DE874742C

DE874742C - Process for the treatment of beer and beer-like beverages

Info

Publication number: DE874742C
Application number: DEP3450D
Authority: DE
Inventors: Eberhard Dr Heimann
Original assignee: Protex Ges Mueller & Co M B H
Current assignee: Protex Ges Mueller & Co M B H
Priority date: 1944-11-10
Filing date: 1944-11-10
Publication date: 1953-04-27

Description

Verfahren zur Behandlung von Bier und bierähnlichen Getränken Es ist bekannt, daß die bei Bier und bierähnlichen Getränken infolge Tiefkühlung oder Pasteurisierung sowie auch durch länger dauerndes Schütteln auf dem Transport auftretenden Eiweißtrübungen dadurch verhindert werden können, daß man das fertige Getränk oder auch ein Zwischenprodukt im Verlauf der Herstellung mit Aluminiumsilicaten vom Typus des Montrnorillonits h@handelt.' Diese Aluminiumsilicate kommen in zwei verschiedenen Formen in der Natur vor, nämlich einmal in der hochquellfähigen Form des Bentonits (Natriumbentonit) und zum anderen in der Form »der nicht quellenden Bleicherden (Calciumbentonite). In ihrer selektiven Wirkung gegenüber den schädlichen Bierbestandteilen sind die quellfähigrnen Bentonite zu bevorzugen, sie haben jedoch den Nachteil, daß sie wegen ihrer außerordentlichen Quellfähigkeit schwer zu behandeln sind, insbesondere sind für das Einrühren dieser Tonarten in Bier unter Druck besondere Maßnahmen erforderlich. Die nicht quellenden Bleicherden besitzen im Vergleich hierzu eine verhältnismäßig geringe Wirksamkeit, so daß von ihnen wesentlich größere Mengen verwendet werden müssen.Method of treating beer and beer-like beverages It is known that the beer and beer-like beverages as a result of freezing or pasteurization as well as protein cloudiness caused by prolonged shaking during transport this can prevent the finished drink or an intermediate product in the course of production with aluminum silicates of the montrnorillonite type h @ acts. ' These aluminosilicates come in two different forms in nature before, namely once in the highly swellable form of bentonite (sodium bentonite) and on the other hand in the form of »non-swelling bleaching earth (calcium bentonite). In their selective action against the harmful components of beer, the Swellable bentonites are preferred, but they have the disadvantage that they are due to are difficult to deal with, especially because of their extraordinary ability to swell special measures are required to stir these types of clay into beer under pressure. In comparison to this, the non-swelling bleaching earths have a proportionate effect low effectiveness, so that much larger amounts of them are used have to.

Versuche haben nun gezeigt, daß eine besondere Art von auf künstlichem Wege quellbar gemachten Bentoniten besonders gut zur Einführung in Bier oder bierähnlichen Getränke, insbesondere auch unter Druck, geeignet sind. Die Erfindung schlägt deshalb vor, für die Behandlung von Bier und bierähnlichen Getränken oder deren Zwischenprodukten zur Eiweißstabilisierung quellfähige Aluminiumsilicate vom Typus des Montmorillonites zu verwenden, die aus nicht quellfähigen Aluminiumsilicaten, z. B. Calciumbentonite, durch Behandlung mit Lösungen von Alkalisalzen, deren Anionen mit den mehrwertigen Kationen der Komplexbelegung lösliche Verbindungen bilden, unter ständiger Erneuerung der Flüssigkeit vorzugsweise im Durchfluß gewonnen worden sind. Die Herstellung erfolgt in ider Weise, daß z. B. Calciumbentonit in Stückenform mit entsprechenden Lösungen, z. B. i- bis 5o/oiger Kochsalz- oder Natriumacetatlösung, unter ständiger Erneuerung behandelt wird. Hierbei kann das Mineral in einem Zylinder von der Alkalisalzlösung durchflossen werden. Das entstehende zerfallene Material wird dann geknetet, getrocknet und zerkleinert, worauf gegebenenfalls aus dem zerkleinerten ;Material bestimmte Kornfraktionen abgetrennt wenden.Experiments have now shown that a special kind of on artificial Ways swellable bentonites are particularly good for introducing into beer or beer-like ones Beverages, especially under pressure, are suitable. The invention therefore proposes before, for the treatment of beer and beer-like beverages or their intermediates to the Protein stabilization swellable aluminum silicates of the montmorillonite type to use the non-swellable aluminum silicates such. B. Calcium Bentonites, by treatment with solutions of alkali salts, their anions with the polyvalent Cations of the complex occupancy form soluble compounds, with constant renewal the liquid have preferably been obtained in flow. The production takes place in ider way that z. B. calcium bentonite in pieces with appropriate Solutions, e.g. B. i- to 5o / oiger saline or sodium acetate solution, under constant Renewal is handled. Here, the mineral can be removed from the alkali salt solution in a cylinder are flowed through. The resulting disintegrated material is then kneaded, dried and crushed, whereupon determined from the crushed material Turn separated grain fractions.

Diese künstlich quellfähig gemachten Aluminiumsilicate zeichnen sich dadurch aus, daß sie in Bier od. dgl. verhältnismäßig langsam quellen, also leichter eingerührt werden können, und sich auch nach der Behandlung leichter aus der Flüssigkeit entfernen lassen, während sie in ihrer selektiven Wirksamkeit auf die unerwünschten Bierbestandteile keine wesentlichenUnterschiede gegenüber dem natürlichen Bentonit zeigen.These artificially swellable aluminum silicates stand out in that they swell relatively slowly in beer or the like, i.e. more easily can be stirred in, and it is easier to get out of the liquid even after the treatment let remove while they are in their selective effectiveness on the unwanted Beer components no significant differences compared to natural bentonite demonstrate.

Claims

PATENT CLAIM: - \. 'Experience for the treatment of beer or beer-like beverages with aluminum silicates of the montmorillonite type, characterized in that Aluminum silicates are used, .which are made from non-swellable aluminum silicates, z. B. calcium bentonite, by treatment with solutions of alkali salts, their anions form soluble compounds with (the polyvalent cations of the complex, with constant renewal of the liquid preferably obtained in the flow are.