DE863893C

DE863893C - Device for freezing food

Info

Publication number: DE863893C
Application number: DEB1469D
Authority: DE
Inventors: Friedrich Dipl-Ing Leopold
Original assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Current assignee: Bergedorfer Eisenwerk AG
Priority date: 1939-07-30
Filing date: 1939-07-30
Publication date: 1953-01-22

Description

Vorrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln Es ist bekannt, Lebensmittel schnell zu gefrieren, indem man sie zwischen tiefgekühlte Flächen bringt.Device for freezing food It is known food freeze quickly by placing them between frozen surfaces.

Nach einem bekannten Verfahren werden z. B. die Fischfilets zwischen Platten gepreßt, in denen in besonders geformten Hohlräumen Ammoniak unmittelbar verdampft. Zur Anpressung dieser Platten ist es notwendig, dieselben außer einer, zweckmäßig der mittelsten, beweglich auszuführen. Es muß also auch die Zuführung des Ammoniaks beweglich geschehen, und zwar entweder durch biegsame Schläuche, die jedoch empfindlich und leicht verletzbar sind, oder durch Posaunenrohre, oder mit Gelenken verbundene starre Rohrketten, bei denen die zur Abdichtung der bewegten Teile gegeneinander notwendigen Stopfbüchsen zu Beanstandungen Anlaß geben. Namentlich unter den ungünstigen Bedingungen des Bordbetriebes werden Stopfbüchsen bald undicht, und Schläuche können unter Umständen zu schweren Unfällen Veranlassung geben.According to a known method, for. B. the fish fillets between Pressed plates, in which ammonia directly in specially shaped cavities evaporates. To press these plates, it is necessary to use them except for one, expedient of the medium-sized, flexible execution. So it must also be the feed of the ammonia happen movably, either through flexible hoses, which however sensitive and easily injured, or by trumpet reeds, or with Joints of rigid pipe chains, which are used to seal the moving Stuffing boxes that are necessary against one another give rise to complaints. Namely under the unfavorable conditions of on-board operations, stuffing boxes will soon leak, and hoses can under certain circumstances cause serious accidents.

Bekannt ist es ferner, daß Gut zwischen Platten, die mit Rippen versehen sind, zu bringen., Die Luft wird, ehe sie durch diese Rippen durchgeblasen -wird, in einem besonderen Kühler tiefgekühlt. Der Nachteil dieses Verfahrens liegt in der Notwendigkeit eines besonderen Luftkühlers und damit in erhöhtem Raumbedarf und wiederum in einer Verringerung der Wirtschaftlichkeit durch die hierbei notwendigen tiefen Verdampfungstemperaturen.It is also known that good between plates that are provided with ribs are to be brought., Before it is blown through these ribs, the air is frozen in a special cooler. The disadvantage of this method is the need for a special air cooler and thus in increased space requirements and again in a reduction in economic efficiency due to the necessary low evaporation temperatures.

Gegenstand der Erfindung ist eine Vorrichtung, die die Vorteile beider bekannten Ausführungsarten verbindet, ohne jedoch die Nachteile dieser zu zeigen. Es werden dabei weder Stopfbuchsen noch ein Luftkühler benötigt. Das zu gefrierende Gut wird auf der einen Seite von einer feststehenden, mit direkter Verdampfungskühlung vorgesehenen Platte gekühlt und auf der anderen Seite von -einer einfachen, mit Rippen versehenen Platte, die ihre Kälte von der umgewälzten, an der anderen Platte tief-' gekühlten Luft-' erhält. Die Rückseite der Verdampferplatten. ist ebenfalls mit Rippen versehen. Der Vorteil liegt also in der doppelten Ausnutzung der Verdampferplatten und in dem Fehlen jeder beweglichen Verbindung für das Kältemittel, z. B. Ammoniak.The invention is a device that the advantages of both known embodiments connects, but without showing the disadvantages of these. There are neither glands nor an air cooler is required. The goods to be frozen are fixed on one side, with direct Evaporative cooling provided and cooled on the other side of a plate simple, ribbed plate that takes its cold from the circulating one the other plate receives deep 'cooled air'. The back of the evaporator panels. is also provided with ribs. The advantage lies in the double utilization the evaporator plates and in the absence of any movable connection for the refrigerant, z. B. ammonia.

Zwischen den Rippen der Verdampferplatten und den Rippen der Gefrierplatten wird die Luft durch einen Ventilatorflügel umgewälzt, dessen Antrieb in beliebiger Weise erfolgen kann. Die von dem Kältemittel durchflossenen Platten sind ortsfest in dem Schrank angebracht, während- die Gegenplatten beweglich bzw. verschiebbar angeordnet sind. Das Gut befindet sich zwischen den glatten Flächen der Platten.Between the ribs of the evaporator plates and the ribs of the freezer plates the air is circulated through a fan blade, its drive in any Way can be done. The plates through which the refrigerant flows are stationary mounted in the cabinet, while the counter plates are movable or displaceable are arranged. The material is located between the smooth surfaces of the plates.

Abb. i zeigt die Gesamtanordnung eines Gefrierschrankes gemäß der Erfindung im Aufriß, Abb. 2 im Grundriß ; Abb. 3 zeigt eine der verschiebbaren Platten.Fig. I shows the overall arrangement of a freezer according to FIG Invention in elevation, Fig. 2 in plan; Fig. 3 shows one of the sliding plates.

Die Abbildung zeigt einen isolierten Schrank, der zum Gefrieren von Fischfilets dient, dessen Platten beispielsweise senkrecht angeordnet sind. Die Bewegung der nichtgekühlten Platten geschieht beispielsweise durch eine handbetättigte mechanische Vorrichtung. Es sind beispielsweise drei Plattenpakete gezeichnet. Die Verdampferplatte i besitzt auf ihrer Rückseite die Rippen 2 und zwischen Rückseite und Vorderseite den Hohlraum 3, in dem das Ammoniak verdampft: Die Fischfilets 4 liegen einerseits an der glatten Oberfläche 5 der Verdampferplatten an, andererseits an der glatten Oberfläche 6 der einfachem Platten. Die Rückseite der Gefrierplatten ist wiederum mit ähnlichen Rippen 7 versehen, wie sie die Verdampferplatte bei 2 zeigt. An Stelle der Rippen können in bekannter Weise auch Flossen, Nadeln od. dgl. angebracht sein. Dann kommt eine Luftschicht 8 und dann beginnen wieder die Rippen 2 der nächsten Verdampferplatte i. Die Platten 6, von denen eine in Abb. 3 in Draufsicht besonders dargestellt ist, sind auf den hin und her beweglichen Stangen 15 mit den Ösen 16 aufgehängt. Die Stangen 15 können mittels Zahnstangen 14 und den dazugehörigen, miteinander gekuppelten Zahnrädern 17 um ein kleines Stück hin und her bewegt werden und werden in den Hülsen 18 in Richtung ihrer Achse geführt. Jede Gefrierplatte wird von einer Feder i9 gegen einen Bund 2o, der mit den Stangen 15 fest verbunden ist, gedrückt; die Feder stützt sich am anderen Ende auf einen gleichen Bund 21 ab. Hierdurch wird erreicht, daß die einzelnen Gefrierplatten unabhängig voneinander elastisch nachgeben können.The illustration shows an insulated cabinet that can be used to freeze Fish fillets are used, the plates of which are arranged vertically, for example. the Movement of the non-cooled plates is done, for example, by a hand-operated one mechanical device. For example, three plate packs are drawn. the Evaporator plate i has the ribs 2 on its rear side and between the rear side and on the front side the cavity 3 in which the ammonia evaporates: the fish fillets 4 lie on the one hand on the smooth surface 5 of the evaporator plates, on the other hand on the smooth surface 6 of the simple plates. The back of the freezer plates is again provided with ribs 7 similar to those of the evaporator plate at 2 shows. Instead of the ribs, fins, needles or the like can also be used in a known manner. to be appropriate. Then there is a layer of air 8 and then the ribs begin again 2 of the next evaporator plate i. The plates 6, one of which is shown in Fig. 3 in plan view is particularly shown, are on the reciprocating rods 15 with the Suspended eyelets 16. The rods 15 can by means of toothed racks 14 and the associated, gears 17 coupled to one another are moved back and forth a little and are guided in the sleeves 18 in the direction of their axis. Any freezer plate is by a spring i9 against a collar 2o, which is firmly connected to the rods 15 is, pressed; the spring is supported at the other end on an identical collar 21 away. This ensures that the individual freezing plates are independent of one another can yield elastically.

Damit die Fischfilets nicht zerquetscht werden und um einen gleichmäßigen Abstand der Gefrierplatten von den Verdampferplatten zu gewährleisten, werden zwischen die beiden Plattenarten Abstandshalter 9 mit dem Kühlgut zusammen eingeschoben.So that the fish fillets are not crushed and so that they are even To ensure spacing of the freezer plates from the evaporator plates are between the two types of plates, spacers 9, are inserted together with the goods to be cooled.

Die Verdampferplatten werden mit ihren Ammoniakzu- und -abführungen 22 an Ort und Stelle festgehalten. Das Ammoniak tritt durch das Verteilstück 23 zu und wird durch das Verteilstück 24 wieder abgesaugt.The evaporator plates are with their ammonia inlets and outlets 22 recorded on the spot. The ammonia passes through the distribution piece 23 and is sucked off again through the distributor 24.

Der isolierte Schrank besitzt zum Ein- und Ausbringen des Kühlgutes vorn eine isolierte Tür 25. Durch die Zwischenräume 8 zwischen den mit den Rippen besetzten Oberflächen von Gefrier- und Verdampferplatten, wird durch den auf beliebige Weise angetriebenen Ventilatorflügel i i Luft umgewälzt. In dem Beispiel wird die Luft vom Ventilator durch die Zwischenräume 12 nach vorn gedrückt und läuft durch die Zwischenräume 13 wieder nach hinten. Es wären jedoch auch andere Luftführungen möglich, beispielsweise so, daß ein Teil der Zwischenräume 8 als Vorleitung, ein anderer Teil als Rückleitung dient.The insulated cabinet is designed for bringing in and taking out the refrigerated goods in front an insulated door 25. Through the spaces 8 between the ribs occupied surfaces of freezer and evaporator plates, is through the on any Way driven fan blades i i circulated air. In the example, the Air is pushed forward by the fan through the spaces 12 and runs through the spaces 13 backwards again. However, there would also be other air ducts possible, for example so that part of the spaces 8 as a preliminary line, a other part serves as a return line.

Die Anordnung der Platten ist beliebig, die Platten können also entweder senkrecht, waagerecht oder schräg gestellt werden, wobei die senkrechte oder schräge Anordnung wegen der besseren Verhältnisse bei der Verdampfung im Innern vorzuziehen ist.The plates can be arranged in any way, so the plates can be either be placed vertically, horizontally or at an angle, with the vertical or inclined Arrangement to be preferred because of the better conditions for evaporation inside is.

Selbstverständlich kann mit der gleichen Anordnung auch eine Kühlung der hohlen Platten anstatt mit Ammoniak mit Sole -oder einem anderen flüssigen Kälteträger vorgenommen werden.Of course, the same arrangement can also be used for cooling the hollow plates instead of ammonia with brine or another liquid refrigerant be made.

Claims

PATENT CLAIM: Device for freezing food, in particular Fish fillets, in which the cold reaches the frozen food through contact with frozen ones Metal plate is transferred, characterized in that it is in an insulated Cooling space a number of stationary plates through which a refrigerant flows on the inside ünd are located at a distance therefrom movable plates, with the between the frozen food located on the plates facing away from the sides of the plates have ribs.