DE510374C

DE510374C - Apparatus for determining the starch content of potatoes

Info

Publication number: DE510374C
Application number: DEH107723D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1926-08-20
Filing date: 1926-08-20
Publication date: 1930-10-20

Description

Apparat zur Bestimmung des Stärkegehaltes von Kartoffeln Die Erfindung betrifft einen Apparat zur Bestimmung des Stärkegehaltes von Kartoffeln auf Grund der Flüssigkeitsverdrängung einer bestimmten Gewichtsmenge und besteht darin, daß ein Steigrohr, in welchem die verdrängte Flüssigkeit ansteigt und dessen Teilung unmittelbar den Stärkegehalt abzulesen gestattet, axial zum abnehmbaren Deckel des Apparates angeordnet ist und der Deckel nach der Ansatzstelle des Steigrohres hin allseitig ansteigt, so daß ein Haftenbleiben von Luftblasen verhindert wird bzw. diese leicbt aus dem Apparat entfernt werden können.Apparatus for determining the starch content of potatoes The invention relates to an apparatus for determining the starch content of potatoes on the basis the liquid displacement of a certain amount of weight and consists in that a riser pipe in which the displaced liquid rises and its division The starch content can be read directly, axially to the removable cover of the Apparatus is arranged and the lid towards the point of attachment of the riser pipe increases on all sides so that air bubbles are prevented from sticking or this can easily be removed from the device.

Bekannt sind bereits ähnliche Apparate, die ebenfalls auf Grund der Flüssigkeitsverdrängung einer bestimmten Gewichtsmenge arbeiten und ein auf den Deckel aufgesetztes Steigrohr für die verdrängte Flüssigkeit aufweisen, jedoch für die Feststellung des Wassergehaltes von Kartoffelstärke bestimmt sind. Außerdem ist bei den bekannten Apparaten das Steigrohr nicht axial, sondern seitlich am Deckel angeordnet, und neben dem Steigrohr ist eine Pipette auf den Deckel aufgesetzt. Um die Stärke in den Behälter einbringen zu können, muß der schon im Steigrohr bzw. in der Pipette liegende Wasserspiegel durch Absaugen in die Pipette weit gesenkt werden, und erst nach Herausnahme des Steigrohres aus seinem Stutzen kann die Stärke eingefüllt werden, was aber insofern auf Schwierigkeiten stößt, als in dem gleichzeitig als Trichter ausgebildeten engen Stutzen ein Hängenbleiben von Stärketeilchen an den Wandungen unvermeidlich ist. Erst ein zeitraubendes Spülen der Trichterwandungen durch Eindrücken und Wiederzurücksaugen des Wassers befreit die Wandungen von der Stärke. Außerdem weisen die bekannten Apparate bauliche Mängel auf, die zu fehlerhaften Resultaten Anlaß geben müssen. Seitlich des als Hohlstopfen ausgebildeten und weit in den Behälter ragenden Endes der als Saugrohr ausgestalteten Pipette sammeln sich erfahrungsgemäß Luftbläschen an. Die Folge davon sind ungenaue Werte für das zu bestimmende Volumen.Similar devices are already known, which are also based on the Fluid displacement of a certain amount of weight work and one on the Have lid attached riser for the displaced liquid, but for the determination of the water content of potato starch are determined. aside from that In the known apparatus, the riser pipe is not axial, but on the side of the cover arranged, and a pipette is placed on the lid next to the riser pipe. In order to be able to bring the starch into the container, it must already be in the riser pipe or The water level in the pipette is lowered by suction into the pipette be, and only after removal of the riser from its socket can the strength be filled in, but this encounters difficulties insofar as in that at the same time Narrow nozzles designed as a funnel prevent starch particles from sticking the walls is inevitable. First a time-consuming rinsing of the funnel walls by pushing in and sucking back the water frees the walls from the Strength. In addition, the known apparatus have structural defects that lead to faults Have to give cause for results. Laterally designed as a hollow plug and wide The end of the pipette designed as a suction tube that protrudes into the container collect experience has shown that air bubbles appear. The consequence of this are inaccurate values for the too determining volume.

Zur Bestimmung des Stärkegehaltes von Kartoffeln sind ebenfalls bereits verschiedene Verfahren und Vorrichtungen bekannt. Sie beruhen zumeist auf dem Prinzip, das absolute Gewicht und den Gewichtsverhist der Kartoffeln unter Wasser zu bestimmen, aus diesen Werten das spezifische Gewicht zu errechnen und den Stärkegehalt auf einer Tabelle aufzusuchen. Die Notwendigkeit einer Wägung der in einem Korbe befindlichen Kartoffeln unter Wasser bedingt hierbei erhebliche Schwierigkeiten.To determine the starch content of potatoes are also already various methods and devices are known. They are mostly based on the principle determine the absolute weight and weight ratio of the potatoes under water, calculate the specific weight from these values and add the starch content to look up a table. The need to weigh those in a basket Potatoes under water cause considerable difficulties here.

Bei anderen Apparaten bestimmt man das absolute Gewicht der Kartoffeln und dann das Volumen derselben durch Wasserverdrängung. Durch Division des Gewichtes der Kartoffeln durch das Volumen erhält man das spezifische Gewicht und ermittelt unter Zuhilfenahme einer Tabelle wieder den zu dem betreffenden spezifischen Gewicht gehörenden Stärkegehalt. Nun muß aber, um auch große Kartoffeln in den Apparat geben zu können, der Durchmesser des zur Aufnahme der Kartoffeln dienenden zylindrischen Gefäßes 2o cm oder mehr betragen. Infolge des oberen großen Gefäßdurchmessers muß bei diesen Apparaten mit erheblichen Fehlern gerechnet werden.With other devices, one determines the absolute weight of the potatoes and then the volume thereof by displacement of water. By dividing the weight of potatoes by volume is obtained the specific weight and with the help of a table again determines the specific one in question Starch content belonging to the weight. But now you have to put large potatoes in the machine to be able to give, the diameter of the serving to accommodate the potatoes cylindrical The vessel should be 20 cm or more. As a result of the large upper diameter of the vessel Considerable errors can be expected with these devices.

Ferner sind Apparate bekannt, bei denen zur Volumenbestimmung ein zylindrisches Gefäß benutzt wird, das nahe am Boden mit einer Tülle versehen ist, welche mittels eines luftdicht schließenden Korkes mit einer aufwärts gerichteten, heberförmig umgebogenen Glasröhre mit Ausflußspitze in Verbindung steht. Diese hat den Zweck, den Nullpunkt automatisch einstellen und die beim Einbringen v ori Kartoffeln in den bis zum Nullpunkt mit Wasser gefüllten Apparat verdrängte Wassermenge in einem Meßglas auffangen zu können. In diesem Falle verursacht die leichteste Erschütterung eine Bewegung des Wasserspiegels und das geringste Schiefstehen ein mehr oder weniger starkes Abfließen des Wassers. Die Bestimmung des Volumens wird also auch hier fehlerhaft «-erden.Furthermore, apparatus are known in which a volume determination a cylindrical vessel is used, which is provided with a spout close to the bottom, which by means of an airtight cork with an upward-facing, Siphon-shaped bent glass tube is connected to the spout. This has the purpose of automatically setting the zero point and that when introducing potatoes amount of water displaced into the apparatus filled to zero with water in to be able to collect a measuring glass. In this case, cause the slightest vibration a movement of the water level and the slightest inclination a more or less strong runoff of water. The determination of the volume is therefore also incorrect here "-earth.

Wie die Volumenbestimmung mit den bekannten Apparaten auch vor sich gehen möge, immer wird der obere Durchmesser des Gefäßes, der wegen des Einbringens der Kartoffeln mindestens 2o cm betragen muß, zu Fehlern Anlaß geben. Ein Millimeter in der Standhöhe macht bei Zugrundelegung des gebräuchlichen Zylinderdurchmessers von 2o cm 31,4 ccm aus. Zylinderdurchmessers aber bei einer Kartoffelmenge von 5 kg 18 ccm i Stärkeprozent ausmachen, so ist also durch den Millimeter ein Fehler von 1,5"1" eingetreten.Like the volume determination with the known apparatus also in front of you may go, the upper diameter of the vessel, which is due to the introduction the potatoes must be at least 20 cm, give rise to errors. One millimeter in the standing height is based on the usual cylinder diameter from 20 cm to 31.4 cc. Cylinder diameter but with a potato quantity of 5 kg make up 18 ccm i percent strength, so the millimeter is a mistake of 1.5 "1" occurred.

Außerdem ist bei allen diesen Apparaten eine umständliche Rechnung unter Zuhilfenahme von Tabellen vorzunehmen, uin die Stärkeprozente zu erhalten.In addition, there is a cumbersome calculation with all of these devices with the help of tables to obtain the strength percentages.

Zweck der Erfindung ist deshalb die Schaffung eines Apparates, bei dem die Stärkeprozente sofort abgelesen werden können und außerdem eine äußerst genaue Bestimmung des Stärkegehaltes ermöglicht wird.The purpose of the invention is therefore to create an apparatus at which the strength percent can be read immediately and also an extremely precise determination of the starch content is made possible.

Der Gegenstand der Erfindung ist in der Zeichnung in beispielsweiser Ausführungsform im Ouerschnitt dargestellt. In derselben bedeutet G das Gefäß zur Aufnahme der Kartoffeln; es kann aus Steingut, Eisen, Kupfer, Aluminium o. dg1. hergestellt sein. Am unteren Teile dieses Gefäßes ist ein Tubus T mit Ablaßhahn H vorgesehen. Das Gefäß G besitzt einen breiten Rand, auf den ein Deckel D genau aufgepaßt ist. Zweckmäßig «erden Gefäß- und Deckelrand miteinander gut eingeschliffen, auch kann ein Gummiring . zwischengelegt werden. Gefäß G und Deckel D werden durch einen Bügelverschluß B, Bügelschrauben o. dgl., vollkommen luftdicht schließend miteinander verbunden. In der Mitte des Deckels ist in zweckmäßiger Weise ein Steigrohr St auswechselbar vorgesehen. Das Steigrohr ist axial zum Deckel angeordnet; der Deckel ist hierzu so ausgebildet, daß er nach der Ansatzstelle des Rohres hin allseitig ansteigt. Das Steigrohr St besteht aus einer graduierten, starkwandigen Glasröhre, die gegebenenfalls mit einer Metallfassung umgeben ist. Der Durchmesser der Glasröhre ist sehr klein bemessen, damit äußerst genaue Resultate erzielt werden.The object of the invention is shown in the drawing in an exemplary embodiment in cross section. In it, G denotes the vessel for holding the potatoes; it can be made of earthenware, iron, copper, aluminum, etc. be made. A tube T with a drain cock H is provided on the lower part of this vessel. The vessel G has a wide rim on which a lid D is precisely fitted. It is advisable to ground the edge of the vessel and the lid together well, a rubber ring can also be used. be interposed. Vessel G and cover D are connected to one another in a completely airtight manner by means of a clip lock B, clip screws or the like. In the middle of the cover, a riser pipe St is provided in an exchangeable manner in an expedient manner. The riser pipe is arranged axially to the cover; the cover is designed for this purpose so that it rises on all sides after the attachment point of the pipe. The riser pipe St consists of a graduated, thick-walled glass tube, which is optionally surrounded by a metal socket. The diameter of the glass tube is very small so that extremely accurate results can be achieved.

Bei einem Apparat z. B. zur Bestimmung des Stärkegehaltes von 5 kg Kartoffeln entsprechen 18 ccm Rauminhalt einem Stärkeprozent. Bei einem Rohrdurchmesser von 3 cm würden diese etwa 3 cm Rohrlänge ergeben. Unterteilt man diese 3 crn in io oder 2o Teilstriche, so kann man "/", bis 'J^" Prozent Stärkegehalt bestimmen.In an apparatus z. B. to determine the starch content of 5 kg Potatoes correspond to a volume of 18 ccm with one percent starch. With a pipe diameter of 3 cm this would result in a pipe length of about 3 cm. If you divide these 3 crn into io or 2o graduation marks, so you can determine "/" to 'J ^ "percent starch content.

Der Vorgang zur Bestimmung des Stärkegehaltes von Kartoffeln mit dem Apparat nach der vorliegenden Erfindung ist kurz folgender: Die Kartoffeln, z. B. 5 kg, werden sorgfältig gereinigt und getrocknet, dann in das Gefäß G geschüttet. Hierauf füllt man eine zum Apparat gehörige, geeichte Füllkanne (für 61 Inhalt) mit gewöhnlichem Leitungs- oder Brunnenwasser und gießt aus dieser Kanne verlustlos so viel Wasser auf die Kartoffeln, als nötig ist, um sie ungefähr mit Wasser zu überdecken. Durch vorsichtiges Rühren der Kartoffeln mit einem Stabe werden die an denselben haftenden Luftbläschen entfernt. Man setzt nun den Deckel D auf und schraubt ihn am Gefäß G fest. Dann wird die in der Füllkanne noch verbliebene Wassermenge mittels eines Trichters restlos durch das Steigrohr eingefüllt. Zweckmäßig ist, jetzt den Apparat in Schräglage (rechte Hand am Steigrohr) etwas zu rollen und dann senkrecht leicht aufzustoßen, damit evtl. noch anhaftende Luftbläschen austreten. Nachdem dies geschehen, kann man am Steigrohr sofort die Stärkeprozente ablesen, indem man verfolgt, bis zu welchem Teilstrich das Wasser im Steigrohr angestiegen ist.The process of determining the starch content of potatoes with the Apparatus according to the present invention is briefly as follows: The potatoes, e.g. B. 5 kg, are carefully cleaned and dried, then poured into the vessel G. A calibrated filling jug belonging to the device is then filled (for 61 contents) with ordinary tap or well water and pours out of this jug without loss as much water on the potatoes as is necessary to roughly water them cover. By carefully stirring the potatoes with a stick, the removed from the same adhering air bubbles. You now put the cover D on and screw it to the vessel G. Then the amount of water left in the jug is used Filled completely through the riser pipe using a funnel. It is expedient now to roll the device in an inclined position (right hand on the riser) and then Slightly pierce vertically so that any air bubbles that may still be attached can escape. After this has happened, you can immediately read the strength percentage on the riser pipe, by following up to which graduation the water has risen in the riser pipe is.

Claims

PATENT CLAIM: Apparatus for determining the starch content of potatoes due to the displacement of liquid - a certain amount of weight, characterized in that that a riser pipe in which the displaced liquid rises and its division The starch content can be read directly, axially to the removable cover of the Apparatus is arranged and the lid towards the point of attachment of the riser pipe increases on all sides so that air bubbles are prevented from sticking or these can easily be removed from the apparatus.