DE470639C

DE470639C - Process and device for cooling large vinegar formers

Info

Publication number: DE470639C
Application number: DESCH83556D
Authority: DE
Original assignee: FRIEDRICH SCHRANK
Current assignee: FRIEDRICH SCHRANK
Publication date: 1929-01-24

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Kühlung von Großessigbildnern Es ist eine bekannte Erscheinung, daß große Essigbildner wenig produzieren. Es liegt dies daran, daß bei den Gärungsvorgängen in den Bildnern mehr Wärme frei wird, als die Bildnerwände auszustrahlen vermögen. Die Folge ist eine Wärmestauung im Innern dieser Bildner. Die Temperaturen in ihnen steigen weit über den optimalen Stand, wodurch die Lebensäußerungen der Essigbakterien geschwächt oder gar zum Erlöschen gebracht werden. Diesen Übelstand zu beseitigen, ist der Zweck des Erfindungsgegenstandes.Method and device for cooling large vinegar formers It is a well-known phenomenon that large vinegar makers produce little. It is this because of the fact that during the fermentation processes in the formers more heat is released than that Sculptors' walls are able to radiate. The result is a build-up of heat inside Sculptor. The temperatures in them rise far above the optimal level, whereby the vital expressions of the vinegar bacteria weakened or even made extinct will. The object of the invention is to eliminate this problem.

Die Abbildung stellt einen Schnitt durch einen derartigen Essigbildner dar, dem folgende bekannte Arbeitsweise eigen ist.The figure shows a section through such a vinegar-forming agent represents, the following known working method is peculiar.

Die Maische ruht im Unterteil a des Bildners, von wo sie durch eine automatisch geschaltete Pumpe b in kleinen Portionen intermittierend durch die Rohrleitung c, welche ihrerseits in dem Drehsprenkler d endigt, gleichmäßig über den Oxydationskörper e befördert wird. Das vom Oxydationskörper abtropfende Essiggut fließt dabei immer wieder in den Bildnerunterteil a zurück, bis der Alkohol der Maische restlos in Essigsäure umgewandelt ist.The mash rests in the lower part a of the image maker, from where it passes through a automatically switched pump b in small portions intermittently through the pipeline c, which in turn ends in the rotary sprinkler d, evenly over the oxidation body e is promoted. The vinegar dripping off the oxidizing body always flows back to the lower part a until the alcohol in the mash is completely absorbed Acetic acid is converted.

Die bei den obigen Vorgängen frei werdende Oxydationswärme beträgt etwa 2ooo Wärmeeinheiten je Liter verarbeiteten Alkohols. Die Ausstrahlung dieser relativ großen Oxydationswärme durch ,die Bildnerwände gestaltet sich um so schwieriger, je größer der Bildner ist, denn der Inhalt des Oxydationskörpers nimmt in der dritten Potenz seiner linearen Abmessungen zu, während die Bildneroberfläche nur im Quadrat derselben zunimmt.The heat of oxidation released during the above processes is about 2,000 heat units per liter of processed alcohol. The charisma of this relatively large heat of oxidation, the forming walls are all the more difficult, the greater the former, for the content of the oxidizing body increases in the third Power of its linear dimensions, while the forming surface is only square the same increases.

Um der sich aus diesem Mißverhältnis ergebenden Übererwärmung vorzubeugen, wird gemäß der Erfindung folgendermaßen verfahren.To prevent the overheating resulting from this disproportion, is proceeded according to the invention as follows.

Je nach der Größe des Bildners wird eine größere Flüssigkeitsmenge als sonst, etwa das 2- bis iofache von dem, was der Bildner zu leisten imstande ist, aufgegossen, und zwar wird der größte Teil dieser durch die Gärung heiß gewordenen Maischemenge durch den Sprenkler d absichtlich gegen die inneren Bildnerwände gespritzt, an denen sie herabfließt. Die Folge dieser Maßnahme. ist .ein größerer Wärmeübergang durch die Bildnerwände, denn dieser Wärmeübergang ist bei gleicher Wandstärke in der Hauptsache davon abhängig, wieviel Flüssigkeit und mit welcher Geschwindigkeit und Temperatur diese an den Innenflächen des Bildners entlang fließt. Um nun die Wärme noch schneller nach außen abzuführen, wird der Bildner gemäß der Abbildung außen mit den Kühlrippen f versehen.Depending on the size of the former, a larger amount of liquid will be used than usual, about 2 to 10 times what the artist is able to achieve is, infused, and indeed most of the fermentation has become hot The amount of mash deliberately sprayed against the inner walls by the sprinkler d, on which it flows down. The consequence of this measure. is .a greater heat transfer through the sculptor walls, because this heat transfer is in the main thing depends on how much liquid and at what speed and temperature it flows along the inner surfaces of the former. To now the The sculptor will dissipate heat even faster to the outside as shown in the figure on the outside with the cooling fins f.

Bisher war der Wärmeübergang bei derartigen Bildnern sehr klein, weil sich an der Innenfläche der Bildner außer den Essigspänen nur Essig- und Alkoholdämpfe befanden oder sich allenfalls nur ein ganz schwaches Gerinnsel an den Innenflächen der Umfassungswände bildete.So far, the heat transfer in such formers has been very small because Apart from the vinegar shavings, there are only vinegar and alcohol vapors on the inner surface of the sculptors were or at most only a very weak clot on the inner surfaces which formed perimeter walls.

Mit oben beschriebener Einrichtung läßt sich, wie ein Versuchsbildner gezeigt hat, die mehr als doppelte Leistung erzielen.With the device described above, you can, like an experimenter has shown that achieve more than double the performance.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for cooling according to the round pumping process operated Großessigbildnern, characterized in that depending on the desired Cooling effect a small or large part of the reinforced mash pours against the Splash inside walls of the sculptor or allow them to flow down.

2. Apparatus for carrying out the method according to claim i, characterized in that the forming walls are provided on the outside with cooling fins (f).