DE580456C

DE580456C - Device for cutting, cleaning and deburring fish

Info

Publication number: DE580456C
Application number: DEB156049D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1929-01-08
Filing date: 1932-06-12
Publication date: 1933-07-11

Description

Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Entgräten von Fischen Gegenstand des Patents 503 oho ist eine Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen und Entgräten von Fischen, insbesondere von Heringen. Bei dieser Vorrichtung. wird zum Herausnehmen des Grätenstrunks, d. h. des Rückgrates mit den daransitzenden Bauch-und Rückenfleischgräten, ein U-förmiges Messer in Verbindung mit einem winklig zueinander stehenden umlaufenden Messerpaar verwendet. Das U-förmige Messer hat die Aufgabe, mit seiner geschärften Spitze beiderseitig neben der Rückengräte unter den .Bauchgräten entlang zu schneiden, die Bauchgräten anzuheben und aus dem Bauchfleisch herauszuziehen. Die winkligen Messer dagegen sollen die Rückengräte unterschneiden und sie vom Rückenfleisch lösen. Diese Messeranordnung hat sich im - Betrieb als richtig erwiesen, denn Voraussetzung für .das Loslösen ,und Herausnehmen des Grätenstrunks ist das Unterfassen und Herausziehen der Bauchgräten und das Unterschneiden der Rückengräte außerhalb der Gräten. ' Gemäß dem Patent 503 oho sind die beiden Vorgänge, einerseits - das Lösen und Herausziehen der Bauchgräten, anderseits das Unterschneiden der Rückengräte" zeitlich und räumlich voneinander getrennt, wenngleich dort ein unmittelbarer übergang zwischen den ausübenden Werkzeugen vorgesehen ist. Obwohl" die vorstehend beschriebene Vorrichtung zum Entgräten nach Patent 503 oho bereits brauchbar ist, haften dieser doch noch Nachteile insofern an, als die im Rückenfleisch sitzenden Gräten nicht erfaßt und entfernt werden. Um auch dies zu :erreichen, werden die beiden Scheibenmesser der Vorrichtung nach- Patent 503 oho -unter Wegfall des U-förmigen Messers gemäß der Erfindung als Zackenscheiben mit spitzbogenförmigen Zacken ausgebildet. Diese Zackenscheiben sollen dabei mit annähernd gleicher Geschwindigkeit (um ein Geringes voreilend) in umgekehrtem Sinne wie die den Fisch führende Scheibe umlaufen und an der Berührungsstelle zwischen sich ein keilförmiges Messer zum Durchstoßen der Rückengräte an .der Schwanzwurzel aufnehmen. Dadurch soll nicht nur der Grätenstrunk unterfaßt und durch die geschärften Zackenspitzen von dem Rückenfleisch losgeschnitten werden, sondern es sollen auch die im Rückenfleisch sitzenden Gräten unterfaßt und durch eine gewisse Klemmwirkung aus dem Fleisch herausgezogen werden.Device for cutting, cleaning and deboning of fish The subject of patent 503 oho is a device for cutting, cleaning and deboning of fish, in particular herring. With this device. a U-shaped knife in connection with a rotating pair of knives at an angle is used to remove the bone stump, ie the backbone with the belly and back meat bones attached to it. The task of the U-shaped knife is to cut with its sharpened point on both sides next to the back bone under the belly bones, to lift the belly bones and to pull them out of the belly flesh. The angled knives, on the other hand, are intended to undercut the back bone and detach it from the back meat. This knife arrangement has proven to be correct in operation, because the prerequisite for loosening and removing the bone trunk is reaching under and pulling out the belly bones and cutting under the back bones outside the bones. According to patent 503 oho, the two processes, on the one hand the loosening and pulling out of the belly bones, on the other hand the undercutting of the back bones "are temporally and spatially separated from one another, although there a direct transition between the exercising tools is provided. Although" the device described above can already be used for deburring according to patent 503 oho, this still has disadvantages insofar as the bones located in the back meat are not grasped and removed. In order to achieve this as well, the two disc knives of the device according to patent 503 oho are designed as serrated disks with pointed arch-shaped serrations, with the elimination of the U-shaped knife according to the invention. These serrated disks should rotate at approximately the same speed (advancing by a small amount) in the opposite sense as the disk leading the fish and at the point of contact between them take up a wedge-shaped knife to pierce the backbone at the root of the tail. This should not only grasp the bone stump and cut it loose from the back meat by the sharpened spike tips, but also grasp the bones in the back meat and pull it out of the meat by a certain clamping effect.

Was also nach dem Patent 503 oho durch zwei in urimittelbarer Verbindung miteinander stehende Werkzeuge erreicht wird, soll nach der Erfindung durch ein einziges Werkzeug erreicht werden, wobei aber außerdem auch noch die im Rückenfleisch sitzenden Gräten von den Zacken entfernt werden.So what is achieved according to patent 503 oho by two tools in direct connection with one another is to be achieved according to the invention by a single tool, but also removing the bones in the back meat from the prongs.

Die unmittelbar unter der Bauchhöhlendecke liegenden Bauchgräten werden- durch die winklige Anordriung der Zackenscheiben. mit bis zur Spitze der Gräten sich veränderndem Angriffspunkt erfaßt, wodurch ein Abbrechen oder Abreißen der Gräten vom Grätenstrunk verhindert wird.The abdominal bones lying directly under the ceiling of the abdominal cavity are due to the angled arrangement of the serrated washers. with to the tip of the bones changing point of attack detected, causing a breaking or tearing off of the Bones from the bone trunk is prevented.

Es sei noch erwähnt, daß es an sich bereits bekannt ist, Zackenräder mit spitzbogenförmigen Zacken zu verwenden. Es handelt sich hierbei jedoch um Vorrichtungen mit zwei umlaufenden, durch eine feste Scheibe im Abstand voneinander gehaltenen, gleichlaufenden Zackenscheiben. Diese Vorrichtungen erfordern, da der Grätenstrunk von den gleichgerichteten Zackenscheiben nicht unterschnitten wird, ebenfalls ein weiteres Messer zum Loslösen des Grätenstrunks. Die im Rückenfleisch sitzenden Gräten werden auch bei diesen Vorrichtungem nicht entfernt.It should also be mentioned that it is already known per se, serrated wheels to use with pointed arches. However, these are devices with two circumferentials, held at a distance from each other by a fixed disc, concurrent serrated washers. These devices require, as the bone trunk is not undercut by the unidirectional serrated washers, also one Another knife for loosening the bone stalk. The bones sitting in the back meat are not removed even with these devices.

In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand beispielsweise dargestellt, und zwar zeigt Abb. r einen Entgräter in Seitenansicht, Abb. a in Draufsicht und Abb.3 die Stellung des Werkzeuges beim Entgräten.In the drawing, the subject matter of the invention is shown, for example, namely Fig. r shows a deburrer in side view, Fig. a in plan view and Fig.3 the position of the tool when deburring.

Der Entgräter befindet sich unmittelbar neben dem Umfang der den Fisch führenden, waagerecht umlaufenden Scheibe a. Der Fisch wird vor dem Entgräten in bekannter Weise aufgeschnitten und gereinigt und mit dem Schwanz voran dem Entgräter zugeführt.The deburrer is located immediately next to the perimeter of the fish leading, horizontally rotating disk a. The fish is in cut open and cleaned in a known way and the deburring tool with the tail first fed.

Der Entgräter besteht aus den beiden Zak-_ kenscheiben b, b1, deren Zacken, wie bekannt, spitzbogenförmig ausgebildet sind. Die beiden Zackenscheiben sind winklig zueinander gestellt, und der vom Maschinenantrieb abgeleitete Antrieb des Zackenrades b wird durch die Kronenräder e, cl auf das Zackenrad b1 übertragen.The deburrer consists of the two Zak-_ kenscheiben b, b1, their Prongs, as is known, have an ogival shape. The two serrated washers are at an angle to each other, and the drive derived from the machine drive of the tooth wheel b is transmitted to the tooth wheel b1 by the crown gears e, cl.

Der kleinste Zwischenraum zwischen den beiden Zackenscheiben b, b1 befindet sich unmittelbar neben der den Fisch führenden Scheibe a, so daß die Zacken der Zacken-Scheiben b, b1, die Rückengräte unterfassend und einklemmend, tief in das Rückenfleisch eindringen. Sie erfassen dadurch nicht allein die Bauchgräten, sondern auch die feinen, im Rückenfleisch sitzenden Gräten, die in den Zackenlücken festgehalten ` und, ,wenn die Zacken bei ihrem Umlauf wieder aus dem Fisch heraustreten, mitgenommen werden.The smallest space between the two serrated disks b, b1 is located immediately next to the disc leading the fish a, so that the prongs of the serrated disks b, b1, grasping and pinching the back bone, deep in penetrate the back meat. You do not only capture the belly bones in this way, but also the fine bones in the back flesh in the gaps between the teeth held tight `and, when the prongs emerge from the fish as they circulate, get picked up.

Dadurch, daß die Zackenscheiben b, b1 mit annähernd gleicher Geschwindigkeit (um ein Geringes voreilend) und an der Berührungsstelle in der gleichen Richtung mit der den Fisch führenden Scheibea umlaufen, werden die von den Zacken erfaßten Gräten bei der Relativbewegung zwischen Fisch und Zackenscheibe nicht gebogen, sondern durch das Auseinandergehen -der Zackenscheiblen verändert sich nur der Angriffspunkt der Zacken von der Basis der Gräten bis zu deren Spitze, so daß sie ihrer ganzen Länge nach annähernd in rechtwinkliger Stellung zum Rückgrat aus dem Fleisch herausgezogen werden.Because the serrated disks b, b1 at approximately the same speed (leading by a small amount) and at the point of contact in the same direction with the disk that guides the fish revolve around those caught by the prongs Bones during the relative movement between the fish and the serrated disc are not bent, but rather When the serrated discs diverge, only the point of attack changes the prongs from the base of the bones to their tip, so that they are all of theirs Pulled out of the meat lengthways approximately at right angles to the backbone will.

Mit d ist ein zwischen den Scheiben b, b1 liegendes Messer bezeichnet, dessen vordere Kante dl geschärft ist zum Durchstoßen der Rückengräte an der Schwanzwurzel.With d is a knife lying between the disks b, b1, the front edge dl of which is sharpened to pierce the back bone at the base of the tail.

Claims

PATENT CLAIM: Device for cutting, cleaning and deburring of fish according to patent 5o3 o6ö, where a U-shaped knife in Connection with two rotating disc knives at an angle to each other are used, characterized in that the two circular knives (b, b1) omitting the U-shaped knife designed as serrated disks with ogival prongs are moving at approximately the same speed (leading by a small amount) in the opposite of the disk (a) that guides the fish - revolve and at the point of contact between them a wedge-shaped knife (d) for piercing the back bone on the Pick up the tail root.