Stern-Kerbvorrichtung für Teigstücke Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung
zum Kerben von Sternsemmeln mit einem aus schräg gestellten Messern bestehenden,
senkrecht verschiebbar gelagerten und in einem schraubengangförmigen Drallschlitz
geführten Messerstern und mit einem das Teigstück umschließenden Gehäuse mit darin
frei drehbar gelagertem Abstreifdeckel, durch dessen Schlitze der vollkommen aus
dem Abstreifdeckel rückziehbare Messerstern hindurchtritt, wobei der Stdggungswinkel
des Drallschlitzes kleiner ist als der Neigungswinkel der Kerbmesser gegenüber der
Waagerechten. Derartige Vorrichtungen sind bekannt. Gemäß der Erfindung soll die
genau gleiche Lage von Messerkopf und Absfreifdeckel während des Einführens des
ersteren in den letzteren dadurch gewährleistet werden, daß mit dem Abstreifdeckel
ein zwischen zwei benachbarten Messern genau eingepaßter Klotz fest verbunden ist,
der den Abstreifdeckel derart gegenüber dem Messerstern führt, daß seine Schlitzkanten
nicht an den Messerflächen anliegen, sondern immer einen gewissen gleichen Abstand
von ihnen besitzen.Star notching device for dough pieces The invention relates to a device
for notching star rolls with a knife consisting of inclined knives,
vertically displaceable and in a helical twist slot
guided knife star and with a housing enclosing the dough piece with therein
freely rotatable wiper cover, through whose slots the completely out
the retractable knife star passes through the wiper cover, whereby the stdggungswinkel
of the twist slot is smaller than the angle of inclination of the notch knife compared to the
Horizontal. Such devices are known. According to the invention, the
Exactly the same position of cutter head and removal cover during the insertion of the
the former can be ensured in the latter by using the wiper cover
a block that is precisely fitted between two adjacent knives is firmly connected,
which leads the scraper cover in such a way opposite the knife star that its slot edges
do not rest on the knife surfaces, but always a certain equal distance
own from them.
Ein Ausführungsbeispielist auf der Zeichnung dargestellt, und zwar
zeigt Abb. r einen senkrechten Längsschnitt durch die Vorrichtung, während in Abb.2
die Form des Abstreifdeckels in Aufsicht veranschaulicht wird. In einem mittels
Füßen i auf dem Backbrett stehenden zylinderförmigen Gehäuse h ist eine Tragplatte
b und der mit ihr fest verbundene Umfassungsring r senkrecht geführt. Im Innern
des Gehäuses lt ist ferner der aus schrägen Messern bestehende Messerstern m senkrecht
verschiebbar gelagert und in einem schraubengangförmigen Drallschlitz geführt. Als
Boden des Gehäuses h dient ein an sich bekannter leicht herausnehmbarer und frei
drehbarer Abstreifdeckel d (Abb. 2), durch dessen Schlitze die einzelnen Messer
bei der Abwärtsbewegung hindurchtreten. Dabei behalten die Messer infolge eines
mit dem Abstreifdeckel fest verbundenen Klotzes e von den Schlitzkanten immer einen
gewissen gleichen Abstand. Auch in der Höchstlage des Messersterns m sitzt das obere
Ende des Klotzes e noch zwischen zwei Messern, so daß die richtige Lage von Abstreifdeckel
und Messerstern zueinander immer gewährleistet ist. Beim Drücken auf den Druckknopf
g bewegt sich infolge der aus der Zeichnung ersiehtlichen Anordnung erst der Teigumfassungsring
r unter Spannung der Feder f1 abwärts. Wenn der Ring r auf der Unterlage aufsitzt
und das Teigstück umschließt, wird auch die Feder f 2 zusammengedrückt, während
die Führungsstange für den Messerstern m von dem Druckknopf g niedergedrückt und
daher der Messerstern na unter gleichzeitiger
Drehung durch den
Drallschlitz gesenkt wird. Die ursprüngliche Lage der Vorrichtung wird durch die
Federn wieder hergestellt.An embodiment is shown in the drawing, namely
Fig. r shows a vertical longitudinal section through the device, while in Fig.2
the shape of the wiper cover is illustrated in plan view. In one means
Feet i standing on the backboard cylindrical housing h is a support plate
b and the surrounding ring r firmly connected to it guided vertically. At the inside
According to the housing, the knife star m, which consists of inclined knives, is vertical
slidably mounted and guided in a helical twist slot. as
The bottom of the housing h is a known, easily removable and free
rotatable scraper cover d (Fig. 2), through the slots of which the individual knives
step through on the downward movement. Keep the knives as a result of one
Always one block e from the slot edges, which is firmly connected to the wiper cover
certain same distance. The upper one also sits in the highest position of the knife star m
End of the block e still between two knives, so that the correct position of the scraper cover
and knife star to each other is always guaranteed. When pressing the push button
g, due to the arrangement shown in the drawing, only the dough surrounding ring moves
r downwards under tension of the spring f1. When the ring r rests on the surface
and encloses the dough piece, the spring f 2 is also compressed while
the guide rod for the knife star m is depressed by the push button g and
hence the knife star na under simultaneous
Rotation through the
Twist slot is lowered. The original position of the device is determined by the
Springs restored.