Backofen mit übereinanderliegenden Backräumen und Innenfeuerung Bei
Dampfbacköfen ist es bereits bekanntgeworden, im Backraum wärmespeichernde Platten
verschiebbar einzubauen, die einen Teil der von den Heizröhren ausströmenden Heizwärme
speichern und diese durch Strahlung wieder an den Backfauin und das Backgut abgeben.Oven with baking chambers on top of each other and internal firing
Steam ovens have already become known to have heat-storing plates in the oven
to be slidably installed, the part of the heat flowing out of the heating tubes
store them and give them back to the baker and the baked goods through radiation.
Die Erfindung bezieht sich auf Backöfen mit übereinanderliegenden
Backräumen und Innenfeuerung. Das Neue besteht darin, daß in dem oberen Backraum
zwischen dem hinteren Teil der Zwischendecke und dem darüherliegenden Abzugskanal
für die H.eizgase eine aus wärmespeicherndem Baustoff bestehende Platte angeordnet
ist, welche den Heizgasstrom in den oberen Backraum zur Beheizung der hinteren Backraumwände
ablenkt und einen Teil der sonst verlorengehenden Abgaswärnie speibhert, Durch die
Erfindung wird es ermöglicht, durch Rückführung der Abgase in den hinte-,ren Teil
des oberen Backraumes auch dort Wärme zu speichern, wo unter normalen Umständen
eine intensive Erwärm-ung nur unter großem Äufwand von Zeit und Brennstoff zu erreichen
ist. Durch die Anordnung der Platte im hinteren Teil des oberen Backraunies unterhalb
der Abzugsöffnung für die Ileizgase und oberhalb der die Backräume trennenden Zwischendecke
werden die äbziehenden Heizgase gezwungen, vor Eintritt in den Abzucrskanal eine
rückläufige Bewegung in den hinteren Teil des oberen Backraumes auszuführen. Infolge
der Richtungsänderung werden lebhafte Wirb& der abziehenden Gase hervorgerufen,
die sowohl mit der Platte als auch mit den zunächstliegenden Teilen der Wandungen
des oberen Backraumes in innige Berührung kommen und auf diese Weise einen Teil
der sonst verlorengehenden Abgaswärme speichern. Durch die Anordnung der Platte
im hinteren Teil des oberen Backraumes wird ohne besonderen Zeit- und Feuerungsaufwand
eine intensive Erwärinung auch der hintersten Teile-des oberen Backraumes erreicht.The invention relates to ovens with superimposed
Baking rooms and internal firing. The new thing is that in the upper oven
between the rear part of the false ceiling and the duct above it
a plate made of heat-storing building material is arranged for the heating gases
is, which the heating gas flow in the upper baking chamber to heat the rear baking chamber walls
deflects and stores part of the otherwise lost exhaust heat, through the
Invention is made possible by recycling the exhaust gases in the rear, ren part
of the upper baking chamber to store heat where under normal circumstances
to achieve intensive warming only with great expenditure of time and fuel
is. Due to the arrangement of the plate in the rear part of the upper baking room below
the outlet opening for the ileizgas and above the intermediate ceiling separating the baking rooms
the exhausting hot gases are forced to enter the exhaust duct
reverse movement to the rear of the upper baking chamber. As a result
the change of direction creates lively vortices & the withdrawing gases,
both with the plate and with the parts of the walls lying next to it
of the upper baking chamber come into intimate contact and in this way a part
store the otherwise lost exhaust heat. By the arrangement of the plate
in the rear part of the upper baking chamber is done without any special expenditure of time and firing
an intensive heating of the rearmost parts of the upper baking chamber is achieved.
Die Platte kann so bemessen sein, daß sie über die ganze Breite.des
Back- bzw. Feuerraumes reicht. Sie ist so ausgebildet, daß sie von -außen her sowohl
ihrer Lage als auch ihrer Ausdehnung nach verstellt werden kann. Zu letzterem Zwecke
ist sie aus mehreren Teilen gebildet, von denen der eine oder alle gegeneinander
eingestellt werden können.The plate can be dimensioned so that it covers the entire width of the
Baking or firebox is enough. It is designed in such a way that from the outside it can both
their location and their extent can be adjusted. For the latter purpose
it is formed from several parts, one of which or all of which are against each other
can be adjusted.
Die Zeichnung zeigt einen gemäß der Erfindung ausgestalteten Backofen
im Längsschnitt.
Mit i ist das Backofengehäuse bezeichnet und mit
2 und 3 die zugleich als Feuerzüge dienenden beiden Backräume. Mit Hilfeeiner
verstellbaren Klappe 4 für eine in der Backofenrückwand vorgesehene öffnung ist
es möglich, die Verbrennungsluft von dem einen oder von dem anderen Ende in den
unteren Backraum eintreten zu lassen. Der voll ausgezeichnete Pfeil zeigt den Strömungsverlauf
der Verbrennungsluft bei Eintritt auf der vorderen, der gestrichelte Pfeil den Strömungsverlauf
der Verbr6nnungsluft bei Eintritt auf der hinteren Seite des Backofens. Mit
5 ist ein verstellbarer,Kipprostkorb für beliebigen Brennstoff bezeichnet
und mit 6 eine aus wärmespeicherndem. Baustoff bestehende Platte. Diese als
Wärm#espeicher dienende und den Heizgasstrorn in den oberen Backraum hineinlenkende
Platte besteht aus drei Teilen, von denen die beiden oberen und unteren, 6a und
6b, feststehen, währdnd der mittlere Tei16e eingestellt werden kann. Zu dem Zwecke
ister mit einer durch die hintere Backofenwand hindurchgehenden, von Hand verstellbaren
Stange 7 verbunden, die Rasten besitzt. Mit diesen Rasten kann die Stange
in eine entsprechende Haltevorrichtung 8 eingelegt werden, so daß die mittlere
Platte verschieden weit in den Backraum hineingeschoben oder aus ihm herausgezogen
werden kann.The drawing shows an oven designed according to the invention in longitudinal section. The oven housing is denoted by i and the two baking rooms, which also serve as fire flues, are denoted by 2 and 3. With the aid of an adjustable flap 4 for an opening provided in the back wall of the oven, it is possible to allow the combustion air to enter the lower baking chamber from one or the other end. The fully marked arrow shows the flow of the combustion air when entering on the front, the dashed arrow the flow of the combustion air when entering on the rear side of the oven. 5 with an adjustable, Kipprostkorb for any fuel and reference numeral 6 is a made of heat. Building material existing plate. This plate, which serves as a heat store and directs the flow of hot gas into the upper baking chamber, consists of three parts, of which the two upper and lower parts, 6a and 6b, are fixed, while the middle part can be adjusted. For this purpose, it is connected to a manually adjustable rod 7 which extends through the rear wall of the oven and which has notches. With these notches, the rod can be inserted into a corresponding holding device 8 , so that the middle plate can be pushed into the baking chamber or pulled out of it to different extents.