DE576157C

DE576157C - Device for boiling and vaporizing liquids, in particular mash and wort

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Publication number: DE576157C
Application number: DEQ1405D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1925-11-13
Filing date: 1925-11-13
Publication date: 1933-05-08

Description

Vorrichtung zum Kochen und Verdampfen von Flüssigkeiten, insbesondere von Maische und Bierwürze Mit der Einführung der Dampfkochung in Brauereien, Brennereien, Zuckerfabriken und verwandten Betrieben sind- Kochgefäße von vielseitiger Konstruktion zur Anwendung gelangt, welche gegenüber der Feuerkochung-eine bessere Ökonomie hatten, im Betriebe reinlicher sind und sich auch leichter bedienen lassen. Es ist jedoch bei diesem Kochverfahren, insbesondere beim Kochen von Maische und Bierwürze, der Nachteil aufgetreten, daß die mit Dampfkochung gebrauten Biere meistens weniger günstige Eigenschaften aufweisen als diejenigen, welche mit Feuerkochung gebraut worden sind. In dieser Beziehung ist die Frage der richtigen Beheizung, insbesondere von Braupfannen, noch ungelöst.Device for boiling and vaporizing liquids, in particular of mash and wort With the introduction of steam boiling in breweries, distilleries, Sugar factories and allied establishments are cooking vessels of versatile construction used, which had a better economy compared to fire boiling, are cleaner in the company and are easier to operate. However, it is in this cooking process, especially when cooking mash and wort, the Disadvantage occurred that the beers brewed with steam usually less have more favorable properties than those brewed with fire boiling have been. In this regard, the question of proper heating is particularly important of brew pans, still unsolved.

Die Bestrebungen, mit der Dampfkochung den gleichen Effekt zu erreichen, sind bis heute nicht gelungen, weil namentlich die hier in Frage kommenden Flüssigkeiten beim Kochen und Verdampfen stark schäumen, wodurch während des Kochprozesses die Bewegung beschränkt bleibt urid nur so weit getrieben werden kann, daß die Pfanne nicht überkocht. Bei Doppelböden war an sich wegen der geringen Kochdampfspannungen die Verdampfung eine geringe.The efforts to achieve the same effect with steam cooking, have not succeeded to this day, because the liquids in question are in particular Foam vigorously during cooking and evaporation, which means that during the cooking process the Movement remains limited and can only be driven so far that the pan not boiled over. In the case of raised floors, this was due to the low cooking steam tension the evaporation is low.

Man hatte zwar schon versucht, den Heizboden oder die Heizschlangen von Würzepfannen ganz oder teilweise mit unbeheizten Zirkulationsvorrichtungen zu überdecken, welche ein Steigrohr trugen, um so die durch die ganze oder einen Teil der Heizfläche erzeugten Schaumblasen abzufangen und über den Würzespiegel zu führen und dadurch eine größere Verdampfung zu bewirken. Mit diesen Zirkulationsvorrichtungen konnte indessen die Kochung nicht verstärkt werden. _ Eine andere Heizvorrichtung ähnlicher Art verfolgte auch den Zweck, die bisher bekannten Heizvorrichtungen durch ein im unteren Teil in der Mitte des Kochers befindliches System sternförmig angeordneter, , vertikaler Heiz-. röhren und eines tiefliegenden Heizringrohres zu ersetzen. Über diesem Heizsystem war sogar die schon eingangs erwähnte Zirkulationsvorrichtung angeordnet, welche aus einem konischen Fangschirm bestand, durch welchen die erzeugten Schaumblasen ähnlich wie aus einem Steigrohr aufgefangen und auf den Würzespiegel zurückfallen sollten. Damit konnte es vielleicht gelingen, den bisherigen Heizeffekt auf einem anderen Wege mit einem Heizkörper und einer Zirkulationsvorrichtung zu erreichen; aber eine Verstärkung der. Kochung wurde nicht ermöglicht, weil die Heizvorrichtung auf einen zu großen Teil der Flüssigkeit einwirkte und außerhalb des Heizkörpers nach der Wand des Kochbehälters zu sich keine Heizvorrichtungen mehr befanden. Überdies war die wegen der Reinigung offene Anordnung der strahlenförmig angeordneten, stehenden Heizrohre nicht geeignet, eine intensive Beheizung -hervorzubringen.They had already tried the heating floor or the heating coils of wort kettles in whole or in part with unheated circulation devices cover, which carried a riser pipe, so that through the whole or a part to intercept foam bubbles generated by the heating surface and guide them over the wort level and thereby cause greater evaporation. With these circulation devices however, the boil could not be increased. _ Another heating device A similar type also pursued the purpose of the previously known heating devices a star-shaped system located in the lower part in the middle of the cooker, , vertical heating. tubes and to replace a deep heating ring pipe. Above this heating system was even the circulation device mentioned at the beginning arranged, which consisted of a conical catch screen through which the generated Foam bubbles are caught in a similar way to a riser pipe and placed on the wort level should fall behind. With that it could perhaps succeed, the previous heating effect in a different way with a radiator and a circulation device reach; but a reinforcement of the. Cooking was not allowed because of the heating device acted on too much of the liquid and outside the radiator after the wall of the cooking vessel there were no more heating devices. Besides was the open arrangement of the radiating, standing ones because of the cleaning Heating pipes not suitable for producing intensive heating.

In brautechnischer Hinsicht konnte mit allen diesen Heiz- und Zirkulationsvorrichtungen nur erreicht werden, den außen hochsteigenden Schaum, welcher den Anlaß zum Überköchen bietet, möglichst in der Mitte, also in großer Entfernung von der Haubentür, hochsteigen zu lassen, um auf diese Weise den Einfluß desselben auf das Überkochen zu verringern.In terms of brewing technology, all of these heating and circulation devices only can be achieved, the rising foam on the outside, which the Provides an occasion for boiling over, if possible in the middle, i.e. at a great distance from the hood door, to let it rise in order to influence the same to reduce overcooking.

Das mit derartigen Kochvorrichtungen erzeugte Kochprodukt muß jedoch ungleichmäßig werden, weil der in der Mitte befindliche Teil der Flüssigkeit wiederholt gekocht wird, der äußere Teil der Flüssigkeit jedoch weniger davon B betroffen wird.However, the cooked product produced with such cooking devices must become uneven because the part of the liquid located in the middle repeats is cooked, but the outer part of the liquid is less affected by it.

Durch vorliegende Erfindung sollen diese Nachteile beseitigt, der bisher bekannte Kocheffekt verstärkt und ein qualitativ besseres Kochprodukt erzielt werden.The present invention is intended to eliminate these disadvantages, the previously known cooking effect is reinforced and a better quality cooked product is achieved will.

Zu diesem Zwecke wird bei einer Vorrichtung, bei der ein Teil der Flüssigkeit in einem Steigrohr intensiv beheizt wird, gemäß der Erfindung das Steigrohr an seinem oberen Ende mit einer beliebigen Zahl nach unten gerichteter Auslaufröhren versehen, die eine weitgehende Verteilung der austretenden Flüssigkeit über die Flüssigkeitsoberfläche mit vollem Strahldruck ermöglichen. Die Energie des bei diesem Kochprozeß entstehenden Gemisches von Flüssigkeit und Dampf wird durch diese Ausbildung der Vorrichtung dazu benutzt, um die siedende Flüssigkeit mit vollem Strahldruck auf die Verdampfungsoberfläche der Kochflüssigkeit im Kochgefäß von oben nach unten zu fördern, wodurch die Dampfblasen frei werden und das Hochsteigen des Schaumes aus der Verdampfungsoberfläche der Kochflüssigkeit im Kochgefäß sowie das Überkochen beseitigt wird.For this purpose, in a device in which part of the Liquid is intensively heated in a riser pipe, according to the invention, the riser pipe at its upper end with any number of downwardly directed discharge tubes provided that an extensive distribution of the exiting liquid over the Allow liquid surface with full jet pressure. The energy of this Cooking process resulting mixture of liquid and steam is through this training the device used to pump the boiling liquid with full jet pressure on the evaporation surface of the cooking liquid in the cooking vessel from top to bottom to promote, as a result of which the vapor bubbles are released and the foam rising from the evaporation surface of the cooking liquid in the cooking vessel as well as the boiling over is eliminated.

Gegenüber den bekannten stehenden Heizkörpern wird ein neuer Heizkörper aus stehenden Rohren angewandt, welcher die Kochflüssigkeit annähernd bis zum höchsten Stande der Flüssigkeit durchzieht. Durch die zwingerartige Anordnung der stehenden Röhren wird ein sehr kleiner Teil der Kochflüssigkeit, ähnlich wie von einem Steigrohr, eingeschlossen, auf welchen eine spezifisch große Heizfläche einwirkt. Diese neue Wirkung des neuen Heizkörpers wird dadurch gesteigert, daß er von einem möglichst engen Steigrohr umschlossen wird, welches aufklappbar ist, damit man zur Reinigung des kleinen Steigrohrraumes von außen in denselben gelangen kann. Schließlich wird das Steigrohr und der Heizkörper von einer haubenförmigen Verteilvorrichtung überdeckt, die eine weite Verteilung nach außen nach der Wand des Behälters zu ermöglicht.Compared to the known standing radiators, there is a new radiator from standing pipes applied, which the cooking liquid approximately to the highest Stand the liquid running through it. Due to the kennel-like arrangement of the standing Tubing becomes a very small part of the cooking liquid, similar to that of a riser pipe, included, on which a specifically large heating surface acts. This new one Effect of the new radiator is increased by the fact that it is from one as possible narrow riser is enclosed, which can be opened so that you can clean the small riser space can get into the same from the outside. Finally will the riser pipe and the radiator covered by a hood-shaped distribution device, which allows a wide distribution to the outside towards the wall of the container.

Mit dem Koch- und Verdampfappärat lassen sich Effekte erzielen, die einen deutlichen Unterschied in der Güte des Produktes hervorrufen, der je nach dem Maßstab der angewandten neuen Merkmale auf ein nach dem bisherigen Stand der Brautechnik nicht gekanntes Maß gesteigert wird. Im praktischen Betriebe hat sich immer ein besserer Bruch und Glanz der Würze, eine größere Verdampfung ohne Überkochen, eine größere Trubausscheidung, eine reinere Gärung, ein besserer Hopfengeschmack und ein feinerer und reinerer Geschmack des fertigen Bieres herausgestellt.With the boiling and vaporizer, effects can be achieved that cause a clear difference in the quality of the product, depending on the the scale of the applied new characteristics to a level according to the previous state of the Brewing technology is increased to an unprecedented level. In practical operations has become always better breakage and shine of the wort, greater evaporation without boiling over, greater lees excretion, purer fermentation, better hop taste and highlighted a finer and purer taste of the finished beer.

Die beste Wirkung wird mit dem selbsttätig drehbaren Verteiler erreicht, durch dessen möglichst weit nach außen reichende Auslaufröhren mit tangential gerichteten Ausläufen die Druckstrahlwirkung mit der intensiv gekochten Flüssigkeit mit unverminderter Kraft zur homogenen Mischung und Schaumvernichtung weit nach außen bis an die Wand des Behälters getragen wird.The best effect is achieved with the automatically rotating distributor, through its outwardly reaching discharge tubes with tangentially directed The pressure jet effect flows out with the intensely boiled liquid with undiminished Power for a homogeneous mixture and foam destruction far outwards to the wall of the container is carried.

Die beiliegende Zeichnung veranschaulicht beispielsweise zwei Ausführungsformen. Es zeigen: Abb. i einen Vertikalschnitt durch einen einstellbaren Koch- und Verdampfapparat in einer kombinierten Maische- und Würzepfanne, Abb. 2 einen feststehenden Koch- und Verdampfapparat in einer Würzepfanne, Abb. 3 eine Draufsicht auf einen feststehenden Verteiler, Abb. q. eine Draufsicht auf einen selbsttätig rotierenden Verteiler.The accompanying drawing illustrates, for example, two embodiments. They show: Fig. I a vertical section through an adjustable cooking and evaporator in a combined mash and wort kettle, Fig. 2 a fixed cooking and evaporator in a wort kettle, Fig. 3 a top view of a fixed distributor, Fig. Q. a top view of an automatically rotating distributor.

Der Koch- und Verdampfapparat (Abb. i) besteht aus dem Hochleistungsheizkörper i; dessen Dampfeintrittsrohr zentral angeordnet ist und sich in vertikal angeordneten Heizrohren 2 verzweigt, welche sich in einem Heizringrohr 3 sammeln. An dieses am tiefsten gelegene Heizringrohr 3 schließt an tiefster Stelle das Kondenswasserabflußrohr q. an. Das Dampfventil 5 sowie das Kondenswasserventil 6 sind mit den Rohren i bzw. q. durch bewegliche Metallschläuche 7 und 8 verbunden. Um den Heizkörper herum ist ein Mantel g angeordnet, der aus zwei Teilen besteht, einem feststehenden und einem aufklappbaren, dessen. aufklappbare Teile in Scharnieren io drehbar gelagert sind. Im zusammengeklappten Zustande werden die Mantelteile g durch Vorstecker o. dgl. in ihrer Lage befestigt. An dem zentral angeordneten Dampfzuführungsrohr i ist ein Flansch ii angeordnet, welcher als Lager für den gleichfalls zentral angeordneten Verteiler i2 dient. Dieser Verteiler i2 besteht aus einem rohrförmigen Mittelstück, welches mit seiner Unterkante ein kurzes Stück in, das obere Mantelende g hineinragt, so daß bei aufgeklapptem Mantel g der Verteiler in seiner Lage sitzenbleibt. Der Verteiler 12 und der Mantel g sind auf einem doppelten Kugellager 13 gestützt, und der Verteiler kann beliebig viele nach unten zeigende Ausläufe 14, 15 erhalten, welche entweder nach Abb. 3 radiale oder nach Abb. q. tangentiale Ausmündungen haben.The cooking and vaporizer (Fig. I) consists of the high-performance heating element i; whose steam inlet pipe is arranged centrally and arranged vertically Heating pipes 2 branched, which collect in a heating ring pipe 3. At this on The lowest heating ring pipe 3 closes the condensate drain pipe at the lowest point q. at. The steam valve 5 and the condensate water valve 6 are connected to the pipes i and q. connected by movable metal hoses 7 and 8. Around the radiator is a jacket g is arranged, which consists of two parts, one fixed and one hinged, whose. hinged parts are rotatably mounted in hinges io. In the collapsed state, the shell parts are g by locking pins or the like. fixed in place. On the centrally arranged steam supply pipe i is a Flange ii arranged, which is also centrally arranged as a bearing for the Distributor i2 is used. This distributor i2 consists of a tubular middle piece, which with its lower edge protrudes a short distance into the upper end of the jacket g, so that when the jacket g is opened, the distributor remains in its position. Of the Manifold 12 and the shell g are supported on a double ball bearing 13, and the distributor can have any number of downward-pointing outlets 14, 15, which either radial according to Fig. 3 or according to Fig. q. have tangential outlets.

Der Heizkörper i ist an einer Traverse 16 angebracht, welche beispielsweise mit Gewindespindeln 17 versehen ist und durch Betätigungsspindel 18, Handrad rg und Schneckenantriebe 2o vertikal verschoben werden kann.The radiator i is attached to a cross member 16, which for example with threaded spindles 17 is provided and by operating spindle 18, handwheel rg and worm drives 2o can be moved vertically.

Mit der Pfanne verbunden ist das vertikale Zentralrohr 7,1 angeordnet, welches unten kegelförmig erweitert ist und mit seinem oberen Ende in den Mantel g hineinragt, so daß der Heizkörper z, 3 in. tiefgestellter Lage zwischen Steigrohr g und Zentralrohr 21 zu liegen kommt.The vertical central tube 7.1 is connected to the pan, which is conically widened at the bottom and with its upper end into the jacket g protrudes so that the radiator z, 3 in. Depressed position between the riser pipe g and central tube 21 comes to rest.

In Abb. 2 ist der Koch- und Verdampfapparat für eine Würzepfanne mit konstanter Verdampfungsoberfläche dargestellt.In Fig. 2 the boiling and vaporizer for a wort kettle is with constant evaporation surface.

Die feststehende Mantelhälfte g und die Scharnierbolzen 22 sind mit dem Behälter beispielsweise durch Halter z3 verbunden; im übrigen haben die Bezeichnungen dieselbe Bedeutung wie in Abb. _, 3 und ¢. Das Kondenswasserabflußrohr 4 ist jedoch nach unten gerichtet.The fixed shell half g and the hinge pins 22 are with connected to the container e.g. by holder z3; otherwise have the designations same meaning as in fig. _, 3 and ¢. The condensate drain pipe 4 is, however directed downwards.

Wird der Apparat (Abb. x) in Tätigkeit gesetzt, so wird derselbe in seiner Höhenlage nach dem jeweiligen Stand der Maische oder Würze in der Pfanne mittels Drehung am Handrad xg durch Verschieben der Gewindespindeln =7 eingestellt. Hernach wird das Dampfventils und das Kondenswasserventil6 geöffnet. Die an dem Heizkörper =, 2, 3 erzeugten Dampfblasen verteilen sich in der im Mantel g eingeschlossenen Kochflüssigkeit und bilden mit dieser zusammen ein spezifisch leichtes Gemisch, welches durch den Überdruck der Kochflüssigkeit im Gefäß nach oben durch den Verteiler =2 gepreßt wird. Es findet dadurch ein sehr rascher Umlauf der Kochflüssigkeit statt, wodurch eine große Wärmeübertragung erreicht wird. Beim Austritt des Gemisches aus den Verteilerarmen wird der Dampf abgeschieden und die Kochflüssigkeit mit vollem Strahldruck auf die Verdampfungsoberfläche geleitet, so daß ein Überkochen oder Hochsteigen des Schaumes vollständig vermieden wird. In besonders günstiger Weise wird dies erreicht, wenn der Verteiler 12 mit tangentialen Ausläufen 15 nach Abb. 4 versehen wird, so daß er sich durch das beim Auslauf erzeugte statisch ungleiche Moment um das Kugellager 13 herumdreht, wobei der ebenfalls drehbar gelagerte und an den Verteiler z2 befestigte Mantel an der Rotation teilnimmt. Bei hochgestelltem Verteiler z2 wird durch das rapide Aufwärtsströmen der Kochflüssigkeit im Mantel g auch im Rohr 21 injektorartig ein Ansaugen erreicht, so daß auch die unteren Partien der Kochflüssigkeit in Bewegung geraten und an der Intensivkochung und Verdampfung teilnehmen; es wird die Kochflüssigkeit also durch Rohr 2z und Mantel g zirkulieren.If the apparatus (Fig. X) is put into operation, its height is adjusted according to the current level of the mash or wort in the pan by turning the handwheel xg by moving the threaded spindles = 7. Then the steam valve and the condensate valve6 are opened. The vapor bubbles generated on the heating element =, 2, 3 are distributed in the cooking liquid enclosed in the jacket g and together with this form a specifically light mixture, which is forced up through the distributor = 2 by the excess pressure of the cooking liquid in the vessel. As a result, the cooking liquid circulates very quickly, which means that a large amount of heat is transferred. When the mixture emerges from the distributor arms, the vapor is separated and the cooking liquid is directed at full jet pressure onto the evaporation surface, so that boiling over or rising of the foam is completely avoided. This is achieved in a particularly favorable way if the distributor 12 is provided with tangential outlets 15 according to Fig. 4, so that it rotates around the ball bearing 13 due to the statically unequal moment generated during the outlet, the ball bearing 13, which is also rotatably mounted and attached to the distributor z2 attached coat participates in the rotation. When the distributor z2 is raised, the rapid upward flow of the cooking liquid in the jacket g also causes an injection-like suction in the pipe 21, so that the lower parts of the cooking liquid also start moving and take part in the intensive boiling and evaporation; the cooking liquid will therefore circulate through pipe 2z and jacket g.

Die Funktion des Apparates nach Abb. 2 ist ähnlich. Das Eintreten der Kochflüssigkeit erfolgt hier durch Mantel g. Das Mittelstück des Verteilers wird an seinem untersten Ende durch das obere Ende des Mantels überdeckt, so daß in horizontaler Richtung eine Überdeckung erreicht ist und die gesamte Kochflüssigkeit nur nach oben durch den Verteiler hindurch austreten kann; der Mantel macht bei dieser Einrichtung die Drehbewegung des Verteilers nicht mit, sondern steht fest.The function of the apparatus according to Fig. 2 is similar. Entering the cooking liquid takes place here through jacket g. The middle piece of the distributor is covered at its lowest end by the upper end of the jacket, so that an overlap is achieved in the horizontal direction and the entire cooking liquid can only exit upwards through the distributor; the coat contributes this device does not control the rotary movement of the distributor, but is fixed.

Durch die hohe Geschwindigkeit des nach aufwärts bewegten Kochgutes und den eigenartig geformten Heizkörper, welcher von der Seite zugängig ist, weil er nur aus einem unteren Ringrohr, im übrigen aus vertikalen` Heizrohren besteht, wird ein Anbrennen und Ablagern von Nlaischeresten und Hopfen vermieden, weil die harten Spelzen der Maische und die Hopfendolden Schleifmittel bilden, welche während des Kochens die Reinigung selbst besorgen. In brautechnischer Hinsicht wird deshalb ein Fortschritt erzielt, weil die Heizwirkung im Mantel nicht nur auf reine Flüssigkeit, sondern auf ein Gemisch von Dampf und Flüssigkeit einwirkt und dadurch das mit großer Geschwindigkeit an der Heizfläche entlang strömende Kochgut überhitzt wird, so daß sich der für die Zusammensetzung der Würze wertvolle Eiweißabbau, ferner die Aufschließung der # schwer löslichen Extraktanteile und die Bildung von wertvollen Röstprodukten, wie sie bisher unter den gleichen Verhältnissen nur mit der unrentablen Feuerkochung erreicht werden konnten, vollziehen. Diese Wirkung kann durch Heizdampf höchster Temperatur und Druck weit über das bisher bekannte Maß gesteigert werden, und infolge des Zurückleitens auf die Verdampfungsoberfläche der Kochflüssigkeit ist ein Überkochen nicht mehr zu befürchten; es wird dadurch ein besserer Bruch der Würze und eine größere Trubausscheidung nach der Kühlung derselben erzielt. Durch das schnelle Arbeiten kann die Kochdauer wesentlich abgekürzt werden, so daß auch eine wesentliche Hopfenersparnis eintritt.Due to the high speed of the food being cooked upwards and the peculiarly shaped radiator, which is accessible from the side, because it only consists of a lower ring pipe, otherwise it consists of vertical heating pipes, scorching and depositing of niche residues and hops is avoided because the hard husks of the mash and the hop cones form abrasive which during do the cleaning yourself after cooking. In terms of brewing technology, therefore progress has been made because the heating effect in the jacket is not limited to pure liquid, but acts on a mixture of vapor and liquid and therefore with great effect Speed on the heating surface flowing along the cooking material is overheated, so that the protein degradation, which is valuable for the composition of the wort, and also the digestion the # poorly soluble extracts and the formation of valuable roasted products, as they have hitherto only with the unprofitable fire-boiling under the same conditions could be achieved. This effect can be maximized by heating steam Temperature and pressure can be increased far beyond the previously known level, and as a result of the return to the evaporation surface of the cooking liquid is overcooking no longer to fear; it thereby becomes a better break of the wort and a greater trub excretion achieved after cooling the same. Because of the fast Working, the cooking time can be shortened considerably, so that also a substantial one Hop savings occur.

Ein besonderer Vorteil des neuen Apparates ist es, daß derselbe in jedem Kochgefäß untergebracht werden kann.A particular advantage of the new apparatus is that it can be used in can be accommodated in any cooking vessel.

Durch den aufklappbaren Mantel ist der inwendig eingebaute Heizapparat zugängig, so daß dessen leichte Reinigung gewährleistet ist, was in der Brauerei Grundbedingung ist. Die Reinigungsmöglichkeit wird dadurch besonders erhöht, daß der Heizapparat nur aus einem oder mehreren vertikalen Heizröhren besteht, welche in einem Ringrohr endigen.The inside of the built-in heater is through the foldable jacket accessible, so that its easy cleaning is guaranteed, what in the brewery The basic condition is. The possibility of cleaning is particularly increased in that the heater only consists of one or more vertical heating tubes, which end in a ring tube.

Ein weiterer Vorteil liegt in der guten Durchmischung der verschieden zusammengesetzten Maische oder Würzeanteile durch die weitgehende Verteilung derselben im Kochbehälter. Durch deren mit großer Geschwindigkeit erfolgtes Durcheinanderwerfen und Aneinanderreiben im Mantel unter Druck und gleichzeitiger Einwirkung höherer Temperaturen wird der vorteilhafte Eiweißabbau erreicht, welcher zu einem besseren Bruch und einer vollkommenen Trubausscheidung führt.Another advantage is the good mixing of the different compound mash or wort components due to the extensive distribution of the same in the cooking container. By throwing them together at great speed and rubbing together in the jacket under pressure and the simultaneous action of higher Temperatures will be the beneficial protein breakdown achieved, which leads to better breakage and complete removal of the lees.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for boiling and vaporizing liquids, especially of mash and wort, where part of the liquid is in one Riser pipe is heated intensively, characterized in that the riser pipe (g) on its upper end with any number of downwardly directed discharge tubes is provided that an extensive distribution of the exiting liquid over enable the liquid surface with full jet pressure.

2. Device according to Claim i, characterized in that it is adjustable in height and with a handwheel (ig) or the like arranged outside the container can be.

3. Device according to claims i and 2, characterized in that that the riser pipe (g) has a distributor with any number of outlets (1q., 15) (12) carries. q ..

Device according to claims i to 3, characterized in that that the distributor is rotatably arranged and tangentially directed outlets (15) owns.

5. Device according to claims i to q., Characterized in that the jacket (g) can be opened.

6. Device according to claims i to 5, characterized characterized in that the distributor (12) with its lower end into the jacket (g) reaches in.

7. Device according to claims i to 6, characterized in that that the steam is supplied from above through the distributor (12). B. Device according to claims i to 7, characterized by vertically arranged Heating pipes (i, 2) which open into an annular pipe at the lower end. G. Device according to according to claims 2 to 8, characterized by movable steam and condensation water connection pipes (7, 8). ok Device according to claims 2 to g, characterized by a central arranged supply pipe (21), which with its upper mouth in the jacket (g) reaches in.