DE625828C

DE625828C - Process for the production of a dry product from starch sugar syrup

Info

Publication number: DE625828C
Application number: DED60130D
Authority: DE
Inventors: Dr Ottomar Wolff
Original assignee: STAERKE VERKAUFSGENOSSENSCHAFT
Current assignee: STAERKE VERKAUFSGENOSSENSCHAFT
Priority date: 1931-01-15
Filing date: 1931-01-15
Publication date: 1936-02-15

Description

Verfahren zur Herstellung eines Trockenproduktes aus Stärkezuckersirup Stärkezuckersirup ist bekanntlich eine flüssige Substanz und wird daher in Fässern verkauft. Da die Masse, besonders in der Kälte, sehr schwerflüssig ist, so -erfordert das Entleeren der Fässer viel Zeit und besondere Vorrichtungen. Auch ist das Abwägen der Ware für den Verbrauch nichteinfach.Process for the production of a dry product from starch syrup Starch syrup is known to be a liquid substance and is therefore in barrels sold. Since the mass is very thick, especially in the cold, so -required emptying the barrels a lot of time and special devices. Also is the weighing the goods are not easy for consumption.

Es war daher immer ein Wunsch der in Frage kommenden Industrien, irgendein Verfahren zu finden, durch das es gelingen konnte, ein Trockenprodukt aus Stärkezuckersirup in fester Form zu erhalten. Die Vorteile einer derartigen Form des Sirups liegen auf der Hand und äußern sich, abgesehen von der schon oben angedeuteten leichteren Handhabung der Ware, auch hauptsächlich beim Transport. Bisher mußte der Transport in Eisenfässern bewirkt werden, die ein erhebliches totes Gewicht beim Transport darstellen und an sich eine teuere Verpackungsart sind. Gelänge es, aus dem Stärkezuckersirup ein im wesentlichen trockenes Produkt, beispielsweise durch Entwässerung der Ware auf höchstens 5 %, zu erhalten, so wäre, abgesehen von der hieraus sich ergebenden Vermahlbarkeit, die Verwendung von leichten und billigen Transportgefäßen, beispielsweise Kisten, Pappschachteln, Papierfässern, Säcken o. dgl., möglich.It has therefore always been a wish of the industries in question, any one To find a method by which it could succeed in making a dry product from starch syrup in solid form. The advantages of such a form of the syrup are obvious and express themselves, apart from the lighter ones already indicated above Handling of the goods, also mainly during transport. So far the transport had to be in iron barrels, which have a considerable dead weight during transport and are in themselves an expensive type of packaging. Make it out of the starch syrup an essentially dry product, for example by dewatering the goods to a maximum of 5%, apart from the resulting Grindability, the use of lightweight and cheap transport containers, for example Boxes, cardboard boxes, paper barrels, sacks or the like. Possible.

Demgemäß hat es auch an Versuchen, aus dem Stärkezuckersirup ein Trockenprodukt herzustellen, keineswegs gefehlt. Alle diese Versuche aber scheiterten bisher an den stark hygroskopischen Eigenschaften des Stärkezuckersirups, die verhinderten, daß die Trocknungsvorgänge zu einem lager- und versandfähigen Produkt führten.Accordingly, attempts have also been made to convert the starch syrup into a dry product to produce, is by no means missing. So far, however, all these attempts have failed the strongly hygroscopic properties of the starch syrup, which prevented that the drying processes resulted in a storable and dispatchable product.

Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren, um durch außerordentlich einfache Maßnahmen den Stärkezuckersirup zu trocknen und hierdurch seine hygroskopischen Eigenschaften so erheblich herabzusetzen, daß er als Trockenprodukt, vorzugsweise in Pulverform, in Packungen üblicher Art in den Handel gebracht werden kann. Dieser Erfolg wird nach der Erfindung dadurch erreicht, . daß Sirup von einem Glucosegehalt von mindestens 28 % bis höchstens 36 % (bezogen auf handelsüblichen 45° B6 Sirup) einem Trockenvorgang unterworfen wird. Der Kernpunkt dieser technischen Regel beruht somit im wesentlichen auf einer bestimmten Grenzsetzung für den Glucosegehalt des zu verarbeitenden Sirups. Hierbei ergibt sich die obere Grenze aus der Erkenntnis, daß die hygroskopischen Eigenschaften des Sirups mit sinkendem Glucosegehalt mehr und mehr in Fortfall kommen, während die untere Grenze durch die Erfahrung bestimmt wird, daß Produkte mit einem Dextrosegehalt von etwa 27 % und darunter sich zwar trocknen lassen und auch nicht hygroskopisch sind, aber überhaupt nicht mehr als Sirupe angesprochen werden können, weil sie durch Dextrinausscheidungen trübe zu werden pflegen.The invention is a method to by extraordinarily simple measures to dry the starch syrup and thereby its hygroscopic Reduce properties so significantly that it is available as a dry product, preferably can be marketed in powder form, in packs of the usual type. This Success is achieved according to the invention. that syrup of a glucose content from a minimum of 28% to a maximum of 36% (based on commercially available 45 ° B6 syrup) is subjected to a drying process. The crux of this technical rule is based thus essentially on a certain limit for the glucose content of the syrups to be processed. The upper limit results from the knowledge that the hygroscopic properties of the syrup increase with decreasing glucose content and more come to an end, while the lower limit is determined by experience that products with a dextrose content of about 27% and below are true let dry and are not hygroscopic, but at all can no longer be addressed as syrups because they are caused by dextrin excretions tend to become cloudy.

Es hat sich herausgestellt, daß die leicht einzuhaltende erfindungsgemäße Verfahrensregel genügt, üm einen im übrigen in ganz normaler Weise hergestellten Stärkezuckersirup mit Erfolg einem Trocknungsvorgang beliebiger Art unterwerfen zu können, so daß eine Feste, weitestgehende; entwässerte Masse gewonnen wird, die sich mit üblichen Mitteln vermahlen läßt. Das Sirupgewinnungsverfahren kann, wie gesagt, in durchaus üblicher Weise durchgeführt werden, wobei nur Bedacht darauf zu nehmen ist, daß der Glucosegehalt nicht unter 28 % oder über 36 % steigt. Zweckmäßig ist auch bei dem Sirupherstellungsverfahren die Einhaltung des optimalen Säuregrades, wodurch in @bekannter Weise die Klebrigkeit des Produkts und ein etwaiges Vergilben hintangehalten werden. Das gewonnene trockene Produkt ist in dieser Form, wie durch eingehende Versuche festgestellt worden ist, bei üertnälern Peürhtig= keitsgehalt der Luft haltbar.It has been found that the easy-to-follow according to the invention The procedural rule is sufficient, otherwise one produced in a completely normal manner Successfully subjecting the starch syrup to any type of drying process to be able to, so that a festival, as far as possible; dehydrated mass is obtained that can be ground with conventional means. The syrup recovery process can be such as Said to be carried out in a perfectly normal manner, with just care it is to be taken that the glucose content does not rise below 28% or above 36%. Appropriate it is also important to maintain the optimum acidity in the syrup production process, which in a known way reduces the stickiness of the product and any yellowing be held back. The dry product obtained is in this form, as through Thorough tests have been established, with over-the-air quality content durable in the air.

Ausführungsbeispiel Nach biekannten Vetfähreh läßt =r' zu einer im Konverter (Knclifaß) befindlichen Säurelösung Stärkemilch zufließen, schließt, nächdern :alle Stärkcnffilch eiügebrächt ist, den Konverter und erhöht den Datäpfdrtrck. Näch einiget Zeit entniniixit mah ein(, Probe und bestimmt den -Glticögegehalt. Söb@äld der gemäß der Erfindung erfotderlfche Crlti:cos!egehalt, also vorzugsweise äwischen 28 und 32 %, erreicht ist, wird die Venuckerüng durch Aufhebung des Druckes und Überführung des Saftes in Abstumpfbottiche unterbrochen. Der Saft wird, wie üblich, neutralisiert, in Pressen gereinigt und mit Knochenkohle oder Aktivkohlen entfärbt und eingedickt. Der auf übliche Weise im Vakuum durch Eindickung erhaltene Sirup, der nach den Erfordernissen des Einzelfalles zur besseren Erzielung des Endegekts mehr oder weniger als handelsüblich eingedickt sein kann, wird z. B. auf einen Walzentrockner gebracht, wobei die Temperatur des Trockengutes, um Verfärbungen zu vermeiden, 145" nicht übersteigen soll. Die vom Wassergehalt weitgehend befreite, aber in der Wärme noch plastische Masse kann entweder nach bekannten Verfahren, wie z. B. in der Bonbonindustrie, in beliebige Formen von Platten, 'Würfeln, Körnern usw. gebracht werden, oder sie wird nach dem Abnehmen vom Trockner, z. B. durch Aufblasen von Luft, gekühlt und kann nach dem Erstarren nach Bedarf mehr oder weniger fein vermahlen werden.Embodiment According to Bieknnen Vetfähreh = r 'to an im Converter (Knclifaß) located acid solution to starch milk flow, closes, next : all starch milk is used, the converter and increases the data pressure. Next some time, take a (, sample and determine the -Glticögegehalt. Söb @ äld according to the invention required Crlti: cos! Content, so preferably Between 28 and 32% is reached, relaxation is achieved by releasing the pressure and transferring the juice to stilling vats interrupted. The juice will like common, neutralized, cleaned in presses and with bone charcoal or activated charcoal discolored and thickened. The one obtained in the usual way in vacuo by thickening Syrup, which according to the requirements of the individual case to better achieve the final taste can be thickened more or less than commercially available, z. B. on a drum dryer brought, whereby the temperature of the dry goods, in order to avoid discoloration, 145 " should not exceed. The one largely freed from the water content, but in the warmth still plastic mass can either by known methods, such as. B. in the candy industry, can be brought into any shape of plates, cubes, grains, etc., or they after removing it from the dryer, e.g. B. by inflating air, cooled and can be ground more or less finely as required after solidification.

An Stelle eines Walzentrockners können auch Platten verwendet werden, von denen der Sirup nach genügender Trocknung :entnommen und wie oben beschrieben behandelt wird. Der Trocknungsprozeß kann auch zur Erleichterung der Wasserverdampfung und Erniedrigung der Trocknungstemperatur in Vakuumapparaten vorgenommen werden. Auch kann @es zweckmäßig sein, dem Sirup in mehr oder weniger vefdünnter Form durch Zerstäubers und Trocknen nach bekannten Verfahren das Wasser zu entziehen und das ,erhaltene Produkt sodann in die gewünschte Form zu bringen.Instead of a drum dryer, plates can also be used, of which the syrup after sufficient drying: removed and as described above is treated. The drying process can also help facilitate water evaporation and lowering the drying temperature in vacuum apparatus. It can also be useful to dilute the syrup in a more or less diluted form To remove the water and the atomizer and drying according to known methods , then to bring the product obtained into the desired shape.

Claims

PATENT CLAIM- '. Process for the production of a dry product from starch syrup, characterized in that syrup with a smooth sugar content of at least 28% to a maximum of 36% (based on commercially available 45 ° B6 syrup) is subjected to a drying process.