DE6751953U

DE6751953U - DEVICE FOR SMOKING AND STEAMING MEAT, FISH, POULTRY OR THE LIKE

Info

Publication number: DE6751953U
Application number: DE19686751953
Authority: DE
Inventors: Heinrich Sanner
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1968-09-16
Filing date: 1968-09-16
Publication date: 1969-01-30

Description

Anmelder: Heinrich SannerApplicant: Heinrich Sanner

5282 Dierinqhausen5282 Dierinqhause n

Bergstraße 13Bergstrasse 13

Gebrauchsmus ter-AnmeldungUtility model registration

" Vorrichtung zum Räuchern und Dämpfen von Fleisch, Fisch, Geflügel oder dergleichen""Device for smoking and steaming Meat, fish, poultry or the like "

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Räuchern und Dämpfen von Fleisch, Fisch, Geflügel oder dergleichen.The invention relates to a device for smoking and steaming meat, fish, poultry or the like.

Es sind bereits Vorrichtungen bekannt, mit denen Fleisch, Fisch, Geflügel oder dergleichen auch in kleinen Mengen geräuchert werden können. Eine bekannte Vorrichtung dieser Art besteht aus einem zylindrischen Behälter, der stirnseitig mittels eines Deckels verschlossen werden kann. In dem zylindrischün Behälter befindet sich ein Raucherrost, der auf einer darauf liegenden Fettfangschale abgestützt ist sowie eine elektrisch beheisite Räucherpfanne. Letztere befindet sich unterhalt der Fettfangschale. Beim Räuchern von Fleisch, Fisch, Geflügel oder dergleichen wird der Rauch zunächst durch denDevices are already known with which meat, Fish, poultry or the like can also be smoked in small quantities. A known device this Art consists of a cylindrical container, which is closed at the front with a lid can. In the cylindrical container there is a Smoking grate, which is supported on a grease tray lying on it, as well as an electric beheisite Censer. The latter is located under the grease tray. When smoking meat, fish, poultry or the like, the smoke is initially through the

dichten Boden der Fettfangschale nach außen abgedrängt, strömt seitlich an den zylindrischen Innenwänden hoch und kehrt dann unter Bildung einer Spirallinie um und räuchert damit das Gut. Diese Vorrichtung ist im wesentlichen zum Räuchern von Fisch geeignet, weil die gleichzeitige Wärmeentwicklung kaum zum Gardämpfen anderer Fleischsorten ausreicht. Darüberhinaus ist durch das feste Verschließen des stirnseitig angebfcachten Deckels die Gefahr einer Uberdruckentwicklung innerhalb des Behälters gegeben, die auch nicht durch eine besonderes Überdruckventil ganz beseitigt werden kann. Ferner ist diese bekannte Vorrichtung aufgrund der elektrischen Beheizung der Räucherpfanne nur dort anwendbar, wo elektrischer Strom vorhanden ist.The dense bottom of the grease tray is pushed outwards and flows up the side of the cylindrical inner walls and then turns back, forming a spiral line, and smokes the property with it. This device is essentially suitable for smoking fish, because the simultaneous heat generation is hardly suitable for steaming others Sorts of meat is sufficient. In addition, the fixed closure of the cover attached to the front is possible there is a risk of overpressure development within the container, which is also not due to a special Pressure relief valve can be eliminated entirely. Furthermore, this known device is due to the electrical The censer can only be heated wherever electrical power is available.

Es ist weiter eine Vorrichtung zum Räuchern von Fisch bekannt geworden, die aus einem pfannenartigen Behälter besteht, in den der Räucherrost eingesetzt ist. Der Räucherrost selbst ist aus der Pfanne herausnehmbar. Die Pfanne wird während des Räuchervorganges auf ein Untergestell gesetzt, in dem eine Wärmequelle vorgesehen ist, die mictels der das auf den Boden der Pfanne gestreute Rauchmehl zur Rauchentwicklung veranlaßt wird. Die Pfanne selbst ist durch einen abnehmbaren Deckel nicht rauchdicht verschließbar. Letzgenannte Tatsache ist aber in sofern nachteilig, als dieses bekannte Gerät nicht überall einsetzbar ist. Darüberhinaus ist durch den Rauchabzug nicht ein feiner Rauchgeschmack erreichbar. Auch besteht die Gefahr, daß die eingelegtenIt is also a device for smoking fish become known, which consists of a pan-like container in which the smoking grate is used. Of the The smoke grate itself can be removed from the pan. The pan is turned on during the smoking process Underframe set in which a heat source is provided, which mictels the that sprinkled on the bottom of the pan Smoke meal is caused to develop smoke. The pan itself is through a removable lid not smoke-tight lockable. The last-mentioned fact is disadvantageous in so far as this is known Device cannot be used everywhere. In addition, there is not a fine smoke taste due to the smoke vent accessible. There is also the risk that the pickled

Fische nicht überall gleichmäßig geräuchert werden, weil sie in keiner räuchergünstigen Lage auf den Rost aufgebracht werden können.Fish cannot be smoked evenly everywhere because they are not in a convenient position on the grill can be applied.

Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, eine Vorrichtung zum Räuchern und Dämpfen von Fleisch, Fisch, Geflügel oder dergleichen zu schaffen, welche einfach im Aufbau und unabhängig von der Heizquelle ist und mit der sich darüberhinaus am Rauchgut ein echter Rauchgeschmack erzielen läßt.The object of the invention is to provide a device for smoking and steaming meat, fish, To create poultry or the like, which is simple in construction and independent of the heating source and with which a real smoky taste can also be achieved on the smoked material.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß längs des umfänglichen Randes eine: aus Stahl, Guß oder Keramik bestehenden gleichzeitig als Räucherpfanne dienenden Grundplatte, eine eine feuerfeste Weichdichtung aufnehmende Nut vorgesehen.'.ist, in die eine einen ein- oder mehrstufigen Räucherrost umfassende Haube eingreift.To solve this problem it is proposed according to the invention that that along the circumferential edge one: made of steel, cast iron or ceramic at the same time as Censer serving base plate, a groove receiving a fire-resistant soft seal. '. Is provided, in which a hood encompassing a single or multi-level smoke grate engages.

Um die erfindungsgemäße Vorrichtung auch für kleine Mengen von zu räuchernden oder dämpfenden Gut einsetzen - zu können, sieht die Erfindung ferner vor, daß bei Verwendung eines mehrstufigen Räucherrostes die einzelnen Raucherstufen lösbar aufeinandersetzbar sind.To the device according to the invention for small Use quantities of goods to be smoked or steamed - to be able to use, the invention also provides that when using of a multi-level smoke grate, the individual smoking levels can be detachably stacked on top of one another.

Damit der Rauch nach seiner Entsteheung das Räuchergut direkt umströmt, wird erfindungsgemäß weiter vorgeschlagen, die Räucherpfanne unmittelbar unerhaib des RäuGherrostes anzubringen.In order for the smoke to flow directly around the smoked product after its formation, it is further proposed according to the invention, the censer is directly unavailable To attach smoke grate.

An der Grundplatte kann wahlweise ein Griff angebracht werden, um sie beispielsweise nach beendetem Räucheroder Dämpfungsvorgang zum Abkühlen wegstellen au können. Zu diesem Zweck ist nach einem weiteren Vorschlag der ,'Erfindung an mindestens einer Seite der vorzugsweise rechteckig ausgebildeten Grundplatte eine Öse angebracht, in die der Haltegriff einsetzbar ist.A handle can optionally be attached to the base plate, for example to use it after smoking or Put away the damping process to cool down. For this purpose, according to a further proposal, the 'Invention on at least one side of the preferred rectangular base plate attached an eyelet into which the handle can be used.

Die Erfindung ist in den Zeichnungen an einem möglichen Ausführungsbeispiel näher erläutert. Es zeigen: Fig. 1 in perspektivischer Darstellung die GrundplatteThe invention is explained in more detail in the drawings using a possible exemplary embodiment. Show it: 1 shows the base plate in perspective

j der erfxndungsgemaßen Vorrichtung mit eingesetzj the device according to the invention is also used

tem mehrstufigem Räucherrost und danebenliegender Haube,multi-level smoke grate and hood next to it,

Pig· 2 in perspektivischer Darstellung die Grundplatte der erfindüingsgemäßen Vorrichtung mit eingesetztem doppel-stufigem Rost undPig · 2 in a perspective view of the base plate of the device according to the invention with inserted double-stage grate and

Fig. 3 in perspektivischer Darstellung die erfindungsgemäße Vorrichtung im verschlossenen Zustand.3 shows the invention in a perspective representation Device in the locked state.

\ Die erfindungsgeraäße Vorrichtung besteht aus einer \ The device according to the invention consists of one

Grundplatte 1, die längs ihres umfänglichen Randes eine Nut 2 aufweist, in die eine feuerfeste Weichdichtung 3Base plate 1, along its peripheral edge a Has groove 2 into which a fireproof soft seal 3

sä eingelegt ist. Die Grundplatte 1 ist als Räucherpfannesä is inserted. The base plate 1 is used as a smoking pan

ausgebildet und trägt unter Abstützung auf den innen-trained and with support on the inner

liegenden Rand der Nut 2 den Räucherrost 9. An der einenlying edge of the groove 2 the smoke grate 9. On the one

Längsseite 5 der Grundplatte 1 ist eine Öse 6 vorgesehen.An eyelet 6 is provided on the long side 5 of the base plate 1.

in die ein Griff 7 eingeschoben werden kann. Auf dieinto which a handle 7 can be inserted. On the

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Grundplatte 1 wird während des Raucher- bzw. Dämpfüngsvorganges die Haube 8 aufgebracht, die dann in der Nut 2 eingreift und über die feuerfeste Weichdichtung 3 rauchdicht anliegt. Bei Überdruck lüftet sich die Haube 8 kurz und schließt danach sofort wieder dicht ab. Durch das Zusammenwirken dieser Eigenschaften wird ein gleichmäßiger Raucheffekt erzielt. Der Räucherrost 9 kann, wie die Figuren 1 und 2 zeigen, ein- oder mehrstufig aufgebaut sein. Bei mehrstufigem Rost 9 sind die einzelnen Stufen ineinander steckbar. Die Form des Räueherrostes 9 ist besonders beim Räuchern von Fischen derart, daß die Fische mit ihrer Bauchseite nacla oben zu liegen kommen.Base plate 1 is used during the smoking or damping process the hood 8 is applied, which then engages in the groove 2 and over the fireproof soft seal 3 is smoke-proof. In the event of excess pressure, the hood 8 is briefly ventilated and then immediately closes tightly again. The interaction of these properties results in a uniform smoke effect. The smoke grate 9 can, as FIGS. 1 and 2 show, be constructed in one or more stages. With multi-stage grate 9 are the individual steps can be plugged into each other. The shape of the smoking grate 9 is particularly useful when smoking fish in such a way that the fish come to lie with their belly side nacla on top.

Die erfindungsgemäße Vorrichtung zeichnet sich durch einen einfachen Aufbau aus und ist daher billig in der Herstellung. Der Räuchervorgang entspricht demjenigen in einem echten Räucherofen., so daß ein ausgezeichneter Raucheffekt in sofern erzielt wird, xils das mit der erfindungsgemäßen Vorrichtung geräucherte Gut einen _v echten Räuchergeschmack erhält und nicht nach 2kaltem Rauch" schmeckt. Auch .ist die Gefahr einer Überdruckentwicklung dadurch behoben, daß, sobald der Überdruck das Gewicht der Haube überschreitet, durch leichtes Anheben derselben der Druck wieder abgebaut wird. Die erfindungsgemäße Vorrichtung kann darüberhinaus an jedem Ort Anwendung finden und ist nicht an eine einzige Wärmequelle, nämlich elektrischem Strom gebunden.The device according to the invention is characterized by a simple structure and is therefore cheap to manufacture. The smoking process corresponds to that in a real smokehouse., So that an excellent smoke effect is obtained in so far XILS the smoked with the inventive device good receives a _v genuine smoke flavor and does not taste after 2kaltem smoke ". Also, the risk .is a pressure development by fixed that as soon as the overpressure exceeds the weight of the hood, the pressure is reduced again by slightly lifting the hood.The device according to the invention can also be used at any location and is not tied to a single heat source, namely electrical current.

f$ r^ F" -s O Ct O Schutzansprüche f $ r ^ F "-s O Ct O claims for protection

Claims

RÄ.55Q 119-16.9.B8

PATF ^ TANWALT 5202 HENNEF-SIEG, 9/11/1968

DOT TfTT ^ T M Stossdorfec Strasse 34 Kl. / P.

KULi ivLJtiN R _u fl475 Amt Henaef

Γ)ΓΡΤ ΤΜΠ Bankkonto:Γ) ΓΡΤ ΤΜΠ Bank account:

r L.. in u. Gemeinde-Spark^c Hennef Nr-XEOX 7 7r L .. in u. Gemeinde-Spark ^ c Hennef Nr-XEOX 7 7

My reference: GM 68

Applicant: Heinrich Sanner

5282 Dierinqhausen
Bergstrasse 13

Protection claims

I ^) device for smoking and steaming fish, meat, poultry or the like, characterized in that along the peripheral edge a steel _? Cast or ceramic existing at the same time serving as a censer base plate (1), a fireproof soft seal (3) receiving groove (2) is provided, in which a single or multi-stage smoke grate (9) engages a hood (8).

2.) Device according to claim 1, characterized

marked that when using of a multi-level smoke grate (9), the individual smoke grate levels can be releasably stacked one on top of the other.

3.) Device according to claims 1 and 2, d a d u r ch marked · - 'chnet that at least one On the outside of the preferably rectangular base plate (1) an eyelet (6) is attached into which a handle (7) can be used.

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