DE919581C - Tunnelbackofen - Google Patents
TunnelbackofenInfo
- Publication number
- DE919581C DE919581C DEI487D DEI0000487D DE919581C DE 919581 C DE919581 C DE 919581C DE I487 D DEI487 D DE I487D DE I0000487 D DEI0000487 D DE I0000487D DE 919581 C DE919581 C DE 919581C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- oven
- side walls
- tunnel oven
- heating
- baking chamber
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/42—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking
- A21B1/48—Bakers' ovens characterised by the baking surfaces moving during the baking with surfaces in the form of an endless band
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
- Tunnelbackofen Die Erfindung bezieht sich auf einen Ofen zum Backen von Nahrungsmitteln, wie Brot, Biskuit, Kuchen, Keks u. dgl.
- Bei den für diesen Zweck üblichen kontinuierlich betriebenen Öfen hat der Backraum die Form eines waagerechten Tunnels, durch welchem hindurch das zu backende Produkt auf einen wandernden Backherd geführt wird, welcher unter anderem aus. endlosen Ketten, einem Stahlband oder einem Gitterband bestehen kann.
- Bei, Öfen. dieser Art bilden die Backraumseitenwände Heizflächen zur Beheizung des Backraumes, wobei diese Seitenwände die Wärme durch Strahlung sowohl wie durch Berührung mit den Ofen, gasen abgeben. Bei dieser Wärmeübertragung tritt der Übelstand ein, daB die strahlende Wärmeenergie der Seitenwände hauptsächlich die der Heizfläche nächstliegenden Seitenränder des Backherdes erhitzt, wodurch der mittlere Teil desselben eine erheblich niedrigere Temperatur erhält, mit dem Erfolg, daB meistens die an den Seitenrändern des Backherdes befindlichen Backwaren zu viel Wärme empfangen. Außerdem gibt die ungleichmäßige Erhitzung des Backherdes, besonders falls derselbe aus einem Stahlband .besteht, zufolge der zu starken örtlichen Ausdehnung Anlaß zu Unebenheiter am Rande desselben, wodurch der gleichmäßige Gang des Bandes beeinträchtigt wird und die Backwaren beschädigt werden. können.
- Die Erfindung bezweckt, zu starke Erhitzung des Backherdes durch die Seitenwände des Backraumes dadurch zu vermeiden, daß diesen Wänden eine besondere Form gegeben wird. Erfindungsgemäß sind die Seitenwände im Querschnitt gegen das Innere des Backraumes konvex bewölbt. Bei dieser Ausbildung der Seitenwände des Backraumes wird nur der d er. Backherd am nächsten liegende Längsstreifen der gesamten Seitenwandoberfläche auf den Backherd strahlen, wodurch die Wärmestrahlung auf den Rändern des Backherdes zugunsten einer gleichmäßigen Erhitzung des Backherdes verringert wird.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Tunnelbackofen mit den Backraum durchwanderndem Backherd und mit als Heizflächen zur Backraumbeheizung dienenden Backraumseitenwänden, dadurch gekennzeichnet, :daß die Seitenwände im Querschnitt gegen das Innere des Backraumes konvex gewölbt sind.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL919581X | 1942-05-07 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE919581C true DE919581C (de) | 1954-10-28 |
Family
ID=19860252
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEI487D Expired DE919581C (de) | 1942-05-07 | 1943-05-08 | Tunnelbackofen |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE919581C (de) |
-
1943
- 1943-05-08 DE DEI487D patent/DE919581C/de not_active Expired
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