DE9116725U1

DE9116725U1 - Allschnittschneidemaschine

Info

Publication number: DE9116725U1
Application number: DE9116725U
Authority: DE
Original assignee: Gebrueder Graef GmbH and Co KG
Current assignee: Gebrueder Graef GmbH and Co KG
Priority date: 1991-01-16
Filing date: 1991-01-16
Publication date: 1993-07-22
Anticipated expiration: 2001-01-17

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft eine Allschnittschneidemaschine mit einem Kreismesser, einem parallel zum Kreismesser verlagerbaren wannenartigen Schlitten zur Aufnahme des Schneidguts, einem um eine Bestandteil des Schlittens bildende Achse schwenkbaren Restehalter und einem an der dem Benutzer zugewandten Seitenwand des Schlittens angeordneten Handschutz. Allschnittschneidemaschinen dieses Typs sind aus dem Stand der Technik bekannt und beispielsweise in der DE-OS 36 37 293 beschrieben. Für den Handschutz, der quer zum Kreismesser verläuft, ist in der Regel durch die Unfallverhütungsvorschriften eine gewisse Länge vorgeschrieben, um zu verhindern, daß der Benutzer mit den ° Fingern in den Bereich des Kreismessers gelangt. Für den Restehalter ist meistens eine Zwangsführung vorgesehen, die den Restehalter beim Verschieben im Bereich des Handschutzes auf dem Boden des Schlittens hält und erst bei größerer Entfernung des Restehalters vom Kreismesser ein

Hochschwenken des Restehalters ermöglicht. Bei den bekannten Allschnittschneidemaschinen des vorgenannten Typs erfolgt die Zufuhr des Schneidguts auf dem in der Regel waagrechten Boden des wannenartigen Schlittens und somit in einer Vorschubrichtung rechtwinklig zum

Kreismesser. Es sind auch abgewandelte Allschnittschneidemaschinen dieses Typs bekannt, bei denen der ganze Schlitten und das Kreismesser um einen spitzen Winkel gekippt sind, so daß die Messerebene schräg steht und der Schlitten ebenfalls schräg steht, wobei jedoch die Ebene

des Kreismessers und die Ebene des Schlittens, auf der das Schneidgut liegt, wiederum zueinander im rechten Winkel stehen, so daß auch hier der Vorschub des Schneidguts im rechten Winkel zum Kreismesser erfolgt. Wenn man mit einer solchen Allschnittschneidemaschine beispeilsweise eine

; kreiszylindrische Wurst aufschneidet, erhält man kreiszylindrische Scheiben. Da es jedoch z. B. in

Metzgereibetrieben häufig erwünscht ist, größere, im vorgenannten Fall elliptische Scheiben zu schneiden, hat man

dies bislang dadurch bewerkstelligt, daß man die Wurst auf 5

dem Schlittenboden etwas schräg angeordnet hat, so daß der Vorschub der Wurst in einem stumpfen Winkel zum Kreismesser erfolgte. Dabei bleibt jedoch die Vorschubebene, also die Auflagefläche des Schlittenbodens, rechtwinklig zur Ebene des Kreismessers. Bei den Eingangs genannten Allschnittschneidemaschinen mit verlängertem Handschutz, der den Unfallverhütungsvorschriften Rechnung trägt, ist es nicht mehr möglich, die Wurst schräg anzuordnen, so daß der Vorschub in stumpfen Winkel zur Messerebene erfolgt, da der Handschutz das für das Festhalten der Wurst beim Schneidvorgang erforderliche Eingreifen der Hand des Benutzers in den Bereich vor und neben dem Kreismesser verhindert.

Die Aufgabe der vorliegenden Erfindung besteht somit darin, eine Allschnittschneidemaschine der Eingangs genannten

^O Gattung zu schaffen, bei der ein Handschutz vorhanden ist, aber dennoch der zur Erzielung größerer Scheiben gewünschte Schräganschnitt des Schneidguts möglich ist.

Die Lösung dieser Aufgabe liefert eine Allschnittschneidemaschine mit den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruchs. Erfindungsgemäß ist eine Zuführeinrichtung für das Schneidgut vorgesehen, die so ausgebildet ist, daß der Vorschub des Schneidguts in einem spitzen Winkel zur Messerebene des Kreismessers und ebenfalls in einem spitzen Winkel zur Auflageebene des wannenartigen Schlittens erfolgt. Wenn bespielsweise das Schneidgut eine im wesentlichen zylindrisch ausgebildete Wurst ist, deren Vorschub im spitzen Winkel zur Messerebene erfolgt, wird die Wurst schräg angeschnitten, so daß größere Scheiben erzielt werden. Die erzielte Wirkung ist folglich die gleiche wie bei den vorgenannten herkömmlichen

Maschinen, bei denen die Wurst auf einer Ebene liegt, die rechtwinklig zur Ebene des Kreismesser angeordnet ist, aber durch Drehen der Wurst der Vorschub im stumpfen Winkel zum Kreismesser erfolgt.

Bei einer erfindungsgemäßen Allschnittschneidemaschine mit senkrecht stehendem Kreismesser und damit waagerechter Schlittenebene, erfolgt der Vorschub des Schneidguts ¹^ folglich in einer zur Horizontalen geneigten Richtung, so daß der Vorschub auch durch die Schwerkraft unterstützt wird.

Die Zuführeinrichtung für das Schneidgut kann gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ein gesondertes Teil sein, daß auf den Schlitten aufsetzbar ist. Auf diese Weise kann die Allschnittschneidemaschine auch ohne diese zusätzliche Zuführeinrichtung in herkömmlicher Weise genutzt werden, wobei die Zuführeinrichtung für das Schneidgut einfach abgehoben wird. Die Zuführeinrichtung kann auch mittels Schrauben oder ähnlicher Befestigungsmittel am Schlitten festgelegt sein, so daß sie lösbar befestigt ist. Die Zuführeinrichtung für das Schneidgut kann aber auch einstückig mit dem Schlitten ausgebildet sein. In diesem Fall kann der Benutzer den Schlitten mit der erfindungsgemäßen Zuführeinrichtung für das Schneidgut bei Bedarf auswechseln und einen anderen herkömmlich ausgebildeten Schlitten auf das Gestell der Maschine

aufsetzen.
30

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform weist die Zuführeinrichtung für das Schneidgut einen rinnenartigen Zuführkanal auf, der beispielsweise einen etwa V-förmigen, einen kreisbogenförmigen, parabelförmigen oder ähnlichen Querschnitt aufweist. Der Querschnitt des Zuführkanals kann an die Art und Kontur des Schneidguts angepaßt sein.

-A-

Um den Vorschub des Schneidguts zu unterstützen ist vorzugsweise für den Zuführkanal eine eigener Restehalter vorgesehen. Die erfindungsgemäße Allschnittschneidemaschine kann auch ein sogenannter Schrägschneider der eingangs genannten Art sein, bei dem das Kreismesser geneigt steht, die Schlittenebene ebenfalls geneigt ist aber wiederum senkrecht zum Kreismesser steht und wobei der Zuführkanal zwischen Kreismesser und Schlittenebene und somit zu beiden jeweils spitzwinklig angeordnet ist. Bei dieser Ausführungsform der Erfindung kann es vorteilhaft sein, einen zu den Längsseiten hin geschlossenen Zuführkanal für das Schneidgut vorzusehen, der beispielsweise einen ovalen, kreiszylindrischen oder rechteckigen Querschnitt aufweist, um ein Herausfallen des Schneidguts aus dem Zuführkanal zu verhindern. Außer Wurst, Käse, Schinken usw. können mit der erfindungsgemäßen Allschnittschneidemaschine beliebige andere Lebensmittel wie z. B. auch Gemüse, Obst etc. vorteilhaft geschnitten werden.

Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist eine Höhenverstellung des Zuführkanals für das Schneidgut in Bezug auf die Schlittenebene vorgesehen, wobei eine Festlegung in der jeweiligen Höhenposition vorgesehen ist.

Auf diese Weise ist es möglich, die Höhendifferenz zwischen dem vorderen Ende des Zuführkanals und dem untersten Umfangspunkt des Kreismessers zu variieren und damit die Anschnitthöhe des Schneidguts zu verändern. Im Hinblick auf die Kräfteverhältnisse ist es günstiger, wenn der Anschnitt des Schneidguts nicht im untersten Bereich des Umfangs des Kreismessers sondern weiter höher erfolgt. Weitere Vorteile der erfindungsgemäßen Allschnittschneidemaschine ergeben sich aus der nachfolgenden Detailbeschreibung. Die in den Unteransprüchen genannten Merkmale betreffen bevorzugte Ausführungsformen der erfindungsgemäßen Allschnittschneidemaschine.

Im folgenden wird die vorliegende Erfindung anhand von Ausführungsbeispielen unter Bezugnahme auf die beiliegenden Zeichnungen näher beschrieben. Dabei zeigen

Fig. 1 eine Vorderansicht des Schlittens einer

erfindungsgemäßen Allschnittschneidemaschine;

Fig. 2 eine Draufsicht auf den Schlitten der

Allschnittschneidemaschine gemäß Fig. 1;

Fig. 3 eine Seitenansicht in Richtung des Pfeils III von Fig. 1;

Fig. 4 eine Ansicht der erfindungsgemäßen

Zuführeinrichtung für das Schneidgut.

Zunächst wird auf die Figuren 1 bis 3 Bezug genommen. Die Zeichnungen zeigen den Schlitten einer erfindungsgemäßen Allschnittschneidemaschine mit darauf angeordneter Zuführeinrichtung 22 für das Schneidgut. Der Schlitten 14 ist auf der Allschnittschneidemaschine parallel zur Messerebene des Kreismessers 21 hin und her bewegbar (siehe 2g Fig. 2). Die übrige Allschnittschneidemaschine ist in den Zeichnungen nicht dargestellt. An der dem Benutzer zugewandten Seite des Schlittens ist ein Handschutz 10 in Form einer zur Schlittenebene senkrechten Platte aus Plexiglas angeordnet, wobei der Handschutz 10 in der ₃Q Draufsicht L-förmig ist und ein rechtwinklig abgewinkeltes und somit parallel zum Messer verlaufendes seitliches Teil 10a aufweist. Der Handschutz 10 verhindert Handverletzungen beim Schneidvorgang. Im Bereich des Handschutzes und zwar hinter diesem bzw. rechts von diesem gelegen weist der

_oc. Schlitten 14 eine vertikale Anschlagwand 11 auf, an die das

Schneidgut angelegt wird.

An der der Anschlagwand 11 des Schlittens gegenüberliegenden Seite ist quer zur Messerebene eine Stange 15 am Schlitten gelagert, auf der eine Führungshülse 16 um eine Achse 17

schwenkbar befestigt ist. Die Führungshülse 16 ist außerdem 5

auf der Stange 15 axial verschiebbar angeordnet. An der Führungshülse 16 ist über ein Gestänge ein Restehalter mit einer parallel zur Messerebene 21 angeordneten Platte 12 befestigt, die vorzugsweise teilweise ebenfalls aus Plexiglas besteht. Dieser Restehalter kann also während des Schneidvorgangs in bekannter Weise in Richtung auf die Messerebene hin verschoben werden und kann außerdem um die Schwenkachse 17 um etwa 100° hochgeschwenkt werden, wenn er sich in seiner rechten Lage mit Abstand vom Messer befindet.

In dieser hochgeschwenkten Lage nimmt der Restehalter 12 15

dann die in Fig. 2 dargestellte Position ein, in der der Schlitten 14 weitgehend frei ist, so daß auf den Schlitten 14 die Zuführeinrichtung 22 für das Schneidgut aufgesetzt werden kann. Nach Abnehmen der Zuführeinrichtung 22 wird der

Restehalter heruntergeschwenkt, so daß die Platte 12 20

parallel neben der Messerebene 21 liegt und die Maschine in herkömmlicher Weise betrieben werden kann.

Nach Aufsetzen der Zuführeinrichtung 22 für das Schneidgut

auf den Schlitten 14 kann dagegen das Schneidgut dem Messer 25

in einer im spitzen Winkel zur Messerebene angeordneten Ebene zugeführt werden. Die Zuführeinrichtung für das Schneidgut weist zu diesem Zweck einen im Querschnitt etwa V-förmigen rinnenartigen Zuführkanal 22a auf (siehe Fig. 3)

in den Schneidgut verschiedenster Art, z. B. eine Wurst 30

eingelegt werden kann. Da die Zuführebene dieses Zuführkanals 22a im spitzen Winkel zur Messerebene angeordnet ist (siehe Fig. 1 und Fig. 3), erfolgt der Anschnitt einer in den rinnenartigen Kanal eingelegten Wurst

im spitzen Winkel zu deren Achse, so daß die abgeschnittenen 35

Wurstscheiben großflächiger werden als bei einem Anschnitt der Wurst vertikal zu ihrer Achse.

Mittels dieses Schräganschnitts erhält man a\AS einer zylindrisch geformten Wurst elliptisch geformte Scheiben. Aufgrund der Schwerkraft rutscht das Schneidgut auf der

schrägen Zuführebene des Zuführkanals 22a während des 5

Schneidvorgangs bereits von selbst nach.

Die gesamte Zuführeinrichtung 22 gemäß der Erfindung ist bei Bedarf auf den Schlitten 14 aufsetzbar bzw. abnehmbar. Zu diesem Zweck besteht die Zuführeinrichtung aus einer Fußplatte 18, an die sich eine rechtwinklig abgewinkelte seitliche Wandplatte 19 anschließt, die parallel zur Anschlagwand 11 des Schlittens verläuft und bei aufgesetzter Zuführeinrichtung an der Anschlagwand 11 des Schlittens

anliegt (siehe Fig. 2). An der Fußplatte 18 ist außerdem 15

quer zu der seitlichen Wandplatte 19 an einer Querseite eine nach unten abgewinkelte etwa rechtwinklige Abwinklung angeformt (siehe Fig. 3). Diese Abwinklung 20 liegt bei aufgesetzter Zuführeinrichtung für das Schneidgut ebenfalls

am Schlitten 14 an und zwar stirnseitig (siehe Fig. 2). Auf 20

diese Weise ist eine exakte Anlage und somit Lagefixierung der Zuführeinrichtung für das Schneidgut auf dem Schlitten 14 gegeben. Es kann auch eine Befestigung der Zuführeinrichtung am Schlitten vorgesehen sein, diese ist aber nicht erforderlich. Schlitten 14 und Zuführeinrichtung 22, 18, 19 für das Schneidgut können auch einstückig ausgebildet sein.

Wie aus Fig. 3 ersichtlich ist, ist der rinnenartige

Zuführkanal 22a mit einer an der Unterseite angeformten im 30

Winkelbereich des V angeordneten vertikalen Tragplatte versehen. Diese Tragplatte 28 ist an einer Befestigungsplatte 29 befestigbar, wobei die Befestigungsplatte 29 winkelförmig ausgebildet ist mit einem

zur Tragplatte 28 parallelen Schenkel und einem zur 35

Fußplatte 18 parallelen Schenkel, der mit der Fußplatte verbunden ist.

Wie aus Fig. 4 ersichtlich ist, sind an der Tragplatte 28 Nocken 32 angeformt und die Befestigungsplatte 29 weist Langlöcher 31 auf, die geeignet sind, die Nocken 32 verschiebbar aufzunehmen, so daß eine Höhenverstellung der Tragplatte 28 an der Befestigungsplatte 29 möglich ist. Zu diesem Zweck ist außerdem eine Feststellschraube 30 vorgesehen, deren Schaft in eine Gewindebohrung der Tragplatte 28 eingreift, so daß diese in der jeweiligen

IQ Höhenposition an der Befestigungsplatte 29 festlegbar ist, wobei in der Befestigungsplatte wiederum ein Langloch vorgesehen ist. Durch diese Höhenverstellung der Zuführeinrichtung 22 für das Schneidgut ist es möglich, die Anschnitthöhe des Kreismessers 21 bezogen auf das Schneidgut

!5 zu verändern. Es hat. sich gezeigt, daß es für den Schneidvorgang günstiger ist, wenn das Schneidgut nicht im untersten Umfangbereich des Kreismessers sondern etwas höher von dem Kreismesser angeschnitten wird.

2Q Wie aus den Figuren 2 und 3 ersichtlich ist, ist für den Zuführkanal 22a ein eigener Restehalter mit einer entsprechend dem Profil des Zuführkanals ebenfalls in etwa V-förmig geformten Platte 25 vorgesehen. Dabei ist seitlich an dem Zuführkanal 22a im unteren Bereich ein Anschlagklotz 27 angeformt, von dem aus sich parallel zur Zuführrichtung des Schneidguts eine Führungsstange 23 erstreckt, auf der eine Führungshülse 24 des Restehalters axial verschieblich angeordnet ist. An der Führungshülse 24 ist. ein etwa kreisförmiger Anlageflansch 26 mit einer segmentförmigen

OQ Aussparung befestigt, der in der unteren Position des Restehalters an dem Anschlagklotz 27 anliegt. Außerdem ist die Führungshülse 24 mit der Platte 25 des Restehalters verbunden. Durch die Platte 25 des Restehalters wird das Schneidgut beim Schneidvorgang an das Messer angedrückt und

gg fixiert. Je nach Art des Schneidguts kann der Zuführkanal 22a im Profil anders ausgebildet werden, z. B. im Schnitt

zylindrisch oder teilzylindrisch, also wannenartig oder oval oder auch im Schnitt rechteckig oder flacher als in der Darstellung gemäß Fig. 3. Die Platte 25 des Restehalters wird vorzugsweise der Form des Zuführkanals 22a angepaßt.

Claims

-1-

Schutzansprüche

Allschnittschneidemaschine mit einem Kreismesser, einem parallel zum Kreismesser verlagerbaren wannenartigen Schlitten zur Aufnahme des Schneidguts, einem um eine Bestandteil des Schlittens bildende Achse schwenkbaren Restehalter und einem an der dem Benutzer zugewandten Seitenwand des Schlittens angeordneten Handschutz,

dadurch gekennzeichnet, daß eine Zuführeinrichtung (22) für das Schneidgut vorgesehen ist, die so ausgebildet ist, daß der Vorschub des Schneidguts in einem spitzen Winkel zur Messerebene des Kreismessers (21) und auch in einem spitzen Winkel zur Auflageebene des wannenartigen Schlittens (14) erfolgt.
2. Allschnittschneidemaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführeinrichtung (22, 18) auf

²^ den Schlitten (14) aufsetzbar und vom Schlitten abnehmbar ausgebildet ist.
3. Allschnittschneidemaschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführeinrichtung (22,

° 18) einstückig mit dem Schlitten (14) ausgebildet ist.
4. Allschnittschneidemaschine nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführeinrichtung (22) für das Schneidgut eine auf den Schlitten aufsetzbare

Fußplatte (18) aufweist.
5. Allschnittschneidemaschine nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß eine mit der Fußplatte (18) verbundene Wandplatte (19) vorgesehen ist, geeignet zur

³^ Anlage an der dem Benutzer zugewandten Seitenwand (11) des Schlittens (14).

-2-
6. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 4 oder 5, dadurch gekennzeichnet, daß an der Fußplatte (18) quer zu der Wandplatte (19) verlaufend an einer Querseite eine nach unten abgewinkelte Abwinklung (20) angeformt ist, geeignet zur stirnseitigen Anlage an der dem Kreismesser (21) gegenüberliegenden Seite des Schlittenbodens.
7. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführeinrichtung für das Schneidgut einen rinnenartigen Zuführkanal (22a) mit etwa V-förmigem, kreisbogenförmigem, parabelförmigem

oder ähnlichem Querschnitt aufweist. 15
8. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß für den Zuführkanal (22a) für das Schneidgut ein eigener Restehalter (24,

25, 26) vorgesehen ist.
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9. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Restehalter eine dem Querschnitt des Zuführkanals (22a) angepaßte Platte

(25) aufweist.
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10. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß am Restehalter ein Anlageflansch (26) vorgesehen ist, der in der unteren Endstellung des Restehalters an einem Anschlagklotz (27) anschlägt.
11. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß am Restehalter eine Führungshülse (24) vorgesehen ist, die auf einer Führungsstange (23) axial in Richtung auf das Kreismesser (21) verschieblich ist.
12. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Zuführeinrichtung für das Schneidgut senkrecht zur Ebene des Schlittens (14) in der Höhe verstellbar ausgebildet ist.
13. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 12, dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb des Zuführkanals (22a) eine Tragplatte (28) angeformt ist, die an einer mit der Fußplatte (18) verbundenen Befestigungsplatte (29) anliegend in der Höhe verstellbar und in der jeweiligen Position festlegbar ist.
14. Allschnittschneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 13, dadurch gekennzeichnet, daß an der Tragplatte

(28) Nocken (32) angeformt sind, die bei der Höhenverstellung in Langlöchern (31) der Befestigungsplatte (29) geführt werden.