DE569339C

DE569339C - Circulation heating device for ovens

Info

Publication number: DE569339C
Application number: DESCH94498D
Authority: DE
Original assignee: OTTO SCHMIDT DIPL ING
Current assignee: OTTO SCHMIDT DIPL ING
Priority date: 1931-06-16
Filing date: 1931-06-16
Publication date: 1933-02-01

Description

Umwälzheizeinrichtung für Backöfen Der Betrieb von Einschießbacköfen bringt es mit sich, daß die am hinteren Ende des Ofens befindliche Ware länger im Ofen verbleibt als die näher der Backofentür befindliche, da das hintere Ende des Backofens ja zuerst beschickt und zuletzt entleert wird. Um einen Temperaturausgleich zu schaffen, hat man bereits bei Einschießbacköfen Heizbrenner in der Stirnwand des Backofens angeordnet, deren Gase die Heizkanäle in der Richtung von der Einschießseite bis zum rückwärtigen -Ende durchströmen. Hierbei wird der der Backofentür benachbarte Teil des Backraumes verhältnismäßig stark, der rückwärtige Teil des Backraumes verhältnismäßig schwach beheizt, so daß auf die in verschiedener Tiefe des Backraumes befindliche Backware eine Backtemperatur zur Einwirkung gelangt, die ihrer Backdauer entgegengesetzt ist, sie jedoch weit überwiegt.Circulation heating device for baking ovens The operation of single-bake ovens it brings with it that the goods located at the rear end of the oven longer in the The oven remains than the one closer to the oven door because the rear end of the Oven is loaded first and emptied last. About temperature compensation To create, you already have heating burners in the front wall of single-sided ovens of the oven, the gases of which enter the heating ducts in the direction from the shooting-in side Flow through to the rear end. Here, the one next to the oven door is used Part of the baking space is relatively strong, the rear part of the baking space is relatively strong weakly heated, so that located in different depths of the baking chamber Baked goods reach a baking temperature that is contrary to their baking time is, but it far outweighs.

Bei einer anderen Art von Einschießbacköfen hat man durch die unterhalb und oberhalb der Backräume parallel zur Einschießrichtung liegenden Heizkanäle die Heizgase mittels eines Gebläses im Kreislauf getrieben. Jedoch ist hier die Einrichtung so getroffen, daß in den Deckenkanälen die heißen Gase entgegengesetzt zur Einschießrichtung und in den Bodenkanälen die heruntergekühlten Heizgase in der Einschießrichtung strömen. Hierbei ist es natürlich nicht möglich, zum Ausgleich der Backdauer das erforderliche Temperaturgefälle in dem Backraum hervorzubringen, wonach in der Nähe der Einschießöffnungen eine höhere Temperatur herrscht als am rückwärtigen Ende der Backräume.In another type of shooting-in ovens, the heating gases are circulated by means of a fan through the heating channels lying below and above the baking chambers parallel to the shooting-in direction. However, the device here is such that the hot gases in the ceiling ducts flow in the opposite direction to the injection direction and in the floor ducts the cooled down heating gases flow in the injection direction. In this case it is of course not possible to bring about the necessary temperature gradient in the baking chamber to compensate for the baking time, after which a higher temperature prevails in the vicinity of the injection openings than at the rear end of the baking chambers.

Die den Gegenstand der Erfindung bildende Urnwälzheizeinrichtung, die für Backöfen verschiedenster Bauart mit unterhalb und oberhalb sich hinziehenden Heizkanälen Anwendung finden kann, unterscheidet sich von der bekannten Kreislaufheizung nun dadurch, daß der Zuführungskanal für die Heizgase an die den Beschickungsöffnungen zugekehrten vorderen Enden der Heizkanäle und der zu der Umwälzvorrichtung zurückführende Abzugskanal an die rückwärtigen Enden der Heizkanäle angeschlossen ist. Hierbei wird ein den zuströmenden neuen Heizgasen annähernd entsprechender Teil der zur Beheizung der Backräume bereits benutzten Heizgase in bekannter Weise durch eine Auslaßöffnungdes Abzugskanals ausgelassen. Nun ist man in der Lage, durch entsprechende Erhöhung der die Heizkanäle durchströmenden Heizgasmengen, vorzugsweise durch Steigerung der Strömungsgeschwindiä keit die Temperatur im Backraum sowie das Temperaturgefälle so einzustellen; wie es in jedem Falle nötig ist und dabei den Einfluß des Unterschiedes der Backdauer auf die Backware gerade auszugleichen, ganz gleich, ob in dem Backofen Brote gebacken werden, die eine lange Backdauer erfordern, bei denen also der -Unterschied der Backdauer verhältnism * ßig gering ist oder Ware mit an sich kurzer Backdauer, bei welcher der Unterschied der Backdauer um so mehr ins Gewicht fällt. Ein Ausführungsbeispiel der neuen Umwälzheizeinrichtung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt.The Urnwälzheizeinrichtung forming the subject of the invention, which can be used for ovens of various types with below and above extending heating channels differs from the known circuit heating in that the supply channel for the heating gases to the charging openings facing front ends of the heating channels and the The exhaust duct leading back to the circulating device is connected to the rear ends of the heating ducts. In this case, a portion of the heating gases already used for heating the baking chambers, which approximately corresponds to the incoming new heating gases, is discharged in a known manner through an outlet opening of the exhaust duct. You are now able to adjust the temperature in the oven and the temperature gradient by increasing the amount of heating gas flowing through the heating channels, preferably by increasing the flow rate; as is necessary in every case, while just to balance the influence of the difference in cooking time on the baked good, whether baked in the oven breads, which require a long cooking time, ie in which the -Difference cooking time ratio m * SSIG low or goods with a short baking time, where the difference in baking time is all the more important. An embodiment of the new circulation heater is shown schematically in the drawing.

Die Heizkanäle i liegen etwa parallel der Einschießrichtung des Backofens und werden von den aus einem Verteilerkanal 2 zugeführten. Heizgasen in Richtung der eingezeichneten Pfeile durchströmt. Die Vorderseite des nicht dargestellten Backofens liegt bei A, die Rückseite bei B. Ein Sammelkanal 3 am anderen Ende der Heizkanäle führt die Heizgase in den Kreislauf zurück. Ein durch irgendein Absperrmittel .¢ regelbares Auslaßrohr 5 gestattet es, gewisse Mengen der Heizgase aus dem Kreislauf abzuführen. Für die -Umwälzung der Heizgase ist ein Gebläse 6 vorgesehen, das beispielsweise von einem mittels eines Schalters 7 regelbaren Elektromotor 8 angetrieben wird. Die Druckseite des Gebläses ist an den Verteilerkanal 2, die Saugseite durch ein den Gasbrenner io aufnehmendes Rückführungsrohr 9 an den Sammelkanal 3 angeschlossen. In letzterem ist in der Nähe. seiner Einmündung in das Rückführungsrohr 9 eine-Drosseleinrichtung, beispielsweise ein Schieber ix, eingebaut.The heating channels i are approximately parallel to the firing direction of the oven and are supplied by the from a distribution channel 2. Heating gases in the direction of flows through the arrows shown. The front of the not shown Oven is at A, the back at B. A collecting duct 3 at the other end of the Heating ducts feed the hot gases back into the circuit. One by some barrier means . Controllable outlet pipe 5 allows certain amounts of the heating gases from the circuit to dissipate. A fan 6 is provided for the circulation of the heating gases, for example is driven by an electric motor 8 which can be regulated by means of a switch 7. The pressure side of the blower is to the distribution channel 2, the suction side through a The return pipe 9 receiving the gas burner is connected to the collecting duct 3. The latter is close by. its confluence in the return pipe 9 a throttle device, for example a slide ix installed.

Durch das Auslaßrohr 5 werden etwa so viel Heizgase abgeführt, als aus dem Brenner io zugeführt werden. Der teilweise geschlossene Schieber ii verhindert, daß die Saugwirkung des Gebläses und des Brenners dem Abfluß der Gase aus dem Rohr 5 in störender Weise entgegenwirkt.About as much heating gases are discharged through the outlet pipe 5 as can be fed from the burner io. The partially closed slide ii prevents that the suction of the fan and the burner prevents the gases from flowing out of the pipe 5 counteracts in a disruptive manner.

Der Heizbrenner io ist so bemessen, daß-die Heizgase beim Eintritt in die Kanäle i die für den Backprozeß in der Nähe der Beschickungstür des Ofens günstigste Temperatur haben. Das Temperaturgefälle in der Längsrichtung des Backraumes, d. h. in der Einschießrichtung, wird dann durch entsprechende Regelung der Umlaufmengen der Heizgase je Zeiteinheit eingestellt. Diese Änderung kann durch Regelung der Umlaufgeschwindigkeit des Gebläses mittels entsprechender Drehzahlregelung am Antriebsmotor erreicht werden. Natürlich läßt sich dies auch durch Regelungsmittel anderer Art erreichen. Zum Beispiel könnte die Umlaufmenge durch Ein- und Abschaltung von Heizkanälen oder durch Drosselung der vom Gebläse gelieferten Gasmengen geändert werden.The heating burner io is dimensioned so that -the heating gases on entry into the channels i for the baking process near the loading door of the oven have the most favorable temperature. The temperature gradient in the longitudinal direction of the baking chamber, d. H. in the shooting-in direction, is then controlled by appropriate regulation of the circulating quantities of the heating gases are set per time unit. This change can be made by regulating the Circulation speed of the fan by means of a corresponding speed control on the drive motor can be achieved. Of course, this can also be done by other types of control means reach. For example, the circulating volume could be achieved by switching heating channels on and off or can be changed by throttling the amount of gas supplied by the blower.

Die Kanäle i werden so angelegt, daß in der Ouerrichtung des Backraumes kein schädliches Temperaturgefälle auftritt. Die Heizkanäle für die Oberhitze und diejenigen für die Unterhitze werden in bezug auf die Strömung des Heizmittels einander parallel geschaltet.The channels i are created so that in the Ouerrichtung of the baking chamber no harmful temperature gradient occurs. The heating channels for the top heat and those for the lower heat become one another with respect to the flow of the heating medium connected in parallel.

Die eigentliche Heizeinrichtung io sowie das Gebläse 6 und der Antrieb des letzteren können von beliebiger Bauart sein.The actual heating device as well as the fan 6 and the drive the latter can be of any type.

Selbstverständlich kann die Umwälzheizeinrichtung nicht nur für Einschießbacköfen, sondern auch für Öfen mit anderer Beschickungsweise, z. B. Wanderherdbacköfen, sinngemäß benutzt werden. Bei Auszugbacköfen angewendet, hat sie den Vorteil, den Wärmeverlust auszugleichen, der durch das Öffnen der breiten Beschickungstür entsteht.Of course, the circulation heating device can not only be used for single-shot ovens, but also for furnaces with a different charging method, e.g. B. traveling stove, mutatis mutandis to be used. Used in pull-out ovens, it has the advantage of preventing heat loss to compensate, which is created by opening the wide loading door.

Claims

PATENT CLAIM: Circulation heating device for ovens with heating channels extending below and above the baking chambers parallel to the loading direction, through which the heating gases are driven by means of a fan, characterized in that the supply channel (2) for the heating gases is connected to the front ends of the heating channels (2) facing the loading openings. i) and the exhaust duct (3) leading back to the circulating device is connected to the rear ends of the heating ducts (i).