DE887001C

DE887001C - Process for the preservation of fish, fish waste and other marine products for fishmeal and oil production

Info

Publication number: DE887001C
Application number: DEK11650A
Authority: DE
Inventors: Hans Heinrich Dr-Ing Kurmeier
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1951-10-16
Filing date: 1951-10-16
Publication date: 1953-08-20

Description

Verfahren zur Konservierung von Fischen, Fischabfällen und anderen Meeresprodukten für die Fischmehl- und Ölfabrikation Die Konservierung von Fischen und Fischabfällen; spielt eine große Rolle und war mit dem Anwachsen der Fänge entscheidend für die gesamte Fischerei und fischverarbeitende Industrie. Während, in früheren Zeiten die Dauer zwischen Fang und Verkauf nur wenige Stunden betrug, so daß viele Fischarten noch lebend auf den Markt kamen, wurde das Problem der Konservierung schnell akut, als. die Fangplätze in weit entfernte Gebiete verlegt werden mußten. Die heutige Zeitdauer,der Reisen beträgt Wochen, so d.aß der Fang durch geeignete Mittel frisch erhalten werden muß.Process for the preservation of fish, fish waste and others Sea products for fishmeal and oil production. The preservation of fish and fish waste; plays a huge role and was critical as the catches grew for the entire fishing and fish processing industry. While, in earlier Times the duration between catch and sale was only a few hours, so that many When species of fish came on the market still alive, the problem of conservation became quickly acute than. the fishing grounds had to be relocated to distant areas. The current period of travel is weeks, so that the catch by suitable Means must be kept fresh.

Das älteste Konservierungsmittel ist das Kochsalz. Man pökelte,die Heringe an Bord ein. Es ist jedoch unmöglich, auf diese Weise große Fänge nach Hause zu bringen, .da das Einpökeln an Bord viel zu viel Zeit in Anspruch nimmt und z. B. ein auf diese Weise konservierter Magerfisch keinen Absatz finden würde. Daher werden heute die Fänge in einer Mischung von Eis und Kochsalz oder in Eis allein verpackt und auf diese Weise eine befriedigende Frischhaltung erzielt.The oldest preservative is table salt. They cured that Pegs on board. However, it is impossible to take home large catches this way because curing on board takes too much time and z. B. a white fish preserved in this way would not find a market. Therefore Today the catches are in a mixture of ice and table salt or in ice alone packaged and achieved in this way a satisfactory freshness.

Die großen Mengen der beim Schlachten an Bord anfallenden Innereien, die sehr viel 01 und wertvolle Eiweißstoffe enthalten, werden auch heute noch über Bord geworfen und gehen somit unserer eiweiß- und fettarmen Wirtschaft verloren. Nur die Leber der Gadusarten .macht hiervon eine Ausnahme. Sie wird in einfachen. Kochern mit direktem u.nd/oider indirektem Dampf verkocht, ,das überstehende Leberöl abgezogen und der Rest, die sog. Graxen, über Bord; geworfen. Dieser Rest enthält die gesamten: wertvollen Eiweißstoffe der Leber und etwa 2o b.is 30 % dies ursprünglich vorhandenen Öls. Durch Einbau von: Zentrifugenstationen an: Bord hat man namentlich in den nordischen Ländern die Leberverarbeitung rationeller gestaltet, indem man diese nach äußerst feiner Zerkleinerung zentrifugiert. Jedoch gehen auch hier die gesamten Eiweißstoffe- über Bord. Zudem erfordert diese Methode wertvollen Raum und zusätzliches Bedienungspersonia1.The large amounts of accumulating on board during slaughter offal, containing a lot of 01 and valuable proteins are today thrown overboard yet and thus lost our protein and fat industry. Only the liver of the Gadus species is an exception to this. You will be in simple. Boilers with direct and / or indirect steam boiled away, the excess liver oil removed and the rest, the so-called Graxen, overboard; thrown. This remainder contains all of the valuable proteins of the liver and about 20 to 30% of the oil that was originally present. By installing: centrifuge stations on: board, liver processing has been made more efficient, especially in the Nordic countries, by centrifuging it after extremely fine grinding. However, here too all of the proteins go overboard. In addition, this method requires valuable space and additional operator personnel.

Eine Stapelung und Konservierung der Abfa11-stoffe, Graxen us;w., die derjenigen der Fische, entspricht, ist aus verschiedenen Gründen unmöglich: z. Der Raum wird für den wertvolleren Fisch henötigt; 2. die übliche Konservierung mit Eis und Kochsalz ist für die Abfallstoffe zu kostspielig; 3. außerdem ist .diese Konservierung wegen der großen Verdünnung und im Laufe der späteren Verarbeitung unmöglichen Entfernung des Kochsalzes ausgeschlossen.A stacking and preservation of waste, grass, etc., that of fish is impossible for several reasons: z. The space is needed for the more valuable fish; 2. the usual preservation using ice and table salt is too costly for the waste; 3. In addition, .this Preservation because of the great dilution and in the course of later processing impossible removal of the table salt excluded.

Die teigförmige, halbflüssige Masse derInnereien und Graxen kami nur in Tanks gelagert werden, die ähnlich idenjenigen für das Dl gebaut sind. In diesen muß auch .die Konservierung erfolgen. Sie muß einfach in :der Handhabung sein, darf keine mechanische Rührvorrichtung in. dem schwer zugänglichen Tank erfordern, muß wegen der Verwendung des, Rohmaterials als Futtermittel unschädlich und mit Sicherheit über eine Zeitdauer von einer Woche und mehr wirksam sein.The doughy, semi-liquid mass of the innards and graxes only came about be stored in tanks similar to those built for the Dl. In these must also be preserved. It has to be simple: the handling, may do not require a mechanical stirrer in the difficult-to-access tank safe and harmless because of the use of the raw material as animal feed be effective for a period of a week or more.

In der Futtermittlindustrie sind eine ganze Reihe Konservierungsmittel bekanntgeworden und werden auch mit mehr oder weniger Erfolg eing 0 esetzt.In the Futtermittlindustrie a number preservatives have become known and also with more or less success eing 0 setup.

Das Patent 443 884 empfiehlt die Verwendung der Ameisensäure, Patent 513 557 Chlorgas,. Patnt 565 867 Sch,N-efellkohlenstoff in. Verbindung mit Salzsäure. Ferner werden Phosphorsäure, Milchsälure und Wasserstoffsuperoxyd herangezogen. Patent 708024 verwendet Natriumthiosulfat in Verbindung mit Schwefelsäure, um z. B. Grünfutter zu konservieren. Andere Verfahren .regen @die Verwendung von Formaldehyd an. Alle .diese Mittel sind für den vorliegenden Zweck nicht: genügend wirksam oder für die Verwendung.des zu behandelnden Gutes als Futtermittel nicht unbedenklich. Die heute in der Nahrungsmittelindustrie viel verwendeten synthetischen Konservierungsmittel, wie z. B. Benzoesäure, Natriumbenzoat u. a. m., sind viel zu kostspielig und zu wenig wirksam.The patent 443 884 recommends the use of formic acid, patent 513 557 chlorine gas. Patnt 565 867 Sch, N-efellkohlenstoff in. Connection with hydrochloric acid. Phosphoric acid, lactic acid and hydrogen peroxide are also used. U.S. Patent 708024 uses sodium thiosulfate in conjunction with sulfuric acid to produce e.g. B. to conserve green fodder. Other processes encourage the use of formaldehyde. All .these agents are not: sufficiently effective or not harmless for the use of the goods to be treated as animal feed for the present purpose. The synthetic preservatives widely used in the food industry today, such as B. benzoic acid, sodium benzoate, etc., are far too expensive and ineffective.

Erfindungsgemäß wurde nun. festgestellt, daß die billige, gasförmige, schweflige Säure alle Bedingungen für ,den vorliegenden Fall in, nahezu idealer Weise erfüllt. Sie wird nn.leicht unterzubringenden, Bomben an geeigneter Stelle gelagert und durch ein oder mehrere am Boden der Tanks angebrachte perforierte Rohre in die Masse der Abfälle eingeleitet. Durch diese Anordnung wird eine gleichmäßige Verteilung ,der Säure gewährleistet. Die Kontrolle der Dosierung ist sehr einfach durch ,den. Geruch gegeben, wobei man so lange einleitet, bis ein .deutlicher S 02 Geruch im Tank auftritt. Der in diesem Falle vorhandene pH-Wert liegt zwischen 5,5 und 6,5. Die auf diese Waise konservierte Masse bleibt mit Sicherheit für Wochen frisch, die Oxydation und die Bildung freier Fettsäure wird durch die reduzierende, also antioxydierende SO, verhindert, so daß bei der späteren Aufarbeitung auf 01 ein frischer Tran erhalten wird. Bei der späteren.. Verarbeitung der geschwefelten Materialien auf Fischmehl und Öl gelangen diese zunächst in die Sterilisatoren, in denen. evtl. noch geringe Mengen. freier schwefliger Säure durch die Behandlung mit direktem Dampf entfernt werden. Die durch Oxydation entstandene Schwefelsäure hat sich mit den vorhandenen Phosphaten zu sauren Phosphaten und Gips umgesetzt, so daß sie mit Sicherheit umschädlich ist. Die völlige UnbedenkLichkeit des erfindungsgemäßen Verfahrens ist dadurch erwiesen. Die starke konservierende Wirkung der schwefligen Säure auf anderen: Gebieten ist bekannt. In der Leinr-und Gelatineindustrie spielt sie eine große Rolle. Die Schwefelung der Weinfässer zur Beseitigung von Pilzbildungen ist allgemein geläufig. Es war jedoch in keiner Weise vorauszusehen, daß in dem vorliegenden Falle ihre Wirkung ausreicht, um eine genügende Konservierung ohne schädliche Nebenerscheinungen zu erreichen.According to the invention was now. found that the cheap, gaseous, sulphurous acid fulfills all the conditions for, in the present case, almost ideally. It is stored in a suitable place, bombs can be easily accommodated, and discharged into the bulk of the waste through one or more perforated pipes attached to the bottom of the tanks. This arrangement ensures an even distribution of the acid. The control of the dosage is very easy by that. Given odor, whereby one introduces until a clear S 02 odor appears in the tank. The pH value in this case is between 5.5 and 6.5. The mass preserved in this orphan will definitely stay fresh for weeks, the oxidation and the formation of free fatty acids are prevented by the reducing, i.e. antioxidant SO , so that a fresh oil is obtained when working up on 01 later. When the sulphurized materials are later processed onto fishmeal and oil, they are first put into the sterilizers in which. possibly still small amounts. free sulphurous acid can be removed by treatment with direct steam. The sulfuric acid produced by oxidation has reacted with the existing phosphates to form acidic phosphates and gypsum, so that it is definitely harmful. This demonstrates that the method according to the invention is completely safe. The strong preservative effect of sulphurous acid in other areas is well known. It plays an important role in the flax and gelatine industry. The sulphurisation of the wine barrels to remove the formation of fungi is common. However, it could not be foreseen in any way that in the present case their effect would be sufficient to achieve sufficient preservation without harmful side effects.

Um nachzuprüfen, wie sich die Wirkung der schwefligen Säure auf Fischabfälle auswirkt, wurde alsi Krilterium neben dem'äußeren Aussehen und dem Geruch des behandelten. Materials d=ie Untersuchung der Veränderung des Proteinigeha,lts herangezogen. Gekochte und gepreßte Fischabfälle wurden in breiartigem Zustand .in zwei Kübel gebracht. Der Inhalt des einen Kübels, Nr. r, wurde mit schwefliger Säure begast, wobei der pH-Wert, der ursprünglich 6,8 betrug, auf 6,o absank. Beide Kübel wurden verschlossen und 2 Monate lang aufbewahrt, Während der Inhalt des Kübels Nr. r sich über diese Zeitdauer frisch erhielt und der Geruch sich gegenüber dem Anfangsstadium kaum veränderte, zeigte der Inhalt des zweiten, unbehandelten Kübels schon nach wenigen Tagen einen abscheulichen Fäulnisgeruch. Der Proteingehalt des Ausgangsmaterials betrug, bezogen auf Trocken.suhhstan.z, 65,40/0. Der Inhalt des Kübels Nr. r wies nach 2 Monaten einen Proteingehalt von 63,0% auf, während derjenige des unbeh:andelten'. Kübels nach dieser Zeit auf 56,3'/o abgefallen war.To see how the sulfuric acid affects fish waste has been treated as a krilterium in addition to the appearance and smell of the treated. Materials used to study the change in protein content. Cooked and pressed fish waste was put in a mushy state in two buckets. The contents of one bucket, No. r, were fumigated with sulphurous acid, with the The pH value, which was originally 6.8, fell to 6.0. Both buckets were locked and kept for 2 months, while the contents of the bucket no. r are about this Duration fresh and the smell hardly changed compared to the initial stage, the contents of the second, untreated bucket showed one after just a few days hideous putrid smell. The protein content of the starting material was based on on Trocken.suhhstan.z, 65.40 / 0. The contents of bucket no. R showed after 2 months a protein content of 63.0%, while that of the untreated '. Bucket after this time it had fallen to 56.3%.

Dieser Versuch beweist also, daß praktisch der Eiweißgehalt des mit S 02 behandelten Materials nach .der für die praktischen Verhältnisse zutreffenden Aufbewahrungsdauer keine Veränderung erleidet. Ein. aus Kübel Nr. r nach 2 Monaten entnommenes Muster wurde im Trockenschrank getrocknet und vermahlen, wobei ein Fischmehl erhalten wurde, das im Aussehen und Geruch normalem Fischmehl gleichwertig ist.This experiment thus proves that practically the protein content of the with S 02 treated material according to the applicable for the practical conditions Storage period does not change. A. from bucket no. r after 2 months The sample taken was dried and ground in a drying cabinet, with a fish meal which is equivalent in appearance and smell to normal fishmeal.

Claims

PATENT CLAIM: Process for the preservation of fish, fish waste and other marine products for fishmeal and oil production, characterized in that that .the raw material in the heat-treated or raw state with gaseous, sulphurous Acid is treated.