Vorrichtung zum Schaumdämpfen für gärende Flüssigkeiten.Device for foam steaming for fermenting liquids.
Bekanntlich venvendet man im Gärungsgewerbe und besonders in Hefefabriken
zur Bekämpfung des während der Gärung auftretenden Schaumes Gärfette oder Öle, um
zu verhüten, daß ein Teil der gärenden Flüssigkeit über den Bottichrand überschäumt.
Eine Schaumdecke von gewisser Höhe ist aber erwünscht, weil sie zur Vermeidung von
Alkoholverlusten beiträgt, die sonst bei schaumbefreiter Gärung eintreten. Man gab
bisher die jeweils benötigten Ölmengen von Hand zu, eine Arbeitsweise, die unzuverlässig
und unrationell ist. Auch mit den bisher bekannten selbsttätigen Vorrichtungen zur
Schaumbekämpfung g ist es nicht möglich, die gewünschte Wirkung zu erzielen, da
diese die gesamte Menge des schaumzerstörenden Mittels auf einmal zugeben und keine
selbsttätige Wiederholung gestatten. Es handelt sich, wie eingangs bemerkt, bei
der Schaumbekämpfung in Gärungsbetrieben stets um die Kombinierung zweier Momente:
erstens muß die betreffende Vorrichtung jeweils nach Bedarf selbsttätig wirken,
zweitens darf sie nur intermittierend
wirken, um die Erhaltung
einer gewissen Schaumdecke zu gewährleisten. Eine solche kombinierte Wirkung erfüllt
die im nachstehenden beschriebene Vorrichtung, deren Konstruktion und Wirkungsweise
aus der Zeichnung zu ersehen ist. It is well known that it is used in the fermentation industry and especially in yeast factories
to combat the foam that occurs during fermentation, fermentation fats or oils in order to
to prevent some of the fermenting liquid from foaming over the edge of the tub.
A foam blanket of a certain height is desirable because it helps to avoid
Contributes to the loss of alcohol that would otherwise occur with foam-free fermentation. One gave
so far the required amount of oil by hand, a way of working that is unreliable
and is inefficient. Even with the previously known automatic devices for
Foam control g it is not possible to achieve the desired effect because
these add the entire amount of the foam-destroying agent at once and none
allow automatic repetition. As mentioned at the beginning, it is at
combating foam in fermentation plants is always about the combination of two factors:
Firstly, the device in question must act automatically as required,
second, it can only be used intermittently
act to preservation
to ensure a certain foam blanket. Such a combined effect is met
the device described below, its construction and mode of operation
can be seen from the drawing.
Ein leichter Schwimmer a gleitet in einer Führung b oberhalb der
schäumenden Flüssigkeit. Mit dem Schwimmer steht ein Gegengewicht durch einen über
eine Rollen laufenden Fadens in Verbindung. Beim Steigen des Schwimmers wird durch
das Gegengewicht c vermittels des Schalters i ein elektrischer Stromkreis geschlossen,
ein in diesem liegender Magnets erregt und durch ihn das Ventil g des Fettbehälters
h so lange geöffnet, bis eine gewisse Menge des schaumbekämpfenden Mittels ausgeschlossen
ist, welche ausreicht, um den Schaum ein wenig zum Sinken zu bringen. Sobald der
Schaum und mit ihm der Schwimmer um die gewünschte Höhe gesunken sind, =-hebt sich
das Gegengewicht c, der Schalter i unterbricht den Strom, und das Ventils sperrt
den Fettzufluß ab. A light swimmer a slides in a guide b above the
foaming liquid. With the float, a counterweight protrudes through one
a roll of running thread in connection. When the swimmer climbs, it goes through
the counterweight c closes an electrical circuit by means of the switch i,
a magnet lying in this is excited and through it the valve g of the grease container
h open until a certain amount of anti-foam agent is excluded
which is enough to make the foam sink a little. Once the
Foam and with it the float has sunk by the desired height = - rises
the counterweight c, the switch i interrupts the current and the valve blocks
the inflow of fat.
Die Vorzüge der neuen Vorrichtung sind folgende: I. macht der Apparat
eine Wartung auch solcher Bottiche überflüssig, die während mehrerer Stunden der
Gärung durch fortwährendes und dabei ungleichmäßiges Steigen einer Schaumdecke in
Gefahr sind, überzulaufen; 2. bewirkt der neue Apparat erhebliche Ersparnisse an
dem verwendeten Schaumbekämpfungsmittel; 3. erhält er dadurch, daß er nur geringe
Mengen Öl in die schäumende Flüssigkeit gibt, die Qualität des Gärungsgutes; 4.
arbeitet er so, daß nicht der ganze Schaum zerstört wird, sondern stets eine Schaumdecke,
welche zur Verhütung von Alkoholverlusten notwendig ist und deren Höhe beliebig
festgelegt werden kann, erhalten bleibt. The advantages of the new device are as follows: I. The apparatus makes
Maintenance of such vats is also superfluous, which lasts for several hours
Fermentation by continually and unevenly rising a foam blanket in
Are in danger of overflowing; 2. The new apparatus brings about considerable savings
the foam control agent used; 3. he receives by the fact that he is only low
The amount of oil in the foaming liquid, the quality of the fermentation material; 4th
he works in such a way that not all the foam is destroyed, but always a foam blanket,
which is necessary to prevent alcohol losses and the amount of which is arbitrary
can be set, is retained.