DE756659C - Process for the production of high quality starch products - Google Patents

Process for the production of high quality starch products

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DE756659C
DE756659C DEN44093D DEN0044093D DE756659C DE 756659 C DE756659 C DE 756659C DE N44093 D DEN44093 D DE N44093D DE N0044093 D DEN0044093 D DE N0044093D DE 756659 C DE756659 C DE 756659C
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starch
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Hans Neubaur
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    • CCHEMISTRY; METALLURGY
    • C08ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08BPOLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B30/00Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
    • C08B30/12Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch

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Description

Verfahren zur Herstellung von hochwertigen Stärkeerzeugnissen Die Erfindung betrifft ein. Verfahren: zum Herstellen, von hochwertigen Stärkeerzeugnissen., wie z. B. Ouells.tärke, Stärkemehl, Sago, Dextrin, Glucose usw.Process for the production of high quality starch products The Invention relates to a. Process: for the production of high-quality starch products., such as B. Ouells.starch, cornstarch, sago, dextrin, glucose, etc.

Es ist bekannt, Stärke sowohl auf chemischem Weg aufzuschließen, z. B. mit Hilfe von Kalilauge, Natronlauge und Salzen des Magnesiums und Natriums, Ammoniak, Alkohol, verschiedenen Säuren, Salzen usw., als auch auf mechanischem Weg. Die rein mechanischen Verfahren verdienen insofern den Vorzug, als das Enderzeugnis, sofern es seiner Beschaffenheit nach für Speisezwecke geeignet ist, infolge Fehlens jeglicher Chem:ikalien in ihm ein einwandfreies Naturprodukt darstellt.It is known to digest starch both chemically, e.g. B. with the help of potassium hydroxide, caustic soda and salts of magnesium and sodium, Ammonia, alcohol, various acids, salts, etc., as well as mechanical Path. The purely mechanical processes deserve the advantage insofar as the end product, insofar as it is suitable for food by its nature, as a result of its lack of any chemicals in it is a perfect natural product.

Es ist zur Gewinnung von reiner wasserunlöslichen Stärke bekannt, die Stärkekörner, die neben der eigentlichen unlöslichen Stärke noch wasserlösliche Stoffe enthalten, die keine Jodreaktion aufweisen:, von diesen letzteren Stoffen zu befreien, indem durch Nachmahlung die Stärkekörner nur so weit aufgerissen werden, daß ihre geborstenen Hüllen nur die wirklich löslichen Stoffe heraustreten lassen.It is known for the production of pure water-insoluble starch, the starch granules, which are water-soluble in addition to the actual insoluble starch Contain substances that do not show any iodine reaction: of these latter substances to free by regrinding the starch grains only so far, that their shattered covers only allow the really soluble substances to emerge.

Es ist ferner bekannt, zum Veredeln von Stärke einen wässerigen Stärkemehlbrei in einer Mahlvorrichtung unter zeitweiliger Erneuerung des Wassers zerquetschend zu bearbeiten und nach Ablassen der Flüssigkeit in einer Zentrifuge abzuschleudern. Die hierdurch eintretende Veredelung der Stärke wird beeinträchtigt durch die Quellung der Stärkekörner, ohne die die Herstellung eines Stärkeni.ehllireies, der als Ausgangsstoff für dieses Verfahren dient, nicht möglich ist. Eine wirkliche Zerduetschung von urverquollenen Stärkekörnern durch eine Mahlvorrichtung ist nicht möglich; lädt man unverduollene Stärkekörner durch eine Mahlvorrichtung gehen, so werden sie lediglich breitgedrückt, nehmen aber später wieder ihre ursprüngliche Gestalt an.It is also known to refine Strength one aqueous starch gruel in a grinder with temporary renewal of the water and after draining the liquid in a Throwing off the centrifuge. The resulting refinement of the starch is impaired by the swelling of the starch granules, without which the production of a Starch lime, which is used as the starting material for this process, is not possible is. A real crushing of originally swollen starch grains by a grinding device can not; un-thickened starch granules are loaded through a grinding device go, they are simply pushed wide, but later take their original again Shape.

Der Zweck der Erfindung ist, zur Herstellung von hochwertigen Stärkeerzeugnissen eine künstliche Alterung der Stärke herbeizuführen. Die Erfahrung hat gezeigt, daß die in der bisher üblichen Weise hergestellten Stärkeerzeugnisse, besonders Duellstärke, erhebliche Schwankungen bei der Verarbeitung aufweisen. Insbesondere: hat die Erfahrung gelehrt, daß das Alter des Stärkeerzeugnisses eine erhebliche Rolle bei der Weiterverarbeitung spielt, und zwar in dem Sinn, daß bis zu einem gewissen. Maß die Güte des Produkts mit dein Alter zunimmt. Dies hat den Nachteil, daß Stärkeerzeugnisse mit den besten Eigenschaften erst bei erheblichem Zeitaufwand erhältlich sind, und zwar in der Regel erst nach ein- bis zweijähriger Lagerzeit. Bei großem Verbrauch an Stärkeerzeugnissen lädt sich eine so lange Lagerzeit insbesondere dann nicht durchführen, wenn die Leistungsfähigkeit der vorhandenen Erzeugnisstätten dem Verbrauch nicht gewachsen ist.The purpose of the invention is to induce artificial aging of the starch for the production of high quality starch products. Experience has shown that the starch products produced in the usual way, especially duel strength, show considerable fluctuations during processing. In particular: Experience has shown that the age of the starch product plays a significant role in further processing , in the sense that up to a certain point. Measure the goodness of the product as it increases with age. This has the disadvantage that starch products with the best properties can only be obtained after a considerable expenditure of time, and as a rule only after a storage period of one to two years. When starch products are consumed a great deal, such a long storage time is not particularly useful if the capacity of the existing production facilities is not up to the consumption.

Um diese Nachteile zu beseitigen, sieht die Erfindung vor, daß die Stärkekörner in Suspension oder in Form rotier Stärkemilch bis zum Erreichen der sonst durch natürliche Alterung (Lagerung) eintretenden Quellverbesserung durch mechanische Behandlung ohne vorherige Verduellung zerteilt werden, was vorzugsweise dadurch geschieht, daß die Stärkekörlier durch Hindurchpressen. der rohen Stärkemilch durch einen Homogenisator unter einem Druck von über Zoo Atm. aufgespalten werden.To eliminate these disadvantages, the invention provides that the Starch granules in suspension or in the form of rotating starch milk until it reaches the otherwise through natural aging (storage) occurring swelling improvement mechanical treatment without prior thickening, which is preferable happens in that the starch granules by pressing through. the raw starch milk through a homogenizer under a pressure of over Zoo Atm. be split up.

Beispiel Rohe Stärkemilch wird vor dem Absetzen der Stärke mit gleichförmiger Geschwindigkeit durch einen Homogenisator getrieben, dessen Spaltbreite so gering bemessen ist, daß die Stärkekörner bei einem Druck von 3oo Atm. aufgespalten werden. Die so behandelte Stärkemilch kann entweder unmittelbar zu Stärkeerzeugnissen weiterverarbeitet werden, oder man kann auch in üblicher Weise aus der Stärkemilch die Stärke ausscheiden und diese erst zu einem späteren Zeitpunkt zur Verarbeitung bringen.Example Raw starch milk becomes more uniform before settling the starch with Speed driven by a homogenizer whose gap width is so small is measured that the starch granules at a pressure of 300 atm. be split up. The starch milk treated in this way can either be processed directly into starch products or you can separate the starch from the starch milk in the usual way and only bring them for processing at a later point in time.

Statt, wie angegeben, die rohe Stärkemilch gemäß der Erfindung zu behandeln, kann auch ein nicht gemäß der Erfindung hergestelltes Stärkemehl nach Herstellung ein,erSuspension in Wasser der erfindungsgemäßen Behandlung unterworfen werden.Instead of, as indicated, the raw starch milk according to the invention can also treat a starch flour not produced according to the invention Preparation of a suspension in water subjected to the treatment according to the invention will.

Gemäß der Erfindung hergestellten Stärkeerzeugnisse besitzen nicht mir besonders gute, sondern auch völlig gleichmäßige Eigenschaften.Starch products made according to the invention do not have me particularly good, but also completely uniform properties.

Claims (2)

PATENTANSPRUCIIE: i. Verfahren, zum 1derstellen von hochwertigen Stärkeerzeugnissen, dadurch gekennzeichnet, daß die Stärkekörner in Suspension oder in Form rotier Stärkemilch bis zum Erreichen der sonst durch natürliche Alterung (Lagerung) eintretenden Qualitätsverbesserung durch mechanische Behandlung ohne vorherige Verduellung zerteilt werden. PATENT CLAIM: i. Process for the production of high-quality starch products, characterized in that the starch granules are in suspension or in the form of rotating starch milk until the quality improvement that would otherwise occur due to natural aging (storage) is reached be broken up by mechanical treatment without prior thickening. 2. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Stärkekörner durch Hindurchpressen der rohen Stärkemilch durch einen, Homogenisator unter einem Druck von über Zoo Atni. aufgespalten werden. Zur Abgrenzung des Erfindungsgegenstands vom Stand der Technik ist im Erteilungsverfahren folgende Druckschrift in Betracht gezogen worden.: Deutsche Patentschrift Nr. 650 94q..2. The method according to claim i, characterized in that the starch granules by pressing the raw starch milk through a homogenizer under a pressure of about Zoo Atni. be split up. To distinguish the subject matter of the invention from the state of the art, the following publication was considered in the granting procedure: German Patent No. 650 94q ..
DEN44093D 1940-07-28 1940-07-28 Process for the production of high quality starch products Expired DE756659C (en)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE1093299B (en) * 1956-10-03 1960-11-17 O J Meijers Fabrieken Voor Ver Process for the production of starch derivatives which are soluble and / or swellable in cold water

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE650844C (en) * 1932-08-30 1937-10-02 E H Adolf Spiegel Dr Ing Dr Process for refining starch

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