Verfahren zum Veredeln von Stärke Die Verarbeitung von Stärkemehl
erfolgt zumeist in: heißem Wasser unter Verqwellung zu Kleister, in welchem die
nur morphologisch unterschiedenen Bestandteile des, Stärkekornes zu einer scheinbaren
Einheit aufgehen. Die Entwirrung der Kleisterbestandteile ist allzu umständlich,
weshalb z. B. bei der Fabrikation von Stärkezucker darauf verzichtet, und die Verunreinigung
des unmittelbaren Erzeugnisses der stattfindenden Hydrolyse zunächst mit in den
Kauf genommen wird.Process for refining starch The processing of starch flour
mostly takes place in: hot water with curling to paste, in which the
only morphologically differentiated components of the starch grain to an apparent one
Unity rise. The disentangling of the paste components is too cumbersome,
why z. B. waived in the manufacture of starch sugar, and the contamination
of the immediate product of the hydrolysis taking place initially with the
Purchase is taken.
Für Stärke ist die Jodreaktion kennzeichnend. In reiner käuflicher
Stärke sind aber neben unlöslicher, sich mit Jod färbdnder Stärke noch Stoffe enthalten,
die keine Jod-' reaktion aufweisen und die, obwohl an sich in Wasser löslich, von
den Hüllen der Stärkekörner in einer Weise umschlossen gehalten werden, die ihr
Herauslösen verhindert. Zum Herauslösen bedarf es des vorherigen Zerquetschens des
Kornes, jedoch unter Behütung der Hülle vor weiterer Zertrümmerung, mit welcher
nämlich ihre Umwandlung in wasserlösliche, kolloid dispergierbare Stoffe von blauer
Jodfärbung einhergehen würde.The iodine reaction is characteristic of starch. In pure buyable
In addition to insoluble starch that stains itself with iodine, starch also contains substances,
which have no iodine reaction and which, although soluble in water, of
the shells of the starch granules are kept enclosed in a way that suits you
Prevents loosening. To remove it, the prior crushing of the
Kornes, but with protection of the shell from further shattering, with which
namely their conversion into water-soluble, colloid-dispersible substances of blue
Iodine staining would be associated.
Trockene Stärkekörner lassen sich nicht säuberlich zerquetschen, bekanntlich
aber weit-, gehend zu einem wasserlöslichen Mahlgut zerreiben, von dessen Bestandteilen
auf Wasserzusatz die einen unter Dispersion in kolloide, die anderen in echte Lösung
übergehen, ohne daß .die beiden Lösungen getrennt zu gewinnen wären oder ein in
Wasser unlösliches Erzeugnis anfiele.As is well known, dry starch grains cannot be neatly crushed
but to a large extent, grind to a water-soluble grist of its constituents
when water is added, some are dispersed in colloidal form, others in real solution
pass over without the two solutions being obtained separately or an in
Water-insoluble product would be obtained.
Entgegen der Trockenmahlung gewährt zweckentsprechende Naßmahlung
die Möglichkeit des Aufreißens der Stärkekörner, weil diese in kaltem Wasser aufquellen
und im aufgequollenen Zustand einem von außen wirkenden Druck unter Zerplatzen nachgeben.
Die nur geborstenen Hüllen lassen die wirklich gelösten Stoffe heraustreten und
sich, weil unlöslich, durch kaltes Waschen von ihnen befreien. Das gewaschene Mahlgut
ist in heißem Wasser verkleisterbar.In contrast to dry grinding, wet grinding is appropriate for the purpose
the possibility of the starch granules tearing open because they swell in cold water
and, when swollen, give in to external pressure with bursting.
The shells that have just burst allow the really dissolved substances to emerge and
Because they are insoluble, they can be freed from them by cold washing. The washed grist
can be gelatinized in hot water.
Die Naßmahlung ist schon zur Gewinnung käuflichen Stärkemehls aus
Samen in Vorschlag gebracht worden. Es handelt sich bei dieser bekannten Naßmahlung
jedoch nur um die Gewinnung der Stärkekörner, die von Begleitstoffen befreit werden
sollen. Dieses Verfahren liefert als Endprodukt Stärkemehl, also das Ausgangsmaterial
des vorliegenden Verfahrens. Nach dem beanspruchten neuen Verfahren soll jedoch
die Stärke selbst veredelt werden, indem, wie oben geschildert, die Stärkekörner
unter Wasser aufgerissen werden. Bei Verwendung der auf diese Weise veredelten Stärke
erhält man beispielsweise im üblichen Gang einen leicht kristallisierenden Stärkezucker
und diesen in erhöhter Ausbeute, weil das Entstehen überreicher Mengen
von
Mutterlauge vermieden wird, in welchen Stärkezucker verlorengeht. Sonach kann die
Technik von einer Verzuckerung einer gemäß dem vorliegenden Zierfahren veredelten
Stärke Nutzen ziehen, ganz abgesehen von der damit einhergehenden Gewinnbarkeit
der Stärkebestandteile, die von Jod nicht gebläut werden.The wet grinding is already used to obtain commercially available cornstarch
Seed has been proposed. It is this known wet grinding
but only about the extraction of the starch grains, which are freed from accompanying substances
should. This process delivers starch flour as the end product, i.e. the starting material
of the present proceedings. However, according to the claimed new method
the starch itself can be refined by using the starch granules as described above
be torn open under water. When using the starch refined in this way
For example, a slightly crystallizing starch sugar is obtained in the usual course
and this in increased yield, because the creation of excessive quantities
from
Mother liquor is avoided in which starch sugar is lost. After that, the
Technique of a saccharification of a refined according to the present ornamental process
Taking advantage of strength, quite apart from the attendant gain
of the starch components that are not blued by iodine.
Zur Ausführung des neuen Verfahrens -werden z. B. 5o kg Stärkemehl
in- i 2o 1 Wasser eingeweicht, alsdann in einer zerquetschend wirkenden Mühle, etwa
einer Kugel- oder Stabmühle, unter zeitweiliger Erneuerung des Wassers so lange
vermahlen, bis das abgeheberte Mahlwasser wenig Opaleszenz mehr aufweist. Der nicht
abzapfbare Rest des Mahl-Wassers wird vorteilhaft in einer Zentrifuge abgeschleudert,
das Mahlgut nachgewaschen, um alsdann in die weiter verlangte Form übergeführt zu
werden.To carry out the new method, z. B. 50 kg cornstarch
soaked in 2o 1 water, then in a crushing mill, about
a ball or rod mill, with temporary renewal of the water for so long
Grind until the siphoned off grinding water shows little more opalescence. Not that
The remainder of the grinding water that can be tapped off is advantageously spun off in a centrifuge,
the grist is washed and then converted into the required form
will.