Verfahren zur Entfernung von Ansätzen in Apparaturen der Nahrungs-und
Genußmittelindustrie In vielen Betrieben insbesondere der Nahrungs-und Genußmittelindustrie
zeigt sich der Übelstand, daß sich an den Wandungen der Apparate Ansätze bilden,
die ganz oder zum Teil aus organischen Substanzen, insbesondere Eiweiß- und Fettkörpern,
bestehen. Hierzu gehören z. B. der Milchstein und der Bierstein. DieseAblagerungen
haben neben den bekannten Nachteilen noch den besonderen Nachteil, daß sie vermöge
ihres Gehalts an organischen Bestandteilen Bakterienherde bilden, die besonders
in der Nahrungs- und Genußmittelindustrie verhütet werden müssen. Diese Ablagerungen
müssen daher sehr oft entfernt werden.Process for removing deposits in food and beverage equipment
Luxury food industry In many companies, especially in the food and luxury food industry
if there is an inconvenience that approaches are formed on the walls of the apparatus,
which are wholly or partly made up of organic substances, in particular protein and fat bodies,
exist. These include B. the milk stone and the beer stone. These deposits
In addition to the known disadvantages, they also have the particular disadvantage that they are capable
due to their organic content, bacterial foci especially
must be prevented in the food and beverage industry. These deposits
therefore have to be removed very often.
Infolge ihres Gehalts an den obengenannten organischen Bestandteilen
sind diese Ansätze indessen schwer angreifbar. Ihre Entfernung geschah deshalb bisher
durch eine Behandlung mit stärkeren Säuren oder sehr konzentrierten alkalischenLaugen.
Hierbei war vielfach die Anwendung höherer Temperaturen erforderlich. Diese vorbekannten
Verfahren besitzen indessen infolge der aggressiven Wirkung der Säuren und Laugen
den Nachteil, daß
die Metalle, aus denen die Apparate hergestellt
worden sind, leicht korrodiert werden, insbesondere dann, wenn es sich um leicht
angreifbare Metalle, wie verzinntes Kupfer, Aluminium u. dgl.; handelt, ,wie es
z. B: in milchwirtschaftlichen Betrieben und Brauereien der Fall ist.As a result of their content of the above-mentioned organic components
these approaches are difficult to attack. So their removal has been done so far
by treatment with stronger acids or very concentrated alkaline solutions.
In many cases, it was necessary to use higher temperatures. These previously known
Processes have, however, due to the aggressive action of the acids and alkalis
the disadvantage that
the metals from which the apparatus is made
are easily corroded, especially if they are easily
vulnerable metals such as tinned copper, aluminum and the like; acts like it
z. B: is the case in dairy farms and breweries.
Es wurde nun gefunden, daß es auf einfache Weise möglich ist, die
Ablagerungen aufzuquellen und dadurch gleich zu entfernen, und zwar dadurch, daß
man die mit Ablagerungen bedeckten Apparate und Apparateteile mit Lösungen von Salzen
solcher Phosphorsäuren, die wasserärmer als die O'rthophosphorsäure sind; behandelt.
iSalze solcher Phosphorsäuren sind beispielsweise die Pyrophosphate, die Metaphosphate,
und zwar sowohl die trimeren wie die hexameren Metaphosphate, und die Polyphosphate.It has now been found that it is possible in a simple manner that
Deposits swell up and thereby immediately removed, namely by the fact that
the apparatuses and apparatus parts covered with deposits with solutions of salts
those phosphoric acids which are lower in water than the o-thophosphoric acid; treated.
iSalts of such phosphoric acids are, for example, the pyrophosphates, the metaphosphates,
both the trimeric and the hexameric metaphosphates, and the polyphosphates.
Die Einwirkung der genannten Phosphate kann in der Weise erfolgen,
daß man die Apparate mit heißen Lösungen füllt und diese einige Zeit stehenläßt
oder darin bewegt. Nach dem Ablassen der Lösungen können die Ansätze; beispielsweise
der Milchstein, soweit er nicht schon durch die Bewegung der Flüssigkeit abgeschwemmt
ist; durch leichte mechanische Behandlung, wie Fürsten, entfernt werden. Gegebenenfalls
kann man die Wirkung der Phosphate durch Zusatz von Netzmitteln u. dgl. mehr erhöhen.
Ebenso kann man auch andere Verbindungen zusetzen, z. B. bei besonders korrosionsgefährdeten
Apparaten korrosionsschützende Salze. .... Beispiel
Ein kupferverzinnter Apparat
zum Erhitzen von Milch, z. B. Rührwerk Pasteur, .an dessen Wandungen sich starke
Ansätze von Milchstein befinden, wird mit einer- 5°/oigen Lösung von Natriummetäphosphat,
die auf annähernd ioo° erwärmt ist, so weit gefüllt, daß die Flüssigkeit durch die
Bewegung der Rührvorrichtung mit allen milchsteinbehafteten Teilen in Berührung
kommt. Nach einer Einwirkungsdäuer von 1/2 Stunde wird die Lösung entfernt. Der
Milchstein ist so weit aufgeweicht, daß .er durch leichte mechanische Behandlung,
wie Bürsten, Scheuern, ohne weiteres entfernt werden kann.The above-mentioned phosphates can act in such a way that the apparatus is filled with hot solutions and these are left to stand for a while or are moved therein. After draining the solutions, the approaches; For example, the milk stone, unless it has already been washed away by the movement of the liquid; can be removed by light mechanical treatment, such as princes. If necessary, the effect of the phosphates can be increased more by adding wetting agents and the like. You can also add other compounds, such. B. Corrosion-protecting salts in apparatuses that are particularly at risk of corrosion. .... Example A tinned copper apparatus for heating milk, e.g. B. Pasteur stirrer, on the walls of which there are strong approaches of milk stone, is filled with a 5% solution of sodium metaphosphate, which is heated to almost 100 °, that the liquid is filled with all by the movement of the stirrer parts covered with milk stone comes into contact. After an exposure time of 1/2 hour, the solution is removed. The milk stone has softened to such an extent that it can be easily removed by light mechanical treatment such as brushing or scrubbing.
An Stelle des Natriummethaphosphats können auch mit dem gleichen Erfolg
heiße Lösungen von Natriumpyro- und Natriumpolyphosphat, z. B. der Zusammensetzung
Na s P4 013, verwandt werden; auch verd'ünntere Lösungen können angewandt werden.
Die Einwirkungsdauer richtet sich nach der Stärke der Ablagerungen.Instead of sodium methaphosphate can also be used with the same success
hot solutions of sodium pyro and sodium polyphosphate, e.g. B. the composition
Na s P4 013, to be used; More dilute solutions can also be used.
The duration of exposure depends on the strength of the deposits.