 16. The hand lever 48 carries a clamping element 49 at its free end that extends over the rod 16 and is acted upon in the clamping direction by a compression spring 47 that is supported on the bushing 46.
Die Buchse 46 ist fest verbunden mit einer Bühne 50, die im wesentlichen einen ebenen Tisch darstellt und auf ihrem dem Dom 18 zugewandten Ende ein motorisch angetriebenes Messer, im ganzen mit 51 bezeichnet, trägt. Wie insbesondere in Fig. 2 verdeutlicht, erstreckt sich die scheibenförmige Klinge 54 des Messers vor den Dom 18. Längs der Welle 56 des Messers ist ein Anschlag 58 verschieblich angeordnet und an der Bühne 50 in verschiedenen Stellungen arretierbar, dessen Abstand von der Klinge 54 die Stärke der vom Dom 18 abgeschnittenen Fleischstücke bestimmt.The bushing 46 is firmly connected to a platform 50, which essentially represents a flat table and carries a motor-driven knife, designated as a whole by 51, on its end facing the mandrel 18. As is particularly clear in Fig. 2, the disk-shaped blade 54 of the knife extends in front of the mandrel 18. A stop 58 is arranged so as to be displaceable along the shaft 56 of the knife and can be locked in various positions on the platform 50, the distance of which from the blade 54 determines the thickness of the pieces of meat cut off by the mandrel 18.
An eine. Seitenkante der Bühne 50 ist eine Wanne 52 angelenkt, welche sich bis kurz unterhalb des Messers erstreckt, so daß vom Messer vom Dom abgeschnittene Fleischstücke in die Wanne 52 fallen können. Die Wanne 52 ist in nicht, näher dargestellter Weise an der Bühne 50 so angelenkt, daß diese leicht nach vorne in eine griffbereite Stellung gedreht werden kann.A tray 52 is hinged to one side edge of the platform 50, which extends to just below the knife, so that pieces of meat cut off from the dome by the knife can fall into the tray 52. The tray 52 is hinged to the platform 50 in a manner not shown in detail so that it can be easily rotated forwards into a position within easy reach.
Die Vielfalt der Einstellmöglichkeit des Messers 51 relativ zum Dom 18 wird noch dadurch erhöht, daß die Buchse 46 um die Achse der runden Stange 16 drehbar ist, wenn durch Betätigen des Griffes 48 das Klemmelement von der Stange 16 freikommt.The variety of adjustment options for the knife 51 relative to the dome 18 is further increased by the fact that the bushing 46 can be rotated about the axis of the round rod 16 when the clamping element is released from the rod 16 by actuating the handle 48.
Auf der Bühne 50 kann jedes handelsübliche motorgetriebene Miesser fest befestigt werden, wie es von den üblichen Wurstschneidemaschinen bekannt ist. Selbstverständlich kann die Bühne 50 längs der Stange 16 solange auf und abwärts bewegt werden, wie durch entsprechende Betätigung des Hebels 48 gegen die Wirkung der Feder 47 das Klemmelement 49 außer Eingriff von der Stange 16 gelangt. Bei eingeschaltetem Motor für das Messer 51 kann dann eine gewünschte Portion vom Dom abgeschnittenAny commercially available motor-driven knife can be firmly attached to the platform 50, as is known from the usual sausage cutting machines. Of course, the platform 50 can be moved up and down along the rod 16 as long as the clamping element 49 is disengaged from the rod 16 by corresponding actuation of the lever 48 against the action of the spring 47. When the motor for the knife 51 is switched on, a desired portion can then be cut off from the dome.
werden, indem durch Drücken des Griffs 48 die Bühne von oben nach unten bewegt wird. Zweckmäßig sitzt der Ein/Aus Schalter für den Motor des Messers 51 in der Nähe des Hebels 48, wobei die Einrichtung auch so getroffen sein kann, daß der genannte Schalter durch Drükken des Hebels 48 automatisch eingeschaltet wird.by moving the platform from top to bottom by pressing the handle 48. The on/off switch for the motor of the knife 51 is conveniently located near the lever 48, whereby the device can also be designed so that the said switch is automatically switched on by pressing the lever 48.
Die Handhabung der beschriebenen Vorrichtung ergibt sich aus der vorstehenden Beschreibung.The handling of the described device follows from the above description.
Claims (8)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9407735U DE9407735U1 (en) | 1994-05-10 | 1994-05-10 | Device for cutting meat, in particular doner kebab |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9407735U DE9407735U1 (en) | 1994-05-10 | 1994-05-10 | Device for cutting meat, in particular doner kebab |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE9407735U1 true DE9407735U1 (en) | 1994-09-15 |
Family
ID=6908464
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| DE9407735U Expired - Lifetime DE9407735U1 (en) | 1994-05-10 | 1994-05-10 | Device for cutting meat, in particular doner kebab |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE9407735U1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102007037253A1 (en) * | 2007-08-07 | 2009-02-19 | Ilyas Zorlu | Automatic cutting device for cutting Kebab meat, has rotor that is mounted at right angle with respect to parallel guides, displaced in vertical direction and fastened to rotor of cutter in guides |
| DE202009009294U1 (en) | 2009-04-27 | 2009-12-03 | Yildiz, Düzgün | Roasting arrangement for doner kebab with a horizontal position of a roller blind |
-
1994
- 1994-05-10 DE DE9407735U patent/DE9407735U1/en not_active Expired - Lifetime
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| DE102007037253B4 (en) * | 2007-08-07 | 2009-09-24 | Ilyas Zorlu | Device for automatically cutting kebab meat grilled in a heater |
| DE202009009294U1 (en) | 2009-04-27 | 2009-12-03 | Yildiz, Düzgün | Roasting arrangement for doner kebab with a horizontal position of a roller blind |
| DE102010028256A1 (en) | 2009-04-27 | 2011-01-13 | Yildiz, Düzgün | Baking arrangement for doner kebab, has heating elements that are rearwardly positioned at cross beam for roller, and grease collecting vessel and balance that are provided below roller and arranged in base area of frame |
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