DE810988C

DE810988C - Device for making and storing ice cream

Info

Publication number: DE810988C
Application number: DE1949P0039976
Authority: DE
Inventors: Eliodoro Giacin
Original assignee: ELIODORO GIACIN RUECKERSDORF BEI NUERNBERG
Current assignee: ELIODORO GIACIN RUECKERSDORF BEI NUERNBERG
Priority date: 1949-04-15
Filing date: 1949-04-15
Publication date: 1951-08-16

Description

Gerät zum Erzeugen und Aufbewahren von Speiseeis Die Erfindung betrifft ein Speiseeisherstellungsgerät. bei dem die die Speiseeismasse aufnehmenden Büchsen nacheinander zum Erzeugen und Aufbewahren der Masse dienen und von einem Kühlmittel, z. B. einer aus Wasser und Salz bestehenden Sole, umgeben sind.Apparatus for making and storing ice cream The invention relates to an ice cream maker. in which the cans receiving the ice cream mass serve one after the other to create and store the mass and a coolant, z. B. a brine consisting of water and salt, are surrounded.

Die Büchsen werden zur Erzeugung des Speiseeises in Drehung versetzt. Bei diesen Maschinen zeigt sich nun der Mißstand eines verhältnismäßig großen Aufwandes an Kühlenergie, weil das Kühlmittel, z. B. die Sole, dauernd auf der niedrigen, für die Herstellung des Eises nötigen Temperatur gehalten werden muß. Dieser Nachteil wirkt sich in erhöhtem Maße aus, wenn, wie dies üblicherweise der Fall ist, in ein Kühlmittelgefäß mehrere Speiseeisbüchsen eingesetzt sind.The cans are rotated to produce the ice cream. These machines now show the disadvantage of a relatively large effort of cooling energy because the coolant, e.g. B. the brine, constantly on the low, the temperature necessary for the production of the ice must be maintained. This disadvantage has an increased effect when, as is usually the case, in a Coolant tank several ice cream cans are used.

Der Erfindung liegt die Erkenntnis zugrunde, daß für die Erzeugung des Speiseeises eine wesentlich tiefere Temperatur des Kühlmittels nötig ist als für die Kühlhaltung des fertigen Speiseeises, und daß mithin der Aufwand an Kühlenergie erheblich vermindert werden kann, wenn nur die Speiseeiserzeugung bei sehr niedriger Temperatur des Kühlmittels erfolgt, die Kühlhaltung des fertigen Speiseeises dagegen mit Hilfe eines Kühlmittels von weniger tiefer Temperatur geschieht. Deshalb geht die Erfindung dahin, die Temperatur des Kühlmittels, welches die stillstehenden Büchsen mit dem fertigen Speiseeis umgibt, nicht allzu niedrig zu halten und die Büchsen nur dann, wenn sie gedreht werden, um ihren Inhalt gefrieren zu lassen, mit einer kälteren Sole in Berührung zu bringen. Zu diesem Zweck wird erfindungsgemäß die Speiseeisbüchse von einem im Abstand gehaltenen, im Kühlmittelgefäß befindlichen, wärmeisolierenden Mantel umgeben, und außerdem ist eine Vorrichtung vorgesehen, die beim Gefriervorgang den Raum zwischen Büchse und Isoliermantel mit Kühlmittel niedrigerer Temperatur beschickt. Diese wird bei der Drehung der betreffenden Büchse betätigt.The invention is based on the knowledge that for the production the ice cream requires a significantly lower coolant temperature than for keeping the finished ice cream cool, and therefore the expenditure on cooling energy Can be significantly reduced if only the ice cream production at very low The temperature of the coolant takes place, while the finished ice cream is kept cool happens with the help of a coolant of less low temperature. Therefore go the invention is the temperature of the coolant, which the stationary The cans with the finished ice cream should not be kept too low and the Cans only when rotated to freeze their contents, to bring into contact with a colder brine. To this end, according to the invention the ice cream can from one held at a distance and located in the coolant container, heat-insulating jacket surrounded, and a device is also provided, the space between the sleeve and the insulating jacket during the freezing process with Lower temperature coolant charged. This is concerned with the rotation of the Bush actuated.

Auf diese Weise ist der eingangs geschilderte Nachteil bekannter Speiseeismaschinen zuverlässig behebbar. Es ist gewährleistet, daß bei dem Gefrierprozeß ein Kühlmittel von ausreichend tiefer Temperatur zur Verfügung steht und daß andererseits die das fertige Speiseeis enthaltende Büchse von einem Kühlmittel höherer Temperatur umgeben ist. Dadurch entstehen auch geschmackliche Vorteile für das fertige Speiseeis, denn die Geschmacksnerven reagieren bei zu kaltem Speiseeis nicht mehr auf geschmackliche Unterschiede.This is the disadvantage of known ice cream machines, as outlined at the outset reliably recoverable. It is guaranteed that a coolant is used during the freezing process is available at a sufficiently low temperature and that, on the other hand, the finished can containing ice cream surrounded by a higher temperature coolant is. This also creates advantages in terms of taste for the finished ice cream, because the taste buds no longer react to the taste when the ice cream is too cold Differences.

Die Ausführung ist vorzugsweise derart getroffen, daß der Isoliermantel am unteren Ende Bohrungen besitzt, die durch bei geringem Überdruck sich öffnende Ventile verschließbar sind. Als solche dienen leichte Plättchen oder Membranen, welche durch ihr Gewicht am Mantelboden anliegen und die Bohrungen abdecken, aber bei geringem Überdruck sich anheben und den Kühlmittelumlauf freigeben.The design is preferably made such that the insulating jacket has bores at the lower end, which open when there is a slight overpressure Valves are closable. Light platelets or membranes serve as such, which, due to their weight, rest on the bottom of the jacket and cover the holes, but if there is a slight overpressure, raise yourself up and allow the coolant to circulate.

Ein weiteres Merkmal der Erfindung ist, daß die den Raum zwischen Büchse und Isoliermantel mit Kühlmittel niedrigerer Temperatur beschikkende Einrichtung aus einem unterhalb der Eisbüchse vorgesehenen Flügel besteht, der am Boden der Büchse befestigt ist und bei deren Drehung ebenfalls in Umlauf gesetzt wird.Another feature of the invention is that the space between Device loading the liner and insulating jacket with coolant at a lower temperature consists of a wing provided below the ice rink, which is attached to the bottom of the Bushing is attached and is also set in circulation when it is rotated.

Diese Anordnung zeichnet sich durch ihre bauliche Einfachheit und ihre zuverlässige Wirkung aus. Es bedarf, darin liegt ein weiterer Vorzug der Erfindung, keiner wesentlichen baulichen Abweichungen vom Aufbau der bisherigen Speiseeismaschinen. Es braucht lediglich der die Speiseeisbüchse umgebende Isoliermantel in das Kühlmittelgefäß eingesetzt und die Büchse an ihrem Boden mit einem Flügel versehen zu werden. Dieser saugt, ohne daß besondere weitere Maßnahmen erforderlich sind, sobald die Büchse gedreht wird, die kältere Sole aus dem Außenraum in den Zwischenraum zwischen Büchse und Mantel und bewirkt den erwähnten Kühlmittelumlauf.This arrangement is characterized by its structural simplicity and their reliable effect. It requires, and therein lies another advantage of the invention, no significant structural deviations from the structure of the previous ice cream machines. All that is needed is the insulating jacket surrounding the ice cream container in the coolant vessel used and the can to be provided with a wing at its bottom. This sucks, without special further measures are required, as soon as the can is rotated, the colder brine from the outside into the space between the liner and jacket and causes the mentioned coolant circulation.

Es empfiehlt sich, das Kühlmittelgefäß mit einem überlaufrohr auszurüsten, das unterhalb der Oberkante des Isoliermantels angeordnet ist. Dieses Rohr verhindert einerseits, daß die Sole, welche sich erfahrungsgemäß durch Aufnahme von Luftfeuchtigkeit vermehrt, über den oberen Rand des Isoliermantels in den Zwischenraum zwischen Büchse und Mantel eindringt und vermeidet andererseits, daß die Sole in die Isolierung einzudringen vermag, welche das Kühlmittelgefäß gegenüber dem Maschinendeckel abdichtet.It is advisable to equip the coolant tank with an overflow pipe, which is arranged below the upper edge of the insulating jacket. This pipe prevents on the one hand that the brine, which experience has shown by absorbing humidity increased, over the upper edge of the insulating jacket into the space between the sleeve and jacket penetrates and on the other hand prevents the brine from getting into the insulation able to penetrate, which seals the coolant vessel against the machine cover.

Die Erfindung ist auf der Zeichnung an einem Ausführungsbeispiel veranschaulicht. Es ist in schematischer Darstellung ein Längsschnitt durch eine Speiseeismaschine gezeigt.The invention is illustrated in the drawing using an exemplary embodiment. It is a schematic representation of a longitudinal section through an ice cream machine shown.

In dem Maschinengestell i befindet sich das Kühlmittelgefäß 2, das eine aus Wasser und Salz bestehende Sole als Kühlmittel enthält. In das Gefäß 2 sind mehrere Speiseeisbüchsen 3 eingesetzt, von denen der dargestellte Schnitt nur eine zeigt. Die Speiseeisbüchsen sind drehbar, und zwar mittels eines Getriebes 4, dessen Zahnräder durch die Welle 5 in Drehung versetzt werden. Diese Welle wird in an sich bekannter Weise durch einen im Maschinensockel untergebrachten Motor 6 angetrieben.The coolant vessel 2 is located in the machine frame i contains a brine consisting of water and salt as a coolant. Into the vessel 2 several ice cream cans 3 are used, of which the section shown is only one shows. The ice cream cans are rotatable by means of a gear 4, the gears of which are set in rotation by the shaft 5. This wave will in a manner known per se by a motor housed in the machine base 6 powered.

Jede Speiseeisbüchse 3 ist von einem Isoliermantel 7 derart umgeben, daß zwischen diesem Mantel und der Büchse ein Zwischenraum 8 verbleibt. Der Boden 9 des Mantels weist Bohrungen io auf, durch welche die im Außenraum ii befindliche Sole in den Zwischenraum 8 zu strömen vermag, wenn der Inhalt des Außenraumes i i angesaugt wird. Um jeden unerwünschten Flauß zwischen Außenraum i i und Zwischenraum 8 zu vermeiden, sind die Bohrungen io durch Plättchen 12 abgedeckt, welche als Ventile wirken. Diese Plättchen sind schwerer als die Sole, legen sich mithin zur Schließung der Bohrungen io auf den Mantelboden 9 auf. Sie werden jedoch, sobald der erwähnte Saugvorgang eintritt, abgehoben. Am Büchsenboden ist ein Flügelrad 13 befestigt, das sich mitdreht, wenn die Büchse zur Speiseeiserzeugung in Drehung versetzt wird.Each ice cream can 3 is surrounded by an insulating jacket 7 in such a way that that a gap 8 remains between this jacket and the sleeve. The floor 9 of the jacket has holes io through which the located in the outer space ii Brine is able to flow into the space 8 when the content of the outer space i i is sucked in. About any unwanted flow between the outer space i i and the space in between To avoid 8, the holes io are covered by plates 12, which act as valves works. These platelets are heavier than the brine and therefore lie down to close of the holes io on the shell base 9. However, you will as soon as the mentioned Suction occurs, lifted off. An impeller 13 is attached to the bottom of the can, that rotates when the ice-cream can is rotated.

In die Wandung des Kühlmittelgefäßes 2 ist ein Überlaufrohr 14 eingesetzt, welches den Ausfluß überschüssigen Kühlmittels ermöglicht: Dieses Rohr ist derart angebracht, daß es etwas unterhalb der Oberkante des Isoliermantels 7 in das Kühlmittelgefäß 2 einmündet.An overflow pipe 14 is inserted into the wall of the coolant vessel 2, which allows excess coolant to flow out: This tube is like this attached that it is slightly below the upper edge of the insulating jacket 7 in the coolant vessel 2 joins.

Wenn Speiseeis ,in .der Büchse 3 gefroren werden soll, so wird, nachdem die flüssige Masse in die Büchse eingefüllt worden ist, diese durch den Motor 6 über das abnehmbare Getriebe 4 in Drehung versetzt. Durch das Flügelrad 13 wird dabei in dem Zwischenraum 8 eine Saugwirkung hervorgerufen, welche die Ventilplättchen 12 anhebt und die inzwischen durch die Kühlschlange 15 stärker leerabgekühlte Sole aus dem Außenraum i i in den Zwischenraum 8 strömen läßt. Der Inhalt des Zwischenraumes 8 fließt dabei über den oberen Rand des Isoliermantels 7 hinweg, mithin in den Außenraum i i zurück. Auf diese Weise wird stets nur diejenige Speiseeisbüchse, welche sich gerade dreht, von kälterer Sole umspült, während bei den stillstehenden Büchsen der beschriebene Solenumlauf nicht stattfindet.If ice cream is to be frozen in the can 3, then after the liquid mass has been poured into the can, this by the motor 6 Set in rotation via the removable gear 4. Through the impeller 13 is caused a suction effect in the space 8, which the valve plate 12 raises and the brine, which has meanwhile been cooled down to a greater extent by the cooling coil 15 from the outer space i i can flow into the space 8. The content of the space 8 flows over the upper edge of the insulating jacket 7, thus into the outer space i i back. In this way, only the ice cream can that is just turning, bathed in colder brine, while the cans are stationary the described brine circulation does not take place.

Beim gezeichneten Ausführungsbeispiel ist ein mehrwandiger Behälter als Isoliermantel vorgesehen. Dieser kann aber selbstverständlich auch einwandig aus geeignetem wärmeisolierendem Werkstoff gebildet sein. Auch bei mehrwandigem Mantel ist die Wahl von Isolierstoff vorteilhaft.In the illustrated embodiment is a multi-walled container provided as an insulating jacket. This can of course also be single-walled be made of suitable heat-insulating material. Even with multi-walled Sheath, the choice of insulating material is advantageous.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for making and storing ice cream, whose cans receiving the ice cream are washed around by a coolant, thereby characterized in that each of the ice cream cans (3) is held at a distance from a, located in the coolant vessel, heat-insulating jacket (7) surrounded is and that a space (8) between the ice cream can and insulating jacket when rotating the liner is provided with a lower temperature coolant charging device is.

2. Apparatus according to claim i, characterized in that the coolant is lower Temperature of the outer space (ii) of the coolant vessel surrounding the insulating jacket (7) is removed and the space between the ice cream tin and jacket in the direction the bushing axis flows through.

3. Device according to claims i and 2, characterized in that that the insulating jacket (7) has closable bores (io) at the lower end.

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the bores (io) through valves (i2) can be closed, which open at a slight overpressure.

5. Device according to claim 4, characterized in that the valves are made of lightweight plates or membranes are formed.

6. Apparatus according to claims 3 to 5, characterized in that the Overpressure caused by a set in rotation when the ice cream canister is rotated, preferably Impeller attached to the bottom of the liner is generated.

7. Device according to claims i to 6, characterized in that the coolant vessel (2) has an overflow pipe, which opens below the upper edge of the insulating jacket (7). B. Device according to claims i to 7, characterized in that the insulating jacket (7) is multi-walled is and preferably consists of insulating material.