Verfahren zum Herstellen einer Hülle für Preßhefegtücke Es ist allgemein
üblich, Preßhefe in Stücken zu einem halben Kilogramm geformt und in Pergament oder
andere Papiersorten eingewickelt auf den Markt zu bringen. Dabei hat @es sich erwiesen,
daß das verwendete Papier zweckmäßig nicht undurchlässig sein sollte (Stanniol oder
Wachspapier), da ein Gasaustausch zwischen Hefe und Außenluft erforderlich ist.
Andererseits begünstigteine zu große Durchlässigkeit des Papiers das schnelle Austrocknen
und Bröckligwerden des Hefestückes. Besonders schädlich wirkt sich bei zu undurchlässiger
Hülle der Umstand aus, daß an dieser bei .äußerer Abkühlung stets Wasser kondensiert.
Diese Feuchtigkeit führt dann leicht zu Schimmelbildung. Da die klimatischen Bedingungen
(Temperatur, Luftfeuchtigkeit), denen die Hefe des Handels ausgesetzt ist, stark
veränderlich sind, ist es, um für die Hefe die jeweils beste Durchlässigkeit der
Hülle zu besitzen, notwendig, diesle bezüglich ihrer Permeabilität stets den äußeren
Umständen anzupassen. Die Erreichung dieses Zieles ist Zweck der vorliegenden Erfindung.Method of making a casing for press yeast bags It is general
common, pressed yeast in pieces to half a kilogram and in parchment or
Bringing other types of paper onto the market in wrapped form. It has proven that
that the paper used should not be impermeable (tinfoil or
Wax paper), as gas exchange between yeast and outside air is required.
On the other hand, too great a permeability of the paper promotes rapid drying out
and crumbling of the yeast lump. It is particularly harmful if it is too impermeable
Sheath from the fact that water always condenses on this when external cooling.
This moisture easily leads to mold growth. As the climatic conditions
(Temperature, humidity) to which the yeast of the trade is exposed
are changeable, it is in order for the yeast to have the best permeability in each case
It is necessary to have a shell, this is always the outer one in terms of its permeability
To adapt to circumstances. Achieving this goal is the purpose of the present invention.
Es wurde nun gefunden, daß solche selbsttätig den Gas- und Flüssigkeitsaustausch
regelnde Häute vorzüglich aus besonders behandelter getrockneter Hefe gebildet werden
können.It has now been found that such automatic gas and liquid exchange
regulating skins are formed from specially treated dried yeast
can.
Als besonders vorteilhaft erwies es sich z. B., zu diesem Zwecke lebende
Trockenhefe mit Wasser zu mischen, so daß sie eine breiige oder plastische Dichte
schon bei Wesentlich geringeren Feuchtigkeitsgraden erhält als normale Preßhefe.
Die so bereitete Masse wird auf das Preßhefestück aufgetragen (aufgestrichen, aufgepr2ßt,
aufgewalzt o. dgl.), worauf man sie zu einer dünnen, papierartigen Haut eintrocknen
läßt. Dies
kann beispielsweise in einem Trockenraum mit Luft von
nicht zu geringem FeuchtigkeitsgƒIra@t er=folgen; den man nach und nach
gegebenenfalls unter Wechsel des Trockenraumes verringert.It was found to be particularly advantageous, for. B., living for this purpose
Mix dry yeast with water so that it has a mushy or plastic density
retains much lower levels of moisture than normal compressed yeast.
The mass prepared in this way is applied to the pressed yeast piece (painted on, pressed on,
rolled on or the like), whereupon they dry up to a thin, paper-like skin
leaves. this
can for example in a drying room with air from
do not follow too low a moisture content; which one gradually
possibly reduced by changing the drying room.
Die so erzeugte Haut besitzt die geforderten Eigenschaften in hohem
Maße, und es kann wegen ihrer mechanischen Festigkeit unter Umständen auf «;eitere
Verpackung verzichtet werden, so daß die Stücke in dieser Form in Kartons verpackt
werden können. Die letzteren werden dabei zweckmäßig zylindrisch gestaltet, so daß
bei der Verpackung zwischen ihnen entsprechende Luftkanäle entstehen.The skin produced in this way has the required properties to a high degree
Dimensions, and because of its mechanical strength it can under certain circumstances become fester
Packaging can be omitted, so that the pieces are packed in this form in cardboard boxes
can be. The latter are expediently designed cylindrical so that
corresponding air ducts are created between them during packaging.
Es ist jedoch auch möglich, die Bildung einer Hefehaut durch entsprechende
Oberflächenbehandlung des Hefestückes selbst zu erzielen, und zwar in der Weise,
daß man die Oberfläche der Preßhefestücke mittels eines der bekannten H-efetrockenverfahreti
bis zur Hautbildung trocknet.However, it is also possible to prevent the formation of a yeast skin by appropriate
To achieve surface treatment of the yeast lump itself in such a way that
that the surface of the pressed yeast pieces by means of one of the known H-efetrockenverfahreti
dries until a skin forms.