DE51442C

DE51442C - Method and apparatus for centrifuging milk and at the same time processing the cream into butter

Info

Publication number: DE51442C
Application number: DENDAT51442D
Authority: DE
Original assignee: C. A. JOhansson in Stockholm, Schweden
Anticipated expiration: 1907-10-28

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

zu Butter.to butter.

Bei den bisher gebräuchlichen Apparaten und Maschinen zur Herstellung von Butter pflegt man die Sahne durch mechanische Behandlung mittelst Stofses oder Schlages, durch Schütteln oder Rühren in eine heftige Bewegung zu versetzen, so dafs die in der Flüssigkeit schwebenden Fetttröpfchen an einander gerieben und veranlafst werden, sich zu gröfseren Klümpchen zu vereinigen, während sich die zwischen ihnen befindliche und die einzelnen Fettkügelchen gewissermafsen wie. ein Häutchen umhüllende Milch abscheidet. Die auf diese Weise mit einander vereinten Klümpchen, welche bereits fertig gebildete Butter darstellen, verbleiben indessen so lange in dem Butterfafs u. s. w., bis fast alle in demselben befindliche Sahne zu Butter verarbeitet ist, und hierbei zeigt es sich, dafs ein Theil der bereits gebildeten Butter sich wieder mit der vorhandenen Milch durch den mechanischen Einflufs der bewegten Theile des Apparates zu einer Emulsion vereinigt. Durch diesen Umstand erklärt es sich auch, dafs die Herstellung von Butter aus Sahne bekanntlich um so längere Zeit in Anspruch nimmt, je mehr Milch die Sahne enthält, d. h. je mehr der fertig gebildeten Butter Gelegenheit geboten wird, sich mit der Milch zu emulgiren.With the apparatus and machines used up to now for the production of butter the cream is cared for by mechanical treatment by means of a fabric or whipped cream Shake or stir violently, so that that in the liquid floating fat droplets are rubbed against each other and caused to grow larger To unite lumps while the between them and the individual Fat globules, as it were, like. a membrane separates out enveloping milk. The on this Wise with each other united lumps, which represent already formed butter, however, remain in the butter churn, etc., until almost all of them are in the same Cream has been made into butter, and here it is shown that some of the already formed Butter becomes one again with the existing milk by the mechanical influence of the moving parts of the apparatus Emulsion combined. This circumstance also explains why the production of As is well known, butter made from cream takes longer, the more milk there is Contains cream, d. H. the more the finished butter is given the opportunity to to emulsify with the milk.

Nach dem vorliegenden Verfahren wird der angedeutete Uebelstand in der Herstellung von Butter aus Sahne dadurch zu beseitigen gesucht, dafs in einer continuirlich wirkenden Absetzcentrifuge ausschliefslich die derTrommelachse zunächst gelegene Sahnenschicht durch dieselbe gewissermafsen streifende Hindernisse mechanisch bearbeitet wird,» während die weiter vom Mittelpunkt gelegenen Schichten unberührt bleiben, derart, dafs jedesmal nur ein ganz geringer Bestandtheil der Sahne der Butterung unterzogen, gleichzeitig aber die auf diese Weise fertig gebildete Butter sofort abgeleitet und der weiteren nachtheiligen mechanischen Einwirkung der die Wiedervereinigung der Fettkügelchen mit der Milch durch Emulgirung begünstigenden Einrichtungen entzogen wird. Es wird also gewissermafsen die Sahne auf ihrem Wege durch die Centrifugentrommel, und zwar unmittelbar bevor sie dieselbe verlassen will, in Butter umgewandelt, und es ist leicht einzusehen, dafs man durch Regelung des Zuflusses die Zeitdauer, während welcher die innere, der Trommelachse zunächst gelegene Sahnenschicht bearbeitet wird, derart bestimmen kann, dafs die Ableitung der fertig gebildeten Butter früh genug erfolgt, um den vorhin geschilderten nachtheiligen Einflufs der die Butterung herbeiführenden Theile, d. h. eine Emulgirung der fertig gebildeten Butter mit der' abgeschiedenen Milch zu vermeiden. Letzteres wird noch besonders dadurch verhindert, dafs die durch die mechanische Bearbeitung von dem Butterfett getrennte Milch unter dem beständigen Einflüsse der Centrifugalkraft nach aufsen und aus dem Bereiche der die Butterung herbeiführenden Theile befördert wird. Andererseits wird durch diese mechanisch herbeigeführte Abscheidung des Fettes von der Milch der Einflufs der Centrifugalkraft auf EntfernungAccording to the present process, the indicated disadvantage in the production of Attempted to remove butter from cream by making it work continuously The settling centrifuge only passes through the layer of cream closest to the drum axis the same, so to speak, grazing obstacles is mechanically worked on, while the one continues strata situated at the center remain untouched, in such a way that each time only one whole a small part of the cream subjected to buttering, but at the same time that in this way finished butter is immediately diverted and the further detrimental mechanical effects that promotes the reunion of the fat globules with the milk through emulsification Facilities is withdrawn. So, to a certain extent, the cream becomes on its way through the centrifuge drum immediately before she wants to leave it, turned into butter, and it is easy to see that by regulating the inflow the period of time during which the inner cream layer located next to the drum axis is processed, so determine It is possible that the drainage of the fully formed butter takes place early enough to allow the previously described detrimental influence of the parts causing the buttering, d. H. an emulsification the finished butter with the 'separated milk to avoid. The latter is particularly prevented by the fact that the mechanical processing of Milk separated from butterfat under the constant influence of centrifugal force outside and conveyed out of the area of the butter-making parts. on the other hand This mechanically induced separation of the fat from the milk becomes the influence of the centrifugal force at a distance

der wasserhaltigen Milch nach aufsen wiederum ungemein unterstützt, so dafs man nach Ansicht des Erfinders im Stande ist, mittelst des vorliegenden Verfahrens aus Vollmilch unmittelbar das Fett in Form von Butter abzuscheiden, und zwar schneller als nach dem bekannten Verfahren Sahne in der Centrifuge gewonnen wird, und vollkommener, als wenn die Sahne nach bekannter Methode verbuttert wird, Es ist daher auch am vorteilhaftesten, nach dem vorliegenden Verfahren unmittelbar Vollmilch zu verbuttern, obschon das Verfahren auch zweckmäfsig benutzt werden könnte, um Sahne zu verarbeiten.the water-containing milk, on the other hand, is immensely supported on the outside, so that one is of the opinion of the inventor is able to obtain directly from whole milk by means of the present process to separate the fat in the form of butter, and faster than after the known Procedure Cream is obtained in the centrifuge, and more perfectly than when the cream is buttered according to the known method It is therefore also most beneficial to to butter whole milk directly according to the present process, although the process could also be used expediently to process cream.

Von einem bisher bekannt gewordenen Vorschlage, Sahne in der Centrifuge zu verbuttern (erloschenes D. R. P. No. 7635), unterscheidet sich das vorliegende Verfahren ganz erheblich dadurch, dafs nach jenem Vorschlage der ganze Inhalt der Centrifugentrommel durch ein Flügelrad durchwühlt werden soll, während nach dem vorliegenden Verfahren nur die innere Sahnenschicht durch die Hindernisse gestreift und bearbeitet, die gebildete Butter aber unmittelbar nach ihrem Entstehen abgeleitet wird. Jenes ältere Verfahren würde daher im wesentlichen mit dem Buttern im bekannten Drehbutterfafs übereinstimmen und somit auch mit sämmtlichen vorhin geschilderten Nachtheilen dieses alten Verfahrens behaftet sein, d. h. es würde die Butterung sehr lange Zeit in Anspruch nehmen und eine unvollkommene Ausbeute an Butter geben, wenn es überhaupt gelingen sollte, Butter auf diesem Wege herzustellen. Da nämlich die Geschwindigkeit der Centrifugentrommel eine sehr grofse ist, so werden die Schläge des Flügelrades sehr heftig ausfallen, besonders wenn dasselbe noch, wie vorgeschlagen, gebremst wird, und es erhöht sich demnach die Gefahr der Emulgirung ungemein. Es ist daher auch nicht bekannt geworden, dafs nach diesem Verfahren in der Centrifuge jemals Butter erzeugt worden ist.From a previously known suggestion to butter cream in the centrifuge (extinct D. R. P. No. 7635), the present method differs quite considerably in that, according to that suggestion, the entire contents of the centrifuge drum are driven by an impeller should be ransacked, while according to the present method only the internal Cream layer brushed through the obstacles and processed, but the butter formed immediately is derived after its origin. That older method would therefore essentially coincide with the buttering in the well-known Drehbutterfafs and thus also with all the disadvantages described above be affected by this old procedure, d. H. buttering would take a very long time take and give an imperfect yield of butter, if it succeed at all should make butter this way. Since the speed of the centrifuge drum is very great, so the blows of the impeller will be very violent, especially if the same still as proposed, is slowed down, and it increases the risk of emulsification immensely. It is therefore not known that butter was ever produced in the centrifuge by this process.

Zur Ausübung des vorliegenden Verfahrens läfst sich jede continuirlich wirkende Absetzcentrifuge benutzen. Man bringt zu diesem Zwecke innerhalb der Trommel feststehende oder bewegliche Hindernisse an, welche die Form von Kämmen, Zähnen, Rädern mit Zähnen, Stäbchen, . Schaufeln oder dergleichen erhalten können und derart angeordnet sind, dafs_ sie bei der Drehung der Centrifugentrommel die innere Schicht des ' Flüssigkeitsringes streifen. Die fraglichen Hindernisse werden daher zweckmäfsig so eingerichtet, dafs sie ihre relative Lage zur Centrifugentrommel ändern können, damit man das Mafs ihres Eindringens in die Flüssigkeitsschicht leicht regeln kann. Indessen könnte die Stellbarkeit der Hindernisse auch entbehrt werden, wenn die Centrifuge mit Einrichtungen, beispielsweise stellbaren Schälrohren, versehen ist, durch welche die Entfernung der inneren Flüssigkeitsschicht von der Trommelachse sich regeln läfst.Any continuously acting settling centrifuge can be used to carry out the present procedure use. For this purpose, fixed or movable obstacles are placed inside the drum, which the Shape of combs, teeth, wheels with teeth, chopsticks,. Shovels or the like can be obtained and are arranged in such a way that they during the rotation of the centrifuge drum strip the inner layer of the 'liquid ring. The obstacles in question will be therefore it is expedient to set up their position relative to the centrifuge drum can change so that one can easily regulate the extent of their penetration into the liquid layer can. However, the adjustability of the obstacles could also be lacking if the Centrifuge with facilities, such as adjustable peeling tubes, is provided by which regulate the distance of the inner liquid layer from the drum axis running.

Wird nun die Centrifugentrommel in schnelle Umdrehung versetzt und hat bei Einführung von Vollmilch die Sahnenbildung begonnen, so nähert man die Hindernisse der innersten, aus Sahne bestehenden Flüssigkeitsschicht derart, dafs die Spitzen oder Enden der Hindernisse in die Schicht eintreten und dieselben gewissermafsen streifen. Sind die Hindernisse drehbar, beispielsweise in Form einer drehbaren, mit Stiften oder Stäben besetzten Trommel angeordnet, deren Achse derjenigen der Centrifugentrommel parallel ist, so werden dann die Stäbe etc. von der rotirenden Flüssigkeitsschicht mitgenommen und in Umdrehung versetzt. In dem einen wie im anderen Falle treffen die Hindernisse die Fettkügelchen der innersten Sahnenschicht und schlagen dieselben derart, dafs der Inhalt der einzelnen KUgelchen, nämlich das Butterfett, Gelegenheit hat, zusammenzukleben, sich zu vereinigen und zusammenhängende KlUmpchen zu bilden, die sich unter dem Einflüsse "der Centrifugalkraft auf der Flüssigkeitsoberfläche der Trommel halten. Gleichzeitig wird aber auch die specifisch schwerere Milch, dem Einflüsse der Centrifugalkraft folgend, sich leicht von dem Butterfett trennen und nach den äufseren Schichten begeben. Da die Kraft, mit welcher diese Milch nach aufsen getrieben wird, sehr bedeutend ist, so ergiebt sich, dafs unmittelbar nach der durch die Hindernisse bewirkten mechanischen Trennung von Butterfett und Milch ■ letztere dem Einflüsse der Hindernisse sofort entzogen und die Emulgirung -der Butter mit Milch voll-, kommen verhindert wird. Die Fettklümpchen können sich demnach zu einer zusammenhängenden Butterschicht vereinigen, auf welche die Hindernisse keinen emulgirenden Einflufs mehr ausüben können, da keine Milch zu diesem Zwecke in jenen Schichten vorhanden ist, wo das Butterfett sich befindet.-- Ist auf diese Weise das Fett in Form von Butter aus der Milch abgeschieden und eventuell noch in einer besonderen Abtheilung der Trommel gesarrfmelt, so wird es unmittelbar nach seiner Bildung mittelst der bekannten Hülfsmittel, beispielsweise durch Schälrohre oder durch Ueberfliefsenlassen über die innere Kante des Trommelbodens öder -Deckels, aus der Trommel geschafft, damit eine neue Sahnenschieht dem Einflüsse der die Butterung bewirkten Hindernisse dargeboten werden kann. Gleichzeitig wird die vom Fett befreite Milch in entsprechender Menge abgeleitet. If the centrifuge drum is now set in rapid rotation and has when introduced the cream formation started from whole milk, one approaches the obstacles of the innermost, a layer of liquid consisting of cream such that the tips or ends of the obstacles enter the layer and, to a certain extent, brush against it. Are the obstacles rotatable, for example arranged in the form of a rotatable drum fitted with pins or rods, whose axis is parallel to that of the centrifuge drum, the rods etc. are then removed from the rotating layer of liquid taken and set in rotation. In one case as in the other, they hit Obstruct the fat globules of the innermost layer of cream and beat them in such a way that that the contents of the individual balls, namely the butter fat, have the opportunity to stick together, to unite and to form coherent lumps that are underneath the influences of the centrifugal force on the liquid surface of the drum. At the same time, however, there is also the specifically heavier milk, the influence of the centrifugal force then, separate slightly from the butterfat and move to the outer layers. Since the force with which this milk is driven outwards is very important, so it turns out that immediately after the mechanical separation brought about by the obstacles of butterfat and milk ■ the latter immediately withdrawn from the influence of obstacles and the emulsification of the butter with milk is prevented. The lumps of fat can therefore combine to form a cohesive layer of butter on which the obstacles can no longer exert an emulsifying influence, since there is no milk for this purpose is present in those layers where the butterfat is - is on this way the fat in the form of butter is separated from the milk and possibly still in If a special section of the drum is caught, it is immediately after his Education by means of the known tools, for example by peeling tubes or by letting them flow over the inner edge of the drum base desolate lid, taken out of the drum so that a new cream shines Influences of the obstacles caused by buttering can be presented. Simultaneously the milk from which the fat has been removed is diverted in the appropriate amount.

Diese Vorgänge vollziehen sich nun derart in ununterbrochener Reihenfolge, dafs das zu verbutternde Material beständig in die TrommelThese processes now take place in such an uninterrupted sequence that they do so buttering material constantly in the drum

eingeleitet wird, unter dem Einflüsse der Centrifugalkraft die Fetttheilchen nach innen hin, die Magermilch nach aufsen hin sich lagern, ' die Magermilch abgelassen, die Fetttheilchen aber an der innersten Schicht durch die mechanischen Hindernisse gestreift und bearbeitet und dadurch ίη Butter umgewandelt werden, welche alsdann gleichfalls beständig aus der Trommel abgeleitet wird. Im Vergleich mit dem alten Verfahren wird durch das geschilderte aufserdem- der Vortheil erreicht, dafs eine Säurebildung in der Sahne nicht auftreten kann, denn das Butterfett bleibt mit der Milch nur sehr kurze Zeit in Berührung. Die von der Sahne während der Butterbildung nach dem vorliegenden Verfahren abgeschiedene Milch besitzt daher auch vollkommen den Geschmack von abgesahnter Magermilch, während die beim gewöhnlichen Buttern gewonnene sogenannte Buttermilch bekanntlich säuerlich schmeckt. Jedenfalls ist die vielfach empfohlene Säurebildung in der Sahne vor der Butterung zu dem Zwecke, die Trennung des Butterfettes von der Milch zu begünstigen,, bei dem vorliegenden' Verfahren vollkommen überflüssig. Man wird vielmehr in den meisten Fällen unmittelbar in der Centrifuge frische Vollmilch verbuttern, so dafs ein Zwischenproduct, die Sahne, nicht gewonnen, die Vollmilch vielmehr nur in Magermilch oder Blaumilch und Butter geschieden wird. Es ist anzunehmen, dafs es nach diesem Verfahren möglich sein mufs, aus der frischen Milch sämmtliches Fett in Form von guter Butter zu gewinnen, also eine höhere Ausbeute an Fett aus der Milch, und zwar wesentlich schneller zu erzielen, als wenn zuerst die Sahne aus der Milch geschieden und erstere dann'verbuttert wird.is initiated, under the influence of centrifugal force the fat particles are stored towards the inside, the skimmed milk towards the outside, 'which Skimmed milk drained, but the fat particles on the innermost layer by the mechanical Barriers are grazed and processed and thereby converted ίη butter, which then is also continuously diverted from the drum. Compared to the old one The process is also achieved by the above-mentioned advantage, that an acid is formed cannot appear in the cream because the butterfat only stays in contact with the milk for a very short time. The one from the Cream milk separated during butter formation according to the present process therefore has the perfect taste of cream skimmed milk, while the So-called buttermilk obtained from ordinary churns is known to have a sour taste. In any case, the often recommended acid formation in the cream before buttering is closed the purpose of promoting the separation of the butterfat from the milk, in the present case Procedure completely superfluous. Rather, in most cases one becomes immediate Butter fresh whole milk in the centrifuge so that an intermediate product Cream, not extracted, the whole milk only in skimmed milk or blue milk and butter being divorced. It is to be assumed that after this procedure it must be possible to end to obtain all the fat from fresh milk in the form of good butter, that is, a higher amount Yield of fat from the milk, and much faster to achieve than if first the cream is separated from the milk and the former is then buttered.

Zur Ausübung des Verfahrens . kann jede continuirlich wirkende Absetzcentrifuge benutzt werden. Am besten eignen sich jedoch diejenigen, bei welchen die Abführung der geschiedenen leichteren Flüssigkeit am unteren Ende der Trommel erfolgt. Eine solche Centrifuge ist beispielsweise auf den Zeichnungen in zwei. Arten dargestellt.To carry out the procedure. any continuously acting settling centrifuge can be used will. Most suitable, however, are those in whom the divorced are discharged Lighter liquid takes place at the bottom of the drum. Such a centrifuge is for example on the drawings in two. Species shown.

Die Fig. ι und 2 zeigen in zwei Verticalschnitten die eine Abart der Maschine, bei welcher das Hindernifs aus zwei drehbaren Stiftentrommeln besteht. Fig. 3 ist ein Horizontalschnitt nach I-II, Fig. 2. Die Fig. 4 und 5 veranschaulichen in Vertical- bezw. Horizontalschnitt nach III-IV die zweite Abart der Maschine mit feststehenden -'Hindernissen. Fig. 6 bis 9 stellen mehrere Formen der letzteren dar. Die unten offene Centrifugentrommel A, welche konisch oder cylindrisch geformt sein kann, ist mittelst konischer Büchse auf einem entsprechenden Endzapfen der Welle C aufgehängt, welche mittelst eines HaIs- und eines Stehlagers in dem Gestell B gelagert ist und durch geeignete Mittel in schnelle Umdrehung versetzt werden kann. .Figs. Ι and 2 show in two vertical sections a variant of the machine in which the obstacle consists of two rotatable pin drums. Fig. 3 is a horizontal section according to I-II, Fig. 2. Figs. 4 and 5 illustrate in vertical respectively. Horizontal section according to III-IV, the second variant of the machine with fixed obstacles. 6 to 9 show several forms of the latter. The centrifuge drum A, open at the bottom, which can be conical or cylindrical in shape, is suspended by means of a conical sleeve on a corresponding end pin of the shaft C, which is mounted by means of a neck and a pillow block in the frame B is stored and can be set in rapid rotation by suitable means. .

Zum .Einführen der Milch dient die in dem oberen kegelförmigen Ende der Welle C vorgesehene Längsbohrung D bezw. die an diese Bohrung sich anschliefsenden radialen Rohre E. Damit die einströmende Milch sofort an der Rotation theilnimmt, sind in der Centrifugentrommel A die Flügel F angeordnet.To .Insert the milk is provided in the upper conical end of the shaft C longitudinal bore D or. the radial tubes E adjoining this bore hole. The blades F are arranged in the centrifuge drum A so that the inflowing milk immediately takes part in the rotation.

Die Trommel A ist durch eine ringförmige Wand S in zwei Abtheilungen getrennt, welche jedoch durch Löcher oder Oeffnungen, die am äufseren Rande der Wand 5 vorgesehen sind, mit einander in Verbindung stehen. Die beim Schleudern der Milch sich . in der oberen Abtheilung zu innerst sammelnde Sahnenschicht sinkt allmälig über den inneren Rand der Wand S¹ in die untere Abtheilung.The drum A is separated into two sections by an annular wall S , which, however, are connected to one another by holes or openings provided on the outer edge of the wall 5. When the milk is thrown out. The layer of cream that collects inwardly in the upper division sinks gradually over the inner edge of the wall S ¹ into the lower division.

In dieser Abtheilung befinden sich zwei Stiftentrommeln, welche aus runden oder kantigen Stäben L bestehen, die auf je zwei Scheiben K befestigt sind. Die Naben dieser Scheiben sind auf Wellen / angeordnet, welche in Lagerstühlen G drehbar gelagert sind.In this section there are two pin drums, which consist of round or angular rods L , which are each attached to two disks K. The hubs of these disks are arranged on shafts / which are rotatably mounted in bearing blocks G.

An Stelle zweier Stiftentrommeln kann man deren auch nur eine oder mehr als zwei anwenden. Instead of two pen drums, you can use only one or more than two.

Die Grundplatten der Lagerstühle G sind mit Muttern versehen, welche auf Spindeln H laufen, so dafs also durch Drehen der letzteren ein Verstellen der Stiftentrommeln bewirkt werden kann.The base plates of the bearing blocks G are provided with nuts which run on spindles H so that the pin drums can be adjusted by turning the latter.

Hierbei werden die Grundplatten der Lagerstühle G von Leisten geführt, welche an dem Hauptgestell B vorgesehen sind, Fig. 2. Die Einstellung der Stiftentrommeln und deren Lagerung kann jedoch auch in anderer Weise erfolgen.Here, the base plates of the storage chairs G are guided by strips which are provided on the main frame B , FIG. 2. The setting of the pin drums and their storage can, however, also be done in other ways.

Statt der Stiftentrommeln können auch die in Fig.. 6 und 7 dargestellten konischen Schnecken bezw. mit Zähnen .besetzte Kegel, Fig. 8, oder aus ringförmigen Scheiben zusammengesetzte Rotationskörper, Fig. 9, Anwendung finden.Instead of the pin drums, the conical screws shown in FIGS. 6 and 7 can also be used respectively cones with teeth, Fig. 8, or composed of annular disks Rotary body, Fig. 9, use.

Die innerste, an Fettkügelchen reichste Schicht der sich nach dem Innern der Trommel abscheidenden Sahne oder, genauer genommen, der in der unteren Abtheilung der Centrifuge befindliche Theil dieser Schicht trifft bei der Rotation die Stifte L, indem letztere die Sahnenschicht gewissermafsen streifen, wodurch die Stiftentrommeln mit ihren Wellen / allmälig ebenfalls in Rotation versetzt werden. Die Stiftentrommeln werden indessen beim Anlassen der Centrifuge erst dann durch Drehen der Spindeln H bis an und etwas in die Flüssigkeit geschoben, wenn sich bereits eine ausgeprägte Sahnenschicht gebildet hat. Es leuchtet ein, dafs die Stiftentrommeln am Umfange nach und nach fast die Geschwindigkeit der innersten Sahnenschicht erlangen. Durch das auf einander folgende Eingreifen der einzelnen Stifte L inThe innermost layer of the cream, richest in fat globules, or, more precisely, the part of this layer located in the lower part of the centrifuge, hits the pins L during rotation, as the latter brushes the cream layer, so to speak, whereby the pin drums with their waves / are also gradually set in rotation. When the centrifuge is started, the pen drums are only pushed into the liquid by turning the spindles H until a pronounced layer of cream has already formed. It is evident that the pen-drums gradually attain almost the speed of the innermost layer of cream. The successive engagement of the individual pins L in

die Sahnenschicht werden nun die Partikelcheri derselben derart geprefst, zertheilt und gegenseitig verdrängt, dafs sowohl die noch zwischen den Fettkügelchen befindlichen Milchtheile einen erneuten Anstofs erhalten, sich abzuscheiden und nach dem Umfange der Centrifugentrommel , zu dringen, als auch die die Fettkügelchen unmittelbar umgebenden feinen Umhüllungen beseitigt werden, so dafs der Inhalt der einzelnen Fettkügelchen, das Butterfett, zusammenkleben kann und als specifisch leichtester Stoff des Trommelinhaltes zu innerst eine Schicht von festerer Consistenz bildet. Es wird also auf diese Weise die Attraction zwischen den Fettkügelchen und den dieselben gewissermafsen wie eine feine Haut umhüllenden Milchtheilchen mechanisch aufgehoben und sämmtliche Milch nach dem Umfange der Centrifugentrommel hin gedrängt und von der hier befindlichen, bereits entsahnten Milchschicht aufgenommen. the layer of cream, the particles of the same, are pressed, divided and reciprocated in this way suppressed that both the milk parts still located between the fat globules unite Get renewed Anstof to separate and to the circumference of the centrifuge drum to penetrate, as well as the the fat globules directly surrounding fine envelopes are removed, so that the contents of the individual Fat globules, the butterfat, can stick together and as the specifically lightest substance des Inner drum contents form a layer of firmer consistency. So it will be on in this way the attraction between the fat globules and the same to a certain extent like milk particles enveloping a fine skin, mechanically lifted and everything Milk pushed towards the circumference of the centrifuge drum and from the one located here, already removed milk layer added.

Um bei dieser Bearbeitung der Sahne durch die Hindernisse ein Spritzen der Sahne möglichst zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Stiften L einen dreieckigen Querschnitt zu geben und dieselben so zu stellen, dafs sie mit der einen Kante in die Sahnenschicht eindringen, dieselbe also nur möglichst wenig streifen. Durch Versuche ist festgestellt, dafs ein Eindringen der Hindernisse um 2 bis 3 mm in die Sahnenschicht die besten Resultate ergiebt. Es ist hierbei auch vortheilhaft, den Stäben eine Spiralform zu geben und diese spiralförmigen dreikantigen Stäbe auf einer nach unten zu sich konisch verjüngenden Fläche anzuordnen, Fig. 6 und 7, so dafs die unteren Enden der Stäbe oder Leisten weniger tief in die Sahnenschicht eindringen als die oberen und somit die am oberen Ende der Stiftentrommeln oder dergleichen gebildete. Butter beim Herabsinken nicht mehr einer unnütz starken Bearbeitung ausgesetzt ist.In order to avoid as much as possible splashing of the cream through the obstacles when processing the cream, it is advisable to give the pins L a triangular cross-section and to position them so that they penetrate the cream layer with one edge, i.e. only as far as possible little stripes. Experiments have shown that penetration of the obstacles by 2 to 3 mm into the layer of cream gives the best results. It is also advantageous here to give the rods a spiral shape and to arrange these spiral triangular rods on a surface that tapers conically downwards, Fig. 6 and 7, so that the lower ends of the rods or strips penetrate less deeply into the cream layer than the upper and thus the one formed at the upper end of the pen drums or the like. Butter is no longer exposed to unnecessarily heavy processing when it sinks.

Die vorerwähnten spiralförmigen Leisten können übrigens, wie Fig. 8 darstellt, auch durch in Spiralen angeordnete kegel- oder pyramidenförmige Spitzen ersetzt werden.Incidentally, as shown in FIG. 8, the aforementioned spiral strips can also be used be replaced by conical or pyramidal tips arranged in spirals.

Die gebildete Butter sinkt über die Kante T des mit centraler Oeffnung Versehenen Bodens der Trommel A herab und gelangt dann in eine unterhalb des Bodens der Trommel A angeordnete Rinne U, in welcher die Butter sich ansammeln kann und für sich nochmals in kräftigem Mafse der Centrifugalkraft unterworfen wird, wodurch noch vorhandene Milchtheile ausgeschieden werden und die Butter selbst kräftig zusammengeprefst wird, so dafs dieser Vorgang gewissermafsen das Kneten der Butter wenigstens zum Theil ersetzt.The butter formed sinks over the edge T of the bottom of the drum A , which is provided with a central opening, and then passes into a channel U arranged below the bottom of the drum A , in which the butter can collect and is again subjected to a strong centrifugal force as a result of which parts of the milk that are still present are excreted and the butter itself is strongly pressed together, so that this process at least partly replaces the kneading of the butter.

Die an dieser Stelle noch aus der Butter ausgeschiedene Milch tritt durch Öffnungen V wieder in die Haupttrommel A zurück, aus welcher die entsahnte Blaumilch durch das Rohr P, Fig. 2, in den mit Abflufsrohr versehenen Aufsenbehälter Q übergeführt wird. Aus der Rinne U wird die Butter mittelst eines sich nach unten zu erweiternden Rohres M abgeleitet, dessen geeignet, gebogenes oberes Ende durch schräges Abschneiden mit einer schaberartig wirkenden Schneide versehen ist, so dafs die Butter in Form eines Spanes abgeschält wird und durch das Rohr M nach abwärts gleitet.The milk that is still separated from the butter at this point returns through openings V into the main drum A , from which the de-creamed blue milk is transferred through the pipe P, FIG. The butter is diverted from the channel U by means of a tube M which widens downwards, the suitably curved upper end of which is provided with a scraper-like cutting edge by oblique cutting, so that the butter is peeled off in the form of a chip and passed through the tube M. slides downwards.

Das Schälrohr M ist drehbar gelagert, Fig. 2, um die Spitze desselben mehr oder weniger in die Rinne U hineintreten lassen zu können.The peeling tube M is rotatably mounted, FIG. 2, in order to be able to let the tip of the same more or less enter the channel U can.

Die in den Fig. 4 und 5 dargestellte Abart der Maschine unterscheidet sich von der vorbeschriebenen dadurch, dafs statt der rotirenden Stiftentrommeln nicht rotirende Kämme :R als Hindernisse benutzt werden, welche jedoch in ähnlicher Weise wie die Lagerstühle G in Fig. 1 durch Schraubenspindeln horizontal verstellbar sind.The variant of the machine shown in Figs. 4 and 5 differs from the one described above in that instead of the rotating pin drums, non-rotating combs : R are used as obstacles, which, however, in a manner similar to the bearing blocks G in Fig. 1, are horizontally provided by screw spindles are adjustable.

Das in schräger Lage angeordnete Schälrohr M ist in gleicher Weise verschiebbar und hierzu an einem Schieber N befestigt, welcher mittelst der Schraubenspindel O verstellt werden kann, so dafs nun also das obere Ende des Schälrohres M mehr oder weniger tief in die in der Rinne U sich bildende Butterschicht eindringen lassen kann. The peeling tube M , arranged in an inclined position, can be displaced in the same way and is attached to a slide N , which can be adjusted by means of the screw spindle O so that the upper end of the peeling tube M now extends more or less deeply into the channel U can penetrate forming butter layer.

Die Maschine unterscheidet sich von der erstbeschriebenen aber auch noch dadurch, dafs statt der horizontalen Scheidewand S ein vom Boden der Trommel ausgehender konischer Mantel S¹ angeordnet ist, so dafs in den von diesem Mantel eingeschlossenen Raum nur Sahne über die obere Kante des Mantels S¹ hineingelangen kann.The machine also differs from the first described in that instead of the horizontal partition S there is a conical casing S ¹ extending from the bottom of the drum, so that in the space enclosed by this casing there is only cream over the upper edge of the casing S ¹ can get in.

Die bei der Wirkung der Kämme R noch zum Ausscheiden gebrachten Milchtheile werden durch die Bohrungen χ am unteren Rande des Mantels S¹ in die in der Trommel A befindliche entsahnte Milch übergeführt.The milk parts still excreted during the action of the combs R are transferred through the bores χ on the lower edge of the jacket S ¹ into the de-creamed milk located in the drum A.

Ueber die Bedeutung und Wirkungsweise dieser Scheidewände ist noch Folgendes anzuführen: The following is to be added about the importance and mode of action of these partitions:

Die horizontale Scheidewand S, Fig. 1 und 2, theilt den Inhalt der Trommel A in zwei Theile; in der oberen Abtheilung wird die im Beharrungszustande der Maschine eintretende Milch in erster Linie geschieden, so dafs durch die am Umfange der Wand S angeordneten Oeffhungen im wesentlichen nur Magermilch bezw. stark entsahnte Milch in die untere oder Hindernifsabtheilung eintreten wird. Gleichzeitig sinkt, wie bereits erwähnt, über die innere Kante der Scheidewand S die in der oberen Abtheilung aus der Milch geschiedene Sahne in die Hindernifsabtheilung herab. Während demnach in der oberen Abtheilung der Uebergang der einzelnen Flüssigkeitsschichten ganzThe horizontal partition S, Figs. 1 and 2, divides the contents of the drum A into two parts; In the upper section, the milk entering when the machine is in a steady state is primarily separated, so that through the openings on the circumference of the wall S essentially only skimmed milk or milk. heavily skimmed milk will enter the lower or obstacle division. At the same time, as already mentioned, the cream separated from the milk in the upper section sinks over the inner edge of the partition S into the obstacle section. Accordingly, in the upper section, the transition of the individual layers of fluid is complete

allmälig stattfinden wird, d. h. die innere Schicht am fettreichsten sein wird, die folgenden Schichten aber nach und nach weniger Fett zeigen werden, gestaltet sich in der Hindernifsabtheilung die Schichtung in der Weise, dafs diese Abtheilung zum gröfsten Theil Magermilch enthält, aus der nur noch die letzten Spuren von Fett sich ausscheiden, die sich dann mit der unmittelbar auf der Magermilch liegenden, aus der oberen Abtheilung herabgesunkenen fettreichen Sahnenschicht vereinigen. will take place gradually, d. H. the inner layer will be the richest in fat, the following Layers, however, will gradually show less fat, is formed in the obstacle division the stratification in such a way that this division is for the greatest part Contains skimmed milk from which only the last traces of fat are excreted then with the one lying directly on the skimmed milk, from the upper section Combine the sunken high-fat layer of cream.

Die durch die mechanische Bearbeitung der Sahnenschicht von dem Fett befreite Milch findet also hier auf ihrem Wege nach den äufseren Schichten keine oder doch nur sehr wenige Fettkügelchen vor, so dafs die Wirkung der Vorrichtung eine zuverlässigere ist, als wenn die Scheidewand 5 nicht vorhanden wäre.The milk freed from the fat by mechanical processing of the cream layer thus finds none or only very little here on its way to the outer layers few fat globules, so that the action of the device is more reliable, as if the partition 5 were not present.

Diese Wirkung der Scheidewand wird bei der konischen Form S¹, Fig. 4 und 5, noch in erhöhtem Mafse eintreten, da sich hier infolge des bei weitem gröfseren Inhaltes der oberen Abtheilung im Verhältnifs zur Hindernifsabtheilung eine noch reinere Magermilchschicht erzielen läfst, als bei Anwendung einer horizontalen Scheidewand.This effect of the diaphragm will occur in the conical shape S ^1, Fig. 4 and 5, still in an elevated Mafse because läfst achieve an even purer skimmed milk layer due to the gröfseren far content of the upper division in Verhältnifs to Hindernifsabtheilung here than when a horizontal partition.

Die in dem unteren Raum der oberen Abtheilung geschiedenen Fettkügelchen werden hier am äufseren Umfang der konischen Scheidewand S¹ in die Höhe steigen, so dafs nur Magermilch an der untersten, am meisten geschiedenen Schicht durch die Löcher x, Fig. 4, in die Hindernifsabtheilung gelangen kann.The globules of fat separated in the lower space of the upper division will rise up here on the outer circumference of the conical partition S ¹ , so that only skimmed milk on the lowest, most separated layer will pass through the holes x, Fig. 4, into the obstacle division can.

Die beschriebenen Scheidewände S und S¹ können indessen auch ganz fortgelassen werden; ebenso könnte die Ableitung der Butter auch nach oben anstatt nach unten erfolgen.The partition walls S and S ^{1 described} can, however, also be omitted entirely; likewise, the butter could also be diverted upwards instead of downwards.

Claims

Patent Claims:

ι. Process for the uninterrupted production of butter from milk in continuous acting Settling centrifuges, characterized by the fact that the innermost layer of cream of the running centrifuge drum is passed through Obstacles (rotatable, occupied with pins, blow bars, teeth or the like Drums or bodies of revolution, fixed ones provided with pins, points or teeth or adjustable combs) and machined so that a separation is possible of the butterfat from the milk adhering to it takes place, the latter under the influence of centrifugal force moves outwards in the drum, but the butterfat moves to one of the drum axes next layer accumulates and is discharged from the drum in this form and is withdrawn from the influence of obstacles.

2. To exercise the method specified in claims 1. a centrifugal machine with a collecting channel (U) for the butter formed in the obstacle division of the drum, which passes over an edge (T) into the channel (U) while the channel is connected (U ) is mediated with the inside of the drum (A) through holes (V).

For this purpose 2 sheets of drawings.