DE641372C

DE641372C - Poekel tool

Info

Publication number: DE641372C
Application number: DED66953D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1937-01-29

Description

Pökelwerkzeug Zum sog. Schnellpökeln von Fleisch durch Einspritzen von Pökellake in dasselbe werden Vorrichtungen. benutzt, bei denen mittels Gas-oder Wasserdruck die Lake über geeignete Zuleitungen und ein Absperrventil in eine Injektionsnadel gedrückt wird.Curing tool For the so-called quick curing of meat by injection of pickles in the same become fixtures. used when using gas or Water pressure the brine via suitable feed lines and a shut-off valve into an injection needle is pressed.

Das übliche Pökelwerkzeug, bestehend aus Absperrventil mit Nadel, weist Mängel auf, die sich in ungünstiger Weise auf das damit gespritzte Fleisch auswirken.The usual curing tool, consisting of a shut-off valve with a needle, has defects that adversely affect the meat injected with it impact.

Die den Lakedruck erzeugenden Vorrichtungen halten die Lake immer unter einem gleichbleibenden Druck, der z. B. bei von Druckwasser betriebenen Vorrichtungen immer dein Leitungsdruck entspricht. Der Lakedruck soll aber, wenn nicht beim Einspritzen Gewebezerreißungen, Lakegänge oder gar Löcher entstehen sollen, der Fleischfestigkeit angepaßt sein. Eine Regelung des Lakedrwckes ist an den bisher bekannten Pökelwerkzeugen nicht möglich. Zine solche Druckregelung ist wohl an den durch Gasdruck betriebenen Vorrichtungen durch Einstellen des vorhandenen Reduzierventils möglich, jedoch umständlich und praktisch auf die Dauer nicht durchführbar, wenn man berücksichtigt, daß das Pökelgut oft aus mehreren Fleischsorten verschiedener Festigkeit besteht. Ein weiterer Mangel der bekannten Pökelwerkzeuge liegt darin, daß. ihre Bauart und Formgebung weder eine sichere Stiftführung noch ein dauerndes Arbeiten ohne vorzeitige Ermüdung erlauben.The devices that generate the lacquer pressure always hold the brine under a constant pressure that z. B. in devices operated by pressurized water always corresponds to your line pressure. The lacquer pressure should, if not when injecting Tears in tissue, brine or even holes should arise, the firmness of the meat be adjusted. A regulation of the lacquer pressure is on the previously known curing tools not possible. Zine such pressure regulation is probably due to the gas pressure operated Devices by adjusting the existing reducing valve possible, but cumbersome and practically not feasible in the long run, taking into account that the Cured food often consists of several types of meat of different firmness. Another Deficiency of the known curing tools is that. their design and shape neither a safe pen guide nor constant work without premature fatigue allow.

Demgegenüber stellt die erfindungsgemäße Ausführung des Pökelwerkzeuges einen wesentlichen Fortschritt dar, da die Form desselben dem Verwendungszweck angepaßt ist.In contrast, the embodiment of the curing tool according to the invention represent a significant advance, since the shape of the same adapted to the intended use is.

Dem Pökelwerkzeug nach der Erfindung wurde die Form einer Pistole gegeben, wodurch infolge des wirklich abgezogenen Handgriffes eine natürliche Handhaltung und sichere Stichführung gewährleistet ist. Ein im Werkzeug angeordneter Drosselhahn erlaubt außerdem, den Lakedruck während des Arbeitens der Fleischfestigkeit entsprechend fortlaufend anzupassen, während die Lakezufuhr selbst durch den dein Abzug bei einer Pistole ähnlichen Hebel, der auf ein Ventil wirkt, betätigt wird.The curing tool according to the invention was given the shape of a pistol given, whereby a natural hand position as a result of the really removed handle and safe stitch guidance is guaranteed. A throttle valve arranged in the tool also allows the pressure of the lacquer to be adjusted according to the firmness of the meat during operation continuously adapt, while the brine supply itself by your deduction with a Pistol-like lever that acts on a valve is actuated.

Die Abbildung zeigt beispielsweise eine Ausführung des Pökelwerkzeuges teilweise in Schnitt und Ansicht.The illustration shows, for example, an embodiment of the curing tool partly in section and elevation.

Die unter Druck stehende Lake fließt durch einen auf die Tülle a aufgesteckten. Schlauch dem Werkzeug zu. Rohr b leitet durch den Griff c die Lake zum Drosselhahn d , der durch den Hebel e entsprechend dem gewünschten Druck eingestellt werden kann. Die Abdichtung des Hahnes d besorgt die Stopfbüchse f. Den weiteren Fluß der Lake hemmt das Ventil g, das durch das Weichgummistück h auf seinen Sitz niedergedrückt wird.The brine, which is under pressure, flows through a plugged onto the nozzle a. Hose to the tool. Tube b directs the brine to the throttle valve through handle c d, which can be adjusted by lever e according to the desired pressure can. The sealing of the cock d is done by the stuffing box f. The further flow of the Lake inhibits valve g, which is depressed onto its seat by the piece of soft rubber h will.

Der Durchfluß der Lake zu der Injektionsnadel! wird durch Niederdrücken des Abzuglzebels k, der das Ventil g anhebt, freigegeben. Hört der Fingerdruck auf den Abzughebel k auf, so schließt sich das Ventil g unter dem Druck des Gummistückes h und unterstützt vom Flüssigkeitsdruck. Zur Abdichtung des Ventils g ist die Stopfbüchse n vorgesehen.The flow of brine to the hypodermic needle! is released by depressing the trigger k, which lifts the valve g. If the finger pressure on the trigger k stops, the valve g closes under the pressure of the rubber piece h and supported by the pressure of the liquid. The stuffing box n is provided to seal the valve g.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Curing tool, characterized in that it is designed in the form of a pistol, whereby the brine supply can be released or blocked by a trigger lever (h).

2. curing tool according to claim i, characterized marked that. A throttle valve (d) is provided to regulate the lacquer pressure is.