DE46442C

DE46442C - Innovation in dough kneading machines

Info

Publication number: DE46442C
Application number: DENDAT46442D
Authority: DE
Original assignee: E. und J. HALOT und F. DE POSCH in Brüssel, 53 Rue Derosne Molenbeek St. Jean
Anticipated expiration: 1908-06-09

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

KLASSE 2: Bäckerei.CLASS 2: Bakery.

Neuerung an Teig-Knet-Maschinen.Innovation in dough kneading machines.

Bei vorliegender Knet-Maschine ist die Küpe fest und die Maschine hat nur die Knetorgane in Bewegung zu setzen.In the present kneading machine, the vat is fixed and the machine only has the kneading elements to set in motion.

Die feststehende Küpe A ist auf vier Säulen B aus Gufseisen montirt und an der Innenseite vollständig glatt ausgedreht.The fixed vat A is mounted on four cast iron columns B and turned completely smooth on the inside.

Durch das Centrum der ringförmigen Küpe oder des Knettroges geht eine Hohlwelle C, welche an ihrem oberen Ende einen Kragen C¹ hat; letzterer läuft auf einem Rollenkranz, dessen Bahn durch die obere Fläche des centralen Gufskegels der Küpe gebildet wird. ^{A hollow shaft C, which has a collar C 1} at its upper end, passes through the center of the ring-shaped vat or kneading trough; the latter runs on a roller ring, the path of which is formed by the upper surface of the central Gufkegel the vat.

Aufserdem führt sich die Hohlwelle C auf der inneren festen Welle D, welche mit der unteren Muffe H fest verkeilt ist, so dafs die Hohlwelle auf ihrer ganzen Höhe feste Führung hat.In addition, the hollow shaft C runs on the inner fixed shaft D, which is firmly wedged with the lower sleeve H , so that the hollow shaft has a fixed guide over its entire height.

Welle C hat einen horizontalen Arm, dessen Ende mit einem verticalen Hülsenlager ausgestattet ist, und dreht sich in letzterem die verticale Welle des Teig-Kneters T, welcher in Fig. 3 und 4 als Einzeltheil veranschaulicht ist. Derselbe ist in der Oberansicht S- förmig, und sind die durchbrochenen Flügel seitlich mit V-förmig verstellten Messern M¹ besetzt, so dafs, wenn der Kneter sich im Teig dreht, die Umlegung des Teiges eine gründliche ist. Der Kneter pafst genau in die ringförmige Küpe A, in welcher derselbe aufser der um sich selbst drehenden Bewegung die Rotation um die Centralwelle der Küpe herum ausführt. Letztere Bewegung wird ihm durch die Centralwelle C übertragen, welche dieselbe durch das an ihrem unteren Ende aufgekeilte Zahnrad E erhält, und zwar durch das entsprechend gelagerte Getriebe F, welches direct mittelst Riemen oder durch Zahnradübertragung angetrieben wird. Der Teig-Kneter T erhält die Rotation um seine Achse J durch ein auf dieselbe gekeiltes Getriebe /, indem die Zähne der letzteren in diejenigen des horizontal auf die feste Welle D gekeilten Zahnrades G eingreifen. Soll der Kneter sich nicht um sich selbst und nur in der Küpe drehen, so wird das Zahnrad abgekuppelt durch Hebung der Klaue R mittelst des auf dem Böckchen B¹ schwingenden Hebels ΖΛ Das Getriebe dreht dann lose, und wird die Welle mittelst eines durch die Hülse gesteckten Keiles fixirt. Dies ist besonders dann erforderlich, wenn der Teig an einer gewissen Stelle zusammengestrichen werden soll, und wird dann dieser Vorgang noch dadurch begünstigt, dafs man über die Schneiden noch den Schild P hängt (Fig. 10).Shaft C has a horizontal arm, the end of which is equipped with a vertical sleeve bearing, and in the latter the vertical shaft of the dough-kneader T, which is illustrated as a separate part in FIGS. 3 and 4, rotates. The same is S-shaped in the top view, and the openwork wings are laterally occupied with V-shaped adjusted knives M ¹ , so that when the kneader rotates in the dough, the turning of the dough is thorough. The kneader fits exactly into the ring-shaped vat A, in which, in addition to the rotating movement, it executes the rotation around the central shaft of the vat. The latter movement is transmitted to it by the central shaft C , which receives the same from the gear E keyed at its lower end, namely by the correspondingly mounted gear F, which is driven directly by means of belts or by gear transmission. The dough kneader T is rotated about its axis J by a gear wedged on the same, in that the teeth of the latter mesh with those of the gear G wedged horizontally on the fixed shaft D. If the kneader is not to turn around itself and only in the vat, the gear is disengaged by lifting the claw R by means of the lever swinging on the bracket B ¹ fixed wedge. This is particularly necessary when the dough is to be spread together at a certain point, and this process is further facilitated by the fact that the shield P is still hung over the cutting edges (Fig. 10).

Aufser dem Kneter J werden durch die Rotation der Hohlwelle C noch die beiden Teig-Kneter JV angetrieben; dieselben sind in Fig. 6 und 7 veranschaulicht, und besteht-jeder Kneter aus zwei Theilen, wovon der obere K den Antriebshebel und der untere JV den Kneter selbst darstellt.In addition to the kneader J , the rotation of the hollow shaft C also drives the two dough kneaders JV; the same are illustrated in Figs. 6 and 7, and each kneader consists of two parts, the upper K representing the drive lever and the lower JV the kneader itself.

Der Antriebshebel hat an seinem oberen Ende eine Rolle oder einen Kopf L, welcher in der Curvennuth der unter dem Zahnrad G angebrachten Nuthscheibe M läuft, wobei der Hebel selbst bei K auf einem mit der Hohlwelle C aus einem Stück gegossenen Lappen L² schwingt. Anstatt mit dem Hebel K aus einem Stück gebildet zu sein, ist der Kneter "JV an den oberen Hebel angelenkt und kann derselbe durch Einschieben des Durchsteckkeiles ο in die erforderliche Stellung gebracht werden.The drive lever has a roller or head L at its upper end, which runs in the curve groove of the grooved disk M mounted under the gear wheel G , the lever itself swinging at K ^{on a tab L 2} cast in one piece with the hollow shaft C. Instead of being made in one piece with the lever K , the kneader "JV" is linked to the upper lever and can be brought into the required position by pushing in the push-through wedge ο.

Durch diese Anordnung wird aber auch gleichzeitig gestattet, den Kneter nach Herausziehen des Keiles O behufs Reinigung der Küpen, Herausnehmen des Teiges etc. in die punktirte Stellung Fig. 7 zu bringen. Der Ausschlag des Hebels in der Arbeitsstellung ist in Fig. ι und 8 in vollen und punktirten Linien veranschaulicht, und wird dieser Ausschlag durch die entsprechende Verschiebung des Kopfes L in der Curvennuth der Scheibe M bewirkt. Die Kneter N haben die in Fig. 6, 7, 8 und 9 veranschaulichte Form.This arrangement also makes it possible at the same time to bring the kneader into the punctured position in FIG. 7 after pulling out the wedge O for cleaning the vats, removing the dough, etc. The sweep of the lever in the working position is shown in Figure ι. 8 and illustrated in full and dotted lines, and this deflection is effected by the corresponding displacement of the head in the Curvennuth L M of the disc. The kneaders N have the shape illustrated in FIGS. 6, 7, 8 and 9.

Ein punktirt gezeichnetes Messer S, Fig. 1 und 2, dient zum vollständigen Abschaben des Teiges von der inneren Küpenwand.A dotted knife S, Fig. 1 and 2, serves to completely scrape off the dough from the inner vat wall.

Die in Fig. 8 und 9 veranschaulichte Knet-Maschine weicht von der beschriebenen Einrichtung nur durch die Form ab, und wird dieselbe aufserdem, wenn sie für Civilbä'ckereien dienen soll, mit einer eisernen oder verzinnten Kupferküpe A¹ ausgestattet und die Gufsküpe mit einem Wasserhahn versehen zum Einlassen von Heifswasser bezw. zum Erwärmen der Küpe.The in Figs. 8 and 9 illustrated kneading machine deviates from the described device from only through the mold, and is the same on addition, if it is to serve for Civilbä'ckereien equipped with an iron or tinned Kupferküpe A ¹ and the Gufsküpe with a Faucet provided to let in hot water respectively. to warm the vat.

Claims

Patent claim:

On dough kneading machines with a fixed ring-shaped trough A and a rotating support B ¹ for the rotating kneader T, the fixed wheel G ¹ provided with a Curvennuth M in connection with the kneaders KN swinging about horizontal axes and participating in the rotation about the main axis.

For this purpose 2 sheets of drawings.