DE530285C

DE530285C - Protective strip for baking side bread in ovens

Info

Publication number: DE530285C
Application number: DENDAT530285D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1931-07-25

Description

-Schutzleiste zum Backen von Randbrot in Backöfen Die Erfindung erstreckt sich auf Schutzleisten zum Backen von Randbroten in Backöfen, welche sehr viel Feuchtigkeit aufsaugen und diese nur einseitig abgeben.Protective strip for baking edge bread in ovens The invention extends on protective strips for baking side breads in ovens, which have a lot of moisture suck up and only release them on one side.

Von den bekannten Schutzleisten, deren Wärme schlecht leitende, Feuchtigkeit aufnehmende Platte in einer nach der Backraumseite offenen Blechhülle unter Zwischenschaltung. eines wasseraufsaugenden Stoffes gelagert ist, unterscheidet sich die den Gegenstand der Erfindung bildende Schutzleiste dadurch, daß die Feuchtigkeit aufnehmende Platte aus einzelnen auf Bolzen aufgefädelten Lamellen besteht, zwischen welchen durch Scheiben oder an ihnen vorgesehene Ansätze Spalten für den Durchtritt des aus der porösen Stofflage verdunstenden Wassers geschaffen sind. Hierdurch wird eine größere Aufnahmefähigkeit von Flüssigkeit und- eine besser verteilte Abgabe des Wasserdampfes gewährleistet.From the well-known protective strips, whose heat is poorly conductive, moisture receiving plate in a sheet metal shell open to the baking chamber side with the interposition. a water-absorbent substance is stored, the object is different of the invention forming protective strip in that the moisture-absorbing plate consists of individual slats threaded onto bolts, between which through Discs or approaches provided on them columns for the passage of the from the porous material layer of evaporating water are created. This makes a bigger one Ability to absorb liquid and a better distributed release of water vapor guaranteed.

Auf der Zeichnung ist eine Ausführungsform des Erfindungsgegenstandes beispielsweise dargestellt, und zwar zeigen: Fig. i eine Ansicht auf die der Backraumseite zugekehrte Schutzleiste, Fig.2 einen Längsschnitt durch die Schutzleiste nach I-I der Fig. i, Fig.3 einen Querschnitt durch die in größerem Maßstab dargestellte Schutzleiste, mit Aufsicht auf eine Lamelle, Fig. q. einen Querschnitt durch eine Lamelle.The drawing shows an embodiment of the subject matter of the invention shown for example, namely show: FIG. 1 a view of the baking chamber side facing protective strip, Figure 2 a longitudinal section through the protective strip according to I-I Fig. 1, Fig. 3 shows a cross section through the protective strip shown on a larger scale, with a plan view of a lamella, Fig. q. a cross section through a lamella.

Die Außenhülle der Schutzleiste besteht aus einem Blechkasten a mit Rückwand, den beiden Seitenwänden, der Decke und dem Boden. Sämtliche Wände sind auf der Innenseite mit Asbest f oder einem anderen Isoliermittel belegt. In den Blechkasten ist ein System Lamellen g aus Holz oder anderem saugfähigen Stoff eingesetzt. Die Abstände l der einzelnen Lamellen werden durch kleine Scheiben h bestimmt, welche zwischen die einzelnen Lamellen g eingefügt werden. Die Abstände 1 können aber auch durch an den einzelnen Lamellen angebrachte Ansätze gesichert werden.The outer shell of the protective strip consists of a sheet metal box a with a rear wall, the two side walls, the ceiling and the floor. All walls are covered on the inside with asbestos f or some other insulating material. A system of lamellas made of wood or other absorbent material is used in the sheet metal box. The distances l between the individual lamellae are determined by small disks h which are inserted between the individual lamellae g. However, the distances 1 can also be secured by attachments attached to the individual slats.

Die sämtlichen Lamellen werden durch eine oder mehrere Schraubenbolzen i zusammengehalten. Das ganze Lamellensystem kann durch Schrauben k an der Umhüllung a befestigt sein. Die Befestigung kann aber auch durch jede andere Befestigungsart mit der Umhüllung erfolgen: Es ist auch möglich, sämtliche Lamellen mit ihren Ansätzen aus einer Platte herzustellen.All of the slats are held in place by one or more screw bolts i held together. The whole lamellar system can be attached to the casing by screws k a be attached. The attachment can also be by any other type of attachment done with the covering: It is also possible to use all of the slats with their approaches to manufacture from a plate.

Die Wirkungsweise der beschriebenen -Schutzleiste ist -folgende.The operating principle of the protective strip described is as follows.

Die Schutzleisten werden in Wasser eingetaucht. Dadurch steigt das Wasser zwischen den Zwischenräumen l hindurch, umspült die einzelnen Lamellen und dringt auf allen Seiten in sie ein. Ebenfalls wird das Wasser von dem Isolierstoff f aufgesaugt. Infolge der Adhäsion bleibt auch Flüssigkeit zwischen den einzelnen Lamellen stehen. Sind die Schutzleisten genügend angefeuchtet, werden sie mit der Blechseite an die Wände des Backofens geschoben. Hierdurch kommen die Brote unmittelbar an die Lamellen zu liegen. Die feuchten Wände der Lamellen und der nur nach der Brotseite ausströmende Dampf verhindert eine Krustenbildung der Brote.The protective strips are immersed in water. This increases that Water between the spaces l, washes around the individual slats and penetrates into them on all sides. The water is also removed from the insulating material f soaked up. As a result of the adhesion, there is also liquid between the individuals Slats stand. If the protective strips are sufficiently moistened, they are with the Sheet metal side pushed against the walls of the oven. This means that the loaves come straight away to lie against the slats. The damp walls of the slats and the just after the Steam escaping from the bread side prevents the bread from crusting.

Claims

PATENTANSPRUCIi protective strip for baking edge bread in ovens, whose heat-poorly conductive, moisture-absorbing plate in one after the Sheet metal shell open towards the baking chamber side with the interposition of a water-absorbent Substance is stored, characterized in that the moisture-absorbing plate consists of individual lamellas (g) threaded onto bolts (i), between which through washers (h) or approaches provided on them column f for the passage of the water evaporating from the porous material layer are created.