Die Erfindung "Kühlsystem eines Kühlwolfes" wird wie folgt
beschrieben:
Unter Anlehnung an die Bestimmungen der europäischen Ge
meinschaft müssen Fleischwölfe, die zur Herstellung von
Hackfleisch im Direktverkauf an den Kunden eingesetzt wer
den, in einem dafür geeigneten Raum stehen, der eine Max.-
Temperatur von +7°C nicht überschreitet. Zudem muß das
Hackfleisch im Beisein des Kunden frisch gewolft werden.
Daraus ergab sich für den Anwender im Ladenlokal die Pro
blematik, diese Bedingungen zu erfüllen, da eine Sichtver
bindung zu einem geeigneten Kühlraum oftmals nicht
besteht. Der Anwender müßte in diesem Fall im Ladenlokal
einen gekühlten verglasten Vitrinenbereich schaffen, was
bautechnisch und reinigungstechnisch häufig Probleme mit
sich bringt. Außerdem sind der Aufwand und die Kosten
nicht unerheblich. Aus diesem Erfahrungswert heraus kon
struierte der Erfinder einen Ladenwolf, der die oben ge
nannten Bedingungen erfüllt.The invention "cooling system of a cooling grinder" is described as follows:
Based on the provisions of the European Community, meat grinders that are used for the production of minced meat in direct sales to customers must be in a suitable room that does not exceed a maximum temperature of + 7 ° C. In addition, the minced meat must be freshly mined in the presence of the customer. This gave the user in the shop the problem of fulfilling these conditions, since there is often no visual connection to a suitable cold room. In this case, the user would have to create a cooled, glazed showcase area in the shop, which often poses problems in terms of construction and cleaning technology. In addition, the effort and costs are not negligible. Based on this experience, the inventor designed a shop wolf that meets the above-mentioned conditions.
Bei der Entwicklung und Konstruktion des Kühlwolfes wurden
aktuell verabschiedete Richtlinien der Fleischwarenindu
strie berücksichtigt, die primär dem Kunden im Ergebnis
eine höhere und bessere Qualität der von ihm zu erwerbenden
Waren garantieren. Außerdem kompensieren sich Erfahrungs
werte von jahrzehntelangem Maschinenbau, die ergänzt werden
durch die praktischen Erfahrungen im ständigen Einsatz
beim Kunden vor Ort. Des weiteren wurde eine Maschine ent
wickelt, die man nicht nur als wartungsfrei bezeichnen
kann, sondern die auch von der praktischen Anwendung die
Arbeitsstättenverordnung berücksichtigt. Durch die trans
portable Ausführung der Maschine als Tischmodell ist so
wohl die Anwendung im Ladenbereich als auch die Anwendung
andererorts möglich. Durch die variable Gestaltung der
Oberflächenstruktur des Gehäuses der Maschine kann dieses
nahezu allen Einrichtungs-Stilrichtungen der Metzgereien,
Verbrauchergroßmärkten und der Gastronomie angepaßt wer
den. Das Design der Maschine wurde nach neuesten Erkennt
nissen und Kriterien gestaltet, die auch beim Verbraucher
von Lebensmitteln, insbesondere Wurst- und Fleischwaren,
den Eindruck einer hygienischen Maschine vermitteln soll.
During the development and construction of the cooling grinder
currently adopted guidelines of the meat products industry
strie takes into account that primarily the customer in the result
a higher and better quality of the ones to be acquired
Guarantee goods. In addition, experience compensates
values from decades of mechanical engineering that are complemented
through practical experience in constant use
at the customer's location. A machine was also removed
winds that you can not only call maintenance-free
can, but also from practical application
Workplace regulation considered. Through the trans
portable version of the machine as a table model is like that
probably the application in the shop area as well as the application
possible elsewhere. Due to the variable design of the
Surface structure of the housing of the machine can do this
almost all furnishing styles of butchers,
Wholesalers and catering adapted
the. The design of the machine was based on the latest findings
nissen and criteria designed that also with the consumer
of food, especially sausage and meat products,
should give the impression of a hygienic machine.
Der Kühlwolf wurde mit einem Schneckengehäuse verse
hen, zu dessen Klemmung und Aufbau gesondert Schutz
ansprüche gestellt worden sind, da insoweit die Hand
habung des Fleischwolfes im wesentlichen vereinfacht
und die Schnittqualität des Mediums verbessert werden
konnte. Auch für die neuentwickelte Fleischauffang
schale, die mittels Vakuum gegen Wärmeeinflüsse von
außen voll isoliert wird, wurden Schutzansprüche gel
tend gemacht.The cooling grinder was versed with a snail shell
hen, for its clamping and construction separate protection
claims have been made because the hand
the meat grinder has been simplified considerably
and the cut quality of the medium can be improved
could. Also for the newly developed meat catcher
shell that uses vacuum to prevent heat from
protection claims have been made
made well.
Mit dem gestellten Patentantrag soll vorliegend das
Kühlsystem des Fleischwolfes geschützt werden.With the submitted patent application, the present
Cooling system of the meat grinder are protected.
Da nach den Bestimmungen der europäischen Gemein
schaft Fleischwölfe, die zum Direktverkauf von Hack
fleisch verwendet werden, in einem Raum stehen müs
sen, der eine Max.-Temperatur von +7°C nicht über
schreitet, war es notwendig, einen Kühlwolf zu kon
struieren, der eine eigene Kühlung beinhaltet.Since according to the provisions of the European community
shaft meat grinders intended for direct sale of hack
meat must be used in a room
which does not have a maximum temperature of + 7 ° C
steps, it was necessary to connect a cooling grinder
structure, which includes its own cooling.
Bisher gab es lediglich Fleischwölfe mit eigener Küh
lung nach dem herkömmlichen Kompressorsystem. Das
vorliegend neuerfundene Kühlsystem zeichnet sich da
durch aus, daß die Kühlung des Schneckengehäuses, des
Maschinengehäuses und der Fleischeinwurfschale mit
tels ein oder mehrerer Peltier-Module erfolgt. Die
Kälteübertragung von den Peltier-Modulen zu den ent
sprechenden Maschinenkomponenten erfolgt mittels spe
ziell gefertigter Übertragungsmodule.Until now there were only meat grinders with their own cooling
after the conventional compressor system. The
In the present case, the cooling system reimagined stands out
by from that the cooling of the worm housing, the
Machine housing and the meat tray with
one or more Peltier modules. The
Cold transfer from the Peltier modules to the ent
speaking machine components takes place by means of spe
purpose-built transmission modules.
Die Anwendung des Peltier-Kühlverfahrens im Zusammen
hang mit einem Fleischwolf ist neu. Dieses Kühlsystem
ist umweltschonender, energiesparender und leistungs
stärker als die herkömmlichen Kühlsysteme mit der
Kompressorkühlung. Durch die Anwendung des Peltier-
Kühlverfahrens werden die zu kühlenden Bereiche bis
zu zehnmal schneller als mit dem herkömmlichen Kühl
verfahren gekühlt. Zudem entfallen aufwendige Kupfer
verrohrungen, da mit den Kühladapterelementen direkt
das zu kühlende technische Element erreicht wird. Die
Anwendung des neu erfundenen Kühlsystems ist absolut
umweltfreundlich, da keine entsorgungspflichtigen
Kühlflüssigkeiten oder Bauteile anfallen. Das Kühlsy
stem ist absolut recycling-fähig.The application of the Peltier cooling process together
Hang with a meat grinder is new. This cooling system
is more environmentally friendly, energy-saving and performance
stronger than the conventional cooling systems with the
Compressor cooling. By using the Peltier
Cooling process, the areas to be cooled up
ten times faster than with conventional cooling
process cooled. In addition, there is no need for complex copper
piping, as with the cooling adapter elements directly
the technical element to be cooled is reached. The
Application of the newly invented cooling system is absolute
environmentally friendly as there are no disposal requirements
Coolants or components occur. The Kühlsy
stem is absolutely recyclable.
Die Anlage ist kostengünstig und wartungsfrei, auf
wendige Wartungsarbeiten wie nachfüllen von Kühlflüs
sigkeit und löten von undichten Stellen am Rohrlei
tungssystem entfallen.The system is inexpensive and maintenance-free
agile maintenance work such as refilling cooling fluids
liquid and soldering of leaks on the pipe
system are eliminated.
Auch aus hygienischen Gründen bietet dieses Kühlsy
stem eine große Verbesserung, da nicht wie bei her
kömmlichen Kühlsystemen Wasser anfällt, das zu Bakte
rienherden führen kann.This cooling system also offers hygienic reasons
stem a big improvement, since not like here
conventional cooling systems, water accumulates, which leads to bacteria
herds of cattle.