Verfahren zur Herstellung von hochwertigen Stärkeerzeugnissen Die
Erfindung betrifft ein. Verfahren: zum Herstellen, von hochwertigen Stärkeerzeugnissen.,
wie z. B. Ouells.tärke, Stärkemehl, Sago, Dextrin, Glucose usw.Process for the production of high quality starch products The
Invention relates to a. Process: for the production of high-quality starch products.,
such as B. Ouells.starch, cornstarch, sago, dextrin, glucose, etc.
Es ist bekannt, Stärke sowohl auf chemischem Weg aufzuschließen, z.
B. mit Hilfe von Kalilauge, Natronlauge und Salzen des Magnesiums und Natriums,
Ammoniak, Alkohol, verschiedenen Säuren, Salzen usw., als auch auf mechanischem
Weg. Die rein mechanischen Verfahren verdienen insofern den Vorzug, als das Enderzeugnis,
sofern es seiner Beschaffenheit nach für Speisezwecke geeignet ist, infolge Fehlens
jeglicher Chem:ikalien in ihm ein einwandfreies Naturprodukt darstellt.It is known to digest starch both chemically, e.g.
B. with the help of potassium hydroxide, caustic soda and salts of magnesium and sodium,
Ammonia, alcohol, various acids, salts, etc., as well as mechanical
Path. The purely mechanical processes deserve the advantage insofar as the end product,
insofar as it is suitable for food by its nature, as a result of its lack
of any chemicals in it is a perfect natural product.
Es ist zur Gewinnung von reiner wasserunlöslichen Stärke bekannt,
die Stärkekörner, die neben der eigentlichen unlöslichen Stärke noch wasserlösliche
Stoffe enthalten, die keine Jodreaktion aufweisen:, von diesen letzteren Stoffen
zu befreien, indem durch Nachmahlung die Stärkekörner nur so weit aufgerissen werden,
daß ihre geborstenen Hüllen nur die wirklich löslichen Stoffe heraustreten lassen.It is known for the production of pure water-insoluble starch,
the starch granules, which are water-soluble in addition to the actual insoluble starch
Contain substances that do not show any iodine reaction: of these latter substances
to free by regrinding the starch grains only so far,
that their shattered covers only allow the really soluble substances to emerge.
Es ist ferner bekannt, zum Veredeln von
Stärke einen
wässerigen Stärkemehlbrei in einer Mahlvorrichtung unter zeitweiliger Erneuerung
des Wassers zerquetschend zu bearbeiten und nach Ablassen der Flüssigkeit in einer
Zentrifuge abzuschleudern. Die hierdurch eintretende Veredelung der Stärke wird
beeinträchtigt durch die Quellung der Stärkekörner, ohne die die Herstellung eines
Stärkeni.ehllireies, der als Ausgangsstoff für dieses Verfahren dient, nicht möglich
ist. Eine wirkliche Zerduetschung von urverquollenen Stärkekörnern durch eine Mahlvorrichtung
ist nicht möglich; lädt man unverduollene Stärkekörner durch eine Mahlvorrichtung
gehen, so werden sie lediglich breitgedrückt, nehmen aber später wieder ihre ursprüngliche
Gestalt an.It is also known to refine
Strength one
aqueous starch gruel in a grinder with temporary renewal
of the water and after draining the liquid in a
Throwing off the centrifuge. The resulting refinement of the starch is
impaired by the swelling of the starch granules, without which the production of a
Starch lime, which is used as the starting material for this process, is not possible
is. A real crushing of originally swollen starch grains by a grinding device
can not; un-thickened starch granules are loaded through a grinding device
go, they are simply pushed wide, but later take their original again
Shape.
Der Zweck der Erfindung ist, zur Herstellung von hochwertigen Stärkeerzeugnissen
eine künstliche Alterung der Stärke herbeizuführen. Die Erfahrung hat gezeigt, daß
die in der bisher üblichen Weise hergestellten Stärkeerzeugnisse, besonders Duellstärke,
erhebliche Schwankungen bei der Verarbeitung aufweisen. Insbesondere: hat die Erfahrung
gelehrt, daß das Alter des Stärkeerzeugnisses eine erhebliche Rolle bei der Weiterverarbeitung
spielt, und zwar in dem Sinn, daß bis zu einem gewissen. Maß die Güte des
Produkts mit dein Alter zunimmt. Dies hat den Nachteil, daß Stärkeerzeugnisse mit
den besten Eigenschaften erst bei erheblichem Zeitaufwand erhältlich sind, und zwar
in der Regel erst nach ein- bis zweijähriger Lagerzeit. Bei großem Verbrauch an
Stärkeerzeugnissen lädt sich eine so lange Lagerzeit insbesondere dann nicht durchführen,
wenn die Leistungsfähigkeit der vorhandenen Erzeugnisstätten dem Verbrauch nicht
gewachsen ist.The purpose of the invention is to induce artificial aging of the starch for the production of high quality starch products. Experience has shown that the starch products produced in the usual way, especially duel strength, show considerable fluctuations during processing. In particular: Experience has shown that the age of the starch product plays a significant role in further processing , in the sense that up to a certain point. Measure the goodness of the product as it increases with age. This has the disadvantage that starch products with the best properties can only be obtained after a considerable expenditure of time, and as a rule only after a storage period of one to two years. When starch products are consumed a great deal, such a long storage time is not particularly useful if the capacity of the existing production facilities is not up to the consumption.
Um diese Nachteile zu beseitigen, sieht die Erfindung vor, daß die
Stärkekörner in Suspension oder in Form rotier Stärkemilch bis zum Erreichen der
sonst durch natürliche Alterung (Lagerung) eintretenden Quellverbesserung durch
mechanische Behandlung ohne vorherige Verduellung zerteilt werden, was vorzugsweise
dadurch geschieht, daß die Stärkekörlier durch Hindurchpressen. der rohen Stärkemilch
durch einen Homogenisator unter einem Druck von über Zoo Atm. aufgespalten werden.To eliminate these disadvantages, the invention provides that the
Starch granules in suspension or in the form of rotating starch milk until it reaches the
otherwise through natural aging (storage) occurring swelling improvement
mechanical treatment without prior thickening, which is preferable
happens in that the starch granules by pressing through. the raw starch milk
through a homogenizer under a pressure of over Zoo Atm. be split up.
Beispiel Rohe Stärkemilch wird vor dem Absetzen der Stärke mit gleichförmiger
Geschwindigkeit durch einen Homogenisator getrieben, dessen Spaltbreite so gering
bemessen ist, daß die Stärkekörner bei einem Druck von 3oo Atm. aufgespalten werden.
Die so behandelte Stärkemilch kann entweder unmittelbar zu Stärkeerzeugnissen weiterverarbeitet
werden, oder man kann auch in üblicher Weise aus der Stärkemilch die Stärke ausscheiden
und diese erst zu einem späteren Zeitpunkt zur Verarbeitung bringen.Example Raw starch milk becomes more uniform before settling the starch with
Speed driven by a homogenizer whose gap width is so small
is measured that the starch granules at a pressure of 300 atm. be split up.
The starch milk treated in this way can either be processed directly into starch products
or you can separate the starch from the starch milk in the usual way
and only bring them for processing at a later point in time.
Statt, wie angegeben, die rohe Stärkemilch gemäß der Erfindung zu
behandeln, kann auch ein nicht gemäß der Erfindung hergestelltes Stärkemehl nach
Herstellung ein,erSuspension in Wasser der erfindungsgemäßen Behandlung unterworfen
werden.Instead of, as indicated, the raw starch milk according to the invention
can also treat a starch flour not produced according to the invention
Preparation of a suspension in water subjected to the treatment according to the invention
will.
Gemäß der Erfindung hergestellten Stärkeerzeugnisse besitzen nicht
mir besonders gute, sondern auch völlig gleichmäßige Eigenschaften.Starch products made according to the invention do not have
me particularly good, but also completely uniform properties.