DE102007037253B4 - Device for automatically cutting kebab meat grilled in a heater - Google Patents

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Abstract

Vorrichtung zum automatischen Schneiden von Kebab-Fleisch, mit einem motorisch angetriebenen Messer, gekennzeichnet
durch einen dreidimensionalen, rechtwinkligen Rahmen (1, 4), mit zwei parallel zu den langen Seiten des Rahmens (1, 4) verlaufenden Führungen (5, 6), in welchem ein Läufer (7) im rechten Winkel zu den Führungen (5, 6) aufgehängt, in vertikaler Richtung verschiebbar ist, wobei das Messer (8) auf dem Läufer (7) horizontal beweglich befestigt ist und
durch einen Formbogen (10), der innerhalb der Dimensionen der Führungen (5, 6) angebracht ist, wobei der Läufer (7) ein Führungselement (9) aufweist, welches den Formbogen (10) derart aufnimmt, dass der Formbogen (10) die horizontale Führung des Messers (8) übernimmt, wobei der Formbogen (10) in eine variabel vorgegebene Form bringbar ist.
Device for automatically cutting kebab meat, characterized by a motor-driven knife
by a three-dimensional, rectangular frame (1, 4), with two guides (5, 6) running parallel to the long sides of the frame (1, 4), in which a runner (7) is perpendicular to the guides (5, 6) suspended, is displaceable in the vertical direction, wherein the knife (8) on the rotor (7) is mounted horizontally movable, and
by a shaped sheet (10) which is mounted within the dimensions of the guides (5, 6), wherein the rotor (7) has a guide element (9), which receives the forming sheet (10) such that the forming sheet (10) the horizontal guidance of the knife (8) takes over, wherein the form of sheet (10) can be brought into a variably predetermined shape.

Figure 00000001
Figure 00000001

Description

Die Erfindung betrifft eine spezielle Vorrichtung zum automatischen Schneiden von in einer Heizeinrichtung gegrilltem Kebab-Fleisch, mit Hilfe eines motorisch angetriebenen Messers.The The invention relates to a special automatic device Cutting kebab meat grilled in a heater, with the help of a motor driven knife.

Gastronomische Betriebe, die Kebab- oder Gyros-Fleischspezialitäten anbieten, bereiten dieses in der Regel durch eine Heizeinrichtung, in der das Fleisch gedreht wird, zu. Die fertig gegrillten Bereiche auf dem zylindrischen Fleisch-Spieß werden mit Hilfe eines motorisch angetriebenen Messers je nach Bedarf vom äußeren Mantel vertikal abgeschnitten.gastronomic Companies offering kebab or gyros meat specialties are preparing this usually by a heater in which the meat is turned becomes. The ready grilled areas will be on the cylindrical meat skewer with the help of a motor-driven knife as needed from the outer jacket cut off vertically.

In den meisten Fällen erfolgt das Abschneiden manuell, entweder durch ein Schneidemesser oder ein motorisch angetriebenes Hand-Schneidegerät. Dies ist sehr mühevoll und erlaubt kein schnelles Abschneiden von gleichmäßigen Stücken in kurzer Zeit.In most cases The cutting is done manually, either by a cutting knife or a motor driven hand-cutting device. This is very painstaking and does not allow fast cutting of even pieces in a short time.

Die DE 196 33 792 A1 beschreibt eine Maschine zum automatischen Beschneiden von Fleischspießen, bei der der Kreismesserwagen entlang der Führungssäulen läuft. Die Anstellung des Kreismesserwagens an den Fleischspieß wird über eine Gewindespindel realisiert.The DE 196 33 792 A1 describes a machine for automatically cutting meat skewers, in which the circular knife trolley runs along the guide columns. The employment of the circular knife carriage to the meat skewer is realized via a threaded spindle.

Aus der DE 94 07 735 U1 ist eine Vorrichtung zum Schneiden von Döner-Kebab-Fleisch mit einer Heizeinrichtung bekannt, bei der das Messer auf einer Bühne befestigt ist. Die Bühne ist an einer Stange vertikal verschiebbar angeordnet.From the DE 94 07 735 U1 a device for cutting kebab kebab meat with a heating device is known in which the knife is mounted on a stage. The stage is arranged vertically displaceable on a rod.

Die Erfindung hat daher die Aufgabe, das Abschneiden von Fleisch in der oben beschriebenen Grillvorrichtung zu beschleunigen und zu erleichtern.The Invention therefore has the task of cutting meat in to accelerate and to the above-described grill device facilitate.

Die Aufgabe wird durch die im Anspruch 1 angegebenen Merkmale gelöst. Weitere Ausgestaltungen sind Gegenstand der Unteransprüche.The The object is achieved by the features specified in claim 1. Further Embodiments are the subject of the dependent claims.

Erfindungsgemäß ist bei der Vorrichtung zum automatischen Schneiden von Kebab-Fleisch mit einem motorisch angetriebenen Messer ein dreidimensionaler, rechwinkliger Rahmen vorhanden, in welchem ein Läufer konstruktionsbedingt vorgegeben, beliebig vertikale Positionen einnehmen kann.According to the invention is at the device for automatically cutting kebab meat with a motor-driven knife a three-dimensional, right-angled Frame exists in which a runner given by design, can take any vertical positions.

Dadurch dass das motorisch angetriebene Messer auf dem Läufer befestigt ist und durch einen Formbogen in horizontale Richtung bewegt werden kann, erreichen die Messerklingen auch bei abnehmender Stärke des Umfanges des Kebab-Fleischspießes jede beliebige Position am Außenmantel bei gleich bleibendem Anpressdruck.Thereby that the power driven knife is mounted on the runner and through a form sheet can be moved in the horizontal direction, reach the knife blades also with decreasing thickness of the circumference of the kebab skewer each any position on the outer jacket at constant contact pressure.

Gleichmäßig dicke Streifen in kurzer Zeit abzuschneiden wird dadurch automatisch gewährleistet.Evenly thick Cutting strips in a short time is automatically guaranteed.

Konstruktionsbedingt kann der Läufer zwei im rechten Winkel zu den kurzen Seiten und parallel zu den langen Seiten des Rahmens angebrachte Schienen umfassen, wodurch eine stabile Führung in vertikaler Position gewährleistet ist. Zweckmäßig ist das motorisch angetriebene Messer auf dem Läufer, welcher sich nach vorangegangener Beschreibung in vertikaler Position bewegt, in horizontale Position beweglich angebracht.By design can the runner two at right angles to the short sides and parallel to the Long rails of the frame, which means a stable leadership guaranteed in vertical position is. This is useful motor driven knife on the runner, which is after previous Description moved in vertical position, in horizontal position movably mounted.

In der Erfindung wird das frei bewegliche, motorisch angetriebene Messer konstruktionsbedingt durch einen Formbogen der parallel zum Rahmen innerhalb der Dimensionen der Führungsschienen angebracht ist, gesteuert. Dabei wird der Läufer, der das in horizontaler Position bewegliche motorisch angetriebene Messer trägt mit einem Führungselement versehen, welches den Formbogen aufnimmt. Dadurch übernimmt der Formbogen aktiv die Aufgabe der horizontalen Führung des Schneidmessers. Zweckmäßig sind an den fest mit dem äußeren Rahmen durch Aufhängungen verbundenen Enden, sowie in der Mitte des Formbogens, Stellschrauben angebracht, die die vorgegebene Form erzeugen, die auf das Messer in der Führung des Läufers in horizontaler Position Kraft ausübt.In The invention is the freely movable, motor-driven knife Due to the design by a form of the parallel to the frame within the dimensions of the guide rails attached, controlled. This is the runner who in horizontal Position movable power driven knife carries with one Provided guiding element, which receives the form. As a result, the form takes active form the task of horizontal leadership of the cutting blade. Are useful to the firm with the outer frame through suspensions connected ends, as well as in the middle of the form bow, set screws attached, which produce the given shape on the knife in the lead of the runner exerts force in a horizontal position.

Durch diese besondere Eigenschaft der Konstruktion kann der zylindrische Spieß, der je nach Beschaffenheit unterschiedliche konkave oder konvexe Formen in verschiedenen Bereichen aufweisen kann formgemäß geschnitten und ungleichmäßig hergestellte Spießformen ausgeglichen werden.By this special feature of the construction can be the cylindrical one Pike, depending on the nature of different concave or convex shapes in different areas can cut according to the shape and unevenly made spit forms be compensated.

Der Schneidvorgang in vertikaler Position beginnt am oberen Ende des zylindrischen Spießes, durch das Eigengewicht des motorisch angetriebenen und variabel durch den Formbogen geführten Messers. Am unteren Ende des zylindrischen Spießes angekommen wird das Schneidemesser durch Antriebselemente in eine den Spieß nicht berührende Position gebracht und zum Beginn des erneuten Schneidevorganges nach oben bewegt. Dabei zeigen Positionsschalter jeweils das obere und untere Ende des Schneidevorganges an.Of the Cutting in a vertical position starts at the top of the cylindrical spit, through the dead weight of the motor driven and variable by the knife guided the form. Arrived at the lower end of the cylindrical spit is the cutting knife brought by drive elements in a position not touching the spit and moved up to the beginning of the re-cutting process. there Position switches each show the top and bottom of the cutting process at.

Weitere Aspekte der Konstruktion sind die zweckmäßig an den beiden kurzen Seiten, also am oberen und unteren Ende des Rahmens angebrachte Befestigungsleisten. Mit Hilfe dieser Befestigungsleisten wird die gesamte Konstruktion an jede beliebige Heizvorrichtung für Kebab-Fleischspieße angebracht. Zweckmäßig ist die Befestigung in unmittelbarer Nähe der Heizspiralen im hinteren Bereich der Heizeinrichtung vorzunehmen. Das geschnittene Fleisch kann dadurch mühelos aus der vorhandenen Auffangwanne entnommen werden.Further Aspects of construction are the most useful on the two short sides, So attached at the top and bottom of the frame fixing strips. With the help of these fixing strips, the entire construction attached to any heater for kebab skewers. Is appropriate the attachment in the immediate vicinity of the heating coils in the rear Make the range of the heater. The cut meat can effortlessly do so be removed from the existing drip pan.

Die Erfindung wird anhand des Ausführungsbeispiels und der Zeichnungen näher erläutert.The Invention is based on the embodiment and the drawings closer explained.

In der Zeichnung zeigen:In show the drawing:

1 eine perspektivische Ansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum automatischen Schneiden von Kebab-Fleisch, 1 a perspective view of an inventive device for automatically cutting kebab meat,

2 eine schematische Seitenansicht einer erfindungsgemäßen Vorrichtung zum automatischen Schneiden von Kebab-Fleisch. 2 a schematic side view of an inventive device for automatically cutting kebab meat.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zum automatischen Schneiden von Kebab-Fleisch, mit einem motorisch angetriebenen Messer, umfasst einen dreidimensionalen, rechtwinkligen Rahmen 1, 4 mit zwei parallel zu den langen Seiten des Rahmens verlaufenden Führungen 5, 6, in welchem ein Läufer 7 im rechten Winkel zu den Führungen 5, 6 aufgehängt, in vertikaler Richtung verschiebbar ist, wobei das Messer 8 auf dem Läufer 7 horizontal beweglich befestigt ist. Der Läufer 7 beinhaltet ein Führungselement 9 welches den Formbogen 10 aufnimmt. Der Formbogen 10 kann durch Verstellschrauben 11, 12, 13 an den beiden Enden und in der Mitte in eine variabel vorgegebene Form gebracht werden.The device according to the invention for automatically cutting kebab meat, with a motor-driven knife, comprises a three-dimensional, rectangular frame 1 . 4 with two guides running parallel to the long sides of the frame 5 . 6 in which a runner 7 at right angles to the guides 5 . 6 suspended, is displaceable in the vertical direction, with the knife 8th on the runner 7 is mounted horizontally movable. The runner 7 includes a guide element 9 which the form bow 10 receives. The form bow 10 can by adjusting screws 11 . 12 . 13 be brought at the two ends and in the middle in a variably predetermined shape.

An den beiden Enden der Führungen 5, 6 sind Positionsschalter 14, 15 angebracht, welche die obere und untere Position des vertikalen Schneidvorganges durch das Messer 8 kennzeichnen. Der Läufer 7 wird durch einen Motor 16 und einen Antriebsstrang 17 nach dem ersten Teil des Schneidevorganges wieder in die Scheideposition gebracht.At the two ends of the guides 5 . 6 are position switches 14 . 15 attached, which are the upper and lower position of the vertical cutting process by the knife 8th mark. The runner 7 is by a motor 16 and a powertrain 17 after the first part of the cutting process brought back into the vaginal position.

Am oberen und unteren Ende des Rahmens 1, 4 sind zwei Verlängerungen als Befestigungsleisten 18, 19 angebracht, mit denen die gesamte Schneidevorrichtung an ein Kebab-Grillgerät angebracht werden kann.At the top and bottom of the frame 1 . 4 are two extensions as fixing strips 18 . 19 attached, with which the entire cutting device can be attached to a kebab griller.

Claims (5)

Vorrichtung zum automatischen Schneiden von Kebab-Fleisch, mit einem motorisch angetriebenen Messer, gekennzeichnet durch einen dreidimensionalen, rechtwinkligen Rahmen (1, 4), mit zwei parallel zu den langen Seiten des Rahmens (1, 4) verlaufenden Führungen (5, 6), in welchem ein Läufer (7) im rechten Winkel zu den Führungen (5, 6) aufgehängt, in vertikaler Richtung verschiebbar ist, wobei das Messer (8) auf dem Läufer (7) horizontal beweglich befestigt ist und durch einen Formbogen (10), der innerhalb der Dimensionen der Führungen (5, 6) angebracht ist, wobei der Läufer (7) ein Führungselement (9) aufweist, welches den Formbogen (10) derart aufnimmt, dass der Formbogen (10) die horizontale Führung des Messers (8) übernimmt, wobei der Formbogen (10) in eine variabel vorgegebene Form bringbar ist.Device for automatically cutting kebab meat, comprising a motor-driven knife, characterized by a three-dimensional, rectangular frame ( 1 . 4 ), with two parallel to the long sides of the frame ( 1 . 4 ) guided tours ( 5 . 6 ), in which a runner ( 7 ) at right angles to the guides ( 5 . 6 ), is displaceable in the vertical direction, wherein the knife ( 8th ) on the runner ( 7 ) is mounted horizontally movable and by a forming sheet ( 10 ), which is within the dimensions of the guides ( 5 . 6 ), the runner ( 7 ) a guide element ( 9 ), which forms the form ( 10 ) receives such that the form ( 10 ) the horizontal guidance of the knife ( 8th ), whereby the form ( 10 ) Can be brought into a variably predetermined shape. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Formbogen (10) durch Verstellschrauben (11, 12, 13) an den beiden Enden und in der Mitte in eine variabel vorgegebene Form gebracht werden kann.Device according to claim 1, characterized in that the shaped sheet ( 10 ) by adjusting screws ( 11 . 12 . 13 ) can be brought in a variably predetermined shape at the two ends and in the middle. Vorrichtung nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass an den beiden Enden der Führungen (5, 6) Positionsschalter (14, 15) angebracht sind, welche die obere und untere Position des vertikalen Schneidvorganges durch das Messer (8) kennzeichnen.Device according to one of the preceding claims, characterized in that at the two ends of the guides ( 5 . 6 ) Position switch ( 14 . 15 ), which show the upper and lower position of the vertical cutting process by the knife (FIG. 8th ). Vorrichtung nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Läufer (7) durch einen Motor (16) und einen Antriebsstrang (17) nach dem ersten Teil des Schneidevorganges wieder in die Scheideposition gebracht wird.Device according to one of the preceding claims, characterized in that the runner ( 7 ) by a motor ( 16 ) and a drive train ( 17 ) is returned to the vaginal position after the first part of the cutting process. Vorrichtung nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass am oberen und unteren Ende des Rahmens (1, 4), zwei Verlängerungen als Befestigungsleisten (18, 19) angebracht sind, mit denen die gesamte Schneidevorrichtung an ein Kebab-Grillgerät angebracht werden kann.Device according to one of the preceding claims, characterized in that at the top and bottom of the frame ( 1 . 4 ), two extensions as fixing strips ( 18 . 19 ) are attached, with which the entire cutting device can be attached to a kebab griller.
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