DE589068C

DE589068C - Knife star dough dividing and rounding machine

Info

Publication number: DE589068C
Application number: DEB142531D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1929-03-20
Filing date: 1929-03-20
Publication date: 1933-12-01

Description

Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine Die Erfindung betrifft eine Messerstern-Teigteil- und Wirkmaschine, bei der sämtliche Arbeitsvorgänge des Pressens, Teilens und Wirkens oberhalb derselben Ebene durchgeführt werden.Knife star dough dividing and rounding machine The invention relates to a Knife star dough dividing and rounding machine in which all the pressing, Sharing and working are carried out above the same level.

Bei den bisher bekannten Maschinen dieser Art liegt die obere Fläche der Teigtragplatte oberhalb der Ebene des Arbeitstisches, so daß die Platte in den Breitenmaßen größer als der darüber befindliche Teil- und Wirkkopf, und zwar so groß ausgeführt werden müß, daß der-Teigumfassungsring während der kreisenden Bewegungen des Wirkkopfes niemals über den Rand der Teigauflageplatte -hinaustritt, weil sonst die Wirklinge leicht eingeklemmt und verletzt werden könnten. Daraus ergibt sich notwendigerweise ein großer Durchmesser und ein entsprechend großes Gewicht der Teigtragplatte, was sich wiederum besonders für den Bedienungsraum der Maschine ungünstig auswirkt, zumal mit einer Messersternmaschine in der Stunde etwa 7,40 Pressungen ausgeführt werden müssen, weil sich die Früharbeit in der Bäckerei ungefähr auf zwei Stunden zusammendrängt. Hieraus ergeben sich im ganzen 2q.o X 2 X 2 = 96o Einzelbewegungen, die an den Bäcker natürlich hohe körperliche Anforderungen stellen; schon ein geringes Mindergewicht der Teigtragplatte würde eine beträchtliche Entlastung des Bäckers bedeuten.In the previously known machines of this type, the upper surface lies the dough support plate above the level of the work table, so that the plate in the Widths larger than the dividing and knitting head above it, like this It must be made large that the dough encircling ring during the circular movements of the kneading head never protrudes over the edge of the dough support plate, because otherwise the blade could easily be pinched and injured. This results in necessarily a large diameter and a correspondingly large weight of the Dough support plate, which in turn is particularly useful for the machine's operating room has an unfavorable effect, especially with a knife star machine about 7.40 per hour Pressings have to be carried out because the early work in the bakery is about crowded to two hours. This results in a total of 2q.o X 2 X 2 = 96o Individual movements that naturally place high physical demands on the baker; even a slight reduction in the weight of the dough tray would reduce the load considerably of the baker mean.

Gemäß der Erfindung wird nun die Gewichtsverringerung der Preßplatte dadurch erreicht, daß sie im Dürchmesser in bekannter Weise auf den lichten Durchmesser des Teilkopfes beschränkt wird, woraus sich die Notwendigkeit ergibt, sie in bekannter Weise in den Tisch bündig einzulassen. Diese Anordnung führt wiederum gemäß der Erfindung zu einer einfachen Sicherung gegen Lageänderung, die darin besteht, daß man für den Hals des Handgriffes der Teigtragplatte eine Paßnut innerhalb der Tischfläche vorsieht.According to the invention, the weight reduction of the press plate is now achieved in that they in the diameter in a known manner on the inside diameter of the partial head is limited, from which the need arises in known Way to be flush with the table. This arrangement in turn leads according to Invention for a simple protection against change in position, which consists in that for the neck of the handle of the dough tray a fitting groove within the table surface provides.

Auf diese Weise sind die sonst gebräuchlichen, leicht zu verbiegenden Dübel vermieden. Durch die Verkleinerung der Preßplatte ist eine die Handhabung der Platte wesentlich erleichternde Gewichtsersparnis erzielt, so daß der Bäcker nicht mehr so schnell ermüdet.In this way, the otherwise common ones are easy to bend Dowels avoided. The reduction in size of the press plate is one of the handling the plate achieved significantly easier weight saving, so that the baker no longer tired so quickly.

An sich sind, wie schon angedeutet, Maschinen bekannt, bei denen die untere Preßplatte im Durchmesser dem lichten Durchmesser der Teilvorrichtung entspricht und die obere Fläche der Teigtragplatte während des Wirkens mit dem Maschinentisch in gleicher Ebene liegt. Bei diesen bekannten Maschinen spielt jedoch die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe der Gewichtsverminderung keine Rolle, weil es sich dort um eine zwangläufig mit dem Maschinengetriebe verbundene, mechanisch auf und ab bewegte Teigauflageplatte handelt.As already mentioned, machines are known in which the lower pressure plate corresponds in diameter to the inside diameter of the dividing device and the top surface of the dough support plate during molding with the machine table lies in the same plane. In these known machines, however, that of the invention plays a role underlying task of weight loss doesn't matter because it's there a mechanical up and down that is inevitably linked to the machine transmission moving dough plate acts.

Durch die im Durchmesser auf den lichten Durchmesser des Teilkopfes beschränkte Teigauflageplatte wird das genaue Auflegen des Teiges insofern erleichtert, als durch die Teigauflageplattengröße der genaue Umfang des innerhalb des Teilkopfes für die Aufnahme des Teiges zur Verfügung stehenden Raumes bestimmt ist. Dabei ist es vorteilhaft, den Teil-und Wirkkopf nach jedem Wirkvorgang konzentrisch zur Teigauflageplatte stillzusetzen.Through the diameter to the clear diameter of the dividing head limited dough support plate, the exact placement of the dough is made easier, than the exact extent of the inside of the dividing head by the size of the dough platen The space available for receiving the dough is intended. It is it beneficial to the part and The knitting head is concentric after each knitting process to stop the dough support plate.

Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt.An exemplary embodiment of the invention is shown in the drawing.

Abb. i zeigt eine Draufsicht auf den Tisch mit dem ausgesparten Bett für die Tragplatte, die in Abb. 2 in Draufsicht dargestellt- ist.Fig. I shows a top view of the table with the recessed bed for the support plate, which is shown in Fig. 2 in plan view.

Abb. 3 zeigt die Draufsicht auf die in den Tisch eingelegte Tragplatte.Fig. 3 shows the top view of the support plate inserted in the table.

Abb.4 ist ein senkrechter Längsmittenschnitt nach der Linie A-B (Abb. 3) durch den oberen Teil des Tisches mit eingelegter Tragplatte.Fig. 4 is a vertical longitudinal center section along the line A-B (Fig. 3) through the upper part of the table with the support plate inserted.

In der Tischfläche i ist ein ausgefrästes Bett 2 vorgesehen, in das die Teigtragplatte 3 genau hineinpaßt. Die Tiefe des Bettes entspricht der Tragplattenstärke, so daß die obere Fläche der Tragplatte in einer Ebene mit der Tischfläche liegt. Die Aussparung 2 besitzt entsprechend der Gestalt der Platte 3 im wesentlichen Kreisform und weist sonst noch einen nutenförmigen seitlichen Durchbruch 4 für den Hals 6 des Handgriffs 5 auf, der auf diese Weise gleichzeitig als Sicherung gegen Lageänderungen der Tragplatte dient. Die Platte 3 ist in üblicher Weise mit gleichmäßig verteilten Eindrücken 7 versehen, in denen die einzelnen Teigstücke beim Wirken Halt finden.A milled bed 2 is provided in the table surface i, into which the dough support plate 3 fits exactly into it. The depth of the bed corresponds to the thickness of the base plate, so that the upper surface of the support plate is level with the table surface. The recess 2 has a substantially circular shape corresponding to the shape of the plate 3 and also has a groove-shaped lateral opening 4 for the neck 6 of the handle 5, which in this way also acts as a safeguard against changes in position the support plate is used. The plate 3 is in the usual way with evenly distributed Provided impressions 7, in which the individual pieces of dough find a hold while being worked.

Durch die bündige Lage von Tragplatten- und Tischfläche allein ist es ermöglicht, daß der im lichten Durchmesser mit dem Durchmesser der Teigtragplatte übereinstimmende Wirkkopf während seiner Bewegung über die Ränder der Teigtragplatte 3 hinauswandern kann, ohne die Wirklinge zu beschädigen.Due to the flush position of the support plate and table surface is alone it allows the inside diameter to match the diameter of the dough tray matching knitting head during its movement over the edges of the dough support plate 3 can wander out without damaging the effective blade.

Der Teilkopf kann beliebig von der Unterlage abgehoben oder auch abgeklappt werden, um die fertigbearbeiteten Wirklinge freizulegen, die dann auf der infolge der Durchmesserbeschränkung verhältnismäßig leichten Platte 3 aus der Maschine herausgenommen werden können. Ebenso kann auch der Tisch = mit der Platte 3 zwecks Herausnahme der Tragplatte mit den Teigstücken nach unten bewegt werden.The dividing head can be lifted from the base or folded down as desired are to expose the finished effective blade, which then as a result the diameter restriction relatively light plate 3 removed from the machine can be. Likewise, the table = with the plate 3 for the purpose of removal the support plate with the dough pieces are moved downwards.

Claims

PATENT CLAIM: i. Knife star dough dividing and rounding machine for the all pressing, dividing and knitting operations above the same level be carried out, characterized in that the removable dough support plate (3) corresponds in diameter to the inside diameter of the dividing device and in the table (_) is flush and immovable.

2. Machine according to claim z, characterized in that the neck (6) of the attached to the lower press plate (3) Handle (5) is embedded in the table (i) and thereby the press plate against Secures twisting.