DE7120317U

DE7120317U - Packaging for handling packaged organic products

Info

Publication number: DE7120317U
Application number: DE7120317U
Authority: DE
Original assignee: Electro Food AB
Current assignee: Electro Food AB
Publication date: 1971-09-16

Description

DR. ING. E. HOFFMANN DIPL. ING. W. EITLK · DK. KKK. NAT. K. HOFFMANNDR. ING. E. HOFFMANN DIPL. ING. W. EITLK · DK. KKK. NAT. K. HOFFMANN

PATKNTANWA 1,TK D-8000 MÜNCHEN 81 · ARABELLASTRASSE 4 · TE LE FON (0811) 9IIOd/PATKNTANWA 1, TK D-8000 MUNICH 81ARABELLASTRASSE 4TE LE FON (0811) 9IIOd /

Electro-Food AB in Stockholm (Schweden)Electro-Food AB in Stockholm (Sweden)

Verpackung zur Behandlung von verpackten, organischen Erzeugnissen Packaging for handling packaged organic products

Die Neuerung bezieht sich auf eine Verpackung zur Behandlung eines verpackten, organischen Erzeugnisses, vorzugsweise eines Nahrungsmittels, wobei elektrischer Strom mittels mindestens zweier Elektroden und durch einen das Erzeugnis umgebenden Elektrolyt derart direkt durch das Erzeugnis geleitet wird, während es sich in der Verpackung befindet, daß das Erzeugnis auf die erwünschte Temperatur erhitzt wird.The innovation relates to a packaging for treating a packaged, organic product, preferably of a food, wherein electrical current by means of at least two electrodes and through one of the product surrounding electrolyte is so passed directly through the product while it is in the package that the product is heated to the desired temperature.

Besonders in der Lebensmittelindustrie liegt der Bedarf einer Verpackung vor, die es ermöglicht, die Nahrungsmittel in ihrer Verpackung zuzubereiten, ohne daß die Qualität der Nahrungsmittel verschlechtert wird. Die Zubereitung derIn the food industry in particular, there is a need for packaging that enables the food to be prepared in their packaging without deteriorating the quality of the food. The preparation of the

Nahrungsmittel soll in möglichst kurzer Zeit durchgeführt werden können und vorzugsweise billig sein. Außerdem sollen beliebig große Verpackungen behandelt werden können.Food should be able to be carried out in the shortest possible time and should preferably be cheap. Also should Any size packaging can be handled.

Diesen Bedürfnissen kann mit bisher bekannten Verpackungen nicht in befriedigender Weise entsprochen werden* Die bekannten Verpackungen ermöglichen die Zubereitung der in ihnen verpackten Erzeugnisse hauptsächlich durch Kochen in Wasser oder Dampf. Die Hitze wird dabei durch Wärmeleitung aus dem umgebenden helsseren Mittel überführt und ein Temperaturgradient entsteht im Erzeugnis. Dies kann zur Folge haben, daß die Temperatur im Inneren des Erzeugnisses immer noch nicht genügend hoch ist, wenn die Temperatur an der Außenseite der Verpackung den höchsten zulässigen Wert erreicht hat. Um ein verpacktes Erzeugnis nicht zu schädigen, muß deshalb entweder die Wärmebehandlung unterbrochen werden, bevor die erforderliche Temperatur in der Mitte des Erzeugnisses erreicht worden ist, oder es muß die Temperatur des Heizmittels herabgesetzt werden, wobei die Behandlungszeit verlängert wird. Diese Faktoren begrenzen in der Praxis die Größe der zu behandelnden Verpackung, so daß bisher nur verhältnismäßig kleine Verpackungen behandelt werden konnten, z.B. Portionsverpackungen von Speisen für Buffetts, Krankenhäuser und dergleichen oder kleinere Konservendosen von z.B. ι kg.These needs can be met with previously known packaging not be met in a satisfactory manner * The known packaging enables the preparation of the packaged in them Produced mainly by boiling in water or steam. The heat is thereby by conduction from the surrounding Transferred helsseren means and a temperature gradient is created in the product. This can mean that the temperature inside the product is still not high enough is when the temperature on the outside of the packaging has reached the highest permissible value. To a packaged product not to damage, therefore either the heat treatment must be interrupted before the required temperature has been reached in the middle of the product, or the temperature of the heating medium must be reduced, whereby the Treatment time is extended. In practice, these factors limit the size of the package to be treated, so that so far only relatively small packaging could be handled, e.g. portion packaging of meals for buffets, Hospitals and the like or smaller cans of e.g. ι kg.

Ziel der Neuerung ist eine Verpackung der eingangs genannten Gattung, welche die eben geschilderten Nachteile nicht besitzt. Dies wird neuerungsgemäß dadurch erreicht, daß die Verpackung mit einer auf ihrer Innenseite freigelegten Elektrode versehen ist, durch die eine zur Verpackung gehörende Stromverbindung mit einer auf der Außenseite der Verpackung liegenden Kontaktfläche zwecks Anschluß an eine äußere Stromquelle verbunden ist.The aim of the innovation is a packaging of the type mentioned at the beginning, which does not have the disadvantages just described. According to the invention, this is achieved in that the packaging is provided with an electrode that is exposed on its inside through which a power connection belonging to the packaging with a contact surface lying on the outside of the packaging for connection to an external power source.

Die neuerungsgemäße Verpackung kann insbesondere für die Sterilisierung von Erzeugnissen verwendet werden, wobei die Stromdurchgangsbehandlung vorzugsweise fortlaufend durchgeführtThe packaging according to the innovation can be used in particular for the sterilization of products, with the Current continuity treatment is preferably carried out continuously

7/Λ Λ Λ S Π
uOd 1/16.9.717 / Λ Λ Λ S Π
uOd 1 / 16.9.71

diethe Sterilisierungsteinperatur im ErzeugnisSterilization stone temperature in the product sind,are, kann die Koagulationstemperatur, z.B.the coagulation temperature, e.g. erreichtachieved I wird, bisI will until I worden ist. Bei Erzeugnissen, die für unmittelbaresI have been. For products that are intended for immediate sein.be. VerzehrenConsume 1 bestimmt1 determined 70° C.70 ° C. 1 genügend1 sufficient

Die verpackung kann während der- Strömbehandlung entweder offen oder geschlossen sein. Ist die Verpackung geschlossen« wird deren Transport und Handhabung im Anschluß an die Strombehandlung erleichtert. Wenn die Verpackung im geschlossenen Zustand sterilisiert wird, braucht nach der Sterilisierung keine Schutzatmosphäre verwendet zu werden. Wenn die Verpackung während der Strombehandlung offen ist, werden die Druckausgleichinlttel vermieden» die sonst beim Sterilisieren geschlossener Verpackungen erforderlich sind.The packaging can be either during the flow treatment be open or closed. If the packaging is closed, its transport and handling will take place after the Electricity treatment facilitated. If the packaging is to be sterilized in the closed state, the Sterilization does not use a protective atmosphere. If the packaging is open during power treatment, the pressure equalization means that are otherwise required when sterilizing closed packaging are avoided.

Die Verpackung kann gegebenenfalls nach einer ersten Strombehandlung verschlossen werden, so daß die Sterilität beibehalten wird, aber danach gelocht und in einen Elektrolyt für die Strombehandlung gebracht werden. Dies kann beispielsweise bei der Zubereitung vcii ^iödschwaren geschehen, die eine Gefrierstufe umfaßt.The packaging can, if necessary, after a first Current treatment sealed so that sterility is maintained, but afterwards punched and placed in an electrolyte for electricity treatment. This can be done, for example, in the preparation of vcii ^ iödschwaren comprises a freezing stage.

Wenn die Verpackung nur eine innere Elektrode aufweist» kann sie der Strombehandlung im offenen Zustand ausgesetzt werden» wobei eine äußere Elektrode in die unverschlossene Verpackung eingeführt wird oder dadurch daß die Verpackung gelocht wird.If the packaging has only one inner electrode, it can be exposed to the current treatment in the open state are »whereby an external electrode is inserted into the unsealed packaging or through the packaging is punched.

Wenn die Strombehandlung bei geschlossener Verpackung durchgeführt wird, weist diese zweckmäßig außer der genannten ersten Elektrode eine oder mehrere weitere, auf der Innenseite der Verpackung freigelegte Elektroden auf, die in Verbindung mit je einer äußeren Kontaktfläche stehen. Dadurch, daß die Elektroden einen Teil der Verpackung bilden oder in der Verpackung angebracht sind, brauchen keine anderen Elektroden in der Bewegungsbahn der Verpackung in Berührung mit demIf the current treatment is carried out with the packaging closed, it is expedient to do so in addition to the aforementioned first electrode on one or more further electrodes exposed on the inside of the packaging, which in Are connected to an outer contact surface. In that the electrodes form part of the packaging or in the packaging are attached, need no other electrodes in the movement path of the packaging in contact with the

Erzeugnis gebracht zu werden, sondern der /Anschluß an eine äußere Stromquelle erfolgt durch Kontaktflächen auf der Außenseite der Verpackung.Product to be brought, but the / connection to an external power source takes place through contact surfaces on the Outside of the packaging.

Das neuerungsgemäße Verfahren kann auch mit Vorteil zum Auftauen gefrorener Erzeugnisse benutzt werden.The method according to the invention can also be used to advantage for thawing frozen products.

Die oben angegebenen verschiedenen Zubereitungs- oder Behandlungsstufen können In ausgezeichneter Weise miteinander kombiniert werden, da ja neuerungsgemäß die Verpackung selbst als Zubereitungsgefäß benutzt v/ird. Eine Vielzahl verschiedener Erzeugnisse kann mit Strom behandelt werden, wobei es wünschenswert ist, die Parameter der Strombehandlung wie die Spannung, die Stromstärke und die Zeit zu regeln um die bestmöglichen Resultate bei Jedem Erzeugnis und für jedes gewünschte Ergebnis zu erhalten.The various preparation or preparation given above Treatment stages can be combined with one another in an excellent way, since the packaging is innovative itself used as a preparation vessel. A wide variety of products can be treated with electricity, it is desirable to regulate the parameters of the current treatment such as voltage, amperage and time to get the best possible results with every product and for every desired result.

Die Zubereitung von organischen Stoffen, die eine Verpackungsstufe beinhaltet, kann dadurch vereinfacht werden, daß die Verpackung selbst ein Zubereitungsgefäß bildet. Bei der Zubereitung von beispielsweise Lebensmittelerzeugnissen werden diese außer einer Reinigung, einem Waschen, einer Größesortierung und Formung auch einem Kochen, einem Kühlen, einem Verpacken sowie einer Sterilisierung oder Gefrierung unterworfen. Danach wird die Ware, gegebenenfalls in ganz verschlossenemZiistand und unter Sterilität gelagert und transportiert, um danach gegebenenfalls nach vorhergehender Auftauung erwärmt, fertiggekocht oder fertig zubereitet zu werden. Die Verpackung kann dabei offen oder immer nooh geschlossen sein.The preparation of organic substances, which includes a packaging stage, can be simplified by that the packaging itself forms a preparation vessel. When preparing food products, for example In addition to cleaning, washing, sizing and shaping, these become also cooking, cooling, one Packaging, sterilization or freezing. The goods are then stored, possibly in a completely closed state and under sterility transported to afterwards if necessary after previous Defrosting warmed up, ready-cooked or ready-to-be-prepared. The packaging can be open or always closed.

Das erste Erwärmen oder Kochen sowie die Sterilisierung und das etwaige nachfolgende Auftauen und Enderhitzen und die Fertigbereitung können direkt in der Verpackung stattfinden. Die Verpackung kann auch dabei entweder offen oder geschlossen sein. Bei geschlossener Verpackung muß ein innerhalb dieser entstehender Überdruck durch einen entsprechenden äußeren Überdruck ausgeglichen werden.The first heating or cooking as well as the sterilization and any subsequent thawing and final heating and the finishing can take place directly in the packaging. The packaging can either be open or be closed. When the packaging is closed, an overpressure created within it must be generated by a corresponding external overpressure are compensated.

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UUcSi/ 6.9.UUcSi / 6.9.

.. at*.. at *

Die Zubereitung von verpackten Erzeugnissen mit der neuerungsgemäßen Verpackung unterscheidet sich von den bisher gebräuchlichen Zubereitungsverfahren in den folgenden Punkten:The preparation of packaged products with the new packaging differs from the previously used preparation methods in the following Points:

a) Das Erwärmen der Rohstoffe und der Flüssigkeit hat in der Regel bisher in einem gewöhnlichen Vorwärmbad gemäß dem Fließbandprinzip stattgefunden. Diese Vorbehandiungs- stufe kann bei Anwendung der neuerungsgemäßen Verpackung entfallen. a) The heating of the raw materials and the liquid has usually taken place in an ordinary preheating bath according to the assembly line principle. This pre-treatment stage can be omitted if the packaging according to the innovation is used.

b) Das Kochen des Erzeugnisses geschieht bisher in grossen, dampferhitzten Kochgefäßen. Das Braten oder Backen erfolgt gewöhnlich im Fließband. Diese Zubereitung kann nunmehr direkt in der Verpackung ausgeführt werden.b) The product has so far been cooked in large, steam-heated cooking vessels. Roasting or baking is done usually on the assembly line. This preparation can now be carried out directly in the packaging.

c) Das Sterilisieren erfolgt bisher dadurch, daß die gekochte Ware ä>gekühlt wird, ehe sie verpackt und zur Erhitzung mit Dampf auf eine Temperatur von etwa 115°C und einen Druckc) Up to now, sterilization has been carried out by cooling the cooked goods before they are packed and heated with Steam to a temperature of about 115 ° C and pressure von 0,5 - 1,5 atti in einen Autoklaven eingebracht wird. Die Kondensationshitze des Dampfes erhitzt die Verpackung und damit durch Wärmeleitung auch das Erzeugnis. Man muß eine Temperatur von 110 - 115° C im Inneren der Verpackung erreichen, um eine gutheißbare Sterilisierung zu erreichen. Dies begrenzt in hohem Maße die Größe der Verpackungen.of 0.5 - 1.5 atti is placed in an autoclave. The condensation heat of the steam heats the packaging and thus also the product through thermal conduction. You have to have a temperature of 110 - 115 ° C inside the packaging reach in order to achieve a heatable sterilization. This greatly limits the size of the packages.

Mit der Verpackung gemäß der Neuerung kann man mit zweckmäßigem Füllungsgrad, geeigneter Elektrodenform und angemessener Wahl des Stromüberführungsmittels z.B. bei der Zubereitung von Kartoffeln die gewöhnliche Sterilisierungstemperatur von 115⁰C ohne Überdruck erhalten. Diese Temperatur kann selbstverständlich auch bei Überdruck erreicht werden. Gegebenenfalls kann eine Temperatur von etwa 85⁰ C für die Sterilisierung genügend sein wenn garantiert werden kann, daß diese Temperatur im gesamten Erzeugnis erreicht wird. Die ^{With the packaging according to the innovation, the usual sterilization temperature of 115 °} C. without excess pressure can be obtained with an appropriate degree of filling, a suitable electrode shape and an appropriate choice of current transfer means, for example when preparing potatoes. This temperature can of course also be reached with excess pressure. If necessary, a temperature of about 85 ^° C. can be sufficient for the sterilization if it can be guaranteed that this temperature is reached in the entire product . the

-6-7 12O3'!7 :6. 9. 71 -6- 7 12O3 '! 7: 6. 9. 71

neuerungsgemäße Verpackung ist nicht auf ein gewisses Größtmaß der Verpackung beschränkt, da eine Wärmeleitung nicht vorkommt und eine dadurch bedingte Zeitbegrenzung deshalb ebenfalls nicht entstehen kann. Die Wärme wird direkt im Inneren des Erzeugnisses erzeugt. Als Beispiel kann angegeben werden, daß man beim Konservieren von Kartoffeln bisher auf ein Größtmaß der Verpackung von 6 kg begrenzt war. Verpackungen von 9 kg können nur mit Zweifel sterilisiert werden und Verpackungen von 12 kg verbleiben unvollständig sterilisiert. Gemäß der Erfindung kann dagegen die Behandlung von Verpackungen von 200 kg für Großverbraucher durchgeführt werden. Packaging according to the innovation is not limited to a certain maximum size of the packaging, since there is no heat conduction and a time limit caused by this cannot arise either. The heat is generated directly inside the product. As an example it can be stated that the preservation of potatoes was previously limited to a maximum size of the packaging of 6 kg. Packaging of 9 kg can only be sterilized with doubt and packaging of 12 kg remains incompletely sterilized. According to the invention, however, the treatment of packages of 200 kg for bulk consumers can be carried out.

Ein weiterer Vorteil der neuerungsgemäßen Verpackung ist, daß sich leicht eine Sterilisierung und eine Temperatur von bis zu 115° C im Inneren der Verpackung erreichen läßt, auch wenn das umgebende Mittel eine Temperatur von 100 - 103° C für leicht gesalztes Wasser beim Atmosphärendruck nicht überschreitet.Another advantage of the packaging according to the innovation is that sterilization and temperature are easy of up to 115 ° C inside the packaging, even if the surrounding medium has a temperature of 100 - 103 ° C for lightly salted water at atmospheric pressure does not exceed.

d) Wenn die Verpackung nach dem Kochen des Erzeugnisses gefroren und wieder aufgetaut werden soll, bietet die Verpackung nach der Neuerung große Vorteile dadurch, daß die Auftauzeit von -20° C auf 0° C von etwa 20 Minuten (Auftauen auf dem Kochofen) auf 3-4 Minuten ermäßigt werden kann. Wenn das Auftauen mit einer Erwärmung oder einem Kochen kombiniert werden soll, wird der Zeitgewinn noch größer, nämlich beispielsweise für die Temperaturspanne von -20° C bis +85° C von 25 Minuten auf 5 Minuten. Daß gewählte Beispiel gilt hier für tiefgefrorenen Spinat in der kleinsten im Handel vorkommenden Verpackung. Für größere Verpackungen wird der Zeitgewinn in einem zunehmenden Maße immer größer. Der Wirkungsgrad sowohl beim Auftauen wie beim Zubereiten wird mit dem Verfahren nach der Neuerung vielmals größer als bei bisher üblichen Verfahren. d) If the packaging is to be frozen and thawed again after the product has been cooked, the new packaging offers great advantages in that the defrosting time from -20 ° C to 0 ° C of around 20 minutes (defrosting on the stove) 3-4 minutes can be reduced. If thawing is to be combined with heating or boiling, the time gain is even greater, for example for the temperature range from -20 ° C to + 85 ° C from 25 minutes to 5 minutes. The example chosen applies here to frozen spinach in the smallest commercially available packaging. The time saved for larger packaging is becoming ever greater. The efficiency of both thawing and preparation is much greater with the method according to the innovation than with the methods that have been customary up to now.

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l^üo i7 5.9.l ^ üo i7 5.9.

Um eine genügend gute Leitzahl bei gefrorenen Erzeugnissen zu erhalten, sollen diese einen gewissen Salzgehalt aufweisen. Eis ist ein schlechter Leiter und das Auftauen kann wesentlich beschleunigt werden, wenn eine Wasserschicht im Zusammenhang mit dem Auflegen der Spannung auf das gefrorene Erzeugnis aufgebracht wird.In order to obtain a sufficiently good guide number for frozen products, they should have a certain salt content. Ice is a poor conductor and thawing can be accelerated significantly if a layer of water is involved is applied with the application of voltage to the frozen product.

e) Bei der bisher üblichen Zubereitung erfolgt das Fertigkochen nach der Erwärmung gewöhnlich in größeren oder kleineren Kochgeschirren. Dies bedeutet aber ein weiteres zeitraubendes Verfahren, wobei das Erzeugnis aus seiner Verpackung in ein besonderes Gefäß ausgeleert und von diesem zur endgültigen Verbrauchsstelle überführt werden muß. In der neuerungsgemäßen Verpackung kann das Nachwärmen und die Fertigzubereitung direkt in der Verpackung ausgeführt werden, wodurch Zeit gespart wird und besondere Gefäße nicht erforderlich sind. e) With the preparation that has been customary up to now, the final cooking usually takes place after heating in larger or smaller cookware. However, this means a further time-consuming process, in which the product must be emptied from its packaging into a special container and transferred from this to the final point of consumption. In the packaging according to the innovation, the reheating and the finished preparation can be carried out directly in the packaging, which saves time and special vessels are not required.

Zusammengefaßt werden mit der Verpackung nach der Neuerung folgende Vor* eile gewonnen: Die Wärmeerzeugung erfolgt direkt im Erzeugnis und eine Wärmeüberleitung ist deshalb nicht erforderlich. DIa gleiche Temperatur wird überall Im Erzeugnis ungefähr gleichzeitig erreicht und der Temperatursteigerungsvorgang ist bedeutend rascher als das übliche Verfahren durch Wärmeleitung. Dadurch, daß das Erzeugnis selbst Salze u.a.m. enthält, die die Verdampfungstemperatur der Flüssigkeit in demselben erhöht, kann man im Erzeugnis hohe Temperaturen erreichen ohne daß diese in der Umgebung herrschen. Die Verpackung kann sehr groß sein, weil es das Sterilisierverfahren zuläßt. Wenn das Kochen und/oder Sterilisieren in der offenen Verpackung geschieht, kann unmittelbar auf diese Behandlungsstufe das Verschließen der Verpackung mit sehr kurzem ZeltZwischenraum (Größenordnung einige Sekunden) gegebenenfalls in einer Schutzatmosphäre erfolgen.In summary, the following advantages are gained with the packaging after the innovation: The heat is generated directly in the product and heat transfer is therefore not required. The same temperature is everywhere in the product reached about the same time and the temperature increase process is significantly faster than the usual method by Conduction. Because the product itself contains salts etc. If the same is increased, high temperatures can be reached in the product without these prevailing in the environment. the Packaging can be very large because the sterilization process allows for it. When cooking and / or sterilizing in the If open packaging happens, the closing of the packaging with a very short time can be carried out immediately on this treatment stage Tent space (order of magnitude of a few seconds) if necessary take place in a protective atmosphere.

712Ü317;6.9.71712Ü317; 9/6/71

Die Elektroden sind bei einer Aus lühnongs form der Neuerung so ausgeführt wie im beiliegenden Anspruch 3 angegeben wird. Die Verpackung kann dadurch aus einem Material, z.B. in Rollen, hergestellt werden, das bereits mit einer Metallfolie oder einer Metallschicht zur Bildung der Elektroden versehen ist.The electrodes are an innovation in one Aus Lühnong form carried out as indicated in the accompanying claim 3. The packaging can be made of one material, e.g. in rolls, be produced, which is already provided with a metal foil or a metal layer to form the electrodes.

Besonders vorteilhaft ist es dabei, wenn die Verpackung die im beiliegenden Anspruch 4 angegebenen Merkmale aufweist. Die Verpackung bedarf dann keiner weiteren elektrischen Komponenten.It is particularly advantageous if the packaging has the features specified in the attached claim 4. The packaging then does not require any further electrical components.

Andererseits kann die Verpackung auch so ausgeführt sein, wie im beiliegenden Anspruch 5 angegeben ist. Nur der Boden der Verpackung braucht dann elektrisch leitend zu sein, falls sie im offenen Zustand mit Strom behandelt wird, wobei dann eine äußere Elektrode In die Verpackung eingeführt wird. Wenn die Verpackung im geschlossenen Zustand mit Strom behandelt wird, müssen sowohl der Boden als auch der Deckel zum Anschluß an eine äußere Stromquelle elektrisch leitend sein. Die Verpackung weist dann zweckmäßig die im beiliegenden Anspruch 6 angegebenen Merkmale auf, wodurch automatisch eine individuelle Behandlung der Verpackungen möglich wird.On the other hand, the packaging can also be designed in such a way that as indicated in the accompanying claim 5. Only the bottom of the packaging then needs to be electrically conductive, if so it is energized while open, and an external electrode is then inserted into the package. if the packaging is treated with electricity in the closed state, both the bottom and the lid must be connected be electrically conductive to an external power source. The packaging then expediently has the features specified in the attached claim 6, which automatically creates an individual Treatment of the packaging becomes possible.

Die Größe der Verpackung gemäß der Neuerung kann Innerhalb welter Grenzen schwanken und ist eigentlich nur durch die Apparatur begrenzt, die zur Strombehandlung der Verpackung erforderlich ist, sowie durch die Elektrodenanordnung. Der Elektrodenabstand kann je nach dem Erzeugnis und den Erfordernissen betreffend die anzubringende Stromspannung und Stromstärke verschieden sein. Abstände zwischen 10 mm und 500 mm haben sich als zweckmäßig erwiesen. Der Elektrodenabstand wird so abgepaßt, daß der Spannungsgradient In der Verpackung bei einem gewissen, zweckmäßigen Wert gehalten wird, der zwischen 0,2 und 20 V/mm liegen kann. Die Form der Verpackung kann eine beliebige sein.The size of the packaging according to the innovation can be within Welter boundaries fluctuate and is actually only limited by the apparatus that is used to power the packaging is required, as well as by the electrode arrangement. The electrode spacing can vary depending on the product and the requirements be different with regard to the voltage and current strength to be applied. Distances between 10 mm and 500 mm have proven to be useful. The electrode spacing is adjusted so that the voltage gradient in the packaging at a certain, purposeful value is held between 0.2 and 20 V / mm can be. The shape of the package can be any.

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Mit der im Anspruch 7 gekennzeichneten Form der Verpackung wird jedoch erreicht, daß die verpackten Erzeugnisse mit dem Elektrolyten während des Transportes und der Lagerung nicht in Berührung stehen. Wenn die Verpackung dann der Strombehandlung ausgesetzt wird, wird die Flüssigkeit verdampft und bildet einen gasförmigen Elektrolyt in Berührung mit dem Erzeugnis. With the form of the packaging characterized in claim 7, however, it is achieved that the packaged products are not in contact with the electrolyte during transport and storage. When the package is then subjected to the current treatment, the liquid is vaporized and forms a gaseous electrolyte in contact with the product.

Das stromleitende Mittel kann aus einem festen, leitenden Pulver (z.B. Blutkohle), einer Flüssigkeit wie Wasser, einem leitenden Gas oder Wasserdampf bestehen. Das stromleitende Mittel kann der Verpackung zugeführt werden, wenn das Erzeugnis verpackt wird oder später unmittelbar vor der Strombehandlung.The electroconductive agent can consist of a solid, conductive powder (e.g. blood charcoal), a liquid such as water, a conductive gas or water vapor. The electroconductive agent can be supplied to the packaging when the product is packaged or later immediately before electricity treatment.

Das Elektrodenmaterial ist grundsätzlich beliebig, soll aber so gewählt werden, daß die Elektroden mit dem verpackten Erzeugnis nicht reagieren. Als geeignetes Material kann Zinn verwendet werden, der als Metallschicht auf isolierende Verpackungswände aufgedampft oder als Oberflächenbelag auf Deckeln und Böden aus Blech aufgetragen werden kann. The electrode material is basically arbitrary, but should be chosen so that the electrodes do not react with the packaged product. Tin can be used as a suitable material, which can be vapor-deposited as a metal layer on insulating packaging walls or applied as a surface covering to lids and bases made of sheet metal.

Einige Beispiele von Verpackungen gemäß der Neuerung sind im Nachstehenden unter Hinweis auf die beigefügten Zeichnungen beschrieben:Some examples of packaging according to the innovation are given below with reference to the accompanying drawings described:

Fig. 1 zeigt einen Querschnitt einer Verpackung,Fig. 1 shows a cross section of a packaging,

Fig. 2 zeigt im Querschnitt eine Verpackung nach Fig.1Fig. 2 shows in cross section a packaging according to Fig.1

in ein schematisch dargestelltes Strombehandlungsgerät eingesetzt, inserted in a schematically shown electricity treatment device,

Fig. 3 veranschaulicht im Schaubild eine als Beutel ausgeführte Verpackung nach der Neuerung.Fig. 3 shows a diagram of a packaging designed as a bag according to the innovation.

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7 1203-7 6.9.7 1203-7 6.9.

Fig. 1 zeigt im Schnitt eine zylindrische Dose mit islierendem Mantel 1 und mit Boden 3 und Deckel 5 aus Metall. Der Mantel kann aus Kunststoff oder Pappe oder auch aus einem Mo tali bestehen, das durch einen Kunsbscof f belag oder- in anderer Weise isoliert ist. Die Endwände 3 und 5 haben einen inneren Oberflächenbelag ¹^ aus Zinn oder einem anderen Material, das mit dem verpackten Erzeugnis nicht reagiert. In einer Alternative können die Endwände aus einem isolierenden Material bestehen, das sowohl auf der Innenseite wie auf der Außenseite metallisiert ist. Beim Verpacken des Erzeugnisses in solchen Verpackungen kann eine einleitende Strombehandlung mit abgehobenem Deckel 5 stattfinden. Fig. 2 zeigt somit wie eine Verpackung auf einer unteren Elektrode 9 angebracht ist, die also mit dem Verpackungsboden 3 elektrisch verbunden ist, wogegen eine obere Elektrode 11 der Strombehandiungsapparatur mittels eines beweglichen Armes 13 in der oben offenen Verpackung abgesenkt ist, so daß die Elektrode den Elektrolyten, z.B. leicht gesalztes Wasser, für die Strombehendlung des Erzeugnisses, in diesem Falle Kartoffeln, berührt. Die Strombehandlung wird durchgeführt, so dafl die Kartoffeln fertiggekocht und sterilisiert werden. Der Dosendeckel kann danach aufgesetzt werden.Fig. 1 shows in section a cylindrical can with insulating jacket 1 and with a base 3 and lid 5 made of metal. The jacket can be made of plastic or cardboard or made of a Mo tali that is covered by a Kunsbscof f or is insulated in some other way. The end walls 3 and 5 have an inner surface covering ¹ ^ made of tin or other material which does not react with the packaged product. In an alternative, the end walls can be made of an insulating material which is metallized on both the inside and the outside. When the product is packaged in such packagings, a preliminary current treatment can take place with the cover 5 lifted off. Fig. 2 thus shows how a packaging is attached to a lower electrode 9, which is thus electrically connected to the packaging bottom 3, whereas an upper electrode 11 of the current treatment apparatus is lowered by means of a movable arm 13 in the packaging open at the top, so that the electrode touches the electrolyte, e.g. lightly salted water, for the power supply of the product, in this case potatoes. The current treatment is carried out so that the potatoes are fully cooked and sterilized. The can lid can then be put on.

Wenn die Verpackung später verwendet werden soll, werden die beiden Endwände an eine Stromquelle angeschlossen und die Strombehandlung wird in erwünschter Weise durchgeführt.If the packaging is to be used later, the two end walls are connected to a power source and the Current treatment is carried out as desired.

In einer Alternative kann die Strombehandlung für die Zubereitung uid Sterilisierung des Erzeugnisses in der Fabrik bei geschlossener Verpackung erfolgen. Wenn die Verpackung dann verwendet werden soll, kann das Erzeugnis in üblicher Weise oder durch Strombehandlung mit geschlossener oder offener Dose fertigbehandelt werden.In an alternative, the current treatment for the preparation and sterilization of the product can be carried out in the factory take place with the packaging closed. If the packaging is then to be used, the product can be used in the usual Way or by current treatment with a closed or open can.

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Fig. 3 zeigt eine andere Ausführungsform der Verpackung gemäß der Neuerung. Diese Verpackung besteht aus einem Kunststoffbeutel, der aus Kunststoff mit zwei aufgelegten Metallschichten hergestellt ist. Die Metallschichten sind durch einen isolierenden Schutzbelag an gewissen Stellen geschützt aber an den gestrichelten Flächen 15 bzw. r/ auf der Innenseite der-Verpackung sowie an den Kontaktflächen 19,21 an den Enden des Beutels freigelegt. Der Beutel wird aus Kunststoffolie in Rollen hergestellt und mit dem erwünschten Erzeugnis gefüllt sowie zugeschlossen. Der Beutel ist weich und formbar. Nach dem Transport und einer etwaigen Lagerung wird der Beutel einem Strombehandlungsgerät zugeführt, das dem Beutel die erwünschte Form gibt und eine Stromquelle an die äußeren Kontaktflächen und 21 zwecke Durchführung der Strombehandlung anschließt. Fig. 3 shows another embodiment of the packaging according to the innovation. This packaging consists of a plastic bag made of plastic with two layers of metal on top. The metal layers are protected at certain points by an insulating protective coating but are exposed on the dashed surfaces 15 or r / on the inside of the packaging and on the contact surfaces 19, 21 at the ends of the bag. The bag is made of plastic film in rolls and filled with the desired product and sealed. The bag is soft and malleable. After transport and any storage, the bag is fed to a current treatment device which gives the bag the desired shape and connects a current source to the outer contact surfaces and 21 for the purpose of carrying out the current treatment.

Die Verpackung kann mit Kodemarkierungen versehen werden, die den Inhalt kennzeichnen und die angeordnet sind, vom Strombehandlungsgerät abgelesen zu werden um die Strombehandlung so zu steuern, daß die erwünschte Spannung, Stromstärke und Zeit erreicht wird, £>.is Xodmarkierung kann in verschiedener Weise erfolgen, z.B. durch Lochmarkierungen eines Beutellappens oder durch Metallisierung in einem bestimmten Muster auf der Dose nach Fig. 1.The packaging can be provided with code markings which identify the contents and which are arranged from Current treatment device to be read in order to control the current treatment so that the desired voltage, current intensity and time is achieved, £> .is Xodmarking can be done in various ways, e.g. by hole marking a Bag flap or by metallization in a certain pattern on the can according to FIG. 1.

Anspruch 7 kennzeichnet eine geeignete Verpackungstype für Erzeugnisse, wie z.B. Fleisch, die während der Lagerung nicht in Berührung mit einer Elektrolytflüssigkeit (Wasser) stehen dürfen.Claim 7 characterizes a suitable type of packaging for products such as meat that do not come into contact with an electrolyte liquid (water) during storage are allowed to stand.

Claims

~ Protection claims υ

1. Packaging to treat a packaged, organic Product, preferably a food, wherein electrical current by means of at least two electrodes

and by an electrolyte surrounding the product being passed directly through the product while it is in the package that the product is heated to the desired temperature, characterized in that the package has an electrode (3,5; 15,17), through which a power connection belonging to the packaging is connected to a contact surface (3,5; 19 »21) lying on the outside of the packaging for the purpose of connection to an external power source.

2. Verpackung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Verpackung außer der genannten ersten Elektrode eine oder mehrere weitere, auf der Innenseite der Verpackung freigelegte Elektroden (3,5; 15,17) aufweist, die in Verbindung mit je einer äußeren Kontaktfläche stehen.2. Packaging according to claim 1, characterized in that the packaging in addition to said first electrode a or several further electrodes (3, 5; 15, 17) exposed on the inside of the packaging, which are connected each with an outer contact surface.

3. Verpackung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Elektroden als Metallfolien oder aufgedampften Metallschichten (15,17) auf einer isolierenden Verpackungswand ausgeführt sind (Fig.3).3. Packaging according to claim 1 or 2, characterized in that that the electrodes are designed as metal foils or vapor-deposited metal layers (15, 17) on an insulating packaging wall (FIG. 3).

4. Verpackung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Metallfolie oder die Metallschicht ebenfalls Stromleitungen und äußere Kontaktflächen (19*21) für den Anschluß an die äußere Stromquelle bildet.4. Packaging according to claim 3, characterized in that the metal foil or the metal layer also has power lines and outer contact surfaces (19 * 21) for connection to the external power source forms.

5. Packaging according to claim 1 or 2, especially a box-shaped packaging, characterized in that the base O) and optionally the lid (5) of the packaging are made of metal and form the said electrode or electrodes (Fig. 1).

6. Packaging according to one of claims 1 to 5, characterized in that the packaging with the packaged product corresponding code markings are provided, which are intended to be used by an electricity treatment system for controlling the Current treatment to be read.

7 * Packaging according to one of claims 1 to 6, characterized in that the bottom of the packaging is provided with protruding projections on which the product rests and between which the electrolyte collects in liquid form during transport and storage, the electrodes so are arranged so that the liquid is evaporated, as the external power source is switched on and forms a gaseous electrolyte for the current treatment of the product.