Verfahren zur Herstellung von Tee-Ersatz
Es ist bannt, zur Herstellung von Tee außer
den Bestandteilen der echten Teepflanze anderes
Pflanzenmaterial zu verarbeiten bzw. aufzuschlie-
ßen, mit idem Ziel, ein dem echten Tee mägliichst
ähnd:iches Genußmittel zu erzeugen..
Es wunde gefunden, daß ein dem echten: China-
tee sehr ähnliches, aber von dem sdhäidlichen Tein
freies Genußmiittel erzeugt; werden kann, wenn die
jungen Blätter, Stiele oder Ranken des. wilden
Brombeerstrauches (rubus fruticosus) nach mecha-
nischem Verlesen, Abtrennung von fremdm Bei-
mengungen oderzufälligen Verunreinigungen zer-
kleinert und nach einer nassen Aufschliießung bei
z. B. 70 'bis rooP' C im massen Zustand: der Ein-
wdiüawng von Ammoniak ausgesetzt wenden.
Das Verfahren wind in der Praxis. 'beispielsweise
wie folgt ausgeführt: Die Blätter, Stiele und Ran-
ken werden zerkleinert unld dann unter Zusatz von
Wasser in einem. geeigneten Gefäß, z. B. einem
doppelwandigen Kessel, der reit, Ö1 oder Dampf be-
heizt wird, mehrere Stunden lang bei einer Tempe-
ratur zwischen 7o biis zooP' C aufgeschlossen. Hier-
:bei geht die natürliche
Farbe in eine
ibräurckche Farbe über, und der pflanzliche Geruch
wind neutralisiert.
Nach, erfolgtem Awfschiluß wird die Kochibruhe
abgelassen und das feuchte Gut in einen weiteren
Behälter übergeführt, iin welchem leine Am<moniak-
ibehandlungdurchgeführt wdrd. Auf etwa 3oo d
feuchte Pflanzenmasse wenden ibei,spdelsweise io 1
handelsüblich konzentriertes Ammoniak bei etwa 50°'C zuggesetzt
und gleichmäßig unter idie Masse verrührt. Nach einer Be#hiandlunigsidauer von etwa
30 bis 6oi Minuten (Ist eine intensive Sc warzfärbung des behandelten Gutes
erreicht, und dann kann die Arnmoni,akbeh:an:dilun g abgebrochen werden. Das Gut
wird aus dieser zweiten Behandlungsstufe in: geeignete Trockenanlagen: übergeführt,
wo, das Gut -unter Zuführung von warmer bzw. heißer Luft getrocknet wird, wobei
die sämtlichen flüchtigen Ammoniumverbindunigen und etwaige Ammoniakreste albgeführt
werden.Method of making tea substitutes It is bans, except for making tea
the components of the real tea plant are different
To process or break down plant material
with the aim of making real tea possible
uhnd: to produce self-indulgence ..
It was found that one of the real: China-
tea very similar, but of the southern clay tone
produces free stimulants; can be if the
young leaves, stems or tendrils of the. wild
Blackberry bush (rubus fruticosus) according to mechanical
misreading, separation of foreign items
or accidental impurities.
smaller and after a wet digestion
z. B. 70 'to rooP' C in the mass state: the
if exposed to ammonia.
The process winds up in practice. 'for example
carried out as follows: The leaves, stems and
ken are crushed and then with the addition of
Water in one. suitable vessel, e.g. B. a
double-walled boiler that is ready to load oil or steam
is heated for several hours at a temperature
between 7o and ZooP'C open-minded. Here-
: at goes the natural one
Color into one
Brownish color over, and the herbal smell
wind neutralized.
After the completion of the Awfschiluß, the Kochibruhe will be
drained and the moist material in another
Container in which a line of ammonia
treatment carried out wdrd. At about 3oo d
Turn moist plant matter over, spoon-wise io 1
Commercially available concentrated ammonia added at about 50 ° C and stirred evenly under the mixture. After a treatment time of about 30 to 60 minutes (if the treated goods have achieved an intense black color, then the processing can be stopped. The goods are transferred from this second treatment stage to: suitable drying systems Where, the material is dried with the supply of warm or hot air, with all volatile ammonium compounds and any ammonia residues being fed.
Das trockene Prordukt ähnelt in der äußeren Struktur weitgehend dem
echten Chinatee und weist in bezu g auf Farbe rund Gesichmiacksrichtung seine typischen
Eigenschaften auf. Der :bei künstlichen Tees häufig zu beobachtende krautige @eschm.ack
ist be,i .dem gemäß (der Erfindiung erzeugten Produkt vollständig beseitigt. Dies
isst beson-,ders zu vermerken gegenüber (den. bisher bekannten Brombeerblättertees,
welche den der Brombeere typischen Geschmack immer aufweisen. Gemäß dem vorliegenden
Verfahren werden, nicht nur die Blätter und die Blattstiele, .sondern auch,die ganzen.
Ranken verarbeitet, wobei .die Aufbereitung des Rohmaterials :durch eine Folarne
von Schneid-, Reiißund. Siebmaschinen erreicht wird. Der neue Verfahrensgchrkt,
der Gewinnung des. Tees rauch die Ranken zugrunde zu legen, ist idesh.alb von beson-,derer
Bedeutung, weil auf diesem Wege ein Rohmaterial verwendet werden kann, was in groß-
en Mengen anfällt, bisher aber nicht nutzbar gemacht werden konnte. Die bevorzugte
Form ist die junge, also nur einjährige Ranke.The external structure of the dry product is largely similar to that
real China tea and has its typical color around the face
Properties on. The herbaceous @ eschm.ack often seen in artificial teas
is completely eliminated in the case of the product produced according to the invention. This
eats especially, to be noted opposite (the. previously known blackberry leaf teas,
which always have the taste typical of the blackberry. According to the present
Not only the leaves and the petioles, but also the whole.
Tendrils processed, whereby the processing of the raw material: by a Folarne
from Schneid-, Reiißund. Sieving machines is achieved. The new procedural law
To base the extraction of the tea smoke on the tendrils is idesh.alb of special, that
Significance, because in this way a raw material can be used, which in large
en quantities accumulate, but so far could not be made usable. The preferred one
The shape is the young, i.e. only annual tendril.