DE571722C

DE571722C - Star roll notching device

Info

Publication number: DE571722C
Application number: DEW80979D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1928-11-20
Filing date: 1928-11-20
Publication date: 1933-03-04

Description

Sternsemmel-Kerbvorrichtung Die Erfindung bezieht sich auf die besondere Ausbildung der Maschine- zur Herstellung von SternseXnmeln nach Patent 569 o15. Star roll notching device The invention relates to the special design of the machine for the production of star rolls according to patent 569 01 5.

Die Vorrichtung zur Herstellung von Sternsemmeln gemäß der Erfindung. kennzeichnet sich dadurch, daß an Stelle des Formstempels zwischen den Formmessern und dem daneben angeordneten besonderen Stempel nur ein einziger Stempel zwischen den Formmessern vorgesehen ist, der eine gezahnte Spitze besitzt und neben einer in gleicher Richtung wie die Schnittflächen der Formmesser verlaufenden Drehbewegung unabhängig von den Formmessern eine Auf- und Abwärtsbewegung derart erhält, daß die Abwärtsbewegung erst beginnt, wenn die Formmesser das Teigstück mit Kerbschnitten versehen haben.The device for the production of star rolls according to the invention. is characterized in that instead of the form stamp between the form knives and the special stamp arranged next to it only a single stamp between the form knives is provided, which has a toothed tip and next to a rotating movement running in the same direction as the cut surfaces of the form knives receives an upward and downward movement independently of the form knives in such a way that the downward movement only begins when the form knife cuts the dough piece have provided.

An sich ist es bekannt, eine Kerbvorrichtung zur Herstellung von Sternsemmeln zu benutzen, bei der zwischen von oben eindringenden Messern ein Stempel angeordnet ist, der gleichzeitig mit den Kerbmessern vonoben, in das zu formende Teigstück eindringt. Da bei dieser Anordnung der Stempel gleichzeitig mit den Messern in das Teigstück eindringt, wird dem Teigstück nach dem Vorformen die verlorengegangene Spannung nicht wiedergegeben.It is known per se, a notching device for the production of star rolls to use, in which a punch is arranged between the knives penetrating from above is, which simultaneously with the scoring knives from above, into the dough piece to be shaped penetrates. Since with this arrangement the punch simultaneously with the knives in the If the piece of dough penetrates, the piece of dough that has been lost after preforming Voltage not reflected.

Da das Teigstück dabei nur in einfachster Weise eingeschnitten wird, kann Teig wähsend des Backvorgangs zwischen den Kerbschnitten hervortreten und .damit dem Brötchen eine unansehnliche Form geben.Since the piece of dough is only cut in the simplest way, During the baking process, dough can protrude between the notches and .that give the bun an unsightly shape.

In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Maschine gemäß der Erfindung dargestellt.In the drawing is an embodiment of the machine according to Invention shown.

Abb. i zeigt einen Längsschnitt des wesentlichen Teiles der Maschine.Fig. I shows a longitudinal section of the essential part of the machine.

Abb: a zeigt das von der .Seite eingekerbte Teigstück vor Eindringen des mittleren Stempels.Fig: a shows the dough piece notched from the side before penetration of the middle stamp.

Abb. 3 zeigt das Teigstück nach dem Eindringen des . mittleren Stempels im Querschnitt.Fig. 3 shows the piece of dough after the penetration of the. middle stamp in cross section.

Abb.4 zeigt das fertiggeformte Teigstück: Innerhalb einer Hülse z ist ein Stempel i auf- und abwärts bewegbar und drehbar angeordnet. Er erhält seine Auf- und Abwärtsbewegung durch eine Schere 3 und einen Hebel 4. Der Hebel 4 wird auf 'geeignete Weise von der Antriebswelle der Maschine aus mittels 1Vockenscheiben o. dgl. auf- und abwärts bewegt.- Der Stempel i erhält seine Drehbewegung durch eine Seilrolle 5. Wie bei der. Maschine nach dem Hauptpatent sind an einem Ringe unter Einschalteng von Zugstangen Kerbmesser schwenkbar angeordnet, die von der Seite her in das zu formende Teigstück eindringen. Die Arbeitsweise der Maschine ist die folgende: Durch das seitliche Eindringen der Kerbmesser wird das Teigstück zu einem spitzen Kegel geformt (Abb. z). Nach der Vorformung des Teigstückes durch die Messer wird der Stempel i unter gleichzeitiger Drehbewegung nach abwärts bewegt und drückt die Spitze des Teigstückes a gemäß Abb. 3 nach unten. Die Drehbewegung des Stempels i erfolgt in dem gleichen Sinne, wie die Schräubenflächen der Kerblinien verlaufen. Durch die drehende Bewegung des Stempels i werden die Spitzen des Teigstückes beim Herunterdrücken erfaßt und übereinandergelegt. Dadurch soll dem Teigstücke eine Spannung erteilt werden, so daß es nach dem Backvorgang eine äußerst ansprechende äußere Form besitzt. Der Stempel i ist zum besseren Erfassen der Spitzen der Teiglappen mit einer Zahnung versehen und dringt bis auf den Boden des Teigstückes. Sobald der Stempel das Teigstück wieder verläßt, schließt sich die Eindrückstelle im Teigstück wieder so, daß es eine Form gemäß Abb. ¢ annimmt. Wie bei der Maschine nach dem.Hauptpatent ist eine endlose Kette mit Tassen vorgesehen, so daß das Formen der Teigstücke mit der Maschine der Erfindung kontinuierlich vor sich gehen kann.Fig.4 shows the finished dough piece: Inside a sleeve z, a punch i is arranged so that it can be moved up and down and is rotatable. It receives its up and down movement by a pair of scissors 3 and a lever 4. The lever 4 is moved up and down in a suitable manner from the drive shaft of the machine by means of cam disks or the like. The punch i receives its rotary movement through a pulley 5. As with the. Machine according to the main patent are pivotably arranged on a ring with the switching on of tie rods notch knives, which penetrate from the side into the dough piece to be shaped. The operation of the machine is as follows: The lateral penetration of the notching knife forms the piece of dough into a pointed cone (Fig. Z). After the dough piece has been preformed by the knife, the punch i is moved downwards while rotating at the same time and presses the tip of the dough piece a downwards as shown in Fig. 3. The rotary movement of the punch i takes place in the same sense as the screw surfaces of the score lines. As a result of the rotating movement of the punch i, the tips of the dough piece are grasped when they are pressed down and placed one on top of the other. This is intended to give the dough pieces a tension so that it has an extremely attractive outer shape after the baking process. The punch i is provided with teeth to better grasp the tips of the dough flaps and penetrates to the bottom of the dough piece. As soon as the punch leaves the piece of dough again, the indentation point in the piece of dough closes again so that it assumes a shape as shown in Fig. ¢ t. As with the machine according to the main patent, an endless chain with cups is provided so that the shaping of the dough pieces with the machine of the invention can take place continuously.

Claims

PATENTANSPRUCI3: -noting device for the production of star rolls according to patent 569 oi5, characterized in that only a single one between the form knives arranged punch (i) is provided, which has a toothed tip and next to one running in the same direction as the cut surfaces of the form knives Rotary motion independent of. the form knives an up and down movement in this way receives that the downward movement only begins when the shape knife has the piece of dough provided with notches.