DE456850C

DE456850C - Method and device for sulphurizing wine or the like on the bottle

Info

Publication number: DE456850C
Application number: DES66110D
Authority: DE
Original assignee: Seitz-Werke GmbH
Current assignee: Seitz-Werke GmbH
Priority date: 1924-05-27
Filing date: 1924-05-27
Publication date: 1928-03-05

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Schwefeln von Wein o. dgl. auf der Flasche. Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren und eine zu seiner Ausführung geeignete Vorrichtung, welche es ermöglicht, bestimmt abgemessene Mengen von schwefliger Säure in mit Wein oder ähnlichen Flüssigkeiten gefüllte oder zu füllende Flaschen einzubringen.Method and device for sulphurizing wine or the like on the bottle. The invention relates to a method and a method suitable for carrying it out Device which enables measured quantities of sulphurous acid to be measured to be placed in bottles filled or to be filled with wine or similar liquids.

In der Kellerpraxis hat man es in den letzten Jahrzehnten als ein dringendes Bedürfnis empfunden, die auf die Flaschen abgezogenen Weine, dem Geschmack der Zeit entsprechend, jugendlich und frisch zu erhalten. Dieses Ziel hat man dadurch erreicht, daß man den abzufüllenden Weinen geringe Mengen schwefliger Säure (S02) zuführt.In the cellar practice it has been used as a felt an urgent need, the wines drawn on the bottles, the taste according to the times to get youthful and fresh. This is what you have in mind achieves that small amounts of sulphurous acid (S02) are added to the wines to be bottled feeds.

Die Methoden, die der Kellertechnik zu diesem Zweck bisher zur Verfügung standen, waren meist so unzulänglich, daß von einer gleichmäßigen Schwefelung keine Rede sein konnte. Sie beruhten in der Hauptsache darauf, daß man die leeren, gespülten Flaschen vor dem Abfüllen mit einer verdünnten wässerigen Lösung von SO, nochmals ausspülte und die wässerige Säure aus der Flasche auslaufen ließ. Es blieb dann in der Flasche immer noch so viel S0_ zurück, daß der dann einfließende Wein schwach geschwefelt wurde.The methods used by cellar technology for this purpose so far are available were mostly so inadequate that none of them were uniformly sulphurised Could be speech. They were mainly based on the empty, rinsed ones Bottles before filling with a dilute aqueous solution of SO, again rinsed and allowed the watery acid to drain from the bottle. It stayed then There is still so much SO in the bottle that the wine that flows in is weak was sulphurized.

Auf diese Weise läßt sich jedoch, wie die Erfahrung gezeigt hat, eine gleichmäßige Schwefelung nicht erzielen, und zwar aus dem Grunde nicht, weil beim Umfüllen der wässerigen S02vonFlasche zu Flasche der Gehalt der Flüssigkeit an S02 sich ständig vermindert, und zwar einmal durch Verdunstung des Gases und andererseits durch Verdünnung der Lösung durch Aufnahme von Spülwasserresten aus den Flaschen.In this way, however, as experience has shown, a do not achieve uniform sulphurisation, for the reason that not because at Transferring the aqueous SO2 from bottle to bottle, the SO2 content of the liquid is constantly decreasing, on the one hand through evaporation of the gas and on the other hand by diluting the solution by absorbing rinse water residues from the bottles.

Um eine genaue Dosierung der schwefligen Säure zu ermöglichen, war man bisher darauf angewiesen, die Dosierung im Faß selbst unter Verwendung teurer Apparaturen vorzunehmen. Die geringe, für die Schwefelung einer einzelnen Flasche in Betracht kommende Menge konnte jedoch nicht mit der erforderlichen Genauigkeit abgemessen werden.In order to allow an exact dosage of the sulphurous acid was one previously relied on the dosage in the barrel even using more expensive Make apparatus. The low one, for the sulphurisation of a single bottle however, could not be considered with the required accuracy be measured.

Diesen Übelstand beseitigt die Erfindung, welche darin hest;ht, daß man eine abgemessene kleine Menge des abzufüllenden Weines oder Wassers mit einem ebenfalls abgemessenen Quantum SO, versetzt und von dieser Fliissi.gkeit, deren SO,-Gehalt genau bekannt ist, genau abgemessene Mengen in die zu füllenden Flaschen einbringt.This deficiency is eliminated by the invention, which consists in adding a measured small amount of the wine or water to be bottled with a likewise measured amount of SO, and of this liquid, the SO, content of which is precisely known, in precisely measured amounts introduces into the bottles to be filled.

Auf diese Weise ist auch der Ungeschulte ohne weiteres in der Lage, zur Schonung der Art des Weines jedes Quantum SO= bis zum Milligramm pro Liter herunter einem schon auf der Flasche befindlichen Wein zuzuführen, und zwar dergestalt, daß unter Innehaltung der jeweiligen Arbeitsweise eine unbegrenzte Anzahl von Flaschen mit genau derselben Menge schwefliger Säure versehen werden kann.In this way, even the untrained is easily able to to protect the type of wine, every quantity of SO = down to the milligram per liter to feed a wine that is already on the bottle, in such a way that an unlimited number of bottles while maintaining the respective working method can be provided with exactly the same amount of sulphurous acid.

Zur Erläuterung der Arbeitsweise diene folgendes Beispiel: Es sei beabsichtigt, ein Halbstück Wein (6oo I) abzufüllen und ihn so zu schwefeln, daß ein Liter Wein zo mg S02 enthalte. Eine Weinflasche hat 0,71 Inhalt; die zuzusetzende Menge SO. beträgt also 0,007 g = 7 mg, diese sollen in 2,5 ccm des vordosierten Weines enthalten sein. Eine einfache Rechnung ergibt, daß zwei Liter Wein, ausreichend für 80o Flaschen = ein Halbstück, mit 5,6 g S02 vorzudosieren sind. Werden dann je 2,5 ccm des so vordosierten Weines in jede Flasche gebracht, dann enthält schließlich der Wein in den Flaschen 7 mg SO, == I O mg'l.The following example serves to explain the method of operation: It is intended to fill a half-piece of wine (600 liters) and to sulphurise it so that one liter of wine contains about 10 mg of SO2. One wine bottle has 0.71 content; the amount of SO to be added. So is 0.007 g = 7 mg, this should be contained in 2.5 ccm of the pre-dosed wine. A simple calculation shows that two liters of wine, sufficient for 80o bottles = half a piece, must be pre-dosed with 5.6 g of SO2. If 2.5 ccm of the pre-dosed wine are then put into each bottle, then the wine in the bottles finally contains 7 mg SO, == 10 mg'l.

Zur Ausführung des Verfahrens bedient man sich zweckmäßig einer Vorrichtung, die es gestattet, automatisch die jeweils erforderliche Flüssigkeitsmenge abzumessen und der Flasche zuzuführen. Solche Vorrichtungen von bestimmtem unveränderlichem Fassungsvermögen sind für allgemeine Laboratoriumszwecke bekannt. Da aber die Zusatzmenge von schwefliger Säure selbstverständlich je nach der Größe der Flaschen und der Art des Weines variiert, ist es wünschenswert, das Fassungsvermögen veränderlich zu gestalten. Eine hierzu geeignete Vorrichtung ist in der Zeichnung veranschaulicht.To carry out the process, it is expedient to use a device which makes it possible to automatically measure the required amount of liquid and feed it to the bottle. Such devices of certain steady Capacities are known for general laboratory purposes. But there the additional amount of sulphurous acid, of course, depending on the size of the bottles and the Type of wine varies, it is desirable to change the capacity to design. A device suitable for this purpose is illustrated in the drawing.

Der vordosierte Wein oder das Wasser befindet sich in einem hochgestellten Behälter i und gelangt durch die Leitung 2 und das Anschlußstück 3 bei entsprechender Stellung des doppelt durchbohrten Hahns q. nach dem T eßrohr 5.The pre-dosed wine or water is in a superscript Container i and passes through the line 2 and the connector 3 with the appropriate Position of the double-pierced cock q. after the tea pipe 5.

Der Flüssigkeitsstand in diesem regelt sich automatisch, indem der überschuß an vordosiertem Wein durch die Kapillare 6 in den Tropfenfänger 7 steigt und von dort durch den Ablauf 8 fortgeleitet wird. Nach Drehung des Hahns ¢ um 90° fließt dann das Quantum vordosierten Weines aus dem Meßrohr 5 durch den Stutzen 9 in die Flasche io.The liquid level in this regulates itself automatically by the Excess of pre-dosed wine rises through the capillary 6 into the drip catcher 7 and is forwarded from there through process 8. After turning the tap ¢ by 90 ° the quantity of pre-dosed wine then flows out of the measuring tube 5 through the nozzle 9 in the bottle ok.

Durch Verstellung der Kapillare 6 in der Längsrichtung kann das Fassungsvermögen des Meßbehälters 5 geändert werden.By adjusting the capillary 6 in the longitudinal direction, the capacity of the measuring container 5 can be changed.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for the introduction of precisely defined quantities of sulphurous acid in bottles filled or to be filled with wine or the like, thereby characterized that a small proportion of the wine or water to be sulfurized with Sulphurous acid (S02) pre-dosed and from this pre-dosed wine or the like. Exactly measured amounts are fed to the bottle.

2. Device .for execution of the method according to claim i, consisting of a measuring container, which with the aid of a Two-way faucet alternately filled from a storage container and after the bottle Entleert.be can, characterized in that between the measuring container (5) and the drip catcher. (7, 8) one the capacity of the measuring container by moving it possibly arranged according to a scale on the measuring vessel regulating capillary (6) is.