Verfeinerungsmaschine für Kakao- und Schokoladenmassen o. dgl. Die
Erfindung bezieht sich auf eine Verfeinerungsmaschine für Kakao- und Schokoladenmassen
o. dgl. mit in einem innerhalb eines tempetierbaren Behälters umlaufenden Rühr-
und Mischwerk, einer vom Boden des Behälters abzweigenden Abführ- und Steigeleitung
mit einem Absperrventil und einer Fördervorrichtung, z. B. einer Pumpe, die die
Masse über den.oben offenen Behälter hebt, so daß sie in diesen zurückfällt und
im Kreise bewegt wird.Refining machine for cocoa and chocolate masses o. The like. The
The invention relates to a refining machine for cocoa and chocolate masses
or the like with a stirring device circulating within a temperature-controlled container
and mixer, a discharge and riser pipe branching off from the bottom of the container
with a shut-off valve and a conveyor, e.g. B. a pump that the
Lifts mass over the container, which is open at the top, so that it falls back into it and
is moved in a circle.
Bei der Bearbeitung der Masse in solchen Einrichtungen wird diese
mit dem Sauerstoff der Luft in Verbindung gebracht, um das Aroma der Masse zu verbessern.
Bei diesen bekannten Einrichtungen erfolgt die Berührung der Masse mit der Luft
nicht in genügend großer Fläche und von genügender Dauer. War die Masse aber genügend
verfeinert, so wurde der Umlauf der Masse eingestellt, weil diese nun verarbeitungsfähig
war. Die Masse war aber noch nicht genügend von dem Sauerstoff der Luft umspült
und der Wasserdampf und die Geruchsstoffe noch nicht genügend verflüchtet. Die Masse
stand vielmehr nur so lange mit dem Sauerstoff der Luft in Berührung, als die Umwälzung
zwecks Verfeinerung der Masse stattfand.When processing the mass in such facilities, this
associated with the oxygen in the air to enhance the flavor of the mass.
In these known devices, the mass is in contact with the air
not in a sufficiently large area and of sufficient duration. But the mass was sufficient
refined, the circulation of the mass was stopped because it was now workable
was. However, the mass was not yet sufficiently surrounded by the oxygen in the air
and the water vapor and odorous substances have not yet sufficiently evaporated. The crowd
it was only in contact with the oxygen in the air as long as the circulation
took place for the purpose of refining the mass.
Nach der Erfindung wird eine bessere Belüftung erzielt, wenn die Masse
im wesentlichen erst dann mit dein Sauerstoff der Luft in Berührung gebracht wird,
wenn sie vollständig verfeinert und zähflüssig geworden ist und das Wasser in der
Masse verdunstet und die Geruchsstoffe frei und verflüchtungsfähig geworden *sind.
Gemäß der Erfindung ist zu diesem Zwecke an dem freien Ende der Steigleitung in
angemessener Höhe von etwa i bis 2,5 In über dem Rand des Behälters ein entsprechend
breiter Verteiler angeordnet, in dem nach dem Verfeinerungsprozeß durch Umstellen
des Absperrventils die verflüssigte Masse hochgepumpt wird, die in einem eine
Großfläche
bildenden Schleier fein verteilt herabfällt und dabei vom Sauerstoff der Luft umspült
wird.According to the invention, better ventilation is achieved if the mass is essentially only brought into contact with the oxygen in the air when it has become completely refined and viscous and the water in the mass has evaporated and the odorous substances have become free and volatilizable * . According to the invention, a correspondingly wide distributor is arranged for this purpose at the free end of the riser at an appropriate height of about 1 to 2.5 inches above the edge of the container, in which the liquefied mass is pumped up after the refining process by switching the shut-off valve, which falls finely distributed in a veil that forms a large area and is washed around by the oxygen in the air.
In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand beispielsweise dargestellt.
Es zeigen Abb. i eine Ansicht der Verfeinerungsmaschine, Abb.:2 einen Längsschnitt
durch den am Ende der Steigeleitung angeordneten Verteiler, Abb. 3 einen
Querschnitt durch den Verteiler und Abb. 4 einen Verteiler in abgeänderter Ausführungsform.The subject matter of the invention is shown in the drawing, for example. Fig. 1 shows a view of the refining machine, Fig. 2 shows a longitudinal section through the distributor arranged at the end of the riser, Fig. 3 shows a cross section through the distributor and Fig. 4 shows a distributor in a modified embodiment.
Die V erfeinerungsmaschine besteht in bekanntei Weise aus dem doppelwandigen,
teinperierbaren Behälter i mit EinfüllvorrichtUng 2 und Auslauf 3 zum Ablassen
der fertig bearbeiteten Masse. Im Innern des Gehäuses ist ein an sich bekanntes
Rühr- und Mischwerk angeordnet. Am Boden 4 des Behälters ist eine Abführleitung
5 mit einem Absperrentil 6 und einer Fördervorrichtung, z. B. einer
Pumpe -, angeordnet. Von der Fördervorrichtung ist eine Steigeleitung
8 hochgeführt.The refining machine consists in a known manner of the double-walled, teinperbaren container i with filling device 2 and outlet 3 for draining the finished mass. An agitator and mixer, known per se, is arranged in the interior of the housing. At the bottom 4 of the container is a discharge line 5 with a shut-off valve 6 and a conveyor, for. B. a pump - arranged. A riser line 8 is led up from the conveying device.
An dem freien Ende der Steigeleitung ist nun er:findungsgernäß in
angemessener Höhe von etwa i bis :2,5 m über den Rand des Gefäßes i ein entsprechend
breiter Verteiler 9
mit eitier Brause io in Schlitzform (Abb. 2) oder in Kegelform
(Abb. 4) angeordnet, in dem nach dem Verfeinerungsprozeß durch Umstellen des Absperrventils
6 die verflüssigte Masse hochgepumpt wird, die in einem :Z,
eine Großfläche
bildenden Schleier fein verteilt herabfällt.At the free end of the riser there is now, according to the invention, at an appropriate height of about i to : 2.5 m above the edge of the vessel i, a correspondingly wide distributor 9 with an egg shower io in a slot shape (Fig. 2) or in a cone shape (Fig . 4) arranged, in which after the refinement process by switching the shut-off valve 6, the liquefied mass is pumped up, which falls finely distributed in a: Z, a large area forming veil.
Um Verstopfungen der Brausen zu vermeiden oder den Schleier einstellen
zu können, ist derAuslaufschlitz ii durch einÜberwurfrohr 12 oder der Kegel
13 verstellbar angeordnet.In order to avoid clogging of the showers or to be able to adjust the curtain, the outlet slot ii is arranged to be adjustable by means of a union tube 12 or the cone 13 .