DE881011C

DE881011C - Slicer, especially for sausage and meat products

Info

Publication number: DE881011C
Application number: DESCH6725A
Authority: DE
Original assignee: HANS HERMANN SCHARFEN
Current assignee: HANS HERMANN SCHARFEN
Priority date: 1951-05-30
Filing date: 1951-05-30
Publication date: 1953-06-25

Description

Scheibenschneidmaschine, insbesondere für Wurst- und Fleischwaren Die Erfindung betrifft eine Scheibenschneidmaschine, insbesondere für Wurst- und Fleischwaren, bei welcher der stirnseitig und auf einem wesentlichenTeil des Schneidenumfanges von einem Messerschutz abgedeckten drehbaren Messersc'hneid'e eine lösbar befestigte Schleifvorrichtung zugeordnet ist. Bei den bekannten Maschinen dieser Art hat man die Schleifvorrichtung' an dem Maschinengehäuse, d. h. an der Umkleidung des Getriebes, vorgesehen, oder es wurde die Schleifvorrichtung auf dem in der Messerebene verschiebliehen Auflagetisch für die Fleischwaren befestigt. Die Anbringung,der eine an sieh bekannte Ausbildung aufweisenden Schleifvorrichtung auf dem Gehäuse bzw. dem beweglichen Tisch in einer solchen Lage, daß ein einwandfreies Schleifen des Messers erfolgt, ist schwierig und erfordert eine gewisse Übung.Slicer, in particular for sausage and meat products The invention relates to a slicing machine, in particular for sausage and Meat products, in which the face and on a substantial part of the edge circumference a rotatable knife guard covered by a knife guard, a detachably attached one Grinding device is assigned. In the known machines of this type, one has the grinding device on the machine housing, d. H. on the casing of the gearbox, provided, or the grinding device was shifted on the in the knife plane Support table for the meat products attached. The attachment, the one known to see Training having grinding device on the housing or the movable Table in such a position that the knife can be sharpened properly, is difficult and requires practice.

Durch die Erfindung wird eine besonders zweckmäßige Bauart der Scheibenschneidmaschine gerade in bezug auf die Anbringung der Schleifvorrichtung dadurch erzielt, daß die Schleifvorrichtung nahe dem Bereich des offenen Schneidenumfanges an einem gleichachsig zur Messerscheibe drehbar gelagerten Messerschutz befestigt ist, dessen Schwenkbereich durch einen Anschlag begrenzt ist. Zum Schleifen des Messers ist nach dem Aufsetzen der Schleifvorrichtung auf den Umfang des Messerschutzes der letztere nach dem Lösen einer Klemmverbindung um einen Winkel, z. B. 2o bis 45°, zu schwenken, wodurch ein Teil des Messerumfanges vollständig freigelegt wird, an welchem die in der Schleifvorrichtung vorgesehenen Schleifscheiben angreifen. Der Messerschutz und die Messerscheibe behalten im wesentlichen in bezug auf dlie Längsrichtung ihrer Drehachse ihre Lage, so daß sich die Schleifvorrichtung stets in der richtigen Lage zum Messer befindet. Das Ausschwenken des Messer-, schutzes dient dem Zweck, die Schleifvorrichtung in Richtung auf das Messer bewegen zu können.The invention provides a particularly expedient type of slicing machine achieved precisely with respect to the attachment of the grinding device in that the Grinding device near the area of the open cutting edge circumference on an equiaxed one to the knife disc rotatably mounted knife guard is attached, its swivel range is limited by a stop. The knife can be sharpened after it has been put on the grinding device on the scope of the knife guard the latter after loosening a clamp connection at an angle, e.g. B. 2o to 45 ° to pivot, whereby a Part of the knife circumference is completely exposed, on which the in the Grinding device attack the intended grinding wheels. Keep the knife guard and the knife disc their position essentially in relation to the longitudinal direction of their axis of rotation, so that the grinding device is always in the correct position in relation to the knife. That Swiveling out the knife, protection serves the purpose of the grinding device in the direction to be able to move on the knife.

Die Schleifvorrichtung wird zweckmäßigerweise in einem gegabelten Lageransatz des Messerschutzes um eine parallel zur Messerachse verlaufende Achse drehbar abgestützt. Der Messerschutz selbst kann in verschiedener Weise konzentrisch zur Messerscheibe drehbar gelagert sein. Eine vorteilhafte Bauart besteht darin, daß .der Messerschutz auf einem gleichachsig zur Messerachse angeordneten, vorzugsweise das Kopfende der-Messerachse bildenden konischen Zapfen drehbar- gelagert ist, welcher mit einem Nocken in einen die Schwenkbewegung begrenzenden Ausschnitt der Nabe des Messerschutzes eingreift. Durch eine geringe Axialverschiebung,d'es konischen Zapfens wird der Messerschutz so weit gelöst, daß er ih Umfangsrichtung schwenkbar ist. Andererseits ist im verspannten Zustand der Messerschutz stets genau zur Messerscheibe zentriert. Es ist auch denkbar, zylin-. drische Zapfen zu verwenden, jedoch muß dann durch eine besondere Maßnahme die Feststellung des-Messerschutzes-herbeigeführt werden.The grinding device is expediently in a forked Bearing attachment of the knife guard around an axis running parallel to the knife axis rotatably supported. The knife guard itself can be concentric in various ways be rotatably mounted to the knife disc. An advantageous design consists in that .the knife guard on a coaxially arranged to the knife axis, preferably the head end of the conical pin forming the knife axis is rotatably mounted, which with a cam in a section of the hub of the limiting the pivoting movement The knife guard engages. Due to a slight axial displacement, d'es conical pin the knife guard is loosened so far that it can be pivoted in the circumferential direction. On the other hand, when the knife guard is clamped, it is always exactly to the knife disc centered. It is also conceivable, cylin-. to use drical tenons, however, must then by a special measure the determination of the knife protection is brought about will.

Die besondere Lagerung des Messerschutzes. und die Anordnung der Schleifvorrichtung kann bei Scheibenschneidmaschi:nen verschiedener Bauart Anwendung finden, und zwar kann die drehbar gelagerte Messerscheibe in sen'krec'hter, waagerechter oder einer geneigten Ebene angeordnet sein. Der Antrieb der Messerscheibe kann mittels einer Kurbel von Hand erfolgen, oder aber es kann ein motorischer Antrieb vorgesehen werden.The special storage of the knife guard. and the arrangement of the grinding device can be used in disc cutting machines of various types, namely the rotatably mounted knife disc can be turned downwards, horizontally or in one be arranged inclined plane. The drive of the cutting disc can be by means of a Crank done by hand, or a motor drive can be provided.

In der Zeichnung ist die Vorrichtung nach der Erfindung schematisch veranschaulicht.In the drawing, the device according to the invention is schematic illustrated.

Fig. i zeigt einen Teil der Maschine in Ansicht; Fig. 2 ist ein senkrechter Querschnitt zu Fig: z in der Ebene der Drehachse der Messerscheibe.Fig. I shows part of the machine in elevation; Fig. 2 is a vertical one Cross-section to Fig: z in the plane of the axis of rotation of the cutter disk.

Die von der Kurbel i über das Getriebe 2 angetriebene, drehbar gelagerte Messerscheibe 3 ist stirnseitig von dem gleichachsig gelagerten Messer-Schutz 4 abgedeckt. Dieser scheibenartige Messerschtztz umfaßt mit seinem äußeren rechtwinklig ab- gebogenen Kranz 5 die Messerscheibe- 3 auf einem wesentlichen Teil des Umfanges so daß nur das dem beweglichen Tisch 6 zugekehrte Teil des Messerumfanges: offenliegt. Seitlich des Tisches 6 ist etwa planparallel zur Messerscheibe 3 eine Anschlagfläche 7 vorgesehen, die mit dem vorspringenden Teil 8 in der Betriebsstellung an den Kranz 5 des Messerschutzes' 4 anschließt. Auf dem Umfang dLs Kranzes 5 des Messerschutzes 4 ist ein gegabelter Lageransatz 9 vorgesehen, in welchem das Gehäuse o der Schleifvorrichtung mit dem Ansatz ii in der Ebene der Messerscheibe schwenkbar befestigt ist. Der Lagerapsatz:9 ist so angeordnet, daß das Gehäuse io der Schleifvorrichtung, die eine an sieh bekannte Bauart aufweisen . kann, :etwa indem Bereich zwischen den einander zugekehrten Stirnflächen 12 und 13 von Messerschutz und Anlagefläche 7, 8 zu liegen kommt.The rotatably mounted knife disk 3, driven by the crank i via the gear 2, is covered on the front side by the coaxially mounted knife guard 4. With its outer rim 5 bent at right angles, this disk-like knife protector encompasses the knife disk 3 on a substantial part of the circumference so that only that part of the knife circumference facing the movable table 6 is exposed. On the side of the table 6, a stop surface 7 is provided approximately plane-parallel to the knife disk 3, which, with the protruding part 8, adjoins the rim 5 of the knife guard 4 in the operating position. On the circumference of the rim 5 of the knife guard 4, a forked bearing attachment 9 is provided, in which the housing o of the grinding device with attachment ii is pivotably attached in the plane of the knife disk. The Lagerapsatz: 9 is arranged so that the housing io of the grinding device, which have a known design. can, for example, in the area between the facing end faces 12 and 13 of the knife guard and contact surface 7, 8.

Der Messerschutz-weist eine Nabe 14 auf, mit welcher er -auf den konischen Zapfen 15 festgeklemmt werden kann. Der Zapfen 15 trägt einen Nöcken 16, welcher in einen Ausschnitt 17 der Nabe 14 eingreift. Der Ausschnitt 17 ist so groß bemessen, daß nach dem Lösen der Verspannung von Nabe und Zapfen, der Messerschutz 4 um etwa 2o bis 45° (s. Winkel a in Fig. i) zurückgeschwenkt werden kann, so daß ein Teil des Messerumfanges im Bereich zwischen den Stirnflächen 12 und 13 von Scheibe und! Anschlagfläche offengelegt wird. Gegen dieses offengelegte Teil des Messers wird die Schleifvorrichtung geführt, und es kann durch D.Pehen- des Messers, beispielsweise vermittels der Kurbel i, das Schleifen durc'hgefü'hrt werden. Nach erfolgtem Schleifen wird der Messerschutz in die ursprüngliche Lage zurückgeschwenkt und über @die Spannvorrichtung 18, Nahe i4 und Zapfen 15 gegeneinander festgestellt.The blade protection has a hub 14, with which it can be clamped -on the conical pin 1. 5 The pin 15 carries a stud 16 which engages in a cutout 17 of the hub 14. The cutout 17 is so large that after loosening the tension of the hub and pin, the knife guard 4 can be pivoted back by about 20 to 45 ° (see angle a in Fig. I), so that part of the knife circumference in the area between the end faces 12 and 13 of disk and! Stop surface is exposed. The grinding device is guided against this exposed part of the knife, and the grinding can be carried out by means of D. Pehen's knife, for example by means of the crank i. After the grinding has taken place, the knife guard is swiveled back into its original position and locked against each other via the clamping device 18, near i4 and pin 15.

Dem Messerschtutz 4 ist ein Anschlag zugeordnet, welcher sich bei der normalen Schnitteinstellung von Messer 3 und Anschlagfläche 7 gegen diese abstützt. Hierdurch kann bei Lösen der Verspannung. von Zapfen 15 und Nahe 14 ein Schwenken des Messerschutzes verhindert werden. Bei dem in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispiel bildet di,e Nase 19 den Anschlag, welcher unter die Unterkante des die Anschlagfläche l bildlenden Seitenteils oder unter bzw, vor ein Teil des: beweglichen Tisches 6 greift. Die Schleifvorrichtung wird normalerweise von der Maschine abgenommen. Es ist aber auch denkbar, die Schleifvorrichtung ständig an der Maschine zu lassen. 'A stop is assigned to the knife guard 4, which is located at the normal cutting setting of knife 3 and stop surface 7 is supported against this. This allows when releasing the tension. pivoting of pin 15 and Nahe 14 the knife guard can be prevented. In the embodiment shown in the drawing di, e nose 19 forms the stop, which is below the lower edge of the stop surface l the side part or under or in front of a part of the: movable table 6 engages. The grinder is usually removed from the machine. It but it is also conceivable to leave the grinding device on the machine at all times. '

Claims

PATENT CLAIMS: i. Disc cutting machine, especially for sausage and meat products, in which the face and - on a substantial part the circumference of the cutting edge covered by a knife guard, rotatable knife disc a releasably attached grinding device is assigned, characterized in that that the grinding device (io) close to the area of the open edge circumference the log-like knife guard rotatably mounted on the same axis as the knife disc (3) (4) is attached, the pivoting range of which is limited by a stop (i6, 17) is.

2. Machine according to claim i, characterized in that the housing of the grinding device in a forked bearing attachment (9) arranged on the circumference of the knife guard (4) is rotatably supported parallel to the knife plane.

3. Machine according to claim i, characterized marked, @d! ate the knife guard (4) on a coaxial to the knife axis arranged, preferably the head end of the knife axis forming conical pin (i5) rotatable is stored, which with a cam (i6) in a the swivel movement limiting section (i7) of the hub (i4) of the knife protection disc intervenes. 4 .. Machine according to claim i, in which the arranged in the knife plane, on the side of the table movable against the knife disc in the operating position of the machine directly on the circumferential surface of the knife guard adjoins, characterized in that the grinding device attached to the knife guard (.I) (io) for example in the area of the contact point between the knife guard and the table (6) associated stop surface (7) is arranged. . Machine according to claim i, characterized characterized in that the knife guard (4) has a stop (i9) on its circumference, which, when the knife (3) and stop surface (7) are set in parallel or when setting these parts to the pane thickness in or behind a part of the device housing hooks in such a way that a pivoting movement of the knife guard is prevented.