DE590097C

DE590097C - Method and device for separating the hop resins from beer

Info

Publication number: DE590097C
Application number: DEH128189D
Authority: DE
Original assignee: CARL HUERNER
Current assignee: CARL HUERNER
Priority date: 1931-08-15
Filing date: 1931-08-15
Publication date: 1933-12-22

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Ausscheiden der Hopfenharze aus Bier Um Hopfenharze aus der heißen Bierwürze auszuscheiden, sind verschiedene Arbeitsverfahren und Vorrichtungen bekanntgeworden. Diese haben jedoch den Nachteil, daß nicht sämtliche Hopfenharze und Trubbestandteile aus der Würze entfernt werden, so daß immer noch ein verhältnismäßig erhablicher Teil dieser dem Biergeschmack schädlichen Bestandteile in die Gär- und Lagerkeller gelangt.Method and device for separating the hop resins from beer There are various working processes to separate hop resins from the hot wort and devices became known. However, these have the disadvantage that not all Hop resins and lees are removed from the wort, so that still a relatively large part of these components which are detrimental to the taste of beer enters the fermentation and storage cellar.

Die bisher übliche Arbeitsweise, die Dekken der Gärbottiche durch Hefeseiher abzuheben, hat den Nachteil, daß eine Menge Hopfenharze im Bier untersinken und dann mit diesem in das Lagerfaß gelangen. Durch den steigenden Alkoholgehalt im Bier und das längere Lagern der Hopfenharze in ihm werden die Harzkörper aufgelöst, und das Bier bekommt einen bitteren, scharfen, unfeinen Geschmack. Dieser Nachteil tritt besonders bei den heutigen großen Gärbottichen auf, bei denen es inflge der ausgedehnten Bieroberflhche naturgemäß sehr erheblich erschwert ist, die Hopfenharze mit der Bierdecke durch den Abhebeseiher restlos zu entfernen. The previously usual way of working, the covers of the fermentation vats through Taking off yeast strains has the disadvantage that a lot of hop resins sink into the beer and then get into the storage barrel with this. Due to the increasing alcohol content in the beer and the longer storage of the hop resins in it, the resin bodies are dissolved, and the beer gets a bitter, pungent, rough taste. This disadvantage occurs particularly in today's large fermentation vats, where there is inflge of extensive beer surface is naturally very much more difficult for the hop resins to be completely removed with the beer blanket through the lifting strainer.

Nach vorliegender Erfindung soll nun die vom Gärbottich in das Lagerfaß fließende Würze nochmals in einer Siebvorrichtung gereinigt werden, wodurch die Hopfenharze und Trubbestandteile restlos aus dem Bier entfernt werden und wodurch anderseits das Abheben der Decken, die sich auf den Gärbottichen während der Hauptgärung bilden, überflüssig gemacht werden soll. According to the present invention, the fermentation vat should now be in the storage barrel flowing wort are cleaned again in a sieve device, whereby the Hop resins and lees are completely removed from the beer and how on the other hand, the lifting of the covers on the fermentation vats during the main fermentation should be made redundant.

Die Abbildungen zeigen einen Apparat, der den Erfndungsgedanken veranschaulicht. The figures show an apparatus that illustrates the idea of the invention.

Abb. 1 zeigt die Vorrichtung im Querschnitt, Abb. 2 und 4 in der Seitenansicht, Abb. 3 in der Ansicht von oben bei abgenommener Haube. Ein Kupferkessel a enthält im obleren Teile ein oder mehrere ganz feine Haarsiebe d; unten ist eine Zuleitung b mit trichterartigem Inneneinsatz c und oben eine Haube g mit einem Entleerungsstutzen f angebracht. Der Kessel ist um zwei Drehzapfen k, die im Gestell h gelagert sind, zu stüzen. Das Bier vom Gärbottich wird nun mit einem Schlauch durch den Stutzen b in den Kessel geführt, steigt in dem sich ständig erweiternden Einsatz c in die Höhe, wobei sich infolge des immer größer werdenden Durchflußquerschnitts seine Geschwindigkeit verringert, und füllt alsdann den Innenraum des Kessels e. Das Sieb d hält dabei alle Hopfenharzkörper zurück, worauf das Bier durch die haube g und den Stutzen f weiter in den Lagerkeller fließt.Fig. 1 shows the device in cross section, Fig. 2 and 4 in side view, Fig. 3 in the view from above with the hood removed. A copper kettle contains a in the upper part one or more very fine hair sieves d; below is a feed line b with funnel-like inner insert c and above a hood g with a drainage nozzle f attached. The boiler is around two pivot pins k, which are mounted in the frame h, to support. The beer from the fermentation vat is now fed through the nozzle with a hose b led into the boiler, increases in the constantly expanding insert c into the Height, with its due to the ever increasing flow cross-section Reduced speed, and then fills the interior of the boiler e. The sieve d holds back all the hop resin bodies, whereupon the beer through the hood g and the nozzle f continues to flow into the storage cellar.

Dadurch, daß das Sieb d einen vielfach größeren Durchflußquerschnitt als die Zuführungsleitung b besitzt, wird das Bier in einer derartigen Verlangsamung durch das Sieb getrieben, daß eine Verstopfung des Siebes oder eine Zerreibung der Hopfenharze nicht möglich ist. Because the sieve d has a much larger flow area than the supply line b owns, the beer will be in such a slowdown driven through the sieve that a clogging of the sieve or a crushing of the Hop resins is not possible.

Die Hopfenharze, die im Gärbottich schwimmen, weil sie durch kleine Kohlensäurebläschen nach oben getrieben werden, reiben sich durch die Bewegung, die dadurch entsteht, daß das Bier durch den verhältnismäßig engen Schlauch des Apparates gedrückt wird, aneinander, streifen dabei die Kohlensäurebläschen ab und sinken vom Sieb herunter, um im Raum i um den Einsatz c ruhig liegenzubleiben. Dadurch ist eine vollständige Abscheidung der Hopfenharze aus dem Bier gewährleistet. The hop resins that float in the fermentation vat because they are small Carbonic acid bubbles are driven upwards, rub through the movement, which arises from the fact that the beer is relatively tight The tube of the apparatus is pressed together, brushing the carbonic acid vesicles and sink down from the sieve to rest quietly in space i around insert c. This ensures complete separation of the hop resins from the beer.

Ist nun der Gärbottich vollständig leer, so kann der Kessel a durch Schwenken um seine Lagerzapfen k gestürzt werden. Durch dieses Stürzen ist der Apparat vollständig und leicht zu entleeren. If the fermentation tub is completely empty, the kettle a can through Pivoting to be overturned k. It is through this fall that the apparatus is completely and easily emptied.

Die so geklärten Biere besitzen einen feinen Geschmack und sind vollständig frei von jedem Beigeschmack. The beers clarified in this way have a fine taste and are complete free from any aftertaste.

Claims

PATENT CLAIMS: I. Process for separating the hop resins from Beer, characterized in that the beer, which in the fermentation vat of the main fermentation has been subjected, with the hop resins on the surface of the beer have separated, on its way from the fermentation vat to the storage barrel through lein or several sieves is passed.

2. The method according to claim I, characterized in that the beer is fed to the sieves through a funnel-like widening tube.

3. Apparatus for performing the method according to claim 1 and 2, characterized by a boiler (u), the top by a with an outlet nozzle (f) provided hood (g) is completed, iin its upper part one or more Sieves (dj contains and an inlet connection at the bottom, (b), which extends far into the interior of the boiler protrudes in the form of a funnel (c).

4. Apparatus according to claim 3, characterized in that the boiler (a> is suspended tiltably between pivot pin (k).