DE484595C

DE484595C - Device for cutting cakes into wedge-shaped parts

Info

Publication number: DE484595C
Application number: DEC40650D
Authority: DE
Original assignee: FRANZ HENNEMEYER
Current assignee: FRANZ HENNEMEYER
Priority date: 1927-11-12
Filing date: 1927-11-12
Publication date: 1929-10-21

Description

Vorrichtung zum Zerschneiden von Torten in keilförmige Teile Die Erfindung betrifft solche Vorrichtungen zum Zerschneiden von Torten. und anderen kreisförmigen Backwaren in keilförmige Teile, bei denen in einem senkrecht zur Tortenebene gleichlaufend geführten Messerhaupt eine der gewünschten Teilung entsprechende Anzahl von radial gestellten Messern angebracht ist.Device for cutting cakes into wedge-shaped parts The invention relates to such pie slicing devices. and other circular Baked goods in wedge-shaped parts, in which one is parallel to the plane of the cake guided knife main a number of radial according to the desired pitch provided knives is attached.

Bei :den bisher üblichen derartigen Tortenschneldvorrichtungen sind die zum Zerteilen der Torte dienenden Messer fest mit dem Messerhaupt verbunden und bewegen sich beim Niederdrücken des Messerhauptes mit gleichlaufend zur Tortenebene gerichteten Schneidkanten gegen die Oberfläche der Torte, welche bei weiterem Abwärtsführen der Messer durch deren Keilwirkung geteilt wird. Derartige Schneidvorrichtungen haben jedoch den Nachteil, daß insbesondere beim Zerschneiden. von mit einer harten Oberss'hicht versehenen Torten in der Mitte der letzteren die hier radial zusammenstoßenden, nur als Keile wirkenden Messer beim Abwärtsbewegen den Tortenkörper nicht gleichmäßig zerteilen, sondern zunächst seine Oberschicht auf die häufig weichere Mittelschicht niederdrücken, wodurch die Ansehnlichkeit der Torte und der beim Zerschneiden erhaltenen Keilstücke erheblich beeinträchtigt wird.In: the previously common such cake cutting devices are the knives used to cut the cake are firmly connected to the knife head and when the knife head is pressed down, they move in the same direction as the cake level directed cutting edges against the surface of the cake, which lead further downwards the knife is divided by its wedge effect. Such cutting devices however, have the disadvantage that especially when cutting. by having a tough one The top-layered cakes in the middle of the latter have the radially colliding, Knife acting only as wedges when moving down the cake body not evenly but first its upper class on the often softer middle class depressing it, reducing the neatness of the cake and that obtained when it is cut Wedge pieces is significantly affected.

Diese Mängel der bisher bekannten Tortenschneldvorrichtungen werden gemäß der Erfindung dadurch vermieden, daß die Messerschneiden derart gelenkig an einem senkrecht beweglichen Messerhaupt angebracht sind, daß sie beim Abwärtshewegen des Messerkopfes zuerst mit einer rechtwinkligen Schneidenspitze in erheblichem Abstand von der Mitte der Torte in: deren- Körper eindringen, bis sie in senkrechter ewegung die Oberseite der die Torte tragenden Schüssel erreicht haben. Danach wird durch die Führung der Schneidenspitzen an der Schüsseloberflächeein Einwärtsschwingen der Messer verursacht, wobei die gegen die Mitte der Torte gerichteten Schneidemeile in radialer Richtung gegen die Mitte vordringen und den mittleren Teil des Tortenkörpers mit in der Ebene dien Tortenschichten verlaufendem Schneiddruek und mit ziehendem Schnitt zerteilen, während die äußeren Messerteile mit ebenfaUs ziehendem Schnitt die Randteile der Torte durchschneiden. Um diese eigenartige Schneidbewegung der Messer zu ermöglichen, sind dis mit winkelförmigen, mit der Winkelspitze abwärts gerichteten Schneiden versehenen Messer mit ihren nach außen gerichteten. Enden schwingbar an einem .am Messerhaupt vorgesehenen Drahtfederring befestigt, während die einwärts gerichteten Enden der Messer verschiebbar an einer gegen -das Messerlhaupt senkrecht beweglichen, Stützglocke angebracht sind.These shortcomings of the previously known cake snappers become apparent avoided according to the invention in that the knife edges are so articulated a vertically movable knife head are attached that they move downwards of the cutter head first with a right-angled cutting point in considerable Distance from the center of the cake in: whose-body penetrate until it is in vertical position e movement have reached the top of the bowl carrying the cake. After that, will inward swinging due to the guidance of the cutting tips on the bowl surface caused by the knife, with the cutting mile directed towards the center of the cake advance in the radial direction towards the center and the central part of the cake body with the cake layers running in the plane and with a pulling pressure Divide the cut, while the outer knife parts with a straight cut cut the edge of the cake. To this peculiar cutting movement of the To enable knives are dis with angled, with the angled point downwards directed cutting blades provided with their outwardly directed. end up swingably attached to a wire spring ring provided on the knife head, while the inwardly directed ends of the knives can be moved on one against the knife head vertically movable, supporting bell are attached.

Auf der Zeichnung ist die den Erfindungsgegenstand bildende Vorrichtung in Abb. i teils in Seitenansicht, teils in senkrechtem Mittelschnitt dargestellt, und Abb.2 zeigt einen Querschnitt nach der Linie II-11 ider Abb. i.In the drawing is the device forming the subject of the invention in Fig. i partly in side view, partly in vertical center section, and Fig.2 shows a cross section along the line II-11 in Fig. i.

Die Grundplatte i der Vorrichtung trägt eine einseitig .angeordnete Gereellsäule 2, die oben nach der Mitte der Grundplatte hin abgebogen ist und an ihrem Ende mit einer senkrecht gestellten Tragnabe 3 verstehen ist, in die ein Führungsrohr 4 gleichachsig eingesetzt ist. Letzteres trägt am unteren Ende eine kreisförmige Tragplatte 5, an welcher mittels vier senkrechter Verbindungsstangen, 6 in gewissem Abstanide von dieser Tragplatte eine ebenfalls wagerechte Leitscheibe 7 zur Achse des Führungsrohres 4 gleichachsig befestigt ist. Zwischen der Tragplatte 5 und uer Leitscheibe 7 ist der beispielsweise schirmförmig gestaltete Messerhauptkörper 8 angeordnet, welcher .mit einem zylindrischen Schaftteil g in der Längshöhlung des Führungsrohres 4 längsbeweglich gehalten, von den Verbindungsstangen 6 in entsprechenden Durchbrechungen durchsetzt wird und auf dem oberen Ende von vier Schrauhenfedem io ruht, die zwischen diesem Messerhaupt 8 und der Leitscheibe 7. auf den Verbindungsstangen 6 angeordnet sind. Durch die Spannung dieser Federn wird der Messerhauptkörper für gewöhnlich in seiner aus Abb. i ersichtlichen oberen Ruhelage mit Anschlag an dem unteren Ende des Führungsrahres 4 festgehalten und kann unter Zusammend'rückung dieser Federn mittels zweier an seinem Außenrand' einander gegenüber angebrachter Handgriffe i i bis zu einer Grenzstellung abwärts bewegt werden, aus welcher er bei Nachlassen des- Senkungsdruckes durch die Schraubenfedern io wieder in; seine obere Grenzlage gdhoben wird.The base plate i of the device carries a one-sided Gereellsäule 2, which is bent at the top towards the middle of the base plate and on understand its end with a vertically positioned support hub 3 into which a guide tube 4 is used coaxially. The latter has a circular one at the bottom Support plate 5, on which by means of four vertical connecting rods, 6 in a certain way A guide disk 7, which is also horizontal, is spaced from this support plate to the axis of the guide tube 4 is attached coaxially. Between the support plate 5 and uer Guide disk 7 is the knife main body 8, which is configured, for example, in the shape of an umbrella arranged, which .mit a cylindrical shaft part g in the longitudinal cavity of the Guide tube 4 held longitudinally movable by the connecting rods 6 in corresponding Breakthroughs is penetrated and on the upper end of four helical springs io rests between this knife main 8 and the guide disk 7 on the connecting rods 6 are arranged. Due to the tension of these springs, the knife main body for usually in its upper rest position, shown in Fig. i, with a stop on the the lower end of the guide tube 4 and can be compressed under compression these springs by means of two attached to each other on its outer edge ' Handles i i are moved down to a limit position from which he when the lowering pressure is released by the coil springs io back in; his upper limit position is raised.

An der Unterseite des Mess:erhaupbes sind die Teilmeseer 12 in einer der gewünschten Teilzahl entsprechenden Anzahl in zur Achse des Führungsrohres 4 und des Messerhauptes 8 radialer Stellung befestigt. Die Messer bestehen aus ebenen, dünnen Stahlblechen von annähernd! viereckiger Form, die nahe ihrer oberen, in je einer entsprechenden senkrechten Radialnut 13 beweglichen Ecke mittels eines Zapfenloches an einem Zapfenring 14 aufgehängt sind, der in :eine in den äußeren Randteil des Messerhauptes 8 eingedre`hte Ringnut 15 eingelegt ist und durch seine Federung oder andere Mittel: in dieser lösbar festgehalten wird. Einen zweiten Stützpunkt finden die Messer an einem mittleren. glockenförmigen Stützkörper 16, an den sie mittels Leithaken 17 .angreifen, die an ihrem oberen Rand nach außen Offen vorgesehen sind. Jeder dieser Löthaken geht durch einen entsprechenden radialen Einhängeschlitz 18 des glockenförmigen Stützkörpers 16 hindurch, welcher Schlitz am unteren Rande durch einen Stützzapfen ig abgeschlossen wird.On the underside of the measuring head, the partial sea seas 12 are fastened in a number corresponding to the desired partial number in a radial position relative to the axis of the guide tube 4 and the knife head 8. The knives consist of flat, thin steel sheets of approximately! square shape, which are suspended near their upper corner, each movable in a corresponding vertical radial groove 13, by means of a mortise on a pin ring 14, which is inserted into an annular groove 1 5 screwed into the outer edge part of the knife head 8 and through its suspension or other means: is detachably held in this. The knives find a second base at a middle one. bell-shaped support body 16, on which they. attack by means of guide hooks 17 , which are provided on their upper edge to be open to the outside. Each of these soldering hooks goes through a corresponding radial suspension slot 18 of the bell-shaped support body 16, which slot is closed at the lower edge by a support pin ig.

Die Messer !hängen sich mit dem Grunde ihrer Leithaken in Ruhelage an den Stützzapfen ig der Stützglocke 16 fest, wobei diese in einer unteren, durch den radialen Abstand der Stützzapfen bestimmten Grenzlage festgehalten wird. Die Stützglocke ist an ihrer Oberseite mit einem Schaft 2o versehen, der in einer entsprechenden Längsbohrung 21 des Schaftteiles g des Messerhauptes 8 leicht längsbeweglich gehalten wird. Eine auf diesem Schaft 20 angeordnete Schraubenfeder 22 uc, die Stützglocke 16 in. ihrer unteren s ht Grenzstellung mit gewissem Gegendruck nachgiebig festzuhalten.The knives! Hang at the bottom of their guide hooks in their rest position to the support pin ig of the support bell 16 firmly, with this in a lower, through the radial distance between the support pin is held in certain limit position. the Support bell is provided on its top with a shaft 2o, which is in a corresponding Longitudinal bore 21 of the shaft part g of the knife head 8 is held slightly longitudinally movable will. A helical spring 22 uc arranged on this shaft 20, the support bell 16 in. Its lower limit position can be held in place with a certain amount of counter pressure.

Jedes der Messer 12 ist an seinem unteren, dem. oberen Rande annähernd gleichlaufenden: Rand mit einer Hauptschneide 23 und einer dazu annähernd rechtwinklig stehenden Seitenschneide 24 versehen, die an ihrer Vereinigungsstelle eine winkelförmige Messerspitze 25 bilden. In der oberen Rülhestellung der Messer ragen diese mit den Winkelspitzen 25 in je einen radialen Leitschlitz 26 der Leitscheibe 7 hinein, welcher so weit nach außen und innen geführt ist, daß die Messer bei; der Abwärtsbewegung des Messerhauptes 8 mit ihrem unteren Teil abwärts heraustreten können, so daß diese Schlitze 26 den Messern 17 bei ihrer Abwärtsbewegung eine genau radiale Führung geben.Each of the knives 12 is at its lower, the. upper margin approximately concurrent: edge with a main cutting edge 23 and one approximately at right angles to it standing side cutting edge 24 is provided, which at its junction is an angular Form knife point 25. In the upper Rülheststellung the knives protrude with the Angle tips 25 each into a radial guide slot 26 of the guide disk 7, which is guided so far outwards and inwards that the knife at; the downward movement of the knife head 8 can step down with their lower part, so that this Slots 26 guide the knives 17 precisely in a radial direction during their downward movement give.

Unterhalb der Leitscheibe 7 ist in passendem Abstand von dieser ein Aufstelltisch 27 angeordnet, welcher unterhalb seiner oberen, ebenen Aufstellplatte mit einem Hohlraum 28 versehen ist, in dem eine Zentriersch-eibe 29 um einen zum Messerhaupt 8 gleichachsigen festen Mittelzapfen 3o drehbar angeordnet ist. Zum Drehen der Zentnerscheibe dient ein Handgriff 31, welcher durch einen im Fußrand des Aufstelltisches vorgesehenen Schlitz 32 nach außen tritt. In dem Zwischenraum zwischen -der oberen Fläche der- Zentriersch.eibe und der unteren Fläche der Aufstelntischplatte 27 sind vier Zentrierstifte 33 mit einem Führungsbund 34 b;eweglicä eingelagert, welche mit ihrem unteren Zapfen in je einen schräg zum zugehörigen Halbmesser ,gerichteten Schubschlitz 35_ der Zentriersc#heibe eintreten, während der obere Teil dieser Stifte durch je einen radial gerichteten Schlitz 36 über die Fläche des Aufstelltisches 27 heraustritt. Wie leicht ersichtlich, werden die Zentrierstifte, wenn die Zentriersc;heibe 29 mittels des Handgriffes 31 in einem oder dem anderen Sinne :gedreht wird, zentrisch nach ein- oder auswärts; bewegt. Sie dienen dazu, den: zwischen diese Stifte auf die Tischplatte 27 aufgesetzten Fußteil 37 einer TorbensGhüssel38 mit der auf deren oberer Tellerfläche liegendem Torte 39 in eine zu dem Messerkopf gleichachsige Stellung zu bringen.Below the guide disk 7 is a suitable distance from it Set-up table 27 arranged, which is below its upper, flat set-up plate is provided with a cavity 28, in which a centering disc 29 to a Knife main 8 coaxial fixed center pin 3o is rotatably arranged. To the Turning the center disk is a handle 31, which by a in the foot edge of the installation table provided slot 32 occurs to the outside. In the space in between between -the upper surface of the centering disc and the lower surface of the worktop 27 four centering pins 33 with a guide collar 34 b; eweglicä embedded, which with their lower pin in each one at an angle to the associated radius, directed Push slot 35_ of the centering disk enter, while the upper part of these pins through a radially directed slot 36 across the surface of the table 27 emerges. As can be easily seen, the centering pins are when the centering pin 29 by means of the handle 31 in one sense or the other: is rotated, centrically inward or outward; emotional. They are used to: between these pins on the table top 27 attached foot part 37 of a TorbensGhüssel38 with the on their upper Pie 39 lying on the plate surface in a position coaxial with the cutter head bring to.

Wenn das Messerhaupt, wie oben beschrieben, mittels der Handgriffe i i abwärts bewegt wird, so dringen die daran angebrachten, beispielsweise zwölf Messer, mit ihren Winkelspitzen 25 voran, zunächst unter geradliniger, zur Achse 2o gleichlaufender Bewegung in den Körper der Torte ein, bis die Spitzen die obere Fläche des Tortenteilers berühren. Bei der weiteren Abwärtsbewegung des Messerhauptes 8 folgen nur die äußeren, an dem Zapfenring 1¢ hängenden Teile dieser Messer, während die inneren Teile durch den Widerstand, welchen die Messerspitzen. an dem Körper des Tortentellers 38 finden, zu -einer einwärts gerichteten Bewegung genötigt werden. Hierbei weicht die Stützglocke 16 gegen das Eigengewicht und die Spannung der Feder 22 nach oben aus, wobei die Ein'hängescbhtze 18 der Messer eine Längsbewegung gegenüber den Stützzapfen i9 ausführen. Während dieses Bewegungsvorganges dringen die Seitenschneiden 2¢ der Messer radial gegen den Mittelteil des Tortenkörpers vor, während die Hauptschneiden23 sich mit wiegender Schnittbewegung der Oberfläche des Tortentellers nähern, und zwar so lange, bis sie sich auf diese Tellerfläche längs ihrer ganzen Hauptschneide aufsetzen. Die Form und die Abmessungen des Messers sind so gewählt, daß beim Erreichen dieser Stellung die Seitenschneiden aller Messer in der Mitte der Torte nahe zusammengeführt sind, so da.ß die radialen Teilschnitte praktisch vollkommen bis zur Mitte durchgeführt werden.When the knife head, as described above, by means of the handles i i is moved downwards, the ones attached to it penetrate, for example twelve Knife, with its angular tips 25 ahead, initially under a straight line, to the axis 2o simultaneous movement into the body of the cake until the tips reach the top Touch the surface of the cake divider. With the further downward movement of the knife head 8 follow only the outer parts of these knives hanging on the trunnion ring 1 ¢, while the inner parts by the resistance which the knife tips. on the body of the cake plate 38 are forced to -an inwardly directed movement. Here, the support bell 16 gives way against its own weight and the tension of the spring 22 upwards, with the Ein'hängescbhtze 18 of the knife a longitudinal movement opposite run the support pin i9. The side cutters penetrate during this movement 2 ¢ the knife radially against the middle part of the cake body in front, while the main cutting edge 23 approach the surface of the cake plate with a swaying cutting movement, and until it is on this plate surface along its entire main cutting edge put on. The shape and dimensions of the knife are chosen so that when reaching In this position, the side cutting edges of all knives are brought close together in the middle of the cake are, so that the radial partial cuts are practically completely carried out to the center will.

Bei der dem Teilungsvorgang nachfolgenden, durch die Stützfedern io bewirkten Aufwärtsbewegung streifen sich die etwa an den Seitenflächen der Messer haftengebliebenen Teilchen der Torte an den unteren Rändern der Leitschlitze 26 ab, so daß sie vor der wiederholten Benutzung mittels eines Putztuches von dieser Fläche entfernt werden können. Um eine möglichst vollkommene Abstreichwirkung zu erreichen, kann man an der Unterseite der Leitscheibe 7 Belagplatten aus Gummi, Celludoid oder anderem elastisch biegsamen Baustoff anbringen, die sich längs der Schlitzränder an die Messerflächen mit nachgiebigem Druck anlegen.In the subsequent division process, by the support springs io The upward movement caused brushes roughly against the side surfaces of the knife adhering particles of the cake to the lower edges of the guide slots 26 so that they can be removed with a cleaning cloth before repeated use Surface can be removed. In order to achieve as perfect a wiping effect as possible you can reach 7 rubber plates on the underside of the guide disc, Attach celludoid or other elastic, flexible building material that extends along the Place the edges of the slot on the knife surfaces with yielding pressure.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for cutting cakes and other circular baked goods into wedge-shaped parts by means of a number of radially positioned knives corresponding to the desired number of parts, which are mounted in a knife head parallel to the plane of the cake, characterized in that the knives (12) below with angular, with the angle tip (25) downward, directed cutting edges (23, 2 ¢) and are suspended from the knife head (8) by means of two pins (1 ¢, i9), of which the outer one (14) is detachably attached and the inner one (i9 ) is located on a support bell (16) which can move upwards during the cutting movement after the knife tips (25) have been placed on the cake plate (38), whereby a swinging movement of the knives (12) directed radially inwards is achieved against the center of the cake .

2. Device according to claim i, characterized by one below the knife head (8) coaxially to this arranged Aufs.telltisch (27), which with one of, for example, four mi: ben.-other inevitably radially adjustable stop pins (33) existing Mittelstellvorridhtung for the cake bowl (37, 38) carrying the workpiece to be divided.