DE1103734B

DE1103734B - Preparations for cleaning vessels and apparatus used in the heat treatment of milk and milk products

Info

Publication number: DE1103734B
Application number: DEU6692A
Authority: DE
Inventors: William Anthony Wright
Original assignee: Unilever NV
Current assignee: Unilever NV
Priority date: 1959-11-30
Filing date: 1959-11-30
Publication date: 1961-03-30

Description

Mittel zum Reinigen von bei der Wärmebehandlung von Milch und Milchprodukten verwendeten Gefäßen und Apparaten Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren und Mittel zum Reinigen, insbesondere zum Reinigen von Gefäßen und Apparaten, welche bei der Wärmebehandlung von Milch und Milchprodukten verwendet werden.Preparations for cleaning during the heat treatment of milk and milk products Vessels and apparatus used The invention relates to a method and Preparations for cleaning, in particular for cleaning vessels and apparatus, which used in the heat treatment of milk and dairy products.

Bei der Wärmebehandlung von Milch und Milchprodukten wird eine Ablagerung oder Verkrustung, im nachstehenden mitunter als Milchstein bezeichnet, oft auf der Oberfläche der bei der Behandlung verwendeten Gefäße und Apparate gebildet. Dies ist besonders der Fall in für die Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisierung von Milch benutzter Apparatur, in welcher Milch rasch auf eine Temperatur von etwa 72°C für wenige Sekunden erwärmt und dann rasch gekühlt wird. Das Erwärmen und Kühlen wird in plattenartigen Wärmeaustauschern ausgeführt, und der auf den Platten der Wärmeaustauscher abgesetzte Milchstein ist nachteilig für die Wirkung der Apparatur und kann Verunreinigung nachfolgender Chargen verursachen. Aus diesem Grunde muß die Apparatur häufig gereinigt werden.When milk and dairy products are heat treated, a deposit is created or incrustation, in the following sometimes referred to as milk stone, often on the Surface of the vessels and apparatus used in the treatment. this is particularly the case in for high temperature, short-term pasteurization of milk used apparatus, in which milk quickly to a temperature of about 72 ° C for heated for a few seconds and then rapidly cooled. The heating and cooling will executed in plate-like heat exchangers, and that on the plates of the heat exchanger Deposited milk stone is detrimental to the effectiveness of the apparatus and can cause contamination cause subsequent batches. For this reason, the equipment must be cleaned frequently will.

Reinigungslösungen sind bekannt, deren Durchgang durch die Apparatur einen Teil des Milchsteins entfernt und den nicht entfernten lockert. Bei vielen Verfahren werden zwei oder sogar drei verschiedene Reinigungslösungen nacheinander angewendet unter Zwischen- und Endspülungen mit Wasser, aber bei diesen Verfahren ist es gewöhnlich notwendig, die Apparatur völlig auseinanderzunehmen und jegliche letzten Spuren von Milchstein und aus dem zum Spülen verwendeten Wasser abgelagerten Calciumsalzen durch mechanische Behandlung, wie Bürsten, zu entfernen, was eine zeitraubende, mühsame und unwirksame Arbeit ist.Cleaning solutions are known, their passage through the apparatus removes part of the milk stone and loosens the unremoved. With many Procedure will use two or even three different cleaning solutions one after the other used with intermediate and final rinses with water, but with these procedures it is usually necessary to completely dismantle the apparatus and any last traces of milk stone and deposited from the water used for rinsing Calcium salts through mechanical treatment, such as brushing, to remove what a is time consuming, tedious and ineffective work.

Ein solches Verfahren benutzt auch wasserlösliche kondensierte Salze solcher Phosphorsäuren, die wasserärmer sind als Orthophosphorsäure, z. B. Metaphosphate, Pyrophosphate und Polyphosphate, gegebenenfalls unter Zusatz von Netzmitteln, aber hierbei muß die Reinigung bei viel höheren Temperaturen (etwa 100°C) als das Pasteurisieren erfolgen. Auch versagt dieses Verfahren bei der Reinigung von Pasteurisierapparaten, die kurze Zeit bei hohen Temperaturen (etwa 72°C) arbeiten. In diesem Fall erfolgt bei der Reinigung lediglich ein Aufweichen des Milchsteins und ist eine zusätzliche mechanische Entfernung desselben durch Bürsten, Scheuern od. dgl. unbedingt erforderlich.Such a method also uses water-soluble condensed salts those phosphoric acids that are lower in water than orthophosphoric acid, e.g. B. metaphosphates, Pyrophosphates and polyphosphates, optionally with the addition of wetting agents, however cleaning must be carried out at much higher temperatures (around 100 ° C.) than pasteurization take place. This method also fails when cleaning pasteurizers, who work for a short time at high temperatures (around 72 ° C). In this case it takes place only a softening of the milk stone during cleaning and is an additional one mechanical removal of the same by brushing, scouring or the like is absolutely necessary.

Es wurde nun gefunden, daß durch die Verwendung von gewissen stark alkalischen Lösungen, welche sowohl kondensierte Phosphate wie auch gewisse organische Calciumsequestriermittel enthalten, eine verbesserte Reinigung solcher Apparatur in einem einzigen Arbeitsgang erhalten und Milchstein häufig ohne die Verwendung von Bürsten oder anderen mechanischen Behandlungen völlig entfernt werden kann.It has now been found that through the use of certain strong alkaline solutions, which contain both condensed phosphates and certain organic Calcium sequestrants contain improved cleaning of such apparatus obtained in a single operation and milky stone often without the use can be completely removed by brushing or other mechanical treatments.

Die Erfindung schafft daher ein Mittel für das Reinigen von für die Wärmebehandlung von Milch und Milchprodukten verwendeten Gefäßen und Apparaten. Das erfindungsgemäße Mittel enthält (A) Natrium- oder Kahumhydroxyd, (B) ein wasserlösliches kondensiertes Phosphat und (C) ein organisches Calciumsequestriermittel mit der Iminodiessigsäuregruppe, wobei die Anteile an (A), (B) und (C), ausgedrückt als Prozentsätze ihres vereinigten Gewichts, zwischen 40 und 80 °/o, 15 und 300/, und 5 und 300/, betragen und das angewendete organische Calciumsequestriermittel als freie Säure berechnet ist.The invention therefore provides a means for cleaning vessels and apparatus used for the heat treatment of milk and milk products. The agent according to the invention contains (A) sodium or potassium hydroxide, (B) a water-soluble condensed phosphate and (C) an organic calcium sequestrant with the iminodiacetic acid group, the proportions of (A), (B) and (C) being expressed as percentages of their combined weight, between 40 and 80%, 15 and 300 /, and 5 and 300 /, and the organic calcium sequestering agent used is calculated as the free acid.

Die erwähnten Bestandteile können getrennt dem Wasser zugesetzt werden, in welchem sie gelöst werden sollen, oder sie können zuvor unter Bildung eines festen Mittels gemischt werden.The components mentioned can be added separately to the water, in which they are to be dissolved, or they can previously be formed into a solid To be mixed by means of.

Die Erfindung schafft daher ein festes Mittel, welches (A) Natriumhydroxyd oder Kaliumhydroxyd, (B) ein wasserlösliches kondensiertes Phosphat und (C) ein organisches Calciumsequestriermittel mit der Iminodiessigsäuregruppe enthält, wobei die Anteile von (A), (B) und (C), ausgedrückt als Prozentsätze ihres vereinigten Gewichts, zwischen 40 und 800/" 15 und 300/, und 5 und 30 °/o liegen und das organische Calciumsequestriermittel als freie Säure berechnet ist.The invention therefore provides a solid agent which contains (A) sodium hydroxide or potassium hydroxide, (B) a water-soluble condensed phosphate and (C) an organic calcium sequestering agent with the iminodiacetic acid group, the proportions of (A), (B) and (C) , expressed as a percentage of their combined weight, are between 40 and 800 / " 15 and 300 /, and 5 and 30% and the organic calcium sequestering agent is calculated as the free acid.

Als Alkalihydroxyd wird vorzugsweise Natriumhydroxyd verwendet, und sein bevorzugter Anteil ist 45 bis 60 Gewichtsprozent der Bestandteile (A), (B) und (C). Das wasserlösliche kondensierte Phosphat kann ein beliebiges wasserlösliches Salz einer beliebigen Phosphorsäure sein, welche in formaler Weise durch die Kondensation von zwei oder mehr Molekülen Orthophosphorsäure unter Wasserverlust gebildet werden kann. Die Natriumsalze sind bevorzugt, unter welchen erwähnt werden können: Natriumpyrophosphat, Natriumtripolyphosphat und die Natriumpolymetaphosphate, allgemein bekannt als Natriumhexametaphosphat oder Grahamsalz. Vorzugs«#eise wird Natriumpolymetaphosphat benutzt. Das organische Calciumsequestriermittel mit einer Iminodiessigsäuregruppe, d. h. der Gruppe -N (CH, - COOH)2, kann beispielsweise eines der folgenden sein Nitrilotriessigsäure, N(CH,COOH)3, Äthylendiamintetraessigsäure, (HOOC - CH2)2N . CH, . CH, . N(CH2 - COOH)2, N-(2-Hydroxyäthyl)-äthylendiamintriessigsäure, (HOOC . CH2)N - CH, - CH2 - N(CH2 - COOH)(CH2 - CH20H), Diäthylentriaminpentaessigsäure, (HOOC - CH2)2N - CH2CH2 # N # CH2 . CH, . N (CH, - COOH)2 CH,COOH und 1,2-Diaminocyclohexan-N,N,N', N'-tetraessigsäure Äthylendiamintetraessigsäure wird bevorzugt.Sodium hydroxide is preferably used as the alkali hydroxide, and its preferred proportion is 45 to 60 percent by weight of the components (A), (B) and (C). The water-soluble condensed phosphate can be any water-soluble salt of any phosphoric acid which can be formally formed by the condensation of two or more molecules of orthophosphoric acid with loss of water. The sodium salts are preferred, among which may be mentioned: sodium pyrophosphate, sodium tripolyphosphate and the sodium polymetaphosphates, commonly known as sodium hexametaphosphate or graham salt. Sodium polymetaphosphate is preferred. The organic calcium sequestrant having an iminodiacetic acid group, ie the -N (CH, - COOH) 2 group, can be, for example, one of the following nitrilotriacetic acid, N (CH, COOH) 3, ethylenediaminetetraacetic acid, (HOOC - CH2) 2N. CH,. CH,. N (CH2 - COOH) 2, N- (2-hydroxyethyl) ethylenediamine triacetic acid, (HOOC.CH2) N - CH, - CH2 - N (CH2 - COOH) (CH2 - CH20H), diethylenetriaminepentaacetic acid, (HOOC - CH2) 2N - CH2CH2 # N # CH2. CH,. N (CH, - COOH) 2 CH, COOH and 1,2-diaminocyclohexane-N, N, N ', N'-tetraacetic acid Ethylenediaminetetraacetic acid is preferred.

In Lösung werden naturgemäß diese Verbindungen in Form ihrer Natrium- oder Kaliumsalze zugegen sein. Bei festen Mitteln können sie als freie Säuren zugegen sein, was bevorzugt wird, oder als eines ihrer Natrium- oder Kaliumsalze. Die bevorzugte Menge an den organischen Calciumsequestriermitteln ist 12 bis 20 Gewichtsprozent der vereinigten Gewichte der Bestandteile (A), (B) und (C), berechnet als freie Säure. #Venn der Ausdruck »berechnet als freie Säure« hier für ein organisches Calciumsequestriermittel in der Form eines seiner Alkalisalze verwendet wird, welche einen Bestandteil einer Lösung oder eines festen Mittels gemäß der Erfindung bilden, ist gemeint, daß der Alkaligehalt des Salzes dementsprechend als freies Alkalihydroxyd berechnet «-erden soll. »Freie Säureform« bedeutet, daß alle Carboxylgruppen in dem Molekül in ihrer Säureform sind, entweder als - C 00 H-Gruppen oder als - C O O--Gruppen einer zwitterionischen Form.In solution, these compounds are naturally in the form of their sodium or potassium salts may be present. In the case of solid agents, they can be present as free acids be, which is preferred, or as one of their sodium or potassium salts. The preferred one The amount of the organic calcium sequestering agents is 12 to 20 percent by weight the combined weights of components (A), (B) and (C), calculated as free Acid. #Venn the term "calculated as free acid" here for an organic calcium sequestrant in the form of one of its alkali salts, which is a component of a Form solution or a solid agent according to the invention, it is meant that the The alkali content of the salt is calculated accordingly as the free alkali hydroxide target. "Free acid form" means that all of the carboxyl groups in the molecule are in their Acid form are, either as - C 00 H groups or as - C O O - groups of a zwitterionic Shape.

Eine Lösung oder ein festes Mittel gemäß der Erfindung enthält vorzugsweise auch (D) ein Alkalisilikat und (E) ein Netzmittel. Es wurde gefunden, daß mitunter, wenn eine geeignete Menge einer nur die drei Bestandteile (A), (B) und (C) enthaltenden Lösung auch den ganzen Milchstein entfernt, sie nichtsdestoweniger einen geringen, leicht entfernbaren Film auf den Oberflächen der Apparatur hinterläßt, in welchen sie verwendet wird. Die Verwendung einer sonst gleichen Lösung, welche zusätzlich die Bestandteile (D) und (E) enthält, wird im allgemeinen diese Oberfläche vollkommen rein und, wenn aus poliertem nichtrostendem Stahl, spiegelblank hinterlassen.A solution or a solid agent according to the invention preferably contains also (D) an alkali silicate and (E) a wetting agent. It has been found that sometimes when a suitable amount of one containing only the three components (A), (B) and (C) Solution also removes the whole of the milk stone, but nevertheless a small, leaves easily removable film on the surfaces of the equipment in which it is used. The use of an otherwise identical solution, which additionally contains the components (D) and (E), this surface generally becomes perfect pure and, if made of polished stainless steel, left a mirror finish.

Das Alkalisilikat kann ein Natrium- oder Kaliumsilikat von jedem geeigneten Verhältnis von Alkalioxyd zu Kieselsäure sein, beispielsweise Natriumsilikat mit einem Molarverhältnis von Na2O : SiO2 von 1 : 2,1, angewendet in einer Menge von 5 bis 20 Gewichtsprozent des vereinigten Gewichts der Bestandteile (A), (B) und (C). Das Netzmittel ist vorzugsweise anionisch oder nichtionisch und sollte unter stark alkalischen Bedingungen beständig sein. Alkylarylsulfonate, wie z. B. Natriumdodecylbenzolsulfonat mit der Dodecylgruppe aus tetramerem Propylen, wurden als sehr geeignet gefunden. Nichtionische Verbindungen können jedoch mitunter bevorzugt sein, da sie im allgemeinen dazu neigen, weniger Schaum in Lösung zu erzeugen, und auch die zusätzliche Wirkung aufweisen können, das Stauben der festen Mittel zu verringern. Geeignete nichtionische Netzmittel schließen beispielsweise ein: Kondensationsprodukte von Äthylenoxyd mit Polypropylenglykolen, mit Alkylphenolen und mit Alkoholen, insbesondere verzweigtkettigen Alkoholen, wie sie aus polymerisierten niedrigen Olefinen mittels des Oxoverfahrens erhältlich sind. Vorzugsweise werden Kondensate mit einem verhältnismäßig hohen Anteil an Athylenoxyd angewendet.The alkali silicate can be sodium or potassium silicate of any suitable Be the ratio of alkali oxide to silica, for example with sodium silicate a molar ratio of Na2O: SiO2 of 1: 2.1, applied in an amount of 5 to 20 weight percent of the combined weight of ingredients (A), (B) and (C). The wetting agent is preferably anionic or nonionic and should be below be resistant to strongly alkaline conditions. Alkylarylsulfonates, such as. B. sodium dodecylbenzenesulfonate with the dodecyl group from tetrameric propylene have been found to be very suitable. However, nonionic compounds may sometimes be preferred because they generally tend to produce less foam in solution, and also the added effect may have to reduce the dusting of the solid agents. Suitable non-ionic Wetting agents include, for example: condensation products of ethylene oxide with Polypropylene glycols, with alkylphenols and with alcohols, especially branched ones Alcohols such as those obtained from polymerized lower olefins by the oxo process are available. Preferably, condensates with a relatively high Proportion of ethylene oxide applied.

Beispiele brauchbarer nichtionischer Netzmittel schließen ein: ein Produkt, gebildet durch die Kondensation vonÄthylenoxydmit einemPolypropylenglykol mit einem Molekulargewicht von etwa 1600 mit etwa 40 Oxyäthyleneinheiten, die Kondensationsprodukte eines synthetischen Tridecylalkohols mit 6 und 12 Mol Äthylenoxyd, insbesondere das letztere, und die Kondensationsprodukte von Äthylenoxyd mit Trimethylnonamol und mit Nonylphenol. Es wurde gefunden, daß einige einfache Äthylenoxydkondensate dazu neigen, Verfärbung zu verursachen, wenn in den Mitteln der Erfindung einverleibt. Diese Neigung kann durch Veräthern, z. B. Methylieren, der freien Hydroxylgruppe oder -gruppen des betreffenden Kondensats verringert werden.Examples of useful nonionic surfactants include Product formed by the condensation of ethylene oxide with a polypropylene glycol with a molecular weight of about 1600 with about 40 oxyethylene units, the condensation products a synthetic tridecyl alcohol with 6 and 12 moles of ethylene oxide, in particular the latter, and the condensation products of ethylene oxide with trimethylnonamol and with nonylphenol. It has been found that some simple ethylene oxide condensates tend to cause discoloration when incorporated in the compositions of the invention. This tendency can be caused by etherification, e.g. B. methylation, the free hydroxyl group or groups of the relevant condensate are reduced.

Der Anteil an Netzmittel liegt vorzugsweise zwischen 0,5 und 5 Gewichtsprozent des vereinigten Gewichts der Bestandteile (A), (B) und (C). Jedoch dürfen Art und Menge des Netzmittels nicht solche sein, daß die Lösung stark bei der Verwendung schäumt, da dies die Reinigungswirkung stören könnte.The proportion of wetting agent is preferably between 0.5 and 5 percent by weight the combined weight of ingredients (A), (B) and (C). However, type and Amount of wetting agent should not be such that the solution becomes strong in use foams, as this could interfere with the cleaning effect.

Selbstverständlich kann jeder Bestandteil (A) bis (E) der Lösung oder des festen Mittels gemäß der Erfindung eine einzelne Verbindung oder eine Mischung von Verbindungen der beschriebenen Art sein.Of course, each component (A) to (E) of the solution or of the solid agent according to the invention is a single compound or a mixture of compounds of the type described.

Lösungen oder feste Mittel gemäß der Erfindung können auch andere wasserlösliche Bestandteile enthalten, vorausgesetzt, daß diese nicht die Alkalität der Mischung wesentlich verringern oder in nachteiliger Weise mit einem der anderen Bestandteile reagieren, beispielsweise unter Bildung unlöslicher Ausfällungen. So können neutrale oder anorganische Salze, wie Natriumcarbonat oder Trinatriumorthophosphat, anwesend sein. Das Anlaufen oder die Korrosion verhindernde Mittel, wie Natriumsulfit, können auch anwesend sein, obwohl diese nicht notwendig sind, wenn die Lösung oder das Mittel in nichtrostenden Stahlapparaten verwendet werden sollen, wie es normalerweise der Fall bei der Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisieranlage ist.Solutions or solid agents according to the invention can also be others Contain water soluble ingredients, provided that these do not have alkalinity significantly reduce or disadvantageously reduce the mixture with one the other constituents react, for example with the formation of insoluble precipitates. Neutral or inorganic salts such as sodium carbonate or trisodium orthophosphate, to be present. Tarnishing or anti-corrosive agents such as sodium sulfite, can also be present, although these are not necessary if the solution or the agent should be used in stainless steel apparatus as it normally would is the case with the high-temperature short-term pasteurizer.

Es ist jedoch erwünscht, daß das vereinigte Gewicht der drei Bestandteile (A), (B) und (C) nicht weniger als 5001, und vorzugsweise nicht weniger als 700/, des Gesamtgewichts eines festen Mittels gemäß der Erfindung sein soll.However, it is desirable that the combined weight of the three components (A), (B) and (C) should be not less than 5001, and preferably not less than 700 /, of the total weight of a solid agent according to the invention.

Bei festen Mitteln sollte zwecks bequemer Lösung und Handhabung jeder der Bestandteile des Mittels in der Form. von Pulver, Körnchen oder kleinen Flocken sein. Feste Mittel gemäß der Erfindung sollten in luftdichter Verpackung aufbewahrt werden, und um Zusammenbacken sogar unter diesen Bedingungen zu verhindern, besonders wenn das organische Calciumsequestriermittel in der freien Säureform zugegen ist, sollten die anderen Bestandteile im wesentlichen wasserfrei oder mindestens in einer Form mit einem vernachlässigungswerten Wasserdampfdruck sein. Diese festen Mittel sind stark korrodierend für viele Verpackungsstoffe, aber sie können zweckmäßig beispielsweise in Beutel aus Polyäthylenfilm verpackt werden, welche von starren äußeren Behältern aus jedem mechanisch geeigneten Material umschlossen sein können.With solid means, everyone should for the convenience of solving and handling the ingredients of the agent in the form. of powder, granules or small flakes be. Solid means according to the invention should be stored in airtight packaging especially to prevent caking even under these conditions when the organic calcium sequestrant is present in the free acid form, the other ingredients should be essentially anhydrous or at least in one Be a shape with negligible water vapor pressure. These solid funds are highly corrosive to many packaging materials, but they can be useful for example packed in bags made of polyethylene film, which are rigid outer containers made of any mechanically suitable material can be enclosed.

Die Konzentration der angewendeten Lösung in dem Reinigungsverfahren der Erfindung ist nicht wesentlich, vorausgesetzt, daß die Menge an den Bestandteilen (A), (B) und (C) in der verwendeten Lösung ausreichend ist, um den ganzen Milchstein und alle Ausscheidungen aus hartem Wasser in der behandelten Apparatur aufzulösen oder zu dispergieren. Wenn die Konzentration der drei Bestandteile niedriger als etwa 0,4°/o jedoch ist, kann das Volumen der anzuwendenden Lösung beim Reinigen der Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisatoren und ähnlicher Einrichtungen unhandlich werden, und es wird darum bevorzugt, Lösungen mit einer kombinierten Konzentration der drei Bestandteile (A), (B) und (C) von weniger als 0,4°/o zu verwenden.The concentration of the solution used in the cleaning process of the invention is not essential provided that the amount of the ingredients (A), (B) and (C) in the solution used is sufficient to remove the whole milk stone and to dissolve all hard water precipitates in the treated apparatus or to disperse. If the concentration of the three ingredients is lower than However, if it is about 0.4%, the volume of the solution to be used for cleaning may be of the high-temperature short-term pasteurizers and similar devices are unwieldy and it is therefore preferred to use solutions with a combined concentration of the three components (A), (B) and (C) of less than 0,4 ° / o.

Die Mindestgesamtmenge an anzuwendendem Mittel kann in jedem Fall leicht durch einfachen Versuch gefunden werden, aber die Zahlen der folgenden Tabelle können als allgemeine Richtlinie für Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisatoren angesehen werden. Sie zeigen, @,v-ie die Menge an dem zu verwendenden Mittel abhängt (a) von der Länge der zwischen aufeinanderfolgenden Reinigungsbehandlungen ausgeführten Pasteurisierungen und (b) von der Härte des verwendeten Wassers. Sie sind für eine Standardmenge an Milchdurchsatz von 45001 pro Stunde gegeben. Weil die Menge an zu entfernendem 1VTilchstein etwa proportional dem Durchsatz ist, können die notwendigen Mengen an dem Mittel für andere Durchsätze als einfache Proportion gefunden werden. Somit sollten für einen Durchsatz von 90001 pro Stunde die in der Tabelle gegebenen Mengen verdoppelt werden. Die Menge an zurückgeleiteter Milch, welche Rückleitung infolge zeitweilig unrichtiger Pasteurisierungsbedingungen während des Betriebs mitunter erforderlich ist, beeinflußt auch die Menge an gebildetem Milchstein in gewissem Maße. Die angegebenen Zahlen berücksichtigen eine durchschnittliche Rücklaufmenge. Unter Verwendung der gegebenen Mengen an Bestandteilen (A), (B) und (C) mit dem Zusatz auch der Bestandteile (D) und (E), um die bevorzugten Mittel zu ergeben, welche die fünf Bestandteile (A) bis (E) enthalten, wie sie beispielsweise in den Beispielen 1, 5 und 6 erläutert sind, wird eine völlige Reinigung normalerweise erhalten. Bei Verwendung eines Mittels, aus welchem die Bestandteile (D) und (E) ausgelassen wurden, kann Entfernung des Milchsteins in diesen Mengen mitunter unvollständig sein, obwohl die Ergebnisse mit bekannten, aus einer einzigen Lösung bestehenden Reinigungsmitteln erhalten werden, sondern auch gegenüber solchen, wie sie mit vielen aus zwei Lösungen bestehenden Mitteln erhalten werden.The minimum total amount of funds to be used can in any case can easily be found by simple experiment, but the numbers in the following table can be viewed as a general guideline for high temperature, short-term pasteurizers will. They show @, v-ie the amount of the agent to be used depends (a) on the length of those performed between successive cleaning treatments Pasteurizations and (b) the hardness of the water used. You are for one Given the standard amount of milk throughput of 45001 per hour. Because the amount of 1V milk stone to be removed is roughly proportional to the throughput, the necessary Amounts of the means can be found for throughputs other than simple proportion. Thus, for a throughput of 90001 per hour, the values given in the table should Quantities to be doubled. The amount of milk returned, which return line as a result of temporarily incorrect pasteurization conditions during operation is sometimes required, also affects the amount of milk stone formed in to some extent. The figures given take into account an average return volume. Using the given amounts of ingredients (A), (B) and (C) with the Addition of ingredients (D) and (E) to give the preferred agents, which contain the five components (A) to (E), as for example in the Examples 1, 5 and 6 are illustrated, a full cleaning will normally obtain. When using an agent from which the components (D) and (E) If these quantities are omitted, the removal of the milk stone may sometimes be incomplete Although the results are known with a single solution Detergents are obtained, but also against those like them with many can be obtained from two solution means.

Menge an den Bestandteilen (A), (B) und (C), geeignet für das Reinigen von Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisatoren mit einem llüchdurchsatz von 45001 pro Stunde Wasserhärte Dauer der Pasteurisierung (Teile von Calciumcarbonat pro Million) 5 bis 7 Stunden I 8 bis 9 Stunden 0 . 1,5 kg I 1,65 kg 115 2,0 kg 2,2 kg 230 2,5 kg 2,75 kg 345 3,0 kg 3,2 kg Es ist zweckmäßig, diese Materialmengen in ausreichend Wasser zu lösen, um den Ausgleichsbehälter des Pasteurisators etwa dreiviertelv oll zu machen. Die tatsächliche Konzentration wird darum von dem Fassungsvermögen des Behälters abhängen. Die so hergestellte Lösung wird dann durch den Pasteurisator unter normalen Fließbedingungen bei der normalen Arbeitstemperatur des Pasteurisators während einer ausreichenden Zeit für wirkungsvolles Reinigen umlaufen gelassen. 30 Minuten sind im allgemeinen völlig ausreichend. Nach der Behandlung mit einer Lösung gemäß der Erfindung wird die Apparatur gründlich mit Wasser vor der Wiederverwendung gespült.Amount of components (A), (B) and (C), suitable for cleaning high-temperature short-term pasteurisers with a cloth throughput of 45001 per hour Water hardness Duration of pasteurization (Parts of calcium carbonate per million) 5 to 7 hours I 8 to 9 hours 0. 1.5 kg I 1.65 kg 115 2.0 kg 2.2 kg 230 2.5 kg 2.75 kg 345 3.0 kg 3.2 kg It is advisable to dissolve these amounts of material in sufficient water to make the expansion tank of the pasteurizer about three-quarters full. The actual concentration will therefore depend on the capacity of the container. The solution so prepared is then circulated through the pasteurizer under normal flow conditions at the normal operating temperature of the pasteurizer for a time sufficient for effective cleaning. 30 minutes are generally sufficient. After treatment with a solution according to the invention, the apparatus is thoroughly rinsed with water before re-use.

Die Arbeitstemperatur des Verfahrens ist nicht wesentlich, aber es wird bevorzugt, erhöhte Temperaturen, insbesondere zwischen 50 und 100°C, anzuwenden. Es ist gewöhnlich sehr zweckmäßig, bei normalen Arbeitsbedingungen der Wärmebehandlungsa.nlage zu arbeiten, und solche Temperaturen sind im allgemeinen befriedigend.The operating temperature of the process is not essential, but it is it is preferred to use elevated temperatures, especially between 50 and 100 ° C. It is usually very useful in normal working conditions of the heat treatment plant to work and such temperatures are generally satisfactory.

Verfahren und Mittel der Erfindung sind hauptsächlich in Verbindung mit dem Reinigen von Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisatoren beschrieben worden, aber sie können auch vorteilhafterweise beim Reinigen anderer Apparaturen angewendet werden, wie sie für Wärmebehandlung von Milch und Milchprodukten benutzt werden, z. B. Vorerhitzern für Milcheindampfungsanlagen und Speiseeispasteurisatoren.The methods and means of the invention are primarily related has been described with cleaning high-temperature short-term pasteurizers, but they can also be used to advantage in cleaning other equipment how they are used for heat treatment of milk and dairy products, z. B. Preheaters for milk evaporation systems and ice cream pasteurizers.

Die folgenden Beispiele erläutern die Erfindung. Beispiel 1 Ein Mittel wurde durch mechanisches Vermischen der folgenden Bestandteile in Form grober Pulver, Körner oder kleiner Flocken hergestellt: Bestandteile Gewichtsprozent Natriumhydroxyd .................... 45 Natriumpolymetaphosphat ............ 20 Äthylendiamintetraessigsäure .......... 14 Natriumsilikat (Na-, 0 : Si02 Molanrerhält- nis 1 : 2,1, 83 °/o feste Bestandteile) ... 8 Natriumdodecylbenzolsulfonat (40 °/o aktiv) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Wasserfreies Natriumcarbonat . . . . . . . . . 10 a) 2,7 kg dieses Drittels in Form einer 1°/jgen wäßrigen Lösung wurde täglich zum Reinigen eines Hochtemperatur-Kurzzeit-Milchpasteurisators mit einer Leistung von r1001 pro Stunde gemäß dem oben dargelegten Verfahren verwendet, wobei das zur Herstellung der Lösung und zum Spülen benutzte Wasser eine Härte von 110 bis 1130 Teilchen pro Million, berechnet als Calciumcarbonat, hatte und die Umlaufzeit 30 Minuten bei normaler Pasteurisiertemperatur war. Nach 10tägiger normaler Verwendung mit Milchdurchläufen von 6 bis 7 Stunden Dauer und mit keiner anderen Reinigung wurde die Anlage auseinandergenommen, untersucht und vollkommen rein gefunden.The following examples illustrate the invention. Example 1 A composition was prepared by mechanically mixing the following ingredients in the form of coarse powders, granules or small flakes: Components by weight Sodium Hydroxide .................... 45 Sodium polymetaphosphate ............ 20 Ethylenediaminetetraacetic acid .......... 14 Sodium silicate (Na-, 0: Si02 molar contains- nis 1: 2,1, 83 ° / o solid constituents) ... 8 Sodium dodecylbenzenesulfonate (40% active). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Sodium carbonate anhydrous. . . . . . . . . 10 a) 2.7 kg of this third in the form of a 1% aqueous solution was used daily for cleaning a high-temperature short-term milk pasteurizer with an output of r1001 per hour according to the method set out above, with the preparation of the solution and for rinsing The water used had a hardness of 110 to 1130 parts per million, calculated as calcium carbonate, and the circulation time was 30 minutes at normal pasteurization temperature. After 10 days of normal use with milk runs lasting 6 to 7 hours and with no other cleaning, the system was dismantled, examined and found to be completely clean.

b) Ein gleicher Versuch wurde ausgeführt mit einem anderen Hochtemperatur-Kurzzeit-Milchpasteurisator, worin das verwendete Nasser eine Härte von 290 Teilen pro Million hatte und die Konzentration der Lösung des obigen Mittels 1,501, war. Die Behandlungsbedingungen waren sonst gleich mit denen des ersten Versuchs. Nach 3 Wochen normalen Betriebs mit keiner anderen Reinigung wurde die Anlage vollkommen rein gefunden. Beispiel 2 Das folgende Mittel wurde wie im Beispiel 1 hergestellt: Bestandteile Gewichtsprozent N atriumhydroxyd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Äthylendiamintetraessigsäure .......... 15 Natriumpolymetaphosphat ............ 20 Bei täglicher Verwendung zum Reinigen des Hochtemperatur-Kurzzeit-Pasteurisators des Beispiels 1, a) unter den gleichen Bedingungen wurde nach einer Woche Betrieb der Pasteurisator vollkommen frei von Milchstein außer einigen kleinen Flecken auf den letzten wenigen Platten des Erwärmungsteils gefunden. Beispiel 3 Die 'Mischung unterschied sich von der des Beispiels 2 mir dadurch, daß das Natriumpolymetaphosphat durch ein gleiches Gewicht an N atriumtripolyphosphat ersetzt wurde. Sie hatte gleiche Eigenschaften bei ihrer Verwendung. Beispiel 4 Die Mischung unterschied sich von der des Beispiels 2 nur dadurch, daß das Natriumpolymetaphosphat durch ein gleiches Gewicht N atriumpy rophosphat ersetzt wurde. Sie hatte die deichen Eigenschaften bei ihrer Verwendung. Beispiel 5 Eine Mischung natte die folgende Zusammensetzung Bestandteile Gewichtsprozent Natriumhydroxyd .................... 60 Tetranatriumpyrophosphat ............ 12 Äthylendiamintetraessigsäure .. ....... 4 Natriumsilikat (wie im Beispiel 1) ...... 10 Natriumdodecylbenzolsulfonat (50°/o aktiv) 3 Wasserfreies Natriumcarbonat . . . . . . . . . 11 100 Beispiel 6 Eine Mischung hatte die folgende Zusammensetzung: Bestandteile Gewichtsprozent Natriumhydroxyd .................... 32 Natriumpolymetaphosphat ............ 24 Äthylendiamintetraessigsäure .......... 24 Wasserfreies Natriummetasilikat ..... . . 15 Kondensationsprodukt von Polypropylen- glykol mit einem Molekulargewicht von etwa 1600 mit Äthylenoxyd, welches etwa 40 °/o an Oxyäthylengruppen enthielt 5 100 b) A similar experiment was carried out with another high temperature short-term milk pasteurizer, in which the water used had a hardness of 290 parts per million and the concentration of the solution of the above agent was 1.501 . The treatment conditions were otherwise the same as in the first attempt. After 3 weeks of normal operation with no other cleaning, the system was found to be completely clean. Example 2 The following agent was produced as in Example 1: Components by weight Sodium hydroxide. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Ethylenediaminetetraacetic acid .......... 15 Sodium polymetaphosphate ............ 20 When used daily to clean the high-temperature short-term pasteurizer of Example 1, a) under the same conditions, after one week of operation the pasteurizer was found to be completely free of milk stone except for a few small spots on the last few plates of the heating part. Example 3 The mixture differed from that of Example 2 in that the sodium polymetaphosphate was replaced by an equal weight of sodium tripolyphosphate. It had the same properties when used. Example 4 The mixture differed from that of Example 2 only in that the sodium polymetaphosphate was replaced by an equal weight of sodium pyrophosphate. It had the dyke properties when it was used. Example 5 A mixture had the following composition Components by weight Sodium Hydroxide .................... 60 Tetrasodium pyrophosphate ............ 12 Ethylenediaminetetraacetic acid .. ....... 4 Sodium silicate (as in example 1) ...... 10 Sodium dodecylbenzenesulphonate (50% active) 3 Sodium carbonate anhydrous. . . . . . . . . 11 100 Example 6 A mixture had the following composition: Components by weight Sodium Hydroxide .................... 32 Sodium polymetaphosphate ............ 24 Ethylenediaminetetraacetic acid .......... 24 Anhydrous sodium metasilicate ...... . 15th Condensation product of polypropylene glycol with a molecular weight of about 1600 with ethylene oxide, which is about 40 ° / o of oxyethylene groups contains 5 100

Claims

CLAIMS: 1. Means for cleaning during heat treatment Containers and apparatus used for milk and milk products, characterized in that that it contains: (.A) sodium or potassium hydroxide, (B) a water-soluble condensed Phosphate and (C) an organic calcium sequestrant with the iminodiacetic acid group, where the proportions of (_A), (B) and (C) are expressed as percentages of their combined Weight, between -10 and 80%, 15 and 30% and 5 and 30% and the applied organic calcium sequestering agent is calculated as free acid.

2. Medium after Claim 1, characterized in that the organic calcium sequestrant (C) is ethylenediaminetetraacetic acid.

3. Means according to the preceding claims, characterized in that it also contains a sodium or potassium silicate.

4. Medium according to the preceding claims, characterized in that it also contains a wetting agent, such as sodium dodecylbenzenesulfonate.

5. Solid agent according to the preceding claims, characterized in that the combined weight of the components (.A), (B) and (C) is not less than 5001 of the total weight of the agent. Considered publications: German patent specification No. 868 839.